00:018.53 minutos, vea esto, vea esta puesta en escena que nos tiene la chef Marjorie Madrigal,
00:06¿qué vamos a hacer?
00:07Hoy vamos a hacer, ahí decía mousse, pero en realidad vamos a hacer un postrecito con
00:12yogur griego, con fresitas y con gelificante ahí y va a ser uno de esos postrecitos que
00:18nos comemos sin remordimiento.
00:19Ok, ok, y la estrella es la fresa.
00:22La estrella es la fresa y el yogur, porque vamos a tener proteína, vamos a tener vitamina,
00:26vamos a tener fibra, o sea, vamos a tener un poquito de todo, entonces va a ser algo dulcito,
00:30pero que también va a aportar nutrientes y cosas buenas a nuestra salud.
00:33¿Una merienda incluso?
00:33Una merienda podría ser perfectamente.
00:35Entonces aquí vamos a empezar con lo facilito como siempre.
00:39Vamos a tener el yogur, preferiblemente griego, ¿por qué?
00:42Porque tiene más proteína.
00:43Ok.
00:43Entonces queremos, como dicen, comer y aparte de eso, ponerle a nuestro cuerpo a aportar
00:47cosas que sean nutritivas.
00:49Ok.
00:50Tenemos una tacita de fresa o todas las que usted le quiera poner.
00:53En este caso, ya que estas fresitas están bien rojas, estamos con unas fresitas dulces,
00:57entonces no vamos a abusar con el dulce.
01:00¿Verdad?
01:00O sea, vas a usar uno, dos, tres, cuatro y medio.
01:02Vamos a usar tres en realidad, porque ese es opcional.
01:05Puede ser azúcar, puede ser sustituto de azúcar o puede ser miel.
01:09Yo prefiero poner miel de abeja, ¿verdad?
01:11También.
01:11Si la fresa está muy dulce, pues también le mermamos un poquito aquí al dulce.
01:15Marjo, yo te quería preguntar, ¿el yogur puede ser de cualquiera?
01:19El yogur puede ser cualquiera, inclusive hay un yogur griego que me encanta, que venden
01:24con sabor a vainilla, entonces pues le aporta un poquito más.
01:27O puede ser un yogur light, o puede ser un yogur entero, o puede ser un yogur de sabor.
01:30Pero siempre cuidando un poquito el consumo calórico, ¿verdad?
01:34Vamos a tratar de ponerle menos calorías a diálogo.
01:36A mí me encanta que ahora a nuestra chef andan aquí.
01:38¿Verdad?
01:38Ellas nos ahorran calorías, pero nos hacen comer delicioso también.
01:42Y dinero.
01:42Exacto.
01:43Esto lo tenemos acá en la licuadora.
01:45Acá hay un paso importante, ¿por qué?
01:46Porque vamos a usar un gelificante, ¿qué es lo que va a dar eso?
01:48Esto nos va a dar un poquito de consistencia, ¿verdad?
01:51Y va a gelificar, obviamente, la preparación, porque son líquidos.
01:54Ok.
01:54Entonces vamos a ponerlo en forma de lluvia.
01:57Ahí lo van a ir.
01:57Esto no tiene aquí mayor ciencia.
02:00El sobrecito completo se va.
02:01El sobrecito completo y la que lo usa en granito, digamos, en lámina no.
02:07En este caso sería en polvito.
02:09Lo vamos a poner, serían unos 8 gramos.
02:11Pero si tengo en lámina, ¿también me funciona?
02:13Pues sí funciona, pero en lámina más que todo cuando trabajamos preparaciones calientes.
02:18Y aquí tenemos una preparación fría, entonces es más fácil.
02:21Si podemos utilizar otra gelatina, también podemos utilizar otra gelatina.
02:24Podemos utilizar una gelatina de sabor, sabor fresa.
02:28Podemos utilizar, nosotros estamos utilizando aquí todo sin sabor.
02:30¿Por qué?
