- hace 13 horas
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00:00:20¿Qué podría afectar su salud bucodental?
00:00:30Bueno y también le vamos a enseñar las oportunidades que le trae un proyecto de Nestlé a través de jóvenes
00:00:37que pueden capacitarse tanto en barismo como también en programas culinarios.
00:00:42Está muy interesante y ya la participación abrió desde abril hasta el mes de agosto, así que entérese cómo puede
00:00:48participar.
00:00:599.32 minutos de la mañana, esto es Su Lado Positivo. Gracias por continuar en sintonía de la señal de
00:01:06Canal 13.
00:01:08Recuerde que si usted hoy por primera vez se está conectando a esta hora con el programa, pues todos los
00:01:15días a partir de las 9.30 de la mañana tenemos Su Lado Positivo.
00:01:18La revista matutina de Canal 13 y que le tratamos de ofrecer con contenidos que son súper variados y de
00:01:27verdad que son muchas las personas especialistas en diversos campos que cada mañana nos acompañan.
00:01:33Nosotros tratamos de hacer cosas que le sean de utilidad a usted ahí en su casa o si posteriormente va
00:01:38a ver el programa.
00:01:40Yo soy Sergio Castro y hoy acompañado por supuesto que es mi compañera Tami González. ¿Cómo estás Tami?
00:01:46Sergio, buenos días.
00:01:47Que mañana más bonita la olla. Hemos tenido una combinación entre sol y un poquito de lluvia, pero lo importante
00:01:52es que está fresquito.
00:01:53Las lluvias de ayer que afectaron incluso a algunos sectores del país, intensas y todo el asunto, pero siempre a
00:02:01disfrutar por supuesto que esos diferentes climas que nos ofrece esta costa rica.
00:02:06Verdad que sí, bueno y también ustedes a estar atentos a nuestra red, recuerde que estamos tanto en Facebook, estamos
00:02:11en Instagram sinardigital.com que son nuestros canales de comunicación para que usted pueda estar en contacto de su lado
00:02:17positivo.
00:02:18Además del 21 doble 0 13 13 que siempre habilitamos para que usted pueda participar con nosotros y sea parte
00:02:24también de los temas que como lo decía Sergio, a diario le tenemos a través de este espacio que está
00:02:29hecho con mucho cariño para usted.
00:02:30Ahí lo tiene 21 doble 0 13 13.
00:02:33Recuerde que nos puede poner mensajitos de texto, nos pueden enviar mensajes de audio que no sobrepasen el minuto y
00:02:39también pueden ingresar completamente en vivo en el programa.
00:02:43Hoy le tenemos temas súper interesantes para que usted también se ocupe a través de estos programas que le decíamos,
00:02:49tanto de barismo como del área culinaria y por supuesto temas de salud que también hoy nos trae a través
00:02:55de un especialista que ya está aquí con nosotros en el estudio.
00:02:58Para hablarnos de eso, de la boca seca, verdad y cómo detectar esto Sergio, porque a veces decimos uy siento
00:03:03la boca seca, pero puede ser algo pasajero y no precisamente que esté relacionado con un problema de salud.
00:03:09Así que hoy le vamos a preguntar a la odontóloga invitada, cómo podemos reconocer si esto ya se ha convertido
00:03:14en un problema, verdad.
00:03:15Voy a gritarle una cosa antes de decirlo y no equivocarme.
00:03:19Con respecto a los ojos, cuando se habla del ojo seco, se habla de lágrimas artificiales.
00:03:24En boca seca también hay como saliva artificial.
00:03:28Sí, dice que sí.
00:03:29Bueno, ahora vamos a hablar de eso.
00:03:31Es que desde ya tenía curiosidad por saber eso, si la gente que padece de boca seca puede recurrir a
00:03:37la saliva artificial.
00:03:38Usted se nos está adelantando ya.
00:03:40Sí, se nos está adelantando, pero bueno, ya que está la doctora para que nos pueda ampliar más adelante.
00:03:46Y vamos a hacer café.
00:03:46Vamos a hacer cafecito, sí, hoy.
00:03:48Ok.
00:03:48Con estilo.
00:03:49Con mucho estilo.
00:03:50Ojalá.
00:03:50Diferentes técnicas y bueno, que también nos viene a aportar el talento joven acerca de este barismo y esas nuevas
00:03:56técnicas que se están aplicando, capacitando, ¿verdad?
00:03:59Y que siempre tenemos aquí como opciones para que usted pueda también encontrar nuevas oportunidades de empleo.
00:04:05Y esto me gusta, Sergio, porque toca también universidades, colegios técnicos, ¿verdad?
00:04:09Que precisamente uno de los baristas que viene hoy es del CTP de Grecia, ¿verdad?
00:04:13Creo que sí.
00:04:13De Grecia.
00:04:14Sí.
00:04:15Entonces, imagínese usted, las oportunidades están en todo lado, simplemente hay que buscarlas.
00:04:19¿Sabes qué? Vamos a recordarle también a la gente que hoy el programa va a terminar antes.
00:04:25A eso de las 11 de la mañana, un poquito antes, vamos a establecer contacto con nuestros compañeros de 13
00:04:30Noticias,
00:04:31porque la mandataria electa, Laura Fernández, hoy hace conferencia de prensa a eso de las 11 de la mañana para
00:04:37hacer anuncio de su gabinete
00:04:40o del gabinete que la va a estar acompañando en los próximos años en esta administración nueva
00:04:44que a partir de este viernes 8 de mayo asume el gobierno de la República.
00:04:51Entonces, vamos a terminar el programa un poquito antes, si todo sale bien y si a las 11 en punto
00:04:57nos avisan
00:04:58que ya está lista casi la conferencia de prensa para darle la información a la gente al respecto.
00:05:04Correcto, así que vamos a tener su lado positivo un poquito más cortito para que usted también se pueda informar
00:05:09y tener presente toda esta información que se está generando a través de Casa Presidencial.
00:05:14Así que nos vamos de una vez a conocer la curiosidad, porque hoy también tenemos algunos tips que puedan convertirse
00:05:20en pequeños proyectos para hacer con nuestros hijos o simplemente para experimentar y aprender juntos.
00:05:28Para ocupar el tiempo.
00:05:30Exactamente.
00:05:31Vamos a verlo.
00:05:33No parpadees ahora. Déjame enseñarte lo asombrosa que puede ser la ciencia.
00:05:36Una hoja plana no puede sostener mucho peso en el centro, pero si la doblas en forma de ondas,
00:05:40una hoja pequeña puede aguantar un vaso. Aunque lo llenes de agua, no se cae.
00:05:43Eso es la fuerza de la estructura. Si en casa se va la luz de golpe, ¿qué haces?
00:05:46Echa un poco de arroz en un vaso, luego añade agua limpia hasta casi llenarlo.
00:05:49Encima pon una capa de aceite. Clava un bastoncillo de algodón en el centro.
00:05:52Enciende el bastoncillo. Y tendrás una lamparita que alumbra hasta el amanecer.
00:05:56Pon un vaso delante de una chica. Llénalo de agua hasta arriba.
00:05:58Y de repente se da la vuelta por amor. ¿Sabes por qué pasa eso?
00:06:01Una hoja de papel con fuego se quema y se rompe.
00:06:03Pero si envuelves un vaso de cristal dentro, aunque la llama ennegrezca el papel, el vaso seguirá intacto.
00:06:08Eso es la conducción del calor.
00:06:09Enrolla una hoja con un lápiz y haz un tubo.
00:06:11Apóyalo inclinado en la boca del vaso. Prende fuego a la parte de arriba del tubo.
00:06:14Verás humo blanco bajando en espiral.
00:06:16Como una cascada de humo de ensueño.
00:06:17Con echar unos granos de sal sobre un huevo.
00:06:19Ya puedes apilar dos huevos sin que se caigan.
00:06:20Arranca la tira de encendido de una caja de cerillas.
00:06:23Y préndela con un mechero.
00:06:24Después de arder, deja una mancha aceitosa marrón.
00:06:26Coge un poco con la yema del dedo.
00:06:27Y al frotar suave sale humo blanco.
00:06:29Ese es el truco de sacar humo con las manos.
00:06:31Aquí tienes dos papeles voladores.
00:06:32Enciéndelos y cuando casi terminen de arder, se levantarán solos en el aire.
00:06:35Pincha con un lápiz una bolsa llena de agua.
00:06:37Uno y luego otro.
00:06:38Hasta tres, como si fuera un colador.
00:06:39Y aún así el agua no se escapa.
00:06:41¿Sabes cómo revelar una huella dactilar?
00:06:42Unta un poco de povidona yodada dentro de un vaso.
00:06:44Cúbrelo sobre la zona con la huella en el papel.
00:06:46Dale un poco de calor con un secador.
00:06:48Y verás como la huella aparece poco a poco.
00:06:50Aspira un poco de agua templada en una jeringa.
00:06:52Tapa la punta y tira del émbolo.
00:06:53El agua vuelve a hervir de nuevo.
00:06:55Eso pasa porque baja la presión del aire.
00:06:56Y también baja el punto de ebullición.
00:06:58Enrolla un alambre fino a dos llaves.
00:06:59Conecta cada extremo al positivo y al negativo de una pila.
00:07:02Y te haces una cuchilla eléctrica casera.
00:07:04Eso es la ley de la resistencia.
00:07:05Tapa la boca de una botella vacía con una gasa.
00:07:07Pon la boca abajo sobre un vaso.
00:07:09Echa dentro carbón vegetal.
00:07:10Luego arena y piedrecitas.
00:07:11Otra capa de arena y piedrecitas.
00:07:13Y después vierte el agua sucia.
00:07:14Así filtras agua clara que se puede beber.
00:07:16¿Cómo levanta el agua una simple pajita?
00:07:17Dóblala por un tercio y métela en el agua.
00:07:19Y podrás elevar el agua con mucha facilidad.
00:07:21Eso es porque el triángulo es muy estable.
00:07:22Moja un bastoncillo en zumo de limón.
00:07:24Y escribe un secreto en papel blanco.
00:07:26Ese secreto solo aparece cuando lo calientas un poco.
00:07:28Ese es el misterio de la tinta invisible.
00:07:30Mete un hueso de pollo en vinagre blanco.
00:07:31Y al día siguiente sácalo.
00:07:33El hueso duro se vuelve blandito y elástico.
00:07:35En un bol echa tres partes de arena.
00:07:36Dos partes de almidón.
00:07:37Y una parte de agua con jabón.
00:07:39Mézclalo bien.
00:07:39Añade el colorante que te guste y mezcla.
00:07:41Y ya tienes una arena espacial segura, sin tóxicos y divertida.
00:07:44Haz unos agujeritos alrededor de una botella de plástico.
00:07:47Llénala de agua y gira el tapón.
00:07:48Y tendrás una mini herramienta para controlar el chorro.
00:07:50Como una fuente pequeña y regulable.
00:07:52Corta el papel de aluminio del chicle con la forma del vídeo.
00:07:54Apunta cada extremo al positivo y al negativo de una pila.
00:07:57Y desbloqueas una forma nueva de encender fuego.
00:07:59Echa un poco de arroz en una botella vacía.
00:08:00Y con un solo palillo podrás levantar el arroz sin esfuerzo.
00:08:03Eso es la fuerza de fricción.
00:08:04Y yo le voy a decir, ya les voy a decir por qué no lo puedo hacer.
00:08:07¿Por qué no lo puedo hacer?
00:08:09Cuéntenos.
00:08:09El papel empieza a girar a toda la vista.
00:08:10Porque nunca me sobran baterías.
00:08:13Las gastantes de tiempo.
00:08:14Yo las gasto hasta el final.
00:08:16Es más, esas baterías dobleadas son las que usan normalmente los relojes de pared.
00:08:21Entonces cuando yo me doy cuenta es que el reloj ya no avanza.
00:08:24Bueno, pero por ahí dice nuestro camarógrafo Michael que él ya probó hacer ese y que no le funcionó.
00:08:29El de la batería y no sirve.
00:08:31El de la batería.
00:08:31Pero seguramente no usó el de los conejitos.
00:08:34Ah, sí.
00:08:36Otra marca de batería.
00:08:38Sergio, Sergio.
00:08:40A mí me gustó el de la lamparita porque a veces se nos va la luz de pronto y...
00:08:45Ay, ¿dónde metimos las velas?
00:08:46Mira, arroz, aceite.
00:08:47Ajá.
00:08:48Y un poquito de agua y le ponemos como...
00:08:51Una mechita.
00:08:52Una mechita, sí.
00:08:53O puede ser un...
00:08:54Pedacito de algo, de tela.
00:08:55No, decía ahí como un aplicador para...
00:08:57¿Verdad?
00:08:57Que tiene como el...
00:08:58Ajá.
00:08:58Y lo puedes encender ahí, está súper práctica.
00:09:01Yo creo que es más fácil buscar el agua, el aceite ahí en la cocina.
00:09:05Que la lámpara o algo.
00:09:05Que ir por las velas a veces que las tenemos por ahí guardadas.
00:09:08No, el que yo tengo que probar es ese de tener el dibujo y colocarle un vaso y con agua
00:09:14para ver si es cierto que da vuelta.
00:09:16Que da vuelta.
