00:00De remplacement de bistrots dans toute la France.
00:02Bien sûr.
00:03C'est-à-dire qu'effectivement, il y a un problème de pouvoir d'achat, qui est un prétexte,
00:07mais en ce moment, vous avez une explosion de la restauration rapide.
00:11Pour vous donner un chiffre, 13 000 restaurations rapides il y a 20 ans,
00:16aujourd'hui 52 000, 4 fois plus.
00:18C'est exponentiel.
00:19Donc il est bien possible que dans 20 ou 30 ans,
00:22il n'y a plus de restaurant middle game au milieu,
00:25il y aura la restauration à bas prix à cause du pouvoir d'achat,
00:29et puis il y aura la restauration pour les gens plus aisés.
00:32Et au milieu, il n'y aura plus rien.
00:33Donc c'est pour ça qu'il faut dire, bon, qu'est-ce qu'on veut,
00:37effectivement, qu'est-ce qu'on veut pour les années à venir ?
00:39C'est quoi l'alimentation ?
00:41C'est quoi ce que l'on veut pour l'alimentation de nos jeunes
00:45avec de l'obésité qui est en progression de 25% en 30 ans,
00:48dont 70% ce sont des jeunes ?
00:5170% ce sont des jeunes.
00:52On en a déjà parlé ensemble sur Europe 1.
00:54Je vous ai pris un exemple très précis d'un restaurant italien que je connais
00:56où le restaurateur italien voulait vendre à une enseigne italienne
01:01qui lui a fait fond bon au dernier moment.
01:03Et ses enfants mettent la pression pour qu'il cède les clés
01:05parce qu'il a travaillé toute sa vie et il veut vivre une retraite paisible.
01:10Et il n'a que des propositions de kebab, de fast-food et de restaurant de poulet.
01:15Et donc forcément, ce restaurant italien pourrait se transformer
01:18en restaurant fast-food, master poulet ou kebab.
01:23Et ça, c'est un phénomène que vous voyez, vous m'avez dit, c'est très vrai ce témoignage-là.
01:26Oui, c'est très très vrai.
01:28Alors c'est des témoignages dramatiques parce que nous, nous sommes des indépendants
01:31et nous avons notre vie dans nos établissements souvent.
01:34Nous avons élevé nos enfants, nous avons des fois rencontré nos femmes dans nos établissements.
01:39On a élevé nos enfants, on a passé notre vie dedans.
01:42C'est une sorte de mélange entre la vie privée et la vie publique.
01:45Et donc, quand on se sépare de nos restaurants parce qu'un jour, il faut prendre sa retraite,
01:48il faut partir, on est fatigué, que ceci, que cela.
01:50On a envie que ça continue, que le bébé continue à grandir, si vous voulez.
01:54Et puis non, parce que vous avez d'abord des propositions d'investisseurs,
01:58parce que toutes ces chaînes-là, ils ont des moyens considérables.
02:02On est passé d'une restauration d'indépendants à une restauration d'investisseurs et de groupes.
02:08On n'est plus sur les mêmes niveaux.
02:10Et donc, effectivement, mes confrères qui s'en vont cèdent,
02:14cèdent parce qu'il y a l'argent qui est en face.
02:16Et c'est aussi...
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