02:31Porque no estamos agregando ni colorantes, ni azúcar, ni nada adicionado.
02:34Pero si tenemos en casa y a los chicos les gusta, no hay ningún problema.
02:38O están estas de dieta, que también son sabor fresa, sabor fruta, la de temporada, la que usted quiera.
02:44Puede ponerle mango, fresa, arándanos, ambas.
02:48De hecho, aquí tenemos una combinación con ambas.
02:50Hay un poquito de moras por ahí pidiendo auxilio.
02:53Muy rico.
02:53Las cocimos, ¿verdad?
02:54Yo tengo unas en la refri.
02:55Yo también.
02:56Se no quiere ver qué las hago.
02:57Vean que esto es muy rápido.
02:58Mientras estuvimos conversando, esto prácticamente se hidrató.
03:01Eso se hidrató en cuestión de tres minutos.
03:03Cuestión de tres minutos.
03:04Y si acaso me puse a hacer otras cositas y la dejé ahí y se puso totalmente durita,
03:08no hay ningún problema.
03:10Para eso nos vamos al microondas cinco segundos.
03:13Ok.
03:13Porque necesitamos que ya esté líquida.
03:15¿Qué pasemos entonces?
03:16¿Solo tenías agüita y el polvito?
03:17Solo tenía agüita y el polvito.
03:19¿Cuánto de agüita?
03:20Un cuartito de cuchara, un cuarto de taza de líquido.
03:24Puede ser un juguito, si es que tenemos un juguito de algo y vamos a poner un albíbaro.
03:28Puede ser agua, cualquier líquido que tengamos, ahí la podemos hidratar.
03:31Ok.
03:31Voy a llevarla al microondas un momentito para venir.
03:34Porque se puso durita.
03:34Porque se puso durita.
03:35¿De Dios a hablar?
03:36¿Cuánto lo pongo?
03:37¿Cinco segundos?
03:37Pongamos diez segundos.
03:38Diez segundos.
03:39Diez segundos cuando mucho.
03:40Tratar de que no hierva.
03:41¿Qué podemos sustituir?
03:42¿Qué podemos hacer?
03:43Inventar todo lo que tenemos en casa.
03:45La fruta que tenemos en casa, esa la podemos utilizar.
03:48Inclusive, si tenemos un yogur que está saborizado y no tenemos fruta,
03:51pues lo hacemos únicamente con el yogur.
03:53La idea es tener una merienda o un postre o esa sensación después de comer que queremos y que no
03:59queremos comer algo que realmente vaya a romper nuestra dieta o el esfuerzo que estamos haciendo y no tener por
04:06qué sacrificar el comernos algo rico.
04:08Entonces, vean que ya esto está líquido, está hidratado, no tiene grumos.
04:12Esto lo vamos a poner.
04:13Vamos a dar unos toquecitos primero acá.
04:17Vamos a ponerla.
04:18Fresa, yogur y ya.
04:20Fresa, yogur y nada más.
04:21Y miel.
04:22Miel o el sustituto del azúcar.
04:24¿Ok?
04:24Entonces, acá vamos a aprender esto.
04:26Vamos a dar en low.
04:30Vamos a darle acá.
04:32Vamos a bajarle.
04:34Y en este punto, cuidando ahí no pringarnos mucho, vamos a abrirla acá y vamos a ponerle en...
04:46Ok.
04:49Vean que eso fue todo.
04:50¿Y ya?
04:51¿Y ya?
04:51Tengo preguntas.
04:52Díganme.
04:52Viste, esto no le podemos decir mousse porque está más gelatinoso.
04:56¿Qué tendríamos que hacer para que sea entonces más mousse y menos gelatinoso?
05:00Ok.
05:00Entonces, ¿qué es lo que tenemos que ver?
05:01Un mousse es una preparación que se hace aireada, sea con crema para batir o sea con
05:08claras de huevo.
05:09Ahí lo batimos, lo aireamos y ahí ponemos la fruta y eso va a coger su textura.