00:09:18Y ese ya lo hemos visto en otros tips, sí, lo habíamos visto con otro dibujillo por ahí, pero vamos
00:09:24a tener que probar ese a ver si es cierto que da vuelta.
00:09:27Y vean, este tipo de experimentos o de trucos o como lo quieran llamar, sirve montones a las mamás o
00:09:34a las papás a veces cuando están tratando de entretener a los más pequeños de la casa.
00:09:39Y entonces para que ellos vayan aprendiendo, obviamente, porque muchas de estas situaciones tienen que ver con física o con
00:09:45química, ¿verdad?
00:09:46Y entonces para entretenerlos con algo ahí en la casa, sobre todo en las tardes de lluvia.
00:09:51El de limón, yo me acuerdo que eso lo había probado en la escuela, imagínese.
00:09:55Sí, ese ya es un trocón bastante viejito.
00:09:58Ah, sí, era chido, yo creo.
00:10:00Sí, sí, sí.
00:10:01Nueve con cuarenta y un minutos de la mañana, vamos a hacer una pausa, pero no se vaya.
00:10:07Si usted padece de boca seca, conoce a alguna persona en la casa, en la familia, en el trabajo que
00:10:14padezca de boca seca,
00:10:16tiene que quedarse con nosotros para averiguar por qué y qué hacer.
00:10:20Ya casi volvemos.
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00:10:41BN.
00:10:47Le invitamos a ser testigo del traspaso de poderes de la República de Costa Rica.
00:10:54Acompáñenos este 8 de mayo a partir de las 9 de la mañana y sigue en vivo este acontecimiento histórico.
00:11:01Le esperamos.
00:11:08En Cinetico, especial El Fauno, cortesía del Centro de Cine.
00:11:13Luisa es arquitecta y profesora de artes plásticas para niños.
00:11:17Por accidente conoce a Juliana, una joven adolescente que está embarazada y no sabe si abortar o dar el niño
00:11:24en adopción.
00:11:25Tu mamá no te puede ayudar a cuidar al niño.
00:11:27Ella va a seguir trabajando porque ahora te tiene que mantener a vos, a tu hermano y al bebé.
00:11:33¿Yo de quién es?
00:11:35No sé.
00:11:36Yo ya no sé ni lo que quiero, ya no.
00:11:39Ni se me tiene niñas.
00:11:43Aurora, el 9 de mayo a las 8 de la noche por Canal 13.
00:11:47El medio de todos.
00:11:56¿Es usted una persona elástica o flexible?
00:12:00¿Ha escuchado sobre esto?
00:12:01¿Conoce a alguien?
00:12:02Bueno, este lunes vamos a hablar sobre la hipermovilidad articular.
00:12:06¿Qué tan común es en Costa Rica y cómo puede afectarnos esto?
00:12:10Bueno, lo espero a las 5 de la tarde por Canal 13.
00:12:23Son las 9 con 43 minutos de la mañana.
00:12:26Gracias por acompañarnos a través de su lado positivo.
00:12:29Recuerde visitarnos también a través de nuestras redes sociales.
00:12:32Estamos en Facebook, Instagram y también en ZinarDigital.com
00:12:36donde se puede encontrar nuestras dos horas de programa completamente en vivo
00:12:40para que pueda repasar las entrevistas.
00:12:43Ahí tenemos el blog también que ustedes pueden buscar nuestras notas,
00:12:47ver informaciones, dejamos fotografías todos los días actualizadas
00:12:50de lo que pasa en nuestro programa.
00:12:53Ahí ustedes pueden repasar también las entrevistas anteriores
00:12:56para que también puedan, si usted tiene algún tema favorito
00:12:59que lo vive pronto, quiere volver a repasar esa información,
00:13:02ahí la puede encontrar.
00:13:03Ahora les cuento que en un contexto tecnológico cada vez más dinámico,
00:13:07la virtualización ha dejado de ser simplemente una solución de infraestructura
00:13:12para convertirse en una pieza estratégica en la transformación digital de las organizaciones.
00:13:22Según el nuevo informe global de Red Hat sobre el estado de la virtualización,
00:13:27las empresas están rediseñando sus arquitecturas TI
00:13:30para lograr una mayor agilidad, resiliencia y escalabilidad
00:13:35con un claro enfoque en entornos híbridos, multicloud
00:13:39y con miras a una inteligencia artificial.
00:13:42Recordemos que existe el tema de obsolescencia programada,
00:13:46de las tecnologías, existe también la deuda técnica
00:13:49que tanto las empresas como los gobiernos van acumulando con respecto al tiempo
00:13:54y una virtualización moderna debería de beneficiar
00:13:59en acercar a las empresas y los gobiernos
00:14:01a el poder desarrollar aplicaciones mucho más ágil,
00:14:06tema de cloud native, tema de containers,
00:14:08pero también debería ser una plataforma
00:14:11que acerque a las empresas a temas de inteligencia artificial
00:14:14todo encima de la misma infraestructura,
00:14:18eso sería lo ideal cuando hablamos de una virtualización moderna.
00:14:21Los datos del estudio arrojan que el 85% de las organizaciones encuestadas
00:14:26ya han adoptado un modelo de nube híbrida
00:14:30y el 72% ejecuta cargas de trabajo en múltiples nubes.
00:14:35Cuando una empresa o un gobierno mantiene una virtualización tradicional,
00:14:40lo único que está haciendo es frenar la innovación,
00:14:45es decir, yo me mantengo en tecnología tradicional,
00:14:49me mantengo en una deuda técnica
00:14:50y lo que estoy haciendo es evitar o frenar
00:14:54que esa empresa o ese gobierno pueda avanzar
00:14:57en temas transformacionales, en desarrollo ágil,
00:15:00en temas de cloud native, en temas de nube elástica,
00:15:04en cuestiones de inteligencia artificial.
00:15:06Entonces, uno de los principales desafíos hoy de las compañías
00:15:10y de los gobiernos es cómo salir y cómo librarse de esa deuda técnica.
00:15:15El 70% de las empresas ya ha iniciado procesos de migración de cargas de trabajo,
00:15:21aunque el camino presenta desafíos como la complejidad de los datos,
00:15:25las pruebas requeridas y la reconfiguración de redes y políticas de seguridad.
00:15:29La Estrategia de Transformación Digital 2023-2027 de Costa Rica
00:15:35establece un marco sólido para modernizar la gestión pública mediante tecnologías
00:15:41como la virtualización y la computación en la nube.
00:15:44El Ministerio de Ciencia, Innovación, Tecnología y Telecomunicaciones
00:15:48promueve una arquitectura digital basada en interoperabilidad,
00:15:53seguridad tecnológica, infraestructura escalable,
00:15:56alineada con los principios del Código Nacional de Tecnologías Digitales.
00:16:00Este enfoque permite a las instituciones adoptar entornos virtualizados
00:16:05más eficientes, resilientes y preparados para las demandas del presente y el futuro.
00:16:15Continuamos, esto es un lado positivo.
00:16:17Les decíamos que hay algunas personas que llegan a padecer
00:16:21o a enfrentar una situación de boca seca.
00:16:25¿Y qué consecuencias puede traer esto?
00:16:29¿A propósito de qué se genera eso?
00:16:32¿Qué es en realidad la sensación de boca seca o el padecimiento de boca seca
00:16:37y cómo en la salud bucodental podría estar afectando?
00:16:41Hoy se sienta con nosotros a conversar sobre este tema la odontóloga Gabriela Brenes,
00:16:46a quien le damos nuevamente la bienvenida y le agradecemos que esté con nosotros.
00:16:51¿Cómo estás, Gabriela?
00:16:52Pues encantada de estar aquí.
00:16:53Qué bueno.
00:16:55¿Lluviosa, no lluviosa?
00:16:56¿Usted venía de dónde?
00:16:58Yo vi un escasú y no, estaba...
00:17:00Bonito.
00:17:01Estaba bonito.
00:17:01Bochornoso por la lluvia de ayer.
00:17:03Sí, exacto.
00:17:04En la tarde, exactamente.
00:17:05Gabriela, ¿qué es boca seca?
00:17:08¿A qué nos referimos?
00:17:09Ok, bueno.
00:17:10¿A dónde tenemos sed?
00:17:12Pues sí, da sed, da sed, da sed.
00:17:15Boca seca se llama, desde el punto de vista médico, serostomía.
00:17:19La serostomía es la disminución del flujo salival, el cual está...
00:17:25Aquí hay varias cosas que lo pueden afectar.
00:17:27Decimos que pacientes, y esto se da mucho en adultos mayores, por eso es una queja del adulto mayor.
00:17:33Se relaciona mucho cuando los adultos mayores son polimedicados.
00:17:38Hay muchos fármacos que producen esta condición, una disminución del flujo salival.
00:17:47Entonces, paciente adulto mayor que toma antihipertensivos, el tema de la diabetes,
00:17:54las personas también que toman medicamentos para dormir,
00:17:57porque hay muchos adultos mayores que se les complica el dormir,
00:18:01este acúmulo de fármacos hacen la reducción del flujo salival.
00:18:07Eso, por un lado.
00:18:08Pero también se puede dar por una enfermedad autoinmune que se llama el síndrome de Schurgen.
00:18:14Desafortunadamente, es más de lo común que deciéramos.
00:18:17Se da mucho en mujeres y puede manifestarse mucho en el proceso de la menopausia.
00:18:24Aquí, esta es una condición donde el flujo salival es casi nulo.
00:18:29Y no solo saliva, también las personas que padecen de esto no tienen lágrimas ni sudor.
00:18:35Todavía más complicado.
00:18:37¡Guau! Gabriela, verás que ahora que lo estás diciendo, yo dije, voy a preguntarlo,
00:18:41porque yo creo que eso no se suele preguntar.
00:18:46A veces creemos que funciona de una forma y a veces no estamos como en lo correcto.
00:18:52E incluso, tal vez en una persona adulta sí, pero uno agarra a un chiquillo y uno le dice,
00:18:58¿Usted sabe de dónde sale la saliva?
00:19:01¿Verdad?
00:19:02Y yo creo que la primera sensación que tenemos es hacer así como,
00:19:07para empezar a descubrir dentro de nuestra boca,
00:19:11de dónde es que está saliendo la saliva.
00:19:13¿De dónde sale la saliva?
00:19:14Bueno, de las glándulas salivales que están en esta zona, debajo del agua.
00:19:18Son dos.
00:19:19Son varias.
00:19:20Ah, son varias.
00:19:21Son varias.
00:19:22Son varias.
00:19:23Que van a estar estimuladas.
00:19:25El sistema nervioso central, ¿verdad?
00:19:27Va a generar un estímulo.
00:19:30Entonces, cuando nosotros vemos una botella de agua,
00:19:32ahí hay un estímulo y se produce salivación.
00:19:35Vemos cosas ácidas, hay un estímulo y se produce salivación.
00:19:42Desafortunadamente, cuando se tiene este síndrome, por más estímulo que haya,
00:19:47la producción es nula o muy, muy poca.
00:19:51La persona lo llega a descubrir inmediatamente de que esté pasando o es muy paulatino con el tiempo.
00:20:02Es progresivo, sí, en muchos pacientes es progresivo.
00:20:06Cuando falta la saliva, nos damos cuenta de la importancia que ella tiene.
00:20:10Entonces, las personas que comienzan a tener esta condición, no solo por el síndrome,
00:20:13sino porque también estábamos hablando de los pacientes adultos mayores que son polimedicados,
00:20:18les cuesta muchas veces gesticular ciertas palabras.
00:20:22¿Por qué?
00:20:23Porque los labios y la mucosa oral no está hidratada.
00:20:25Esa es una de las funciones de la saliva, hidratar todas nuestras estructuras.
00:20:30Tiene un papel importante a la hora del habla y también a la hora de la deglución.
00:20:35Ella, la saliva, forma el bolo alimenticio.
00:20:39Entonces, cuando hay disminución de este flujo salival,
00:20:42estas personas tienen problemas al hablar, problemas al tragar.
00:20:46Los tejidos orales, al no tener esta deshidratación, sufren.
00:20:51Después, la saliva tiene un efecto súper importante que controla el tema antimicrobiano.
00:20:58O sea, la carga bacteriana tiene que ver también la saliva.
00:21:01Yo voy a hacer esta pregunta y yo dije, bueno, no puedo olvidar que Gabriela es odontóloga,
00:21:05obviamente, y que vamos a hablar de la parte de salud buco-dental con respecto a esa boca seca.
00:21:10Pero yo le tengo que hacer esta pregunta.
00:21:14¿Cuántas, ahora que mencionaste eso, yo es que lo voy a preguntar así?
00:21:18Cada cuánto, suena raro, cada cuánto nos sale saliva.
00:21:22O sea, yo estoy hablando aquí con vos y en todo momento yo estoy produciendo saliva.
00:21:27Exacto.
00:21:28Lo necesitamos para esas diferentes funciones.
00:21:31No pensamos que necesitamos saliva, sino nuestro cuerpo.
00:21:35Por nuestra misma actividad se da el estímulo.
00:21:37Eso es lo que muchos medicamentos están bloqueando en la producción salival.
00:21:43Ahí hay un tema químico que interrumpe los medicamentos y no se da la producción.
00:21:49Cuando es por un tema, digámosle, por medicamentos.
00:21:53Funciona diferente cuando ya es el síndrome de Schorgen.
