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CortometraggiTrascrizione
00:10eccoci ancora bentornati e oggi parleremo di tutte quelle notizie sul cibo perché il cibo
00:17l'abbiamo sempre detto noi siamo quello che mangiamo quello che beviamo quello che respiriamo
00:23e quello che pensiamo ma parliamo di cibo quante volte sentiamo dire una notizia questo
00:29cibo è quello che vi farà ingrassare vi farà venire un tumore eccetera poi arriva un'altra
00:35persona e dice esattamente il contrario insomma perché perché molte volte queste notizie le
00:42prendiamo sui social i social dovrebbero avere un'altra funzione perché la medicina ma lo dico
00:49anche per noi oggi qui non si fa qui o sui social la medicina si fa negli ospedali si fa
00:55negli
00:55simulatori qui dovremmo fare sicuramente divulgazione scientifica fatta bene seria per quello abbiamo
01:02sempre grandi medici come ospiti sui social è più show quindi state molto molto attenti allora
01:09cosa ho fatto ho invitato reinvitato un personaggio pazzesco un medico di quelli importanti come
01:17sempre poi vi invito quando lo vedrete andate su google eccetera cercate chi è perché stiamo
01:24parlando di professore universitario un grandissimo chirurgo si avete capito se non avete capito è il
01:32professor sileri pierpaolo sileri con cui parleremo proprio di queste fake news guardiamo il servizio e
01:39poi parliamo con lui nel mondo dei social e del web le notizie sul cibo si moltiplicano ogni giorno
01:47spesso in modo contraddittorio ma quanto sono affidabili esiste un problema sempre più diffuso
01:53l'analfabetismo sanitario e la difficoltà nel distinguere le fonti attendibili da quelle fuorvianti
02:00il rischio è seguire mode alimentari prive di basi scientifiche eliminando cibi utili o abusando di altri
02:07ritenuti miracolosi la chiave secondo gli esperti è la moderazione non esistono alimenti buoni o cattivi in
02:14assoluto è l'eccesso a fare la differenza carne rossa zuccheri o cibi processati possono avere un
02:21impatto sulla salute solo se consumati senza equilibrio fondamentale invece tornare a una
02:27dieta varia e bilanciata ispirata al modello mediterraneo privilegiando alimenti freschi e
02:32di qualità un ruolo centrale lo gioca anche l'educazione soprattutto nei più giovani e il
02:38confronto con il proprio medico di fiducia perché la salute non si costruisce sui social ma su scelte
02:44consapevoli e informate ogni giorno appunto quello che vi dicevo prima l'abbiamo rivisto
02:52e allora introduciamo immediatamente non rubiamo tempo alla grande gioia è tornato a tornarci e
02:59trovarci professor sileri bentornato grazie grazie grazie l'invito grazie professor sileri come ha sentito
03:07da servizio e come stavamo appunto dicendo nell'introduzione ci sono tante notizie che vanno
03:13veramente prese con le pinze perché ogni volta dice se mangi adesso invento l'ananas per 15 giorni
03:20dimagrisci 20 chili per di 30 anni perché c'è la bromelina che un anti infiammato e tutte queste
03:26stupidaggine facciamo un po di chiarezza così allora ci sono due problemi in italia ma ripeto in
03:32moltissimi paesi direi che il primo in assoluto è un certo grado di analfabetismo sanitario cioè
03:44purtroppo la conoscenza della sanità o dei termini o di quello che normalmente servirebbe dal punto di
03:52dell'italia ognuno di noi è diventa sempre più scarna questo non è un problema dell'italia è proprio
03:57un problema diciamo di gran parte degli stati occidentali in italia questo è un fenomeno
04:04importante un italiano su su tre non riesce a capire ciò che magari viene dal medico spiegato
04:14anche quei termini complessi che purtroppo nei medici molto spesso usiamo quindi come fa a far fronte a
04:22questo va a cercarli da qualche altra parte e quindi qui entra l'altro problema che non c'è
04:28un controllo da quell'altra parte che è prevalentemente il dottor google io google senza offesa per google
04:33per carica di dio ma diciamo internet in generale dove si trova di tutto di più quindi si trova quello
04:39che dà la giusta informazione quello che dà l'informazione più o meno media perché lui stesso è