05:15Va a tener su textura propia por el aire que tuvimos o por la crema que montó.
05:18Claro.
05:18Esto es un producto que usa un gelificante, que es el que va a hacer que esto tenga la textura,
05:24que tenga esa...
05:25Consistencia.
05:25Que nos cuaje.
05:27Exacto.
05:27Va a gelificar.
05:28Por algo se llama gelatina.
05:29Es un gelificante.
05:30Ok.
05:30Ok, entonces acá vamos a retirar la cuchillita de acá y aquí mismo vamos simple y sencillamente
05:37va a ponerlo en un solo recipiente o en vasitos.
05:40Si usted quiere chinear a la familia, si usted quiere medir la cantidad que me voy a comer,
05:47pues entonces lo porciono.
05:49¿Cuánto me salen?
05:50Normalmente me salen como cinco vasitos.
05:52¿Con cuánto de yogur?
05:53De cinco onzas.
05:54Con una taza de yogur, una taza de fruta.
05:58Una taza.
05:58O sea, si usted quiere que le sea, o sea, que le brinda más, entonces nada más dobla la cantidad.
06:04Exactamente.
06:04Y así le va a salir si es que tiene una familia, un familión.
06:08Exactamente.
06:08Bueno, pero mirá, yo para seis.
06:10Uno, dos, tres, cuatro.
06:10Exactamente.
06:11Aquí le pusimos un poquitito más de fruta para ser honestos y que nos digan ahí los televidentes,
06:14ay, nos están engañando.
06:16No.
06:16Más fresa.
06:17Habían unas fresitas ahí de más y pues las pusimos.
06:19Pero en realidad sí es una taza de yogur, con eso es más que suficiente.
06:23Esto lo vamos a poner a refrigerar.
06:25¿Cuánto?
06:26Unas tres horitas y ya él está, o de un día para otro.
06:30Permiso.
06:30Y perfecto.
06:31¿Qué vamos a hacer?
06:32Vamos a darle un cariñito, porque a todos hay que darle un cariñito, ¿verdad?
06:35¿Cómo le vamos a dar un cariñito?
06:37Vamos a darle un cariñito.
06:38Un besito.
06:39Un besito.
06:40Entonces, ¿quién te quiere dar besitos?
06:41Siempre.
06:43¿Qué le pasó a él?
06:46Ya, esto fue el día del beso y no dijimos nada.
06:48Ay, es cierto, el lunes pasado, creo.
06:49El lunes pasado fue el día del beso y nadie dijo nada.
06:51¿Qué vamos a hacer?
06:52Simplemente siempre vamos a poner la manguita, vamos a apretar acá para que no se nos salga,
06:55vamos a poner la manguita en esta posición.
06:59Beso.
07:00Beso.
07:01Beso.
07:01Y ya.
07:02Entonces, usted ahí ponga el besito.
07:03Beso de Jennifer.
07:04Vamos a ver cómo besa Jennifer.
07:06¿Cómo besa Jennifer?
07:08Abundante.
07:09Delicado.
07:11Ahora, ¿ese también?
07:12Ah, ese también.
07:12Ya.
07:13Póngame esa canción que dice, él dame un beso que me dure hasta el lunes.
07:17Se toca.
07:18¿Cómo besa, Tay?
07:18Pero le va a durar.
07:19Beso.
07:19Un beso.
07:20Le va a durar bastante porque estamos martes, ¿verdad?
07:23Y en el puro.
07:24En el puro centro.
07:25Ok, en el puro centro.
07:28Vea qué besote le voy a dar.
07:30Abundante.
07:31Ay, ese es un besito como...
07:32Ay, pero chueco.
07:33No, no, no, no, no.
07:35Es un besito giratorio eso.
07:37Es un besito...
07:38No, no.
07:39Ok, pero como todo tiene arreglo, ¿verdad?
07:42Aunque la cosa no nos salga, a veces como queramos, lo terminamos de decorar.