00:21:57Y la cantidad de saliva que nosotros producimos, el cuerpo ya sabe.
00:22:03Lo que necesita.
00:22:04Lo que necesita.
00:22:05Exacto.
00:22:06No es que alguien esté produciendo menos que otra persona.
00:22:11No, si está produciendo menos es porque probablemente está necesitando menos o alguien más porque necesita más.
00:22:18Y hay condiciones, exacto.
00:22:19Hay condiciones de fondo que pueden afectar el fluido salival.
00:22:23A la hora de comer, necesitamos la saliva.
00:22:29Totalmente.
00:22:30Y para comer, no solamente para tragar, o sea, para comer, necesitamos la saliva.
00:22:38En términos de salud bucodental, nuestras piezas dentales sufrirían alguna situación particular si comemos y no tenemos la suficiente cantidad
00:22:49de saliva.
00:22:49Ok.
00:22:50Aquí todo va en cadena.
00:22:51Ok.
00:22:52Ya dijimos que para muchas funciones vitales necesitamos la saliva.
00:22:57La saliva.
00:22:57Ok.
00:22:58Ahora, desde el punto de vista de boca, al no haber flujo salival, el tema bacteriano, como no hay un
00:23:05barrido, como no hay un control del grado de acidez en nuestra boca, entonces la proliferación de bacterias es muy
00:23:12alta.
00:23:13Ok.
00:23:14Haciendo que la boca se vuelva susceptible.
00:23:17Entonces, este tipo de pacientes tienen mayor riesgo de enfermedad de las encías.
00:23:22A caries radiculares, o sea, caries que se forman, voy a ver si...
00:23:26¿En raíz?
00:23:27En raíz.
00:23:28Sí, está como en ese punto.
00:23:30Voy a ver si los chicos me ayudan un poquito acá para enseñárselas.
00:23:35Ok.
00:23:35Ok.
00:23:38Vamos a ver si allá, este...
00:23:41Aquí está la raíz, ¿verdad?
00:23:43Esta es la corona.
00:23:44Suelen aparecer en esta posición.
00:23:47¿Las caries?
00:23:48Las caries.
00:23:49O sea, por debajo de la línea de la encía.
00:23:52Está en ese límite.
00:23:54Ok.
00:23:55Entre la encía, la raíz y el diente.
00:23:58Estas se llaman caries radiculares.
00:24:00Empiezan muy silenciosas, pero son muy agresivas.
00:24:03Entonces, pacientes que tienen afectado el flujo salival, es una incidencia de este tipo de caries.
00:24:10Voy a preguntar esto.
00:24:13¿Personas con más o menos producción de saliva son más propensas o menos al sarro?
00:24:22También, exacto.
00:24:23Si tengo más saliva, ¿tengo menos sarro?
00:24:26Si tienes más...
00:24:27O si tengo...
00:24:28Bueno, es que depende.
00:24:30Yo sé que me vas a decir eso.
00:24:31Sí, depende.
00:24:32Defende.
00:24:33Sí, depende un poco.
00:24:34El sarro no se forma solo ahí, solo por eso.
00:24:36Pero sí la condición...
00:24:38Yo les digo que el zoológico está a la libre.
00:24:41Para recordar...
00:24:41Correcto.
00:24:42Recordar que la saliva tiene una acción de barrido, de protección.
00:24:47Al haber un flujo disminuido, son pacientes más susceptibles a que ese zoológico, esa carga bacteriana, sea más alta.
00:24:55Entonces, esto afectando encías, dientes, la mucosa oral, todas las partes internas, hay una condición que afecta mucho más.
00:25:03Lo voy a plantear de esta manera.
00:25:05Mira, digamos que una persona que tenga menos flujo salival y mala higiene bucodental, en comparación con otra que tenga,
00:25:14sí, produce saliva, pero también tiene mala higiene bucodental, afecta, por ejemplo, más a la que no lo tiene.
00:25:22Exacto.
00:25:24Aquí el tema de higiene es sumamente importante.
00:25:26Tengo pacientes que, si bien es cierto, tienen una condición, ya sea por medicamentos o por este síndrome, pero tienen
00:25:33una muy buena higiene oral.
00:25:35Aquí es donde yo le digo al paciente, si usted tiene una condición de fondo, las visitas periódicas al odontólogo
00:25:41deben ser más constantes, no esperar una vez al año, cada seis meses, perdón.
00:25:48Cuando se tiene una condición, lo ideal es cada cuatro meses y toda la labor que tenemos en casa.
00:25:55Entonces, el paciente con esta condición, saber que tiene que tener una muy buena higiene oral.
00:26:00Gabriela, desde Higuito de Desamparados, nos preguntan que si esta afección de la boca seca se puede presentar en niños
00:26:11también.
00:26:12No hay una referencia, más bien habría que ver qué está pasando con ese niño, hay que ver cómo es
00:26:18su dieta, porque hay ciertos alimentos que pueden generar boca seca.
00:26:22Habría que ver, no se refiere tanto a la literatura a niños, pero tampoco los excluye.
00:26:28Pero es mucho más frecuente en adultos.
00:26:32En adultos, exacto, es más frecuente en adultos. El síndrome, como hablábamos, es más frecuente en mujeres y se suele
00:26:38dar más en la etapa de la menopausia.
00:26:40Eso no quiere decir que se presenta a los 30.
00:26:44Ok, y obviamente la corrección o las medidas correctivas que vayamos a implementar dependerá de la causa que esté generando.
00:26:52Del diagnóstico que se le dé, por eso es importante, de hecho se hace mucha interconsulta.
00:26:57Los odontólogos son los que nos damos más cuenta.
00:27:00Cuenta más rápido.
00:27:01Más rápido, ¿verdad? Porque vemos como mucha incidencia de caries, vemos que los tejidos ya no se ven hidratados.
00:27:08Hay una serie de signos clínicos que uno identifica y comienza a hacerle preguntas al paciente y el paciente,
00:27:14ay sí, tal y tal cosa, ¿verdad? Hacemos una lista de los medicamentos, entonces la relacionamos, vemos el factor edad,
00:27:20vemos la edad de la persona también, entonces, y de ahí le sembramos esa semillita, pues para que haga una
00:27:26interconsulta médica
00:27:27y ya se le den un diagnóstico al paciente.
00:27:29Gabriela, alguien nos estaba haciendo la pregunta y es completamente válida, la persona que nos deja el comentario,
00:27:37porque cuando hablamos de boca seca solemos pensar inmediatamente como en los labios,
00:27:42y entonces la persona estaba pensando que boca seca es, sí, yo tengo la boca seca porque tiene los labios
00:27:47muy secos
00:27:48y dice que se le llegan como a partir, si tengo falta de salivación o de producción salival,
00:27:56obviamente me va a afectar los labios como tal.
00:27:58La mucosa de los labios podría afectarse también, no en todos los casos, pero sí es susceptible a que se
00:28:04dé esa deshidratación.
00:28:06Voy a contar algo yo personal, ya le voy a dar el paso a mi compañera Tami, que creo que
00:28:10tiene preguntas también de la gente,
00:28:12cuando yo voy al dentista, yo necesito antes de sentarme y yo le digo a mi dentista, espérese un momento,
00:28:20porque yo necesito ponerme el...
00:28:24Exactamente, ¿por qué? Porque después de tener la boca abierta mucho rato, yo le digo me lastima los labios porque
00:28:31se me secan,
00:28:32claro, porque me están haciendo tal vez algún tratamiento, entonces yo necesito tenerlos hidratación extra ahí.
00:28:38Pero vamos a ver qué nos dice Tami, que tiene consultas.
00:28:42Sergio, doctora, tengo un montón de preguntitas que ya nos hacen llegar por acá y nos dice doña Mayela Agüero,
00:28:48que hace varios meses se despierta con la boca demasiado seca.
00:28:52Si podríamos explicarle por qué ocurre esto y si representa algún riesgo con este padecimiento de boca seca que estamos
00:28:59hablando.
00:29:01Bueno, podríamos decir que podría ser que sea una respiradora bucal.
00:29:06Ay, sí.
00:29:07¿Verdad? Entonces ahí el tema, que no es lo mío, pero podríamos ir comenzando.
00:29:11Eso se trata en odontología, conversar.
00:29:13Muchas veces los odontólogos por este tipo de interacción que tenemos, sembramos ahí la semillita, la amnea del sueño,
00:29:21valorar el tipo de sueño que también está teniendo esa persona.
00:29:24Por ahí es como yo lo relaciono.
00:29:25¿Cómo dijiste el primer término? ¿Respiradora?
00:29:28Bucal.
00:29:28Ok, ¿qué le decimos a la gente qué es eso? ¿Qué es una persona respiradora bucal?
00:29:34Que no usa la... bueno, que a la hora de respirar mantiene su boca abierta, o sea, respira por la
00:29:39boca.
00:29:39No utiliza la nariz en la mayoría de las aspiraciones.
00:29:43¿A mí?
00:29:44Doctora, nos dice también doña Carmen Méndez, dice que toma medicamentos para la presión arterial y que ha notado sequedad
00:29:51constante en la boca.
00:29:52¿Podría estar relacionado con este padecimiento?
00:29:55Definitivamente es una condición los medicamentos para las personas hipertensas producen boca seca.
00:30:01Sugerencia de esta paciente, pues siempre tener hidratación, comer frutas, las frutas como la sandía, la pera, estimula.
00:30:10Melón.
00:30:10Melón, ajá, las frutas que tienen mucha agua, estimulan y hágalo desde ya y es una muy buena práctica obviamente
00:30:17la hidratación.
00:30:18Porque tal y como lo está mencionando Gabriela, digamos que si la señora... ¿Cómo se llama?
00:30:23Perdón.
00:30:25Doña Carmen.
00:30:25Doña Carmen.
00:30:26Si doña Carmen es hipertensa, toma medicamentos y tiene la boca seca, ya no va a dejar de tomar los
00:30:32medicamentos.
00:30:33Exacto.
00:30:33Porque tenga la boca seca, pero entonces, como dice Gabriela, hay que complementar o implementar algunas otras acciones para evitar
00:30:42la boca seca, pero jamás podría ser dejar el medicamento o lo que tenga.
00:30:47Sergio, pero digamos ahí, doctora, y me nace a mí como, digamos, esa curiosidad porque a veces decimos, tengo boca
00:30:53seca porque tal vez estoy deshidratada, no tomo demasiada agua al día, ¿verdad?
00:30:57Entonces, ¿cómo podemos diferenciar si esta boca seca es porque yo no me estoy hidratando bien o porque si tengo
00:31:04de verdad un padecimiento relacionado a nivel bucodental de que estoy padeciendo de esa boca seca que me puede producir
00:31:10todas las enfermedades que usted ha citado?
00:31:13O sea, ¿cómo podemos identificar que si es de boca seca?
00:31:16El origen sí necesita de un mayor estudio, ¿verdad?
00:31:19Como lo que estábamos haciendo.
00:31:20Determinarse de diagnóstica.
00:31:21Determinar, no solo porque tenga la boca seca, por deshidratación.
00:31:26Es decir, hay que ir valorando.
00:31:28Ya después tomamos como dándole el diagnóstico al paciente.
00:31:32Sí, saber que pues si no consumimos mucha agua, a lo mejor vamos a tener boca seca.
00:31:38Cuando estamos hablando mucho, hay boca seca, pero no como un tema de enfermedad, sino como una condición o una
00:31:44consecuencia.
00:31:45Hasta temporal incluso.
00:31:47Exacto, sí, hay boca seca temporal, pero no.
00:31:49En este caso estamos hablando de...
00:31:51Siempre.
00:31:52Exacto, siempre.
00:31:53Y más complejo cuando usted tiene el síndrome de Schurgen, que ahí sí es un gran problema y se lidia
00:31:59muchísimo con eso.
00:32:00Gabriela, y hablando de tu campo específicamente, por ejemplo, el hecho de tener boca seca por la condición que sea,
00:32:05pero que ya tenemos boca seca, por ejemplo,
00:32:08¿qué es lo primero o lo más frecuente que afecte en términos de salud bucodental?
00:32:15Las encías, las encías, recordar que la saliva tiene una acción protectora, el equilibrio bacteriano, el equilibrio bacteriano, el tener
00:32:25boca seca, hay una mala higiene, mucha placa, mucho sarro, las enfermedades de la encía, la jijivita y la periodontitis
00:32:31son las que primeras se manifiestan.
00:32:33Casi que inmediatas.
00:32:34Casi inmediato.
00:32:35Las caries se dan, pero la evolución no es tan rápida.
00:32:38Yo habría pensado como, sí, o sea, hay una mayor aparición de caries.
00:32:43Sí hay una alta incidencia, pero lo que más se manifiesta es el problema a nivel de encías.
00:32:48Doña Tami, tenía otra.
00:32:50Tenemos más preguntas, nos dice doña Ángela Rojas, desde que tengo boca seca, siento ardor y dificultad para hablar.
00:32:57¿Estos síntomas son comunes?
00:32:59Sí, desafortunadamente.
00:33:01Es decir, es increíble el poder de la salivación.
00:33:06De la saliva.
00:33:06Lo que ella genera, ¿verdad?
00:33:08Y cuando no la tenemos, estos son los, lo que los pacientes dicen, me cuesta hablar, se me pegan los
00:33:16labios, los tejidos internos, me cuesta tragar.
