- hace 4 horas
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00:00Bueno, y como bien les habíamos mencionado, si usted tiene problemas con el azúcar, no se preocupe porque siempre va
00:05a encontrar buenas opciones de postres bajas en azúcar.
00:09Es correcto. En este caso pueden ser incluso bajas o libres. Vamos a explicar un poquito, pues cuál es la
00:15diferencia para poder lograr ese tipo de producto.
00:18Y estamos trabajando con cositas que no deberían generar que yo tenga un pico importante de glucosa porque cualquier cosa
00:24lo va a elevar un poco.
00:25O sea, si usted quiere ese dulcito, sí lo puede comer.
00:30Exactamente. Y también lo podemos calificar como saludable y keto también, los tres al mismo tiempo.
00:35Entonces vamos a hacer como dos postres muy rápidos en realidad. La idea es que la gente en casa diga,
00:40yo lo quiero hacer.
00:41Sí.
00:41Ese mus me está llamando.
00:43Sí, sí.
00:44Y es deliciosa para quienes gustan de un buen chocolate porque realmente tiene como ese saborcito pesado.
00:50Sí, fácil. Más fácil, usted va a decir.
00:52Imposible.
00:53Imposible.
00:53Aquí les tengo también tres tipos de chocolate para explicarles ahorita cuál es la diferencia.
00:58Y que en casa lo preparemos con los ingredientes que tiene que ser.
01:01Esa parte es importante.
01:02Qué gusto los ingredientes.
01:03¿Con cuál empezamos?
01:04Acá. Vamos a hacer la mousse de chocolate, que en este caso voy a utilizar chocolate al 70%.
01:12No sé si alguna vez han visto ese chocolate en el súper.
01:14Claro.
01:15O usted dice qué será.
01:16Exactamente.
01:17Vamos a partir del 70% para que realmente sea saludable para lo que ocupamos.
01:22Es un chocolate amargo.
01:23Es un chocolate amargo que ese 30% restante equivale a azúcar.
01:26Ok.
01:27Y ahí el fabricante, si lo quiere hacer con azúcar de cualquier tipo, si consigue 80%, mucho mejor.
01:33Y este que tengo acá es 99%