00:00¿Sabías que este utensilio lleva miles de años acompañando a la cocina mexicana?
00:04El molcajete se utiliza desde tiempos prehispánicos en Mesoamérica,
00:08y antes de que existieran las licuadoras ya se usaba para triturar chiles, semillas y hierbas, además de preparar salsas.
00:15Los tradicionales están hechos de piedra volcánica, especialmente basalto.
00:20Tienen forma de cuenco y se utilizan junto con otra piedra llamada tejolote, que funciona como una mano de mortero.
00:26¿Pero sabías que su nombre también tiene un significado curioso?
00:30La palabra molcajete proviene del náhuatl, y se relaciona con la idea de un recipiente para preparar salsas.
00:36Y sí, le da un toque diferente, pues al machacar los ingredientes se consigue una textura más rústica
00:41y se liberan los aromas y aceites de los chiles, las hierbas y las especies.
00:46Aunque hoy podemos encontrarlos en muchos mercados,
00:49su elaboración artesanal sigue viva en lugares como San Nicolás Obispo, Michoacán y San Salvador el Seco, Puebla.
00:55Eso sí, antes de estrenar el tuyo, recuerda curarlo para retirar los residuos de piedra
01:00y dejarlo listo para preparar tus primeras salsas.
01:02Ahora que conoces un poco más sobre este utensilio, cuéntanos, ¿eres más de salsa verde o salsa roja?