00:33:20De hecho, el bolo alimenticio genera cierta ardor y raspa.
00:33:25Y hay muchos pacientes también que la lengua la siente ardida, les molesta.
00:33:30Es una condición muy amplia, de muchos síntomas y muy incómoda.
00:33:34Pregunta alguien también a través del 21 00 13 13, que si hay algún tipo de pasta o crema dental
00:33:43en el mercado que ayude.
00:33:47Estaba la persona, yo le voy a agregar, estaba diciendo que ayude a la producción de saliva, yo le voy
00:33:52a agregar más bien a hidratación, a obtener una hidratación mayor en términos de encía, una crema dental o no
00:34:01hay...
00:34:01Bueno, como una pasta, sí hay productos, sí hay productos, por eso es importante hablar con el odontólogo, ¿verdad?
00:34:07Hay una serie de enjuagues bucales, hay productos, por los efectos del tema de la acción antimicrobiana, las pastas dentales
00:34:19antizarro son muy buenas opciones,
00:34:21pero para el tema de manejar el tema de la carga bacteriana, pero para el flujo salival es poco, relativamente
00:34:30es poco,
00:34:31pero sí hay productos que pueden ayudar, tratar de hidratar, tratar de balancear ese equilibrio que hay.
00:34:38Y alguien también nos decía, perdón Tami, ya te voy a dar también la palabra, que si alguien también nos
00:34:44hacía la consulta de que si,
00:34:47teniendo boca seca, lavarse los dientes más frecuentemente, ¿ayuda o complica el asunto?
00:34:54No, no, no, al contrario.
00:34:57Sí ayuda más bien.
00:34:58Sí ayuda, pero no el tema de que haya más salivación, sino a evitar que se produzcan estas condiciones directamente
00:35:04sobre los dientes y sobre las encías.
00:35:07A veces tenemos la sensación como cuando nos lavamos los dientes al final, final, como que tenemos algo, un efecto
00:35:14astringente.
00:35:15Sí, claro, sí lo hay.
00:35:16Y entonces uno lo podría como asociar a, Luis, si tengo boca seca y me los estoy lavando a cada
00:35:21rato, más bien va a tener esa astringencia,
00:35:24pero más bien ayuda, porque incluso voy a todo el rato tengo agua en la boca y todo el asunto.
00:35:29Exacto, sí, todo eso genera una estimulación, pero si ya no hay producción, está complicado.
00:35:36Ok, Tami.
00:35:37Nos está diciendo aquí don José Vargas, que tiene 50 años, dice que últimamente le salen caries con más frecuencia.
00:35:44¿La falta de saliva puede estar afectando sus dientes?
00:35:48Podría ser, dijimos ya que pacientes con disminución de flujo salival tienen mayor incidencia de caries dentales.
00:35:55Está comprobado, hay evidencia científica que se hacen estudios y se valoran pacientes y resulta que pacientes con poco flujo
00:36:02salival los hacen mucho más propensos.
00:36:04Podría ser, pero habría que analizarlo.
00:36:07Y nos está preguntando doña Laura Jiménez, que dice que trabaja muchas horas y casi no toma agua,
00:36:13que si los hábitos diarios pueden estar causando la boca seca.
00:36:17Pues sí, pues sí, porque esas pobres galándulas no están siendo activadas, ¿verdad?
00:36:23Eso es, si nuestro cuerpo necesita activarse para trabajar, entonces yo le sugiero que no descuide la ingesta de agua.
00:36:31Es sumamente importante, somos un 85% de agua, o sea que nuestro cuerpo necesita mucha agua.
00:36:37Doctor, y me parece súper interesante esta otra consulta que nos hace don Ricardo Salas,
00:36:41porque dice que, a él ya le diagnosticaron la boca seca, pero dice que ha notado mal aliento constante desde
00:36:48que lo padece,
00:36:50¿por qué este problema influye a que esto aumente?
00:36:54Claro, porque la carga bacteriana se mantiene mucho en boca.
00:36:58Todo tiene que ver con eso, mi sugerencia es agua, mucha agua, hágase enjuagues de agua, bótela, pero también hidrate.
00:37:06Yo tengo que preguntar esto, Gabriela, porque sigo con la curiosidad,
00:37:09vea, si a mí alguien, y lo digo en serio completamente,
00:37:12si a mí alguien me hubiera preguntado hoy, Sergio, ¿cuántas glándulas salivares hay?
00:37:15Yo hubiera dicho dos, ¿dónde están? Y yo hubiera dicho aquí,
00:37:20tóquese con la lengua, y usted va a tocar dos puntitos,
00:37:24pero Gabriela Santes dijo, no, hay más.
00:37:27Esas más, ¿por dónde están?
00:37:29En las parótidas que tienen que también actuar en el flujo.
00:37:33Por eso es que uno siente a veces que la saliva también...
00:37:36Acidito cuando come algo también así.
00:37:38Ajá.
00:37:38Que come un limón o algo así, hasta que siente los cachetillos.
00:37:42Pequeños truquitos, tomar juguito de limón, pero no en exceso,
00:37:46porque el limón, la acidez del limón, produce erosión en los dientes,
00:37:51entonces tampoco la ingesta excesiva.
00:37:54Ok, los excesos siempre son malos.
00:37:56Alguien nos está preguntando en el 21 00 13 13,
00:38:00que si una persona con boca seca, en términos de realizarse algún tratamiento,
00:38:05por ejemplo, qué sé yo, una amalgama, ponerse una amalgama,
00:38:09o hacerse una endodoncia, hacerse un tratamiento de nervio,
00:38:12que si podría tener complicaciones a la hora de un tratamiento por tener boca seca.
00:38:19Bueno, en este caso, cuando nosotros los atendemos,
00:38:21sabemos que tenemos que hacer procedimientos rápidos,
00:38:24habrá que tratar de estimular o de humedecer,
00:38:28dependiendo en el caso que estemos haciendo,
00:38:32tratar de poner al paciente a enjuagarse,
00:38:35pero sí hay que tener en consideración este tipo de pacientes,
00:38:38humectar el área de los labios, ¿verdad?
00:38:41Porque sí son pacientes que van a referir que les molesta los ángulos de la boca,
00:38:46¿verdad?
00:38:46Entonces sí tiene un...
00:38:48Pues ahí sus detallitos de cariñito para que no sea un tratamiento...
00:38:52Pero una vez hecho el tratamiento,
00:38:54digamos que no hay mayor complicación de como se lo hubiera hecho cualquier otra persona.
00:38:58Sí, no hay mayor complicación.
00:39:00¿Dónde hay mayor complicación?
00:39:01Los pacientes que tienen prótesis totales.
00:39:04Las prótesis totales necesitan de la saliva para que se peguen a los tejidos.
00:39:09Entonces pacientes con boca seca y tienen prótesis totales tienen problemas de retención de sus prótesis.
00:39:16Entonces este es otro gran problema de muchos adultos mayores y adultos jóvenes que tienen prótesis,
00:39:21que tienen problemas porque su prótesis se cae.
00:39:24Se cae, ¿no?
00:39:25Se fija adecuadamente.
00:39:27¿Y la utilización de estas...
00:39:29De los adhesivos, sí, es una opción de los adhesivos.
00:39:33Deja decir, pegamentos.
00:39:33Sí, eso es un pegamento, un adhesivo.
00:39:35Lo que pasa es que la persona que utiliza eso tiene que tener muy buena higiene
00:39:39porque también eso se vuelve un reservorio de otro tipo de zoológico.
00:39:44Entonces todo eso tiene que tener buena higiene.
00:39:47Y, pero no hay una contraindicación para la utilización, si tiene la persona boca seca,
00:39:53para la utilización de estos adhesivos a sus prótesis.
00:39:56No, pues no, pero sí se utiliza.
00:39:58Claro, la saliva también ayuda a ese adhesivo.
00:40:00Eso es como un problema en cadena.
00:40:03Normalmente a este paciente se le pide que se enjuague bien la boca,
00:40:07que se la humecte con agua, ¿verdad?
00:40:09Que le ponga el adhesivo, humecte la prótesis y se la ponga.
00:40:13Esas son como las formas de que uno le da indicación.
00:40:16Por eso es importante que haya una conversación con todos.
00:40:19Claro, y que sean francos, ¿verdad?
00:40:21Claro, claro.
00:40:21Porque a veces a la gente nos da vergüenza decir algunas cosas.
00:40:25Y yo, ¿para qué le va a dar vergüenza?
00:40:26¿Verdad?
00:40:27En la consulta odontológica se habla de muchas cosas.
00:40:30¿Verdad?
00:40:31Mientras no tenga los aparatos aquí.
00:40:32Exacto.
00:40:33Usted no es de las odontólogas que mientras la persona tiene todos los aparatos adentro,
00:40:37le está preguntando cosas.
00:40:39Yo creo que es un mal de todos.
00:40:41¿Verdad, Tami?
00:40:42Y el vayaciente, ajá.
00:40:44Sí, pero la gente primero intenta contestar.
00:40:48Sí, sí, creo que es un mal de todos.
00:40:50Doctora, nos dice doña Elena Mora, dice que tiene 60 años.
00:40:53Nos pregunta que si la boca seca no se trata a tiempo,
00:40:56¿qué consecuencias podría tener esto a largo plazo?
00:40:59Ok, bueno, como hemos venido hablando, la saliva tiene una protección importante en nuestra boca.
00:41:08Entonces, si no se toman precauciones y si ya la condición está,
00:41:14entonces el tema de la hidratación, de buscar productos alternativos,
00:41:18porque las consecuencias van a afectar su habla, su deglución, el bolo alimenticio y todas las estructuras bucales.
00:41:26Entonces, sí es importante tomar cartas sobre el asunto.
00:41:30Y también nos pregunta doña Mariana, que dice que ella tiene 45 años,
00:41:34pero que tiene al cuidado a su abuelito.
00:41:37¿Qué cómo hace ella para detectar estos síntomas?
00:41:40Porque a veces lo ve que tiene dificultad como para tragar,
00:41:42pero como no es la boca de ella,
00:41:44¿cómo hace para identificar si en realidad él podría estar afectado de boca seca?
00:41:48¿Por qué le preocupa en el caso de los adultos mayores que tiene a cargo?
00:41:53Pues hay un porcentaje muy alto de adultos mayores.
00:41:56Podríamos decir que por un tema del fisiológico,
00:41:59hay una disminución del flujo salival y esto asociado a los medicamentos.
00:42:04Estamos casi seguros que debe tener esta condición.
00:42:07Es buscar darle agüita, hidratarla, poner vaselina, ayuda mucho, la vaselina ayuda mucho.
00:42:13Y también se puede colocar vaselina en la mucosa oral.
00:42:16No hay por qué tenerle miedo.
00:42:18Eso sí, nada más que esté bastante limpia, séptica, ¿verdad?
00:42:21Que sea solo para uso de lavar.
00:42:22Solo para eso.
00:42:23Exacto.
00:42:24Pero funciona muy bien, se puede utilizar.
00:42:26Gabriela, muchísimas gracias, de verdad.
00:42:27No, encantada.
00:42:28Ahí en Cintillo de Pantalla han estado apareciendo las formas
00:42:31en las que ustedes pueden contactarse con la odontóloga Gabriela Brenes
00:42:35a través de redes sociales que aparece, ¿cómo?
00:42:38Odontosalud Costa Rica.
00:42:40Exactamente.
00:42:40¿Y número de teléfono?
00:42:432234-2945 y el 7171-1114.
00:42:47Ese lo había visto ahí también en las redes sociales.
00:42:50Muchas gracias, Gabriela.
00:42:51Gracias a ustedes.
00:42:52La próxima nos tomamos un vaso de agua.
00:42:55Exacto.
00:42:55Porque hablamos mucho también.
00:42:56Ya tenemos boca seca.
00:42:57Ajá.
00:42:58Son las 10 con 14 minutos de la mañana.
00:43:01Vamos a hacer una pausa y ya casi venimos.
00:43:04Esto es un lado positivo.
00:43:06Vamos a hablar del programa Yocuta y también de jóvenes baristas,
00:43:12que es oportunidades de ampliabilidad, de capacitación que tiene Nestlé.
00:43:17Le vamos a contar de estos proyectos.
00:43:19Así que no se despegue de su lado positivo,
00:43:21porque también vamos a hacer café.
00:43:31En su mundo ellos son imparables.
00:43:34Construyen castillos.
00:43:35Obtienen tesoros, escudos y hasta magia única que los hace más fuertes.
00:43:41En el mundo real tienen el apoyo y el cariño de quienes queremos protegerlos.
00:43:48En el mundo virtual nada los detiene.
00:43:52En el mundo real todavía están muy pollitos.
00:43:57Cuidémoslos con el seguro estudiantil del INSS.
00:44:01Viva con nosotros la ceremonia de entrega de los Premios Nacionales de Cultura 2025.
00:44:06Este martes 5 de mayo a las 7 de la noche.
00:44:10Solo aquí en Canal 13, el medio de todos.
00:44:15La cultura popular es uno de los tesoros más grandes de un país.
00:44:20Veamos cómo el Ministerio de Cultura se encarga de difundirla en Dominio Documental.
00:44:25Este domingo, 10 de mayo, en Canal 13, el medio de todos.
