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00:14Buonasera, il punto è dedicato al bilancio di Cibus Connect che si è concluso questo pomeriggio alle fiere di Parma.
00:23C'è grande soddisfazione da parte degli organizzatori perché è stato superato il muro dei 22.000 visitatori, in gran
00:31parte buyers, esponenti della grande distribuzione delle aziende, oltre 3.000 visitatori dall'estero.
00:39Il bilancio è estremamente positivo, c'è soddisfazione appunto da fiere di Parma, considerando appunto che quest'anno era aumentato
00:46anche il numero degli espositori passati da 400 a 700, insomma davvero un'edizione dei record.
00:53L'ennesima tracceremo un bilancio appunto di questo Cibus Connect 2019 con lo sguardo alla prossima edizione di Cibus 2020
01:02che coincide con un anno molto importante per la nostra città.
01:06L'amministratore delegato Antonio Ceglia di fiere di Parma ha tracciato anche le prospettive per quanto riguarda le prossime edizioni
01:13con un Cibus possibilmente, un Cibus Connect sempre più vicini nelle date a Vinitaly e al Salone del Mobile.
01:22Sono ipotesi ancora però, insomma, le prospettive e le ipotesi sembrano queste. Andiamo ora a fermarci per qualche istante e
01:31torniamo tra poco con tanti contributi, commenti, anche qualche iniziativa curiosa, qualche novità da questa edizione 2019 di Cibus Connect.
01:57Rieccoci qui, allora Cibus Connect, tempo di bilancio, andiamo a sentire i commenti al termine della manifestazione.
02:03Cibus diventa soprattutto un evento annuale, questa era la sfida che come fiere di Parma ci siamo posti come consiglio
02:08di amministrazione direi tre anni fa.
02:11Abbiamo fatto un'edizione pilota nel 2017 con i Connect, questa del 2019 conferma che tutte le grandi fiere del
02:18Made in Italy devono avere una cadenza annuale,
02:20nel Salone del Mobile, il SIGEP, Vinitaly e adesso anche Cibus perché i compratori internazionali devono avere un punto di
02:26riferimento unico
02:27nel quale venire ogni anno, magari con cadenze alternate, ma che può coniugare sia il rapporto con i loro fornitori
02:35sia la scoperta magnifica dei nostri territori.
02:38E quindi Parma, essendo baricentrica, è perfetta per questo tipo di ruolo.
02:43I numeri cosa dicono quest'anno? Ancora in aumento?
02:45Noi rispetto all'edizione del Connect precedente abbiamo triplicato il numero dei visitatori, più che raddoppiato il numero degli espositori,
02:53quindi mantenendo un rapporto virtuoso tra domande e offerta.
02:57Ovviamente i numeri non sono ancora paragonabili, la Cibus che è un monstre che dura 35 anni, che fa oltre
03:0280.000 visitatori e 3.000 espositori,
03:05ma se continua così, penso che nel futuro connettivizzeremo un po' il Cibus per renderlo in una fiera un po'
03:11più leggera
03:12e viceversa renderemo più, Cibusizzeremo di più il Connect.
03:16Una cosa, anche dal punto di vista della sua esperienza sul marketing in generale,
03:21forse un ulteriore margine che ha l'agroalimentare italiano, anzi sicuramente, è quello sul digitale.
03:27Che tipo di passi dobbiamo fare, sia dal punto di vista della grande distribuzione, sia dal punto di vista sulla
03:32contraffazione, per arginare la contraffazione?
03:36Innanzitutto parliamo dal discorso della contraffazione, che è un tema, come voi sapete, a me è molto caro,
03:42perché ho promosso già 15 anni fa i primi studi sull'Italian Sounding, per andare a misurare quanto vale questa
03:48contraffazione,
03:49ma soprattutto come si perimetra, perché un conto è l'Italian Sounding e un conto è la vera e propria
03:54contraffazione.
03:55Allora, quello che abbiamo fatto in questi anni, anche ad Expo 2015, col padroneo Cibus Italia,
04:00è definire quello che è Authentic Italian e quello che non lo è.
04:03E da questo punto di vista un indizio di alfabetizzazione del consultore l'abbiamo fatto.
04:06Sul digital marketing ovviamente è fondamentale, ma anche l'attività di vendita online paradossalmente ci favorisce.
04:12Gli acquisti online hanno un rapporto di acquisto rispetto allo scaffale molto più lungo,
04:17cioè il processo di acquisizione delle informazioni è del 30-40% superiore rispetto a quando io compro un prodotto
04:23sullo scaffale.
04:25questo consente a noi italiani di poter avere il tempo necessario e sufficiente di spiegare
04:29come e perché quel prodotto che stanno guardando, sono elucer, è un prodotto autentico, Italia non è.
04:36L'altro tema che ha tenuto banco qui a Cibus è quello dei dazi che preoccupano.
04:41Ma i dazi, come dire, sono ormai, fanno parte delle guerre commerciali, tariffarie e non tariffarie.