04:44impreparato quello che invece è il delinquente che cerca di attrarre a sé non so il cliente per poter
04:50strappare dei denari senza però da parte dell'utente quella capacità di discrimine su quella che è la
04:57notizia che serve ed ecco quindi che qualunque notizia che viene data questa danas non è un esempio
05:02ma sono tantissime altre altre portano a seguire dei trend e delle mode o allo stesso tempo a evitare
05:10di usare determinati cibi cioè non so le carni rose fanno venire il cancro del colon non è esatto non
05:18è
05:18esatto è l'abuso delle carni rosse può determinare l'insorgenza più precoce o più veloce bla bla bla del
05:26tumore del colon quindi la persona che sta di qua dice che faccio non mangio più la carne rossa no
05:32non
05:32è esattamente così va fatto con moderazione il prosciutto cotto è stato inserito recentemente fra ma
05:40non è il prosciutto cotto è la possibilità che all'interno del processo per ottenere il prosciutto
05:48cotto anche con i conservanti eccetera eccetera possa generarsi un rischio ovviamente valutato e ovviamente
05:58in questo il nesso causa effetto è stato dimostrato che possa svilupparsi un tumore ma la stessa cosa vale
06:03non so per gli insaccati nitrati nitriti nitrosamine trasformate facilitano il tumore dei tumori gastrointestinali
06:14che sia stomaco o colon anche in questo caso via rischio quindi bisogna saper discriminare quelle che
06:20sono le le notizie le bevande super zuccherate sicuramente fanno fanno male l'abuso soprattutto in età
06:29giovanile quindi non so un bambino di dieci anni io non gli darei la diciamo dei drink energetici o
06:39altri tipi di drink farei bere acqua o dei succhi spremute o qualcosa di quanto più naturale possibile
06:48navigare attraverso queste informazioni è difficile devo dire che oggi in ausilio ci viene un po' l'intelligenza
06:54artificiale che da tutti quanti è criticata perché ha paura che sostituisca noi e quant'altro devo dire
06:59che però sull'attendibilità e nella ricerca delle fonti non so se io volessi chiedere l'intelligenza
07:05artificiale secondo te fra carni rosse insaccate alcol e fumo qual è la cosa che è più probabile
07:12che faccia venire il tumore sono sicuro che l'intelligenza artificiale a patto che io faccia la giusta
07:19domanda e qui torniamo a un'educazione sanitaria a monte potrà darmi delle informazioni molto più coerenti
07:27molto più giuste rispetto a quello che potrei trovarmi da solo andando andando su internet
07:33su internet intendo dire cercando un po qua e un po la cose vaghi è un grosso è un grosso
07:41un grosso
07:42problema per quanto riguarda la dieta è l'abuso che fa male ora mentre su come sigaretta anche una
07:49sigaretta non andrebbe fumata perché è un fatto che si associa al tumore del polmone e anche ad altri tumori
07:56di vescica anche intestino stomaco e quant'altro però è evidente che una sigaretta non vale come
08:0220 sigarette poi qualcuno magari ti dice ma sai io conosco quella persona ha fumato sempre tre pacchetti
08:08al giorno non ha mai avuto un tumore ma sì vorrei vedere lo sviluppo del tumore c'è una componente
08:12genetica propria del soggetto e una componente ambientale ma io non è che so qual è il mio assetto
08:18genetico magari ne bastano 5 di sigarette per sviluppare un tumore e quello è più fortunato di
08:24me che con 30 non non ce l'ha è uguale così con con con gli alimenti sicuramente quando si
08:31va al
08:31supermercato scegliere alimenti freschi è sicuramente una diciamo una nota vincente voglio dire sarebbe
08:39bello poter andare a far spesa con la nonna perché se ognuno di noi avesse la nonna in vita io
08:45sono sicuro
08:45così come quando si andava al mercato la nonna sceglieva questo sceglieva quello vedeva le uova
08:52capiva per esperienza per abitudine e quant'altro quello che dove andare a pescare nel momento in cui
08:57si faceva la spesa nei supermercati troviamo chiaramente di tutto ripeto anche in base alle
09:06esigenze di tasca dei cittadini quindi anche questo chiaramente va rispettato però se uno segue la
09:11periferia del del supermercato dove nella periferia c'è intorno non dove sono gli scaffali c'è il