00:44:32Para conmemorar el Día del Calipso, presentamos en Documentales UNED,
00:44:37Ferguson, el último trovador de Cahuita.
00:44:45El sábado, 9 de mayo, a las 4 y 30 de la tarde.
00:44:48Aquí en Canal 13, el medio de todos.
00:44:52Conozca cómo la tecnología y el ingenio humano convierten simples recursos en artículos esenciales que se producen en Costa Rica.
00:45:00Quédese en el 13 y descubra Materia Prima, el programa que explora el proceso de producción de los productos que
00:45:08forman parte de nuestra vida cotidiana,
00:45:10los viernes a las 7 de la noche.
00:45:15Nuestro país, su naturaleza, su deliciosa comida, sus montañas y playas.
00:45:23Y cómo disfrutarlas en Cines Calas, los sábados a las 12 y 30 de la tarde, en Canal 13, el
00:45:31medio de todos.
00:45:48Son las 10 con 16 minutos.
00:45:50Gracias por estar con nosotros a través de su lado positivo.
00:45:53Gracias por acompañarnos en este espacio que hacemos con mucho cariño para usted,
00:45:57para que usted se informe y también sepa de los nuevos proyectos que se dan en nuestro país.
00:46:01Y esta vez es la oportunidad de Nestlé, que viene haciendo un llamado a los talentos,
00:46:06no solamente culinarios, sino también a aquellos que desean aprender y capacitarse a través del barismo.
00:46:13Por eso, hoy me acompaña acá en el estudio de su lado positivo, Pamela López,
00:46:17que es gerente país de Nestlé Profesional.
00:46:20Pamela, gracias por acompañarnos en su lado positivo.
00:46:22Muchas gracias por invitarnos y estamos muy contentos de estar acá el día de hoy.
00:46:26Tenemos una fusión, ¿verdad?
00:46:28De dos proyectos muy bonitos, uno que tiene que ver con el área culinaria
00:46:31y otro que tiene que ver con barismo.
00:46:33¿Por qué combinar ese cafecito también con comida, con talento tico,
00:46:38ahora que siempre se quiere destacar para crear oportunidades, que es lo más importante?
00:46:42Sí, te cuento.
00:46:42Bueno, realmente esto es lo que demanda la industria el día de hoy,
00:46:45la unión entre la gastronomía y el barismo es lo que realmente la industria está buscando
00:46:50en los nuevos talentos o los jóvenes que se forman o que formamos y apoyamos a formar desde Nestlé.
00:46:56Nosotros en Nestlé estamos convencidos de que la única forma de avanzar hacia el futuro
00:47:01es poder y ser sostenibles con las comunidades, es devolver un poco de lo que las comunidades nos dan a
00:47:06nosotros.
00:47:06Y es por eso que tenemos programas de valor compartido, que estos programas de valor compartido
00:47:11vienen de una iniciativa macro, la iniciativa se llama Iniciativa por los Jóvenes,
00:47:15es una iniciativa mundial de Nestlé que hasta el 2030 pretende formar a más de 10 millones de jóvenes
00:47:21a nivel del mundo.
00:47:21Y desde nuestra unidad de negocios Nestlé Professional formamos a los chicos a través
00:47:26de dos programas importantes, que es el primero Yokuta, que es Jóvenes Talentos Culinarios
00:47:31por sus siglas en inglés, y el otro es Nestlé Jóvenes Baristas, que se enfoca más en la parte de
00:47:37café.
00:47:38Yokuta se enfoca en la parte de gastronomía y a través de ellos estamos convencidos
00:47:42que el futuro de la industria de alimentos y bebidas es poder brindar y formar estos jóvenes
00:47:46para que salgan mejor capacitados a la sociedad.
00:47:49Ahorita, ¿en qué estado están ambos proyectos?
00:47:52¿Tienen convocatoria? Porque habíamos leído que empezaron en abril y hasta agosto, ¿verdad?
00:47:56Así es. Bueno, los proyectos Yokuta tienen de existir desde el 2015 y Nestlé Jóvenes Baristas
00:48:02lo lanzamos en el 2022. Todos los años vienen con una frecuencia anual.
00:48:07El programa lo lanzamos el pasado 28 de abril en la Universidad Latina.
00:48:11Tuvimos una audiencia bastante importante de aproximadamente 250 jóvenes
00:48:16que nos acompañaron en el lanzamiento.
00:48:19Mucha buena energía, muchas buenas vibras, mucha calidez humana
00:48:23y muchas ganas de aprender, que eso es importante.
00:48:26Y sí, el programa va a estar en curso hasta agosto.
00:48:30O sea, es decir, son tres meses de formación en donde ellos van a tener formación práctica
00:48:35y teórica, módulos presenciales y virtuales que los van a preparar
00:48:39para salir más especializados al entorno.
00:48:41Pamela, hablemos un poco del proceso, cómo son los requisitos, ¿verdad?
00:48:45Para las personas que en ediciones futuras también quieran participar
00:48:48porque ustedes están capacitando muchísimos jóvenes cada año, ¿verdad?
00:48:52Hablábamos ahora de 300 que comentaban, ¿verdad?
00:48:55O sea, son un montón de profesionales que pueden tener esta oportunidad
00:48:59y además me encanta porque el programa llega también a centros universitarios,
00:49:03por aquí a CTP, ¿verdad?
00:49:04Que ahora vamos a tener a Derek por ahí, ¿verdad?
00:49:06Sí, sí, sí, que nos acompañó hoy.
00:49:07Que está listo para mostrarnos lo que ha aprendido.
00:49:10Así que también vamos a tener un poquito de la muestra
00:49:12de también lo que está haciendo este programa.
00:49:14Entonces, ¿qué requisitos toman en cuenta ustedes
00:49:16o qué capacidades tienen que tener esos jóvenes
00:49:19que quieran optar por ese tipo de oportunidades?
00:49:21Realmente es muy simple y es simple y sencillamente son ganas de aprender.
00:49:25Nosotros tenemos alianzas con más de 20 universidades,
00:49:28colegios técnicos profesionales e inclusive organizaciones sociales
00:49:32a las cuales, pues de alguna u otra manera, reclutamos año tras año
00:49:35y además nos tocan las puertas a nosotros también
00:49:37para que formen parte de este programa.
00:49:40Entonces, si usted es directivo o forma parte de una universidad
00:49:44o forma parte de una organización social,
00:49:46es importante que se acerque con nosotros,
00:49:48nos toque la puerta para poder nosotros llevarles el programa.
00:49:51Son chicos mayores de 18 años, eso sí,
00:49:54que tengan alguna formación, preferiblemente en términos de gastronomía
00:49:58o de barismo inicial dentro de sus colegios,
00:50:01como por ejemplo lo son los colegios técnicos profesionales
00:50:03o las carreras universitarias,
00:50:05pero sin embargo, si no tienen esta formación inicial,
00:50:07nosotros también les ayudamos a darles esa base para el futuro.
00:50:10Entonces, es solamente acercarse con nosotros,
00:50:12poder buscar los contactos idóneos
00:50:14y nosotros inscribirse en la lista inicial
00:50:16para que pueda formar parte de estas organizaciones
00:50:18a las cuales nosotros año con año les damos formación.
00:50:21¿Por qué invertir en formación de barismo y culinaria específicamente?
00:50:25Mira, o sea, realmente es lo que demanda el mercado,
00:50:27el profesional completo tiene que tener conocimiento en ambas áreas,
00:50:32la gastronomía y el café se complementan directamente,
00:50:36o sea, realmente si vas a un restaurante, si vas a un hotel, etc.,
00:50:40tienes que tener el conocimiento de las dos cosas.
00:50:42Aunque sea un conocimiento básico, por ejemplo en barismo,
00:50:45pero con un conocimiento más ampliado en gastronomía o viceversa,
00:50:48o un conocimiento más ampliado en gastronomía
00:50:50que pueda obtener una formación en barismo.
00:50:52Realmente ambas están conectadas y lo que nos otorga,
00:50:56pues obviamente es un profesional que se pueda desenvolver mejor
00:51:00en las cocinas.
00:51:01Pero no solamente queda ahí,
00:51:02porque también trabajamos muchos temas de servicio al cliente,
00:51:04trabajamos muchos temas de formación personal,
00:51:07trabajamos muchos temas de cómo hacer proyección,
00:51:10no solamente para trabajar en una empresa,
00:51:12sino también para montar su propio emprendimiento
00:51:15en caso de que los muchachos así lo deseen.
00:51:17Entonces estamos hablando de una capacitación completamente integral.
00:51:21Sí, es totalmente integral.
00:51:22Que el que salga de aquí puede ir a ponerse su propio emprendimiento,
00:51:25si fuera el caso.
00:51:26Así es, entonces parte de los especialistas que nos acompañan a nosotros
00:51:30les dan estas herramientas también,
00:51:31o sea, es decir, les brindan la oportunidad de ya sea
00:51:33o formar su emprendimiento o de formarse para trabajar
00:51:36en alguna cadena de hoteles o restaurantes.
00:51:39Y a través de nuestros aliados en Sclef Professional,
00:51:41nosotros pues buscamos la posibilidad de colocarlos en empresas
00:51:46donde ellos puedan ir a hacer sus prácticas profesionales
00:51:48o inclusive tener ya pues una posición fija dentro de las mismas.
00:51:51Pamela, bueno, aquí veía unos datos bastante buenos que nos dicen
00:51:55que 1.300 jóvenes se han beneficiado entre el 2015 y 2025.
00:51:59Así es.
00:52:00¿Qué impacto concreto han observado ustedes a través de este proyecto
00:52:04en términos de empleabilidad?
00:52:05Que justamente al fin y al cabo es lo que importa, ¿verdad?
00:52:08Así es.
00:52:08Porque la idea es capacitar para que estos jóvenes puedan avanzar,
00:52:11puedan tener su propio proyecto, puedan salir al mercado, desempeñarse,
00:52:15ganar dinero, ¿verdad?
00:52:16Porque sabemos que al fin de cuentas eso es parte de los objetivos.
00:52:19¿Ustedes qué resultados han tenido con estos 1.300 jóvenes
00:52:22que han recibido ya esta capacitación?
00:52:24Correcto.
00:52:25Y más allá del impacto solamente local, hay un impacto a nivel de Centroamérica
00:52:28de más de 254.000 jóvenes que hemos impactado a lo largo de los últimos años.
00:52:33Hay una empleabilidad que se coloca, una tasa de empleabilidad que va entre el 1 y el 5%,
00:52:39dependiendo de la zona, porque es muy distinto y estas son nuestras realidades en el mundo actual
00:52:44y en el país.
00:52:45No es lo mismo emplearse en Guanacaste que emplearse en San José,
00:52:47pero sí hay una tasa de empleabilidad en donde ellos ya se colocan a través de una plataforma,
00:52:52les damos seguimiento, ya colocan su currículum y dicen,
00:52:55bueno, ya yo conseguí trabajo en cierto lugar y estoy ejecutando los conocimientos
00:52:59para los cuales fui formado.
00:53:01Entonces, si esa tasa es importante, esa tasa de retorno,
00:53:04nosotros les damos bastante seguimiento a lo largo de los años.
00:53:07No solamente queda en la formación, sino que vamos a posteriori a revisar
00:53:11si ya cuentan con un trabajo formal y o si ya tienen un emprendimiento
00:53:18que también se vuelven nuestros aliados a la hora de venir a trabajar con nosotros
00:53:23en Estela Profesional.
00:53:24Y hablando de esos aliados que estás mencionando,
00:53:27porque por ahí sabemos que está el Ministerio de Educación Pública,
00:53:30¿verdad?
00:53:30Ustedes hablaban de 20 universidades al menos que forman parte de este proyecto.
00:53:34¿Cómo ha sido la alianza con ellos y el papel que juegan estratégico
00:53:37para que este proyecto salga adelante y sea un éxito?
00:53:39Sí, o sea, realmente esa alianza es clave.
00:53:42O sea, sin las alianzas público-privadas nosotros no funcionaríamos
00:53:47porque ellos son los que nos llevan, por así decirlo, el motor del programa
00:53:51y nos abren las puertas para que nosotros podamos trabajar en conjunto.
00:53:54No solamente el Ministerio de Educación, sino el Ministerio de Economía,
00:53:58la Embajada de Suiza, las diferentes universidades,
00:54:00los colegios técnicos profesionales también.
00:54:02O sea, es decir, son una gran cantidad de organizaciones
00:54:06que trabajan con nosotros para poder sacar esto adelante.
00:54:09O sea, es definitivo, es la unión entre lo público y lo privado
00:54:13que nos hace salir adelante con el programa.
00:54:16¿Qué expectativas tienen ustedes para esta generación de agosto,
00:54:19esta de este 2026, verdad?
00:54:20Porque están trabajando en eso y tienen ahí a 300 almas ya
00:54:24recibiendo capacitación en diferentes áreas.
00:54:26Porque por ahí leía que tienen diferentes técnicas de barismo,
00:54:30hablábamos también de la parte un poco, digamos, administrativa.
00:54:33Podemos verlo así, verdad?
00:54:34Porque no solamente saber preparar el café, sino cómo lo voy a vender,
00:54:38cómo lo voy a colocar.
00:54:38Sí, o sea, las expectativas siempre son altas.