04:49Quindi noi dobbiamo abituarci a vivere in questo mondo, d'altro canto le scelte politiche di voto
04:55montano una progressiva crescita della paura dei vari paesi, non importa se sono un paese europeo
05:01o un paese degli Stati Uniti o piuttosto che un paese dell'Asia.
05:06Io devo sempre vedere il bicchiere mezzo pieno, devo dire che in questa dinamica dei dazi
05:10noi italiani siamo quelli normalmente meno presi di mira.
05:13Perché? Perché non facciamo dumping, cioè non siamo come i grandi produttori neozelandesi o canadesi
05:19di prodotti dairy piuttosto che i prodotti di pomodoro cinesi.
05:22I nostri sono solo prodotti premium, per cui normalmente non diamo fastidio
05:26alle grandi lobby agricole, agroindustriali dei vari paesi
05:30e normalmente nell'interno delle romaglie riusciamo in qualche modo a passare.
05:33Il caso Brexit è evidente, no?
05:36Cioè la nostra flessibilità e capacità tattica ci consente oggi di aver acquisito
05:39quota di mercato nel momento di maggiori incertezze della Gran Bretagna.
05:42Ultima cosa, qua abbiamo visto un ventaglio di start-up tech legate al cibo.
05:48Come le valuta?
05:49Alcune appunto fanno proprio un lavoro di guardare, c'è possibilità di scansionare
05:54i codici a barre e capire subito il prodotto, se è italiano, vero, non è vero.
05:59Può essere anche quello un modo di difendersi.
06:02Ma parliamo in generale delle start-up, non soltanto delle fintech o delle tecnologiche
06:08perché le start-up alimentari, non so se avete visto, ci sono anche degli interessantissimi esempi
06:11di prodotti innovativi.
06:13Esatto, quindi anche attività di processo innovative che consentono di continuare a dare
06:18sull'innovazione di base di un prodotto alimentare che è normalmente molto conservativo.
06:21Allora, il mio sogno, lo dico da tanti anni, è quello di fare qui a Parma
06:26quello che Credit Agricole, che è il nostro azionista di maggioranza, fa alle Villages a Syrah.
06:31Syrah è la più grande fiera alimentare che c'è in Francia, che sta a Lione,
06:34dove c'è un intero padiglione dedicato alle start-up. Io mi auguro che a Cibus 2020
06:39o a Cibus 21 avremo, non dico un padiglione, ma un numero di start-up che delle attuali 15
06:44vada a 150, perché quello su cui noi italiani siamo particolarmente bravi
06:48è la capace di innovazione anche nell'alimentare.
06:51Guardando al locale, al globale, che novità ci dobbiamo aspettare per il 2020
06:55che è un anno importante per la città in generale?
06:58Ma Parma è capitale della cultura, l'alimentazione è un elemento fondamentale
07:02della nostra patrimonio culturale e, come dice lo slogan in cui abbiamo vinto questa candidatura,
07:08la cultura batte il tempo. Devo dire che anche nella cultura alimentare abbiamo battuto il tempo.
07:13Noi abbiamo difeso strenuamente i prodotti IG, i denti geografici, i DOP, i GP,
07:18quando sembravano essere prodotti ormai maturi, superati dalle grandi marche.
07:23Oggi scopriamo che le quote di mercato dei prodotti IG in tutto il mondo,
07:26quindi sto parlando di Europa, sto parlando di America, crescono a tassi doppio-tripli rispetto ai prodotti di marca.
07:34E addirittura la private label, quando fa un prodotto, cioè quando un grande retailer,
07:38quando Trader Joe, ad esempio, che ha la famiglia Aldi, che in America sta diventando leader di mercato,
07:44fa un prodotto suo, molto spesso viene a fare sourcing in Italia,
07:47perché è in grado di mettere che è un prodotto top IGP, anche se venduto con la sua marca.
07:51Quindi oggi come oggi abbiamo battuto il tempo ancora una volta come Parma,
07:55perché noi siamo la capitale delle IG, delle DOP IGP,
07:58perché qua tra prosciutto e parmigiano facciamo quasi il 50% di quota globale di tutte le DOP IGP.
08:03La seconda giornata di Cibus Connect, anche il momento un po' di tracciare un bilancio, come sta andando?
08:09No, direi molto bene, è una fiera estremamente efficace ed efficiente perché è snella,
08:14e quindi questo permette sia agli operatori che spongono che ai visitatori e ai buyer
08:20di essere molto pratici nel poter avere questi incontri uno dopo l'altro
08:26e quindi ottimizzare i tempi, quindi una formula che funziona.
08:30Ieri sono state espresse preoccupazioni però per il sistema dei Dazi,
08:35discorso diverso invece per gli accordi con la Cina, come posizionarsi in questo contesto?
08:40Sicuramente i Dazi sono uno strumento che veramente sta creando sempre più problemi
08:45a livello del commercio mondiale ed è assolutamente anacronistico
08:50come metodo anche di gestire i rapporti fra gli stati.
08:53Io penso che sia una provocazione quella del mondo americano nei confronti dell'Europa,
08:59ma veramente molto, come dire, poco efficace, però dobbiamo stare sempre molto attenti.