07:45¿Y qué le vamos a poner?
07:46Le vamos a poner esta fresita acá.
07:48Y ya entonces no quedó así chuequito.
07:50Ya no quedó chuequito.
07:51¿Sabes qué te iba a decir, Marjorie?
07:52Que yo pensaba que el besito se lo dábamos después de que ya estaba con la consistencia.
07:57Claro, que ya está con la consistencia.
07:58Es que ya están congeladas, amiga.
08:00Estos son los nuevos.
08:00Estos son los nuevos.
08:04Pero se vale la pregunta porque en el caso puede tener alguien la duda.
08:08¿Verdad?
08:09Exacto.
08:10Se vale.
08:10Todas las preguntas son importantes y todas son válidas.
08:13Oiga, que me dure hasta el lunes.
08:15¿La jefe está escuchando?
08:16No.
08:17Pero con solo ver las alces así tan alegres ya es más que suficiente.
08:23Ok, ahora lo metemos a la refri tres horas, ya le ponemos la decoracioncita y la consistencia
08:30va a ser la que ya usted vio que va a quedar.
08:33Nosotros pusimos ocho gramos o un sobrecito para esa preparación.
08:36Si usted dice, bueno, es que a mí la consistencia no me gusta como tan gelatinosa, la quiero
08:40un poquito más blanda y nos movemos.
08:42Nos movemos, ¿verdad?
08:43Es que no la tiene la música, ahorita se la ponen.
08:45Entonces, ¿qué hacemos?
08:46Le bajamos.
08:49¡Ay, ay, ay!
08:51Ahora sí.
08:52Y así entonces no sabe más rico el postrecito.
08:55Tome.
08:56Chercita, ¿lo probamos?
08:57Lo probémos.
08:58Vamos a ver la receta de una vez.
09:01Ah, me la estás dando.
09:02No, ese es tuyo.
09:03Ah, bueno.
09:04Venga, venga.
09:04Ahí está, ahí está el mousse de fresa, por favor.
09:07El mousse que es gelatinita.
09:08Ajá.
09:09De fresa, un postre rápido, una taza de fresas, una taza de yogur griego, un sobre de gelatina
09:14sin sabor endulzante al gusto que también puede ser miel y cuatro fresitas para decorar
09:19y si quiere ponerle esta cremita chantilly.
09:22Chantilly.
09:23Encima.
09:23Los pasos para que usted se quede con este ABC, licúe las fresas con el yogur y el endulzante
09:29hasta obtener una textura suave.
09:31Agregue la gelatina previamente hidratada y se debe refrigerar al menos dos o tres horas
09:36hasta que esté bien firme.
09:39Ahora sí.
09:39Eh, probamos bailando, chef.
09:42Probemos bailando.
09:43Para quererte, para soñarte, para calmar este tormento.
09:46Vean la consistencia, amigos, ahí.
09:48Exacto, vean que no está tan durita y todavía podemos hacerla un poquito menos y le bajamos
09:52unos dos gramitos.
09:53Para quererte.
09:54A la gelatina.
09:54Ahí está, vean.
09:55Para calmar este tormento.
09:57O sea, que la gente la está cantando en la casa.
09:59Claro, la está bailando y la está cantando.
10:01Fija que sí.
10:02Gracias, Marju.
10:03Te agradecemos muchísimo.
10:04Siempre es un gusto estar en la carta de buen día.
10:06Teca, Instituto Gastronómico, para que los encuentre en las redes sociales, en Instagram
10:10y por supuesto les haga sus preguntas, Marju.
10:12Te esperamos prontito.
10:13Siempre, siempre es un placer.
10:15Siempre es un placer para Teca, para Marju, es un placer estar acá.
10:18Está acidito, dulcito, rico, espectacular.
10:21Es que no puedo ponerla.
10:22Sí, yo sé.
10:23Pero bueno, nos sacrificamos por ti.
10:25Por favor, ítalo, Marenco.
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