00:54:41O sea, año tras año que he tenido la oportunidad de ir viendo cómo crece,
00:54:45cómo crece pues el programa.
00:54:48Todos los años vienen energías nuevas, todos los años vienen chicos mucho más formados,
00:54:52que inclusive ahora traen un chip distinto, que tienen herramientas diferentes,
00:54:56que se apoyan también de la inteligencia artificial para poder hacer que esto camine.
00:55:01Entonces, o sea, son formaciones que año tras año el currículum hemos tenido que irlo adaptando,
00:55:06porque pues definitivamente no es lo mismo con lo que empezamos en el 2015
00:55:09a las herramientas que tenemos hoy.
00:55:11Y sí, como vos decías, o sea, definitivamente no solamente es preparar el café,
00:55:15es saber vender el café.
00:55:17Pero no solamente saber vender el café, es saber venderme yo como profesional.
00:55:20Es darles esas herramientas para que de alguna u otra manera ellos tengan la posibilidad
00:55:24de salir más formados a la sociedad y tengan la posibilidad de conseguir un primer trabajo exitoso.
00:55:30Todos en algún momento estuvimos en esa silla, todos fuimos estudiantes
00:55:34y todos en algún momento recibimos esa primera oportunidad laboral.
00:55:38Entonces, es muy gratificante de alguna u otra forma darles ese apoyo
00:55:42para que ellos puedan salir a buscar su primer trabajo y que sea un trabajo formal,
00:55:46que sea un trabajo digno y que pues definitivamente venga con mucha más energía
00:55:51y mucha más tecnología detrás que lo que hemos venido viendo en las generaciones anteriores.
00:55:55De acuerdo a la experiencia que han tenido, ¿quiénes tocan más las puertas?
00:55:57Gracias, porque el ejemplo que tenemos hoy, Derek, viene de Grecia, ¿verdad?
00:56:00De Grecia, del Colegio Técnico Profesional de Bolívar de Grecia.
00:56:04¿Y cómo les ha ido a ustedes con el resto, digamos, de esas personas que llegan al programa?
00:56:08Podríamos decir que son más del gran área metropolitana, más de zonas rurales.
00:56:12¿O cómo hacen también para mantener ese equilibrio, para que las oportunidades lleguen para todos?
00:56:16Así es, tenemos un compromiso.
00:56:17En grandes instancias siempre han sido del gran área metropolitana,
00:56:21pero también tenemos un compromiso con las zonas rurales.
00:56:23El año pasado, en conjunto con el INAH, también fuimos a la zona de Guanacaste.
00:56:28¿Por qué es zona de Guanacaste?
00:56:29Porque es una zona hotelera, porque es una zona que requiere mano de obra calificada en esta industria.
00:56:36Entonces, hemos ido caminando hacia la zona de Guanacaste,
00:56:38pero este año también tenemos la posibilidad de empezar a buscar en las zonas de Limón y otras zonas
00:56:43para poder complementar, por así decirlo, con estos conocimientos.
00:56:47¿De dónde vienen?
00:56:48Yo creo que, en general, los colegios técnicos profesionales son los principales que nos tocan la puerta a nosotros.
00:56:54Y son los que más matriculan a sus jóvenes, se encargan de llevarlos a los lanzamientos,
00:57:00se encargan de que asistan a los cursos y, además, se encargan de darnos y abrirnos las puertas
00:57:05para nosotros poder ir a la institución y poder impartir desde la institución las lecciones también.
00:57:10Pamela, ¿de qué manera este tipo de capacitaciones de proyectos que ustedes generan
00:57:14ayudan a ser más profesionales cada vez, el crecimiento en el área industrial,
00:57:19no solamente del café, sino de la gastronomía?
00:57:21Sí, bueno, nosotros como Nestlé, al ser la empresa número uno de alimentos y bebidas del mundo,
00:57:26tenemos la posibilidad de brindar muchos insights, mucho conocimiento que tenemos desde dentro de Nestlé,
00:57:32que son definitivamente tendencias mundiales que, de alguna u otra manera,
00:57:36llegarán a Costa Rica en algún momento, algunas todavía no han llegado,
00:57:39pero llegarán por causa y efecto.
00:57:42Entonces, utilizamos todas estas herramientas que tenemos como la gran empresa que somos
00:57:46para poder dar esta formación con conocimiento y con experiencia real.
00:57:51O sea, no estamos hablando que son técnicas inventadas, sino más bien es conocimiento y experiencia real.
00:57:56Un dato muy curioso, por ejemplo, en la parte de Nestlé Jóvenes Baristas,
00:58:00es que ellos aprenden el proceso desde la finca hasta la taza de café.
00:58:05¿Cómo es un método de filtrado? ¿Cómo se planta? ¿Cómo se cultiva? ¿Cuál es el proceso de tueste?
00:58:11Y eso solamente nos lo da el conocimiento que tenemos como industria.
00:58:15Entonces, es dar de regreso ese aporte a la sociedad.
00:58:19¿Y cómo asegurar que esas técnicas que ustedes están enseñando respondan también a las necesidades del mercado actual?
00:58:25Porque imagino que tiene que haber una actualización año con año.
00:58:28Año con año. Y no solamente responden a las necesidades del mercado actual,
00:58:31sino que muchas veces tenemos la posibilidad de imponer o traer una tendencia nueva
00:58:38que no necesariamente está en el mercado actual.
00:58:40Generar una necesidad en el consumidor.
00:58:43Hace muchos años hablábamos del café, pero hablábamos del café que yo me tomaba en mi casa todos los días
00:58:49en un coffee maker.
00:58:49Esa industria ha ido evolucionando de una manera importante hacia cafés, por ejemplo, de especialidad.
00:58:56Y ese specialty coffee, por ejemplo, que nosotros hemos también sido parte de la formación de esto,
00:59:01ha ayudado a que se formen baristas.
00:59:04Hace cuántos años existían uno, dos, tres baristas y ahora ya tenemos baristas en masa.
00:59:10Baristas que quieren aprender del café de especialidad de alguna u otra manera para llevarlo a sus cafeterías
00:59:15o a los hoteles, etcétera. Y eso pues obviamente nos caracteriza también como país.
00:59:20Y del lado de la gastronomía, es el desarrollo de la marca país como con un sello de marca país
00:59:26en términos de gastronomía.
00:59:27Estamos trabajando también en conjunto con diferentes personas, con alianzas, por ejemplo,
00:59:32con el Instituto Costa Rica de Turismo, Fuego Un Futuro, etcétera, que también nos apoyan, por así decirlo,
00:59:38a llevar esa marca país a nivel de gastronomía, así como lo ha sido el café en los últimos años,
00:59:43que ha sido una marca importante para nosotros.
00:59:45Pamela, en la acción, ¿cómo es el proceso?
00:59:48Porque sabemos que ustedes tienen una parte que meramente es formativa, ¿verdad?
00:59:51Digamos que como la teoría del proyecto, ¿verdad?
00:59:53Y otra parte es la práctica.
00:59:55¿Cómo se fusionan estas dos partes para que todo camine o marcha de la mejor manera?
01:00:00¿Tienen una parte que es virtual, otra que es presencial?
01:00:02Sí.
01:00:03Para que la gente se haga una idea de cómo es el proyecto y cómo es la formación que ustedes
01:00:07ofrecen.
01:00:07Sí, son módulos virtuales y presenciales, como bien lo decís.
01:00:10En los módulos virtuales ellos tienen un acceso, ellos se conectan, llevan los módulos,
01:00:15tienen que hacer un examen para poder pasar cada uno de estos módulos de una manera efectiva,
01:00:19pues obviamente todo es comprobado.
01:00:21Y en los presenciales, pues hay especialistas en los temas que asisten a los colegios técnicos profesionales
01:00:28para poder brindar las clases.
01:00:29O inclusive, no solamente ahí, sino en diferentes lugares a los cuales ellos llegan para poder recibir la lección.
01:00:34O sea, van, por ejemplo, en gastronomía pueden aprender desde higiene, higiene y no cuidado,
01:00:39hasta preparación de panificación, hasta food styling o toma de fotografías de alimentos para la parte final,
01:00:46a técnicas culinarias, ensalado, técnicas culinarias en dulce y en café, como te mencionaba antes,
01:00:51todo el proceso desde la finca hasta la taza.
01:00:54Entonces, esto se da gracias también a la colaboración de muchos especialistas que se suman al programa
01:00:59para poder brindar sus conocimientos.
01:01:01En este momento, ambos proyectos ya están llenos con los talentos de este año.
01:01:05Así es, ya estamos en este momento.
01:01:07Todavía tenemos unos cupos, por así decirlo, creo que tenemos una cantidad, unos 50 cupos disponibles
01:01:13para poder formar a chicos.
01:01:15Así que si hay alguien que esté interesado o que nos esté viendo el día de hoy,
01:01:18nos tiene que contactar.
01:01:20Yo voy a dar mi correo electrónico en este momento.
01:01:21Nos pueden enviar un correo electrónico para contactarnos a nosotros y poder revisar.
01:01:26Es pamela.lopez.nestle.cr.com.
01:01:30Entonces, nos pueden contactar por esta vía y nosotros, de alguna u otra forma,
01:01:33les vamos a llegar a dar una respuesta en conjunto con nuestros especialistas.
01:01:37Evidentemente, dentro de Nestlé tenemos a nuestro chef y nuestro barista especializados
01:01:43para poder formar y ellos se encargan también de revisar la currícula del programa.
01:01:47Que es muy importante mencionar que este currículum no es un currículum solamente para Costa Rica.
01:01:52Sí tiene adaptaciones específicas para el país, pero es un currículum que se trabaja a nivel latinoamericano.
01:01:57Entonces, esta iniciativa no es solamente acá.
01:01:59Todos los países de Latinoamérica, en su gran mayoría, tienen el programa.
01:02:03Y a partir de ahí, pues obviamente se trabaja para que cada uno de los conocimientos que se entreguen
01:02:08sean bastante enriquecedores para los muchachos.
01:02:11Pamela, nos están preguntando aquí a través del 21901313
01:02:14que si nos puede repetir los requisitos de estas personas, ¿verdad?
01:02:17Y el correo de nuevo para poder anotarlo.
01:02:20Correcto. Bueno, entonces, centros educativos con jóvenes de más de 18 años
01:02:26que preferiblemente tengan en su carrera base una formación en gastronomía o en barismo,
01:02:32pero si no la tienen, sí podemos darles la formación.
01:02:35No solamente centros educativos, sino también organizaciones sociales
01:02:38que quieran participar en este tipo de proyectos.
01:02:40¿Qué mensaje le podemos dar a todos esos jóvenes que en este momento quieren atreverse,
01:02:44pero no han dado el primer paso?
01:02:46Bueno, desde mi experiencia, porque ahí sí voy a hablar desde mi experiencia personal.
01:02:50O sea, realmente, ¿qué mensaje les podría dar?
01:02:53¿Les podría dar que el conocimiento es la llave del futuro?
01:02:57¿Les podría decir que no solamente el conocimiento, sino la experiencia,
01:03:01de alguna u otra manera, es lo que les va a dar esa formación o ese éxito
01:03:07por el cual están persiguiendo, pero más que todo eso, la constancia y la disciplina
01:03:11que tengan para comprometerse con lo que van a estudiar?
01:03:14¿Por qué? Porque sin disciplina, sin constancia, sin compromiso propio,
01:03:18las cosas pues no caminan.
01:03:20Entonces, pues es solamente dar ese primer paso sin miedo.
01:03:23Yo sé que muchas veces da miedo dar ese primer paso para poder avanzar
01:03:27y que cada uno de ellos tenga la disciplina y la constancia para poder continuar creciendo
01:03:31y estoy segura que con esos ingredientes van a llegar al éxito.
01:03:35Pamela, hablando de éxito, Dereca, el muchacho que vamos a conocer a continuación,
01:03:39que tiene también, ya va a hacer barismo, ¿cuánto tiempo tiene de estar estudiando?
01:03:43Tal vez si nos contas un poco antes de que lo conozcamos.
01:03:45Dereca es estudiante de Duodécimo, del Colegio Técnico Profesional de Bolívar en Grecia.
01:03:51Él es una historia importante también porque él ha estado con nosotros apoyándonos en eventos,
01:03:57ha estado trabajando muy de cerca con el barista, ha estado presente dentro de Nestlé,
01:04:01entendiendo cómo funciona, acompañándonos en ferias también,
01:04:05pero es ya el primer año que le toca cursar, por así decirlo, el curso, valga la redundancia.
01:04:09Y bueno, yo creo que está bastante contento, pero ya tiene un conocimiento previo
01:04:12porque, como decías ahorita, él ha tenido un interés propio de acercarse y decir,
01:04:16yo quiero aprender, yo quiero entender cómo funciona este mundo
01:04:20y eso le ha dado pues obviamente las herramientas para poder tener éxito
01:04:23y acompañarnos aquí el día de hoy.
01:04:25Bueno, entonces nos vamos a ir a una pausa comercial
01:04:28y ya casi regresamos con más aquí en Su Lado Positivo.
01:04:31Gracias Pamela por habernos acompañado y contarnos de este hermoso proyecto
01:04:34y al regresar vamos a conocer a Dereca que también viene a prepararnos cafecito en vivo.
01:04:38Ya regresamos con más de Su Lado Positivo.
01:04:40Gracias.
