00:00¿Cómo celebras 10 años siendo uno de los restaurantes más importantes de la ciudad?
00:04Trayendo de regreso los platillos que marcaron tu historia.
00:08Fuimos a celebrar los 10 años del chef Pepe Salinas en Balcón del Zócalo,
00:11con un menú que reúne algunos de los platillos más emblemáticos del lugar.
00:15Aquí conviven tradición e innovación, pero sobre todo una cocina que lleva años construyendo identidad propia.
00:22Probamos casi todo el menú.
00:24Ceviche vegetal, quesadillas de plátano macho con mole de Oaxaca,
00:27yoses de cochinita pibil, bonsal vapor de porcelia al pastor,
00:31sopes de totoaba al chipotle, tacos de carritas de pato,
00:34tlayuda de escamoles de tlaxcala, risotto de aguacate, pecho de ternera,
00:39chamorro de cerdo en recado negro y los postres, como siempre, otro nivel.
00:43Creme brulee de píxtle, panacota de vainilla con fresas y frambuesas,
00:47la tarta vasca y la malia, un bizcocho de plátano con mousse de chucorates de mi amargo.
00:52Y lo mejor es que tú también puedes probar esta experiencia
00:55y recorrer plato por plato parte de la historia de Balcón del Sol.
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