09:05Sicuramente stabilire delle buone relazioni e un dialogo forte tra un mondo istituzionale
09:12è molto importante.
09:13Ha tenuto banco il tema dei Dazi, ma anche in questa edizione quello delle start-up
09:17ne abbiamo incontrate, c'è stato un convegno, sentiamo due esempi simpatici e innovativi.
09:24Quello che vediamo è tutto Italian Sounding?
09:27Sono tutti prodotti Italian Sounding, tra l'altro anche molto, non solo,
09:31difficili anche da scoprire perché alcuni li conosciamo facilmente come questo,
09:36ma alcuni, onestamente, guardate questo pesto genovese come è ben fatto,
09:39onestamente anche un italiano ha un po' di difficoltà.
09:42Sono tutti prodotti Italian Sounding.
09:44È autentico o cosa aiuta a fare?
09:46Autentico è un'app che è amica dei consumatori, è un'app gratuita disponibile sia su Apple che su Android
09:51che aiuta a scoprire il prodotto che sto per comprare, se è italiano oppure no.
09:55E lo fa in maniera molto semplice senza doversi cervellare, semplicemente con un click.
09:59Praticamente vi faccio vedere subito, aprendo la nostra app, che è anche molto piccola,
10:05quindi si scarica gratuitamente.
10:08Questa è l'app, clicco su verifica, prendo un prodotto,
10:12in questo conto abbiamo un parmesan molto venduto all'estero, ahimè,
10:17che è una bella imitazione.
10:18Andiamo semplicemente a inquadrare il codice a barre, mi metto a favore di camera.
10:25E in automatico il nostro Mario, che è la nostra mascotte, dice, ops, questo prodotto è un'imitazione.
10:31Quindi il consumatore a questo punto non viene fregato,
10:33perché è un consumatore che ama il cibo italiano o merita prodotti autentici in tutto il mondo.
10:38E a questo punto può fare anche una segnalazione.
10:40Noi riceviamo le segnalazioni e le giriamo ai consorsi di tutela e anche alle aziende,
10:44così in questo modo li aiutiamo a combattere anche al loro Italian Sounding.
10:48C'è grande interesse anche per le start-up, Pactin cosa fa?
10:53Allora, noi siamo uno spin-off dell'Università di Modena Reggio Emilia
10:56e quello che facciamo è recuperare gli scarti della filiera agroalimentare,
11:01sia vegetali che in futuro animali, per adesso per esempio bucce di arancia, di pomodoro, eccetera.
11:08Poi questi scarti li estraiamo completamente attraverso delle tecnologie innovative
11:12che abbiamo sviluppato per ottenere delle nuove materie prime, quindi fibre e vitamine
11:18e li utilizziamo per fare sia ingredienti naturali per aumentare la conservazione degli alimenti freschi
11:24e anche per produrre delle pellicole completamente biodegradabili,
11:28per la maggior parte anche commestibili,
11:30che potrebbero ridurre l'utilizzo della plastica come imballaggio.
11:33Si conferma, si raddoppia la presenza di Slow Food a Cibus Connect,
11:38andiamo a tracciare un bilancio anche in questo senso.
11:41La presenza nutrita per noi è un'opportunità sia per quanto riguarda l'associazione,
11:45che è appunto l'associazione internazionale, quindi prende diversi paesi,
11:49sia per il fatto che abbiamo portato, come potete vedere,
11:52le aziende che hanno questi tipi di bancarelle qua sono della nostra rete,
11:56quindi abbiamo portato questi piccoli produttori che per noi comunque fanno rete,
12:01quindi sono delle vere e proprie realtà a presentarsi appunto al mondo intero,
12:06quindi per noi è un'opportunità sia nostra che appunto anche delle aziende
12:10che fanno parte appunto della nostra rete, che sono appunto qua dietro,
12:13tutti questi spazi qua.
12:15Per i prodotti tra virgolette di nicchia, che poi magari non lo sono nemmeno in questo senso,
12:19qual è il rapporto con la grande distribuzione in questo momento?
12:22Ma allora sicuramente sta migliorando l'apporto di prodotti di nicchia
12:27a livello della grande distribuzione, ma soprattutto per il fatto che è la grande distribuzione
12:32che cerca dei prodotti di nicchia.
12:34Ci sono tante catene appunto anche di supermercati dove all'interno potete già trovare
12:39all'interno dei prodotti che prima magari non c'erano,
12:41quindi che si trovavano magari in alcune situazioni come ad esempio il Salone del Gusto
12:46che facciamo a Torino, alcuni prodotti si trovavano esclusivamente lì.
12:49Grazie alla loro volontà e alla volontà della grande distribuzione di mettersi in mostra,
12:53alcuni di questi prodotti adesso sono per tutti, quindi possono essere trovati da tutti e per tutti.
13:00È tutto per questa edizione del Punto dedicata a Cibus Connect,
13:05grazie per la collaborazione tecnica Gian Matteo Guarnieri, linea alla rete.
13:09Grazie a tutti.
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