01:04:48¡Oficiales!
01:04:49¡Oficial Chao!
01:04:50¡Estamos en peligro!
01:04:51¡Búsquenos rápido, por favor!
01:04:53Señor Liu, ¿qué fue lo que les pasó?
01:04:55Esta gente viene todo el tiempo a acosarnos, especialmente cuando...
01:05:00De lunes a viernes a las 8 de la noche.
01:05:05Teodorico Quirós Alvarado fue un pintor, arquitecto e ingeniero costarricense.
01:05:11Se le considera uno de los pintores más importantes de esta nación.
01:05:14Conozca más sobre él el sábado 9 de mayo a las 5 de la tarde.
01:05:22Conozca cómo la tecnología y el ingenio humano convierten simples recursos
01:05:27en artículos esenciales que se producen en Costa Rica.
01:05:30Quédese en el 13 y descubra Materia Prima.
01:05:34El programa que explora el proceso de producción de los productos
01:05:37que forman parte de nuestra vida cotidiana, los viernes a las 7 de la noche.
01:05:45Nuestro país, su naturaleza, su deliciosa comida, sus montañas y playas.
01:05:53Y cómo disfrutarlas en Cines Calas, los sábados a las 12 y 30 de la tarde.
01:05:59En Canal 13, el medio de todos.
01:06:09Le invitamos a ser testigo del traspaso de poderes de la República de Costa Rica.
01:06:16Acompáñenos este 8 de mayo a partir de las 9 de la mañana.
01:06:19Y sigue en vivo este acontecimiento histórico.
01:06:22Le esperamos.
01:06:30El hombre es hombre, decían las abuelas para justificar cualquiera de sus malas actitudes contra las mujeres.
01:06:37Existe la creencia de que hay una rivalidad natural y se da por hecho que siempre hay dificultades entre ellas
01:06:43para llevarse bien.
01:06:43Está tan normalizada la supuesta rivalidad femenina, que aunque hay miles de ejemplos de la solidaridad que hay entre ellas,
01:06:52al parecer muchos varones prefieren que se sigan peleando entre sí.
01:06:55Por Canal 13, el medio de todos.
01:07:05¿Es usted una persona elástica o flexible?
01:07:09¿Ha escuchado sobre esto?
01:07:10¿Conoce a alguien?
01:07:11Bueno, este lunes vamos a hablar sobre la hipermovilidad articular.
01:07:15¿Qué tan común es en Costa Rica y cómo puede afectarnos esto?
01:07:19Bueno, lo espero a las 5 de la tarde por Canal 13.
01:07:3610.38 minutos a la mañana.
01:07:39Continuamos en la parte final de Su Lado Positivo.
01:07:41Y como se los dijimos al inicio, hoy vamos a tener un programa mucho más corto
01:07:46porque a esto de las 11 de la mañana, la mandataria electa, Laura Fernández,
01:07:51estará en conferencia de prensa anunciando el gabinete que la acompañará en estos próximos cuatro años.
01:07:57Y por supuesto que le traeremos la información a través de nuestros compañeros de 13 Noticias
01:08:02e incluso el análisis posterior al anuncio.
01:08:06Pero entonces, antes y para prepararnos, por supuesto que vamos a hacer café.
01:08:11¿Y con quién lo vamos a hacer?
01:08:13Con Derek.
01:08:14Derek, perdón.
01:08:16Echeverría.
01:08:17Echeverría, exactamente.
01:08:17¿Quién es?
01:08:19Actualmente estudiante del CTP Bolívar de Grecia.
01:08:22Yo no lo conocía, eso del CTP de Bolívar.
01:08:25¿Bolívar es una comunidad de Grecia?
01:08:26Es un distrito.
01:08:29Ok.
01:08:30¿Y estás en qué año?
01:08:32En duodécimo año.
01:08:33Exacto.
01:08:34¿Te gradúas este...?
01:08:35Me gradué este año, exactamente.
01:08:36Este año.
01:08:36¿Cómo fue que llegas a formar parte de Yocuta?
01:08:40Ok.
01:08:42Yo al inicio, bueno, yo estoy en la especialidad de turismo en alimentos y bebidas.
01:08:48Ok.
01:08:48Del mismo colegio.
01:08:50Colegio.
01:08:51Yo llegué, yo antes no tomaba café para nada, pero yo llegué y tuve la...
01:08:57Logré ver un método de café que se llama Expreso, una máquina de Expreso.
01:09:01Ok.
01:09:01Que es la que utilizan para hacer los capuchinos en cafeterías y demás.
01:09:07Y me llamó mucho la atención.
01:09:09Ok.
01:09:09Entonces, yo soy muy de investigar por mi propia cuenta.
01:09:13Ok.
01:09:14Entonces, empecé a investigar y me fui metiendo un poco a poco en este mundillo.
01:09:21Chiquitillo es el mundo, ajá.
01:09:22Claramente.
01:09:26Derek, yo tengo que preguntar esto.
01:09:27¿En tu casa toman café?
01:09:29Sí.
01:09:29En toda mi familia, la mayoría son café.
01:09:31Mi papá es demasiado cafetero.
01:09:34¿Y usted era el rebelde que no tomaba?
01:09:35Era el rebelde.
01:09:36¿Y por qué?
01:09:37No sé.
01:09:38¿En algún momento determinado lo probaste y dijiste, no me gusta?
01:09:42¿O no lo probaste?
01:09:43No estoy seguro.
01:09:45Pienso que tal vez, probablemente, en algún momento lo probé y no me llamó tanto la atención.
01:09:48También es por el sabor amargo y demás.
01:09:51Y ya nunca le quise como tomar más.
01:09:53Sí.
01:09:54Pero ya ahora me tocó darle la oportunidad y tomó todo mi corazón.
01:09:59Dijo, seguro dice Derek, que en ese momento cuando le dieron el café, quién sabe qué marca le dieron.
01:10:05Quién sabe de dónde era, de qué región del país.
01:10:07Y él, su paladar, no lo supo apreciar o no le encantó.
01:10:12¿Cómo ahora?
01:10:13¿Ahora sí?
01:10:14Ahora, claramente, sí.
01:10:15Ahora, me encanta todo el tema de cafés de especialidad, que es de justo lo que vamos a preparar ahora.
01:10:23Y no sé, me encanta todo ese tema.
01:10:28Y voy a decirlo yo así, sinceramente.
01:10:30Yo soy muy transparente aquí y siempre.
01:10:34¿Lo tomas y lo tomas y lo disfrutas ya por gusto de verdad o lo tomas por negocio porque estás
01:10:40metiéndote en el negocio?
01:10:41Ok.
01:10:42Lo tomo porque lo disfruto.
01:10:43En parte de todo lo que he aprendido de este mundo es disfrutar lo que uno está consumiendo.
01:10:50No solo el café, sino también la comida.
01:10:53Muchas veces uno, por ejemplo, come por comer.
01:10:56Ajá.
01:10:56Pero uno llega a un punto en que ya uno tiene que analizar y percibir todos los aromas y los
01:11:03sabores que se pueden encontrar en la comida o en el café, en este caso.
01:11:06Si tuvieras que escoger un método para la preparación del café, para vos, ¿verdad?
01:11:15¿Qué método escogerías?
01:11:17Una muy buena pregunta.
01:11:19Ahora, lo que vamos a preparar es una muy buena opción porque conseguimos resultados muy excelentes.
01:11:25Ok.
01:11:26Pero a mí, en lo personal, me gusta mucho el expreso.
01:11:29Me gusta mucho el cappuccino.
01:11:31Diría que ese es mi favorito.
01:11:33Ok.
01:11:33Ok. ¿V60?
01:11:36V60, exactamente.
01:11:38Ok. ¿Y el café que traes, de dónde es?
01:11:42El café es...
01:11:43¿Podemos decirlo? No sé si podemos decirlo. ¿De dónde es?
01:11:46El café es de un productor pequeño, o PID Dota, y está a 2100 metros, la finca.
01:11:54Es un proceso natural y una variedad que se llama geisha.
01:11:58Ok. ¿Y eso generaría ese sabor en boca, por ejemplo, del café que sea más que o menos que?
01:12:06Ok. Me imagino que lo que te refieres es como qué sabores podríamos encontrar.
01:12:13Me refiero a una persona que no sabe de café, porque lo voy a decir yo francamente. O sea, en
01:12:21este país somos millones de personas, cientos de miles, sino millones, tomamos café y muchos no sabemos nada de café,
01:12:29Derek.
01:12:29Y entonces usted le da una taza de café a alguien y le da otra taza de café y esa
01:12:35gente sabrá apreciar con respecto a lo que puede percibir como cualquier mortal.
01:12:40Y yo lo voy a decir así, me disculpan todos los amigos baristas que tengo y que me digan que
01:12:45es sabor a tal cosa y la otra.
01:12:48Ahora, miren, perdonen, pero la gente de a pie no lo sabe. Entonces yo más bien te lo preguntaba, el
01:12:55hecho de que sea un café de mucha altura generaría qué sabor, como qué, qué va a percibir la gente.
01:13:04Ok, bueno, en parte todo lo que he aprendido del tema del café es que hay toda una cadena de
01:13:08valor detrás de una taza.
01:13:09Entonces, desde el productor, el que siembra la semilla, hasta después el que lo procesa, que en este caso, como
01:13:16mencioné antes, es un proceso natural, que es, bueno, el café es una, es como una cereza.
01:13:23El proceso natural es agarrar esa cereza y secarla al sol sin quitarle absolutamente nada.
01:13:29Entonces, eso genera unas notas o unos sabores más frutales.
01:13:33Ok.
01:13:34También, al haber este proceso...
01:13:36¿Más dulce?
01:13:37Más dulce también.
01:13:38¿O menos dulce?
01:13:38Podemos encontrar sabores más dulces también.
01:13:42Vio, Alejandra, vio lo que me estaba diciendo.
01:13:46Ahora también, luego el barista es el que tiene la labor de sacar todo lo bueno de ese café.
01:13:55Ajá.
01:13:56Entonces, por eso es que...
01:13:58¿Qué método me permite sacar el máximo?
01:14:01Aprovecha.
01:14:02Realmente usted con cualquier método puede hacer, puede sacarle lo mejor a cada café.
01:14:07Ok, yo eso te iba a preguntar.
01:14:08Yo si a Derek le traigo un café que no es tan bueno, no es tan bueno, y usted sabe
01:14:13que no es tan bueno, con un método en específico, usted podría hacer que ese café sepa mejor de lo
01:14:19que es.
01:14:21Podríamos sacarle lo mejor.
01:14:23Entonces, puede que tal vez...
01:14:25Se le saca lo mejor, no es que lo va a convertir en mejor, solo le va a sacar lo
01:14:29mejor.
01:14:30Sí, algunos cafés tendrán un público distinto.
01:14:35Sí, sí.
01:14:35Entonces, igual siempre uno intenta hacerle lo mejor y sacarle lo mejor.
01:14:40Por ejemplo, algunos tratan de no tener tanto amargor y jugar con las variables para conseguir un resultado agradable.
01:14:49Digamos que, por ejemplo, llega una persona y esa persona te va a decir, sí, a mí me gusta tomar
01:14:54café, pero la verdad es que yo necesito que ese café no me sepa tan amargo.
01:15:00Ok.
01:15:01¿Qué podría hacer?
01:15:03Ok, en ese caso, buscaría tal vez reducir la cantidad de tiempo en el que está en contacto con el
01:15:13café.
01:15:14¿Con el agua?
01:15:15Con el agua.
01:15:15Con el agua.
01:15:16Ok.
01:15:17¿El tueste influiría?
01:15:19Ajá, el tueste es muy importante porque tuestes más oscuros, se podría decir que estamos quemando el café.
01:15:26Ajá.
01:15:27Y me vas a ver más amargo.
01:15:29Más amargo o tal vez no tan más a tostado o a quemado.
01:15:32Ajá.
01:15:33Ajá.
01:15:33Entonces, por eso es que en este, por ejemplo, vamos a utilizar un tueste tipo medio.
01:15:38Medio.
01:15:38Medio, medio, medio, medio bajo.
01:15:40Y ese es lavado.
01:15:42Es natural.
01:15:43Natural, perdón.
01:15:45Ok, vamos a la preparación.
01:15:46Claro.
01:15:46Y usted me describe como si estuviera en un show, en un show de varismo que va a hacer Derek.
01:15:53Vamos a proceder a servir.
01:15:55¿Ya está caliente?
01:15:56Sí.
01:15:57Creo que sí, vamos a ver.
01:16:00Ahí sí.
01:16:01Ahí está hirviendo.
01:16:03Ajá.
01:16:04Ok.
01:16:04Y utilizamos una temperatura de más o menos 92, 93 grados.
01:16:11O sea, que no me llegue a punto de ebullición.
01:16:13Ajá, que no llegue a punto de ebullición porque conseguimos los mejores resultados.
01:16:17Ok.
01:16:20Es importante o es clave, Derek, por ejemplo, la cantidad de café por taza.
01:16:28Ok, sí.
01:16:30Porque también en nuestras casas todos solemos...
01:16:32Es más, yo me acuerdo de las abuelas y de las mamás que hacían café chorreado en bolsa y que
01:16:37echaban las cucharadas y le hacían así a la bolsa.
