00:00Ce poissonnier a décidé de ne plus vendre du dos de cabillaud, trop cher.
00:04Là on est parti sur du filet pour essayer de proposer une alternative.
00:08Depuis le début de la guerre, ce poissonnier observe une hausse comprise entre 10 et 15%.
00:13Mais face à cet envolée, Laurent refuse de faire payer la note à ses clients.
00:17On rend une note marge sur certains produits parce qu'on a des produits d'appel comme le saumon.
00:22Donc je me fixe des prix planchers, je ne vais pas au-delà.
00:26Pour ce marailleur, la hausse s'explique par des volumes de pêche en baisse depuis le Brexit alors que la
00:32demande, elle, ne faiblit pas.
00:34Autre facteur, la filière subit la hausse des prix du pétrole et des matières premières.
00:39Par exemple, les transporteurs avec lesquels nous travaillons et qui sont incontournables ont majoré leur pièce de facture de 30%.
00:46Les caisses polystyrènes comme celle-ci qui nous permettent d'emballer le poisson, là aussi on ne peut pas faire
00:51autrement ou difficilement autrement pour le moment, ont annoncé une hausse de 15%.
00:56Depuis l'année dernière, le prix de certaines espèces de poissons s'envole.
01:00Plus 67% pour le lieu noir, plus 44% pour le macro et même plus 60% pour le
01:07merlu, poisson le plus consommé par les Français.