09:19fresco perché da una parte sono tutti quanti uguali più o meno da una parte hai pesce poi hai la
09:25frutta
09:25poi hai la carne poi ecco se uno riuscisse a diciamo seguire questo percorso in cui del fresco viene
09:33sempre messo allora probabilmente vi è una maggior tutela dello stato alimentare anche perché se io
09:41devo conservare un cibo devo far sì che neanche i batteri lo vogliono questo è il concetto quindi
09:47devo mettere qualcosa che non vuole nessuno io me lo devo mangiare è vero che la sicurezza alimentare
09:53consente di ridurre al minimo questo rischio e infatti diciamo i prodotti che abbiamo in italia
10:01diciamo anche gli scaffali sono prodotti sicuri ma è chiaro che il fresco a patto che provenga da zone
10:09controllate da zone insomma dove in qualche maniera la filiera viene controllata rappresenta
10:16sicuramente una garanzia maggiore nessuno di noi può avere il diciamo l'orto dietro casa meglio magari
10:22qualcuno di noi riesce ad averlo ma è difficile però acquistare laddove c'è una filiera controllata
10:28dove sai la provenienza sai da dove arriva quel cibo perché chiaramente è etichettato e puoi quindi
10:33scegliere se prendere una cosa o prendere l'altra come quando magari compri il tonno tanto per dirne
10:38una verosimilmente ti dà qualche garanzia maggiore quindi il ministero ovviamente in questo aiuta
10:45aiutano le associazioni dei consumatori dove ciclicamente fanno analisi e quant'altro quindi
10:51direi affidarsi a questi piuttosto che al migliore professore che fosse fosse anche io che magari va
10:58lì e che esprime affidarsi sempre a chi fa dei controlli dei controlli controllati quindi
11:05attenzione da dove arrivano le notizie se primo e poi parlate sempre col vostro abbiamo una fortuna
11:12in italia abbiamo il medico di famiglia il medico di base che è un riferimento importantissimo quando
11:17avete qualche dubbio eccetera chiedete a lui poi sarà lui a darvi una risposta o dirvi guarda vai da
11:23questo mio collega che è specialista che per te forse avrà qualcosa di più importante ma non
11:30affidatevi davvero al primo che passa per il video e per il telefonino perché poi si possono fare
11:36anche dei danni perché poi magari uno per sentito dire elimina un cibo che invece magari è importante
11:41o magari ne aggiunge un altro magari non bilancia più la dieta che sta facendo perché non so per sentito
11:47dire quel cibo determina non è non è così francamente tornando sempre al fatto diciamo della dieta
11:58dell'arco della settimana tornare a una dieta mediterranea quanto più bilanciata che era quella
12:03della nostra infanzia quella delle nostre mamme delle nostre nonne che probabilmente è la via migliore
12:09per preservarci non è un fatto strano seguendo quella dieta che ovviamente è la medicina più
12:15importante perché noi parliamo di farmaci ma i due farmaci cioè i farmaci più importanti che prendiamo
12:21l'arco della giornata è l'acqua cioè l'acqua uno ci scherza ma tu dici che sostanze prendi ma
12:28no non
12:28prendo nessun farmaco sì ma l'acqua è la cosa che in assoluto introduce di più nell'arco della giornata
12:32e poi
12:33quello che mangi quindi se consideriamo il cibo come un farmaco e quindi come tale siamo attenti
12:39alla quantità e alla qualità ecco che hai fatto gran parte del tuo lavoro ma questo devi insegnarlo
12:46fin da piccoli ai bambini quindi serve un'educazione che parta dai genitori ovviamente le scuole e
12:54progressivamente vada avanti se lo insegni quando è se lo impari da piccolo e lo insegni ovviamente con
13:02sacrificio ai più piccoli hai già fatto metà dell'opera perché tutto parte da lì e poi ai
13:07ragazzi diciamolo invece della merendina confezionata il nostro quando più o meno lei forse un po' più
13:15giovane ma siamo in quella zona lì di età io mi ricordo il panino che faceva la zia la nonna
13:21la
13:21mamma il panino anche con un pezzo di cioccolato buono piuttosto che il panino ci sta il punto è che
13:30alcune merendine sicuramente sono di qualità altre bisognerebbe qui fare una diciamo una policy un
13:38po più un po più ampia e anche magari aiutare economicamente la popolazione perché qui c'è