01:16:40La, la, no sé, hacían algo como para saber, seguro, tantear cuántas tazas me van a salir ahí.
01:16:47¿Es importante tener la medida?
01:16:49Ok, claro, claro que sí.
01:16:52En el café utilizamos algo que se llama ratio.
01:16:55Ok.
01:16:56Que es la proporción de café y agua.
01:16:58Eso varía mucho la cantidad de lo que podemos extraer.
01:17:03Ok.
01:17:03Entonces, claro que sí varía.
01:17:05Muchas veces utilizamos un...
01:17:10Una medida más...
01:17:13Mayor de la que se necesita.
01:17:15No.
01:17:16Bueno, podría ser, pero es más como a ojo.
01:17:18Ajá.
01:17:20O cucharaditas que tal vez no son las más precisas porque el café, todos los cafés son diferentes.
01:17:24Entonces puede que alguno pese un poquito más.
01:17:26Entonces, por eso, acá lo que utilizamos es una báscula para medir exactamente el peso que ocupamos.
01:17:35Ahora lo que acabo de hacer es limpiar el filtro para poder extraer todo ese posible residuo de sabor a
01:17:43papel.
01:17:43Ajá.
01:17:44A cartón, para que no sepa cartón el café.
01:17:48Ahora vamos a proceder con servir el café.
01:17:52Si gusta puede servir la fragancia.
01:17:54El café que trae, Derek, que vean, no quiso traerlo en el empaque original para hacerle...
01:18:03¿Qué percibe?
01:18:07Percibo que es aprobado por Chayanne.
01:18:13¿Qué nota en comparación con el café que usted toma en la casa?
01:18:16Veme, para ver.
01:18:17Lo siento más ácido.
01:18:18Ajá.
01:18:20Yo utilizo siempre un tueste medio...
01:18:24Pero el mío es lavado.
01:18:26Ajá.
01:18:28Ajá.
01:18:29Vamos a ver.
01:18:31En este caso, como utilizamos este proceso natural, bueno, como es un proceso natural, puede tener...
01:18:39Notas más complejas.
01:18:42Ok.
01:18:42Un café lavado, como el que mencionas, puede... es más... podría decir que es más...
01:18:52Más limpio y buscamos más lo que es el sabor específico del café.
01:19:00Ok.
01:19:01Proceda.
01:19:02Yo sé que esto hay que hacerlo con calma, pero a las 11 tenemos un anuncio muy importante, entonces no
01:19:09podemos mantener mucho la calma.
01:19:10Ok, acá estoy utilizando 30 gramos de café.
01:19:14Ok.
01:19:15¿No vieron que Derek le hizo un huequito en el centro al café, verdad?
01:19:20¿Por qué?
01:19:20Ajá.
01:19:21Eso era para que la parte que estaba abajo, la cantidad de café que estaba abajo, también...
01:19:27Se me impregne.
01:19:27Se me impregne de café.
01:19:28Y no se me vaya.
01:19:29Ajá, exacto.
01:19:31Entonces, acá lo que estoy haciendo es un bloom, que es básicamente utilizar una pequeña cantidad de agua para que
01:19:38extraer esos gases, como pueden ver, hay como unas burbujitas.
01:19:43Por eso se hacen las burbujitas.
01:19:44Ajá.
01:19:44Esas burbujitas podrían afectar a la hora de extraer el café.
01:19:47Ok.
01:19:47Entonces, por eso es que hacemos este bloom y esperamos más o menos unos 30, 40 segundos.
01:19:52Ok.
01:19:52¿Cuánto fue que pusiste de café?
01:19:5430 gramos.
01:19:55Ok.
01:19:55¿Y 30 gramos con cuánto de agua?
01:19:5760 gramos, el doble.
01:19:59Ok.
01:19:59¿Y eso nos sale para una taza?
01:20:01Para dos tazas en este caso.
01:20:02Para dos tazas.
01:20:14Ajá.
01:20:15Ella me hizo una seña de que ella sí hacía el café así con la bolsa, tanteando la cantidad.
01:20:21Sí, es lo más común. En las casas, las abuelitas, lo acostumbran a hacerlo a ojo, no solo la parte
01:20:30del café, sino toda la parte de la cocina.
01:20:35Bueno, yo tengo que preguntar esto también, Derek, porque hace un momento Derek hacía la recomendación del agua a 92,
01:20:4393.
01:20:4492, 93.
01:20:45Exacto. El agua no llega a ebullición, porque podría hacerle qué al café.
01:20:50Podría causar una sobreextracción.
01:20:53Ok.
01:20:53Que sería básicamente extraer demasiado.
01:20:56Y eso, al final, ¿qué me produce en sabor?
01:20:59Puede producir más amargor.
01:21:00Exacto.
01:21:01Ok. Sabiendo eso, entonces yo también tengo que preguntar, si el agua con el que se prepara el café está
01:21:07a 92, 93 grados, ¿a qué temperatura es lo ideal que yo me tome el café?
01:21:13Claro. La temperatura ideal podría decir que es entre unos 60 y 70 grados Celsius.
01:21:19En palabras ticas, tibiecito.
01:21:21Ajá.
01:21:22No tiene que estar tan caliente el café. Al final no lo disfrutaría si estuviera demasiado caliente.
01:21:28Tami, usted va, ábrele en el micrófono a Tami, porque yo le voy a preguntar, bueno, le voy a invitar
01:21:33a Tami a que pase, por supuesto, y le voy a preguntar que si va a tomar café.
01:21:37Yo traje una galleta.
01:21:39La podríamos compartir, Tami.
01:21:41¿Una galleta compartida?
01:21:45Obviamente que sí voy a probar el café.
01:21:47Sí. Este, Derek, la gente en Costa Rica y en el mundo le pone azúcar al café.
01:21:54Ajá. ¿Eso es una ofensa?
01:21:57No es una ofensa. Yo tengo como una especie de dicho y es que para usted el mejor café es
01:22:04el que a usted le guste.
01:22:06Ok.
01:22:06Eso me gustó.
01:22:08Entonces, si a usted le gusta con azúcar, tómero con azúcar, no hay problema.
01:22:14¿Por qué se acostumbra o por qué se acostumbra a utilizar, a agregarle azúcar?
01:22:21Diría que es porque tradicionalmente los suestes son más oscuros y conseguimos notas más amargas.
01:22:27Amargas.
01:22:28Entonces, eso a veces no nos encanta.
01:22:30Necesitábamos equilibrar.
01:22:31Exacto.
01:22:33Hoy en día, con todo el auge del café de especialidad, esa cultura ha ido cambiando un poco.
01:22:39Entonces, ahora tenemos cafés distintos, cafés especiales, que tienen, como mencioné antes, una cadena de valor detrás,
01:22:49que cada persona puso su granito de arena y su trabajo en conseguir un resultado o en conseguir un café
01:22:56de buena calidad.
01:22:59Entonces, lo ideal o lo que yo recomiendo es disfrutarlo como es.
01:23:05Entonces, al agregarle azúcar, obviamente vamos a tener ese sabor del azúcar, que no está mal.
01:23:10Si a usted le gusta, puede tomarlo perfectamente.
01:23:12Pero a mí en lo personal me gusta más disfrutar el sabor del café, porque al fin y al cabo
01:23:17el café en lo que nos cuenta es una historia.
01:23:20¿Qué opinó usted, Tami?
01:23:22Yo creo que sí, me encanta todo lo que dijo Eric en este momento, además eso de que el café
01:23:26quiere tomárselo como le guste.
01:23:27Igual que cualquier bebida que usted tome como a usted le guste, esa es el ideal.
01:23:31Yo le iba a preguntar, ¿a qué hora es mejor tomarse el café?
01:23:35Se refiere al momento.
01:23:37Sí, al momento.
01:23:37La mañana, la tarde o la noche.
01:23:39¿Qué dice usted?
01:23:40Yo diría que en todas horas.
01:23:43A todas horas.
01:23:45Sí.
01:23:45Bueno, eso sí.
01:23:46O a la hora de su lado positivo, ¿verdad?
01:23:49Yo también diría eso.
01:23:51De los métodos, por ejemplo, desde la prensa, el V60, la bandola, por ejemplo, yo soy un poco ansioso y
01:24:00desesperado.
01:24:01Entonces, ¿cuál es el más rápido?
01:24:05Si usted tuviera que prepararlo y alguien está desesperado porque se quiere tomar la taza.
01:24:09Exactamente.
01:24:09El más rápido, rápido.
01:24:10Sin que afecte el sabor final, ¿verdad?
01:24:13Diría que es el Expreso, que se consigue en unos 30 segundos.
01:24:16Ok.
01:24:18Pero, obviamente, no se puede conseguir con una forma tan económica como estos otros de acá.
01:24:25Entonces, todos estos ya llevan su tiempo y tienen su...
01:24:32El café necesita su tiempo para poder extraerse.
01:24:35Correcto.
01:24:35Entonces, al fin y al cabo, todos tienen un tiempo similar.
01:24:42La prensa, como la que mencionaste, puede durar entre unos 4 a 5 minutos, más o menos.
01:24:48Y ese que estás preparando hoy, más o menos, ¿cuánto tiempo nos lleva en el proceso?
01:24:52Para dos tazas ya llevamos 5 minutos, más o menos, que es lo ideal.
01:24:564 o 5 minutos.
01:24:57Para una taza, 3 o 4 es perfecto.
01:24:59Bueno, si gustan, creo que ya podrían...
01:25:02¿Ya podemos servir?
01:25:03Ajá.
01:25:03Ya podemos probar.
01:25:06Vamos a servirlo por acá.
01:25:13Voy a proceder a colocar esta tapita.
01:25:15Normalmente, nosotros nunca nos quedamos callados.
01:25:18Y nos quedamos callados.
01:25:19Sí.
01:25:20Ok, ¿por qué creen que puse la tapa?
01:25:23¿Qué?
01:25:24¿Por qué creen que puse esta tapita de acá?
01:25:26Para que no se me evapore, ¿qué?
01:25:27Para que no se me enfríe, hubiera dicho.
01:25:30Por ahí va.
01:25:31Esto es para que los aromas del café, el café o los sabores es un 80% aroma.
01:25:39Lo demás son los sabores de amargo, ácido y así.
01:25:42Pero el resto es puro aroma.
01:25:45Entonces, lo que buscamos es mantener ese aroma.
01:25:48Exacto.
01:25:50Entonces, ahora lo que hice fue homogenizar.
01:25:51¿Eso qué?
01:25:52¿Lo concentra un poquito más o algo así?
01:25:55No necesariamente, pero si usted, por ejemplo, se va a tomar una taza, como esta, y le sobra
01:26:01esta para ahorita más tarde, si lo dejara abierto, puede deteriorarse un poquito más
01:26:05rápido.
01:26:05Se pierde el sabor.
01:26:06Despacio, despacio.
01:26:07Vea, bueno, ya no pudo un marco ahí.
01:26:10Quitemos la botella porque es que todo está estorbándole a mi compañero para poder ver.
01:26:13La botella quita ahí para que no se vea.
01:26:14Ajá.
01:26:16Ahí.
01:26:17Exactamente.
01:26:18Y como que lo hicieras en cámara lenta, porque la gente se antoje.
01:26:21Para que veamos ahí.
01:26:22Derek.
01:26:26¿Qué pueden notar en comparación con un café regular o un café que toman en su casa?
01:26:32Yo ya le voy a decir, porque lo tengo que probar.
01:26:35¿Qué pasaría, Derek, si yo lo pruebo y no me gusta?
01:26:38Yo creería que un poquito el color, sí, Derek.
01:26:41Ajá.
01:26:41Porque lo veo como muy miel.
01:26:43Muy más claro.
01:26:45Pero nada más.
01:26:46Tal vez en la cámara se ve más oscurito, pero nosotros que lo estamos viendo aquí completamente
01:26:50vio, lo vemos muy miel.
01:26:52Levantémoslo porque ya casi tenemos que entregar, perdón.
01:26:54Nada más Ale nos dice si entregamos y vamos a...
01:26:57Ajá.
01:26:57¿Ya nos vamos?
01:26:58Ya nos vamos.
01:26:59Ok.
01:27:00Vamos a probar.
01:27:02Lo ideal sería esperar un momentito para que ese café termine de acentuar la temperatura
01:27:10y poder percibir mejor los sabores.
01:27:11¿Qué pasa si no me gusta?
01:27:13Es permitido.
01:27:15A mí sí me gustó.
01:27:15A mí sí me gustó.
01:27:16¿Dijimos el nombre del productor?
01:27:18No, ¿verdad?
01:27:19No lo digamos entonces.
01:27:20No, estoy bromeando.
01:27:22Derek, muchísimas gracias por habernos acompañado.
01:27:24Gracias, de verdad, por estar con nosotros.
01:27:26Mil éxitos y gracias por el cafecito, porque aparte de eso, no necesita ni azúcar ni
01:27:30necesita nada.
01:27:30Está delicioso.
01:27:31No lo necesita.
01:27:32Nos vamos mañana a 9 y 30 minutos desde la mañana.
01:27:35Nos volvemos a encontrar y recuerden que ya casi vienen los compañeros de 13 Noticias con
01:27:39la conferencia de prensa de la mandataria electa Laura Fernández.
01:27:43Que tengan una feliz mañana.
01:27:44Nos vemos mañana.
01:27:45Chao.
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