00:00Un progetto pluriennale avviato nel 2022 per supportare la transizione ecologica delle
00:05aziende associate. È quello intrapreso dal Consorzio del Prosciutto di Parma DOP in
00:09collaborazione con il Politecnico di Milano, Enersem e CSQA, definendo una politica ambientale
00:15volta a migliorare la sostenibilità del comparto. Il progetto ha incluso il calcolo
00:19dell'impronta ambientale del prosciutto di Parma tramite la metodologia PEF della Commissione
00:24Europea. Proiettarsi nel futuro, senza perdere nulla della tradizione che ha reso celebre
00:29questa eccellenza nel mondo. Il progetto è stato al centro di un convegno nella sala
00:33del Consiglio Comunale di Parma inserito nella Green Economy Festival.
00:37È stato fondamentale per noi finalmente collaborare con un'università di prestigio come il Politecnico
00:43di Milano e un suo spin-off, Enersem, per fornire qualcosa di pratico, quindi uno strumento pratico
00:50che ogni azienda potesse utilizzare dalla piccola alla grande per cercare di capire se sono giÃ
00:55sostenibile, posso migliorarmi ancora. In cosa invece devo migliorarmi? Per effettivamente
01:00avvicinarmi a quello standard che oggi è richiesto dai consumatori, dagli istituti,
01:05dall'Europa in sé e in generale da tutto il mondo.
01:09È stato inoltre sviluppato un software che consente ai produttori di calcolare e ridurre
01:13l'impronta ambientale fornendo indicazioni personalizzate per migliorare le prestazioni
01:18sostenibili e il risparmio energetico.
01:20Sta prendendo piede perché in realtà questo progetto abilita tutte le aziende del consorzio
01:25anche ad una certificazione che si chiama Made Green in Italy, che è una certificazione
01:30rilasciata dal Ministero dell'Ambiente e della Sicurezza Energetica e quindi diventa
01:34anche uno strumento di comunicazione e quindi anche di mercato per le aziende stesse, per
01:38cui c'è assolutamente interesse.
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