13:44anche un fattore di spesa lo capite ovviamente chi è più avvantaggiato economicamente riesce anche a
13:50poter fare questa selezione chi è meno avvantaggiato economicamente ha più difficoltà a poter avere dei
13:58cibi più freschi o anche la disponibilità di tempo per poter ripreparare i figli quindi torniamo a un
14:03sistema di welfare che superi solo la sanità e che magari porti una maggior ricchezza nella
14:10popolazione in generale e che possa quindi aiutare in un benessere che vada sulla tavola fin da
14:19servito un buon frutto sempre meglio di una merendina sempre grazie professor sideri da come
14:24sempre utilissimo grazie e vi do appuntamento al prossimo ospite che introdurremo con un servizio che
14:32adesso andiamo a vedere un'otturazione leggermente alta può causare dolori al collo o alla schiena
14:42anche un piccolo squilibrio tra i denti può creare un cosiddetto pre contatto cioè un punto in cui un dente
14:48tocca prima degli altri generando una torsione della mandibola nel tempo questo può tradursi
14:55in tensioni muscolari fastidi articolari e disturbi posturali il corretto equilibrio dell'occlusione è
15:02fondamentale i denti devono combaciare in modo armonico e simultaneo evitando sovraccarichi che
15:08possono coinvolgere l'articolazione temporomandibolare lo stesso principio vale per i trattamenti estetici come
15:15le faccette dentali se non progettate nel rispetto della funzione masticatoria possono alterare i
15:21rapporti tra le arcate e provocare dolore o difficoltà anche nell'eloquio attenzione anche
15:27alle protesi dentarie quelle mobili non devono mai risultare instabili o ballare perché una scarsa
15:34aderenza può compromettere non solo la masticazione ma anche l'equilibrio generale fondamentali sono i
15:40controlli periodici e la manutenzione almeno una volta l'anno eccoci ancora in studio e siamo
15:50pronti per parlare finalmente con il secondo ospite l'avete richiesto avete scritto abbiamo
15:56letto sia le mail che i messaggi e erano molto interessanti domande che io adesso farò direttamente
16:02all'ordine è tornato a trovarci il dottor oscar arnaboldi che è uno dontoiatra specializzato in
16:08chirurgia dentale tutto quanto ne consegue grazie di essere tornato buongiorno è sempre un piacere
16:15riavisteremo oscar hanno scritto hanno scritto in particolar modo riferendoti a un passaggio della
16:22scorsa trasmissione quando lo riassumo in tre secondi parlavi dei denti che devono essere combaciare
16:31esattamente con i denti superiori nell'avballo tra due denti e l'altro incastrarsi perfetto un
16:38ascoltatore diceva mi è capitato tutto quello che avete raccontato cioè il click articolare i
16:43problemi e tutto quanto quando sono andato a fare un'otturazione e dopo l'otturazione mi è venuto male
16:49una spalla male al collo e soprattutto mi faceva male l'articolazione ma può essere può insorgere questo
16:57tipo di problematiche specialmente se l'otturazione banalmente è leggermente più alta sarà capitato
17:06perché spesso quando termina la seduta dell'odontoiatria è ancora presente l'anestesia può essere che nelle
17:12sedute successive magari basta anche il giorno dopo sia necessario il cosiddetto ritocco può
17:19succedere che un'otturazione alta vada in precontatto si chiama cioè quel dente in particolare combacia
17:28maggiormente con quello che sta sopra e va a creare una torsione sulla mandibola che se non è sottovalutata
17:36può portare a quello cioè vuol dire che quando io vado a chiudere la bocca i denti non toccano
17:40contemporaneamente non toccano uno che tocca prima e gira tutto tocca prima e si sposta la mandibola
17:46si chiama pre contatto si chiama pre contatto dentale ce lo possiamo anche valutare a casa
17:51noi oppure basta chiudere secondo me è una prova basta chiudere gli occhi piano piano si chiudono i
17:58denti al primo contatto chiudere molto lentamente il primo contatto è un pre contatto e non dovrebbe
18:06esserci non dovrebbe esserci dovrebbero essere sempre dei contatti soprattutto sui denti posteriori
18:15simultanei lasciando però i denti anteriori leggermente sempre più sfioranti cioè i denti
