00:00L'initiative est formidable dans la mesure où les plats sont à 5 euros.
00:05C'est très bien, on évite le gaspillage au moins.
00:07Salut, c'est Robin de BFM. Dans ce restaurant situé à Chidraque, dans le Puy-de-Dôme,
00:11chaque matin, vous pouvez repartir avec le plat du jour de la veille pour seulement 5 euros.
00:15Allez, la Marcelouane est à travers de port.
00:18Cette idée, c'est pour limiter la perte tout simplement.
00:20On a un restaurant avec une capacité à peu près de 40 couverts tous les midis.
00:22Donc on prépare pour 40 couverts et il y a des jours où on n'en fait que 25 ou
00:2630.
00:27Donc au lieu de jeter, on le repropose au client le lendemain à emporter.
00:32Donc tout est calé en chambre offrade.
00:34Donc là, il nous reste les travers de port qui sont tout emballés depuis hier soir.
00:39Il nous reste plus qu'une part de rognon.
00:40Qu'est-ce que c'est demain ?
00:41Demain, demain, demain, demain.
00:42S'il me reste quelque chose, certainement, sauter de veau.
00:45Sauter de veau ?
00:46Je t'en réserve deux ?
00:48Allez, je mets le marque là.
00:49J'avais vu tout le monde maintenant faire flamber les prix, avoir de la qualité à un prix aussi bas.
00:54C'est même surprenant.
00:55Quelquefois, la veille, sur ma page Facebook, je mets le menu entrée plat-dessert du jour
01:00et ce qu'il nous reste à emporter le matin.
01:01C'est pour éviter le caspillage.
01:04Et pour nous, c'est très bien, c'est moins cher.
01:07Et ça nous fait un petit plat à consommer moins cher que si on le faisait chez nous.
01:11Les gens ont l'impression que c'est comme s'ils avaient été un petit peu au resto.
01:14Tout le monde n'a pas forcément la capacité d'aller au resto.
01:17Moi, je vais être à la retraite dans un mois ou deux.
01:19Je vais avoir moins de revenus.
01:21Donc là, ça va me permettre de faire des économies.
01:22Aujourd'hui, en moyenne, un plat du jour en France, c'est à peu près une quinzaine d'euros.
01:25A emporter, vous êtes trois fois moins cher, 5 euros.
01:28C'est imbattable ?
01:29Imbattable, je ne sais pas.
01:30Nous, ça nous permet de ne pas jeter.
01:32Après, c'est un plat qui est vendu ici au resto à 13 euros.
01:34Donc après, à 5 euros le lendemain, oui, effectivement, ce n'est pas cher.
01:37On essaie au maximum d'éviter le gâchis.
01:39Et je ne veux pas non plus faire de repasse.
01:40C'est-à-dire qu'on a des clients habitués qui viennent tous les jours.
01:43Et c'est hors de question de faire un plat de lasagne le mercredi
01:46et puis de le refaire au resto le jeudi.
01:48Non, non.
01:52A emporter, tous les plats du jour ou de la veille sont partis ?
01:54Tous les plats sont quasiment partis.
01:55Il nous reste quelques parts de lasagne.
01:57Les rognons et les travers de porc, ça fait une demi-heure déjà qu'on n'en a plus.
01:59Et il reste un petit peu de macédoine, mais ça bien marche aussi.
02:01Au vu du succès de l'opération, démarrée il y a désormais 6 mois,
02:04le restaurateur n'a pour le moment pas prévu de l'arrêter.
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