00:00Además de su valor gastronómico, algunas bebidas tradicionales se han consolidado como verdaderos archivos de la historia de una región.
00:09Su elaboración a menudo sigue técnicas que han sobrevivido casi intactas por siglos, buscando extraer de la naturaleza sus beneficios
00:17más puros.
00:20El tereré, la refrescante bebida de origen guaraní que los paraguayos toman con regularidad, tiene su propio día.
00:26Este sábado cientos de entusiastas de esta bebida, a la que se le atribuyen propiedades curativas, se concentraron en plazas
00:33de la capital paraguaya, Asunción, para festejar y compartir con amigos.
00:37Javier Torres, creador del tereré literario, un espacio para disfrutar de la bebida y de un buen libro a la
00:42vez, define al tereré como un símbolo de la cultura fraternal de Paraguay.
00:46Porque es símbolo de amistad, símbolo de compartir, de intercambiar conocimiento. Es un momento donde uno puede hablar de tantas
00:55cosas.
00:55Cuando llegas a la casa de un paraguayo, lo primero que te ofrece es el tereré, que es una bebida
01:01refrescante.
01:03En la mente del paraguayo está eso a la mañana, tomar con plantas medicinales, porque eso disluye todo, prepara el
01:11estómago para el mediodía.
01:13La base del tereré es la yerba mate, la misma que se usa para el popular mate argentino,
01:17pero aquí se consume de una forma diferente porque se sirve frío y el sabor puede variar según el yuyo
01:22o planta medicinal que se le agregue.
01:24Cuando se consume en grupo, el cebador pasa la bebida a su derecha para que otros vayan tomando de la
01:28misma bombilla o pajita,
01:30una costumbre que incluso resistió al cambio de hábitos que provocó la pandemia por el COVID-19.
01:34El promotor cultural de la Municipalidad de Asunción, Clemente Cáceres, remarca los siglos de historia que tiene esta bebida,
01:40que fue declarada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2020.
01:44Bueno, para nosotros es un acervo cultural con una raíz prehispánica muy profunda y que hasta ahora sobrevive,
01:52tal vez con un crecimiento muy especial, que de un simple té de infusión de la yerba mate,
02:00que era un té simbólico, pasó a ser el tereré y el mate, hasta hoy día lo más emblemático del
02:07Paraguay.
02:07El tereré se convirtió en Patrimonio Cultural y Bebida Nacional del Paraguay en 2011,
02:12cuando se instituyó su celebración el último sábado de febrero de cada año.