18:23anteriori devono essere nella cosiddetta libertà di essere sfioranti deve passare una piccola striscietta
18:29sottilissima che utilizziamo noi in studio perché questo può creare dei pre contatti anteriori dando
18:35altri tipi di problemi sull'articolazione sulla cervicale chiarissimo un'altra telespettatrice
18:42invece ci faceva notare il suo caso e ci chiedeva se potevamo chiederti io ne approfitto subito
18:50raccontava di aver messo delle faccette estetiche e dopo aver messo le faccette estetiche ha iniziato
18:56avere dolore un po dappertutto finché le ha dovute rimuovere due domande quindi cosa sono le faccette
19:03perché si fanno e se quello che è capitato è arrivato per caso invece ha una logica da un punto
19:12di vista
19:12miatologico le faccette non sono altro che dei dispositivi protesici come se fossero delle lenti a contatto che vengono
19:21posizionate generalmente sulla superficie esterna quella estetica frontale di solito la scelta
19:28di fare un tipo di trattamento del genere è per migliorare il colore dei denti piuttosto che la forma
19:35quindi a carattere prevalentemente estetico e vengono costruiti con dei materiali sono delle lunette
19:42molto sottili dello spessore dai 0,4 al millimetro girano intorno ai 0,4 0,6 millimetri per cui devono
19:49essere molto precise e si usano dei materiali estetici ceramici altamente performanti ovviamente se
19:58inserite all'interno di un contesto bisogna valutare la bocca sempre in generale bravo don toiatra non è
20:04un bravo protesista ma un bravo medico che guarda la bocca a 360 gradi quindi cosa può succedere le
20:12faccette non sono a volte quando noi andiamo a aumentare la masticazione quindi l'altezza di
20:19masticazione che magari nel tempo si sono usurate dei denti ed è diminuita possono anche essere
20:25presenti sulla superficie interna quella palatale passo la lingua e quella di la superficie palatale
20:32un ingombro eccessivo può determinare dei problemi articolari perché come dicevo prima se i denti
20:42superiori e inferiori soprattutto anteriori combaciano eccessivamente la mandibola viene
20:48arretrata e può andare a dislocare l'articolazione della sua sede può essere che la paziente a cui
20:58facevi riferimento siano state sbagliate delle lunghezze perché la lunghezza per andare incontro
21:05un'esigenza estetica bisogna ben valutarla soprattutto negli spazi nelle dimensioni perché
21:11soprattutto gli incisivi intervengono molto nell'addizione di particolari parole che hanno
21:20all'interno delle consonanti dentali la f la s la t la z e quindi queste lunghezze possono interferire
21:29oltre che nell'eloquio anche nel contatto che poi i denti opposti hanno con i manufatti
21:37protesici eseguiti quindi rincorriamo tranquillamente il diritto di avere bei denti ma devono anche
21:46essere rispettosi della nostra salute altrimenti il longevity che abbiamo va un po' a quel paese
21:55insomma che il longevity è proprio prepariamoci a vivere bene per tanto tempo allora a questo
22:01proposito visto che nella longevity vuol dire anche che c'è una certa fase della vita in cui
22:06potremmo non avere più i nostri denti o averne qualcuno meno perché abbiamo messo magari una
22:12protesi che può essere fissa può essere mobile due domande la prima sulla protesi mobile la protesi
22:19mobile può ballare nella nostra bocca non essere bella fissa fissa addirittura che si muove un po'
22:26mentre mangiamo e quindi dare dolori anche alla schiena prima cosa aggiunta a questa domanda la
22:32notte la protesi bisogna tenerla o toglierla sai come la pensa ma io qui non entro come professionista ma
22:40come conduttore quindi lascio dunque le protesi rimovibili ovviamente hanno delle caratteristiche che
22:47sono di performance inferiore rispetto delle protesi fisse però bisogna che ci sia la necessità
22:56e ci sia una stabilità della protesi non può scivolare eccessivamente da un lato dall'altro questo è dovuto
23:07un po' o alla perdita di aderenza col tessuto gengivale e osseo sottostante e quindi semplicemente hanno bisogno
23:16di essere ribasate questo è il termine che utilizziamo noi quindi di essere riempite nuovamente di resina
