00:00Da Parma al mondo, dalla Food Valley ad un riconoscimento che va oltre i numeri, ad esempio quelli delle filiere
00:06del parmense che da sole rappresentano l'8% dell'intero export alimentare del bel paese.
00:12Nella giornata della cena dei mille, serata nella quale il centro storico si trasformerà in un ristorante a cielo aperto,
00:19in municipio la tavola rotonda per rilanciare la candidatura della cucina italiana a patrimonio UNESCO, candidatura inoltrata nel 2023 e
00:28discusse e valutata il prossimo dicembre in India.
00:32L'autore del dossier è Pierluigi Petrillo.
00:34La cucina italiana che noi abbiamo descritto nel dossier ha due elementi caratterizzati.
00:41Il primo è un mosaico di diversità.
00:46Noi nel dossier non diciamo che la cucina italiana è qualcosa di monolitico, di statico, uguale nello spazio e nel
00:53tempo, uguale da nord a sud.
00:56È l'opposto, se volete, di un'idea sovranista, fondamentalista della cucina italiana.
01:02Focus del convegno organizzato da Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy.
01:07La capacità di fare il sistema tra i vari attori e i protagonisti della cucina italiana,
01:12a partire da una food valley capace con sei filiere di generare un fatturato da 11,5 miliardi di euro
01:19nel 2024, dai prodotti alla formazione.
01:23Alma, con i ragazzi, con tutta la didattica, è fortemente impegnata in questo evento
01:29ed è sempre stata impegnata a diffondere quella cultura straordinaria della convivialità e del cibo, dell'ospitalità
01:38che contraddistingue il nostro paese, che effettivamente in questi ultimi anni ha avuto anche tanto interesse da parte di tutto
01:48il mondo.
01:48All'incontro c'era anche lo chef stellato Giancarlo Perbellini, ospite d'onore in cucina, alla Cena dei Mille.
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