23:23oppure che laddove c'è un movimento particolare potrebbe essere che si sono consumati i denti che
23:30fanno parte di questa protesi perché i denti con cui vengono eseguite queste protesi sono dei denti di resina
23:36quindi un po' più soggetta a un'usura nel tempo utilizzando le protesi è molto facile che questi denti
23:44debbano essere sostituiti e nello stesso tempo anche l'osso che non è sottoposto a un carico
23:50come avere una protesi fissa possa andare incontro a un po' di riassorbimento non si riassorbe il
23:57materiale della resina ma si riassorbe un po' l'osso quindi bisogna un po' ripasarle c'è bisogno
24:03di un po' di manutenzione e quindi la manutenzione fatta dall'odontoiatra non può essere ogni 4-5 anni
24:09quando si spezza la protesi assolutamente no almeno una volta l'anno bisogna controllare
24:15farsi controllare le protesi e se c'è la necessità l'odontoiatra lo farà presente
24:19la protesi mobile la notte sì o no come si vede nei film più anche altro comici dove si mette
24:26sul
24:26comodino dentro il bicchiere dell'acqua ma lo si raccomandava anche tanti anni fa a mio modo di
24:31vedere a me non è mai capitato nessuno che avesse ingerito una protesi per cui il mio consiglio è di
24:38portarla di portarla anche perché in questo modo soprattutto la notte noi abbiamo sempre
24:44un supporto io sono un po' noioso dell'articolazione perché se sta bene se stanno bene i nostri muscoli
24:52masticatori sta bene la nostra articolazione sta bene la nostra cervicale e sta bene tutto quello che
25:00dal collo discende nel corpo quanti mal di schiena arrivano proprio dalle protesi appoggiate sul
25:06comodino e però il pazzo ho paura di ingoiarla perché mi balla in bocca e torniamo a quello che
25:12dicevamo prima e allora torna dall'odontoiatra perché non può ballare in bocca neanche se c'è
25:17bisogno di un tagliando altra domanda è parliamo di protesi sempre protesi fisse cosa si intende per
25:25protesi quelle cementate quello con i bottoni cioè ci sono varie possibilità allora sono delle
25:31protesi miste sono rimuovibili perché ti danno la possibilità di cibarti e nello stesso tempo le
25:40rimuovi hanno probabilmente hanno le cose che riferivi tu degli appoggi su degli impianti che sono
25:47inseriti nell'osso perché non vuol dire che se ho degli impianti in bocca devo per forza avere una
25:53protesi fissa si chiamano over denture in modo particolare di protesi il vantaggio qual è è una
26:01miglior pulizia e detersione quindi combinate la protesi fissa è proprio una protesi fissa se
26:08parliamo può essere sugli impianti o sui propri denti il famoso ponte è una protesi fissa che si
26:15appoggia a due pilastri dentali uno che sta davanti uno che sta dietro è un elemento che manca in mezzo
26:23questo si chiama ponte mentre le altre sono delle protesi esistono delle protesi fisse che si
26:30agganciano agli impianti e qui ci sono diverse tecniche c'è la protesi cementata cioè con il
26:37cemento vado a bloccarla su un connettore dell'impianto oppure avvitata dipende dal caso la scelta
26:47migliore è fare una protesi avvitata perché qualsiasi cosa possa succedere al di sotto io
26:53posso svitare la protesi senza andare a rovinare gli inserti implantari o avere problematiche di
26:59rottura della protesi perché magari si è cementato un lato e l'altro lato non si è cementato chiarissimo
27:05chiarissimo quindi abbiamo visto le varie possibilità poi come sempre come diciamo sempre a longevity magazine
27:14ricordatevi sempre che qui ne facciamo informazione più ampia possibile che valga un po per tutti ma la
27:20medicina poi si fa negli ambulatori non abbiamo noi la pretesa di parliamo di medicina e fare
27:27informazione dopodiché andiamo a trovare gli specialisti e facciamoci curare bene questa
27:33puntata mi è piaciuta come anche quella dell'altra volta sono proprio contento che tu sia tornato e vediamo
27:38se arrivano altre domande e tu sei disponibile ti richiameremo ancora sono sempre disponibile
27:42quindi ringraziamo il dottor oscar arnaboldi che è stato con noi e ci ha insegnato tutte queste cose e a
27:50questo punto vi saluto e buona giornata
28:02grazie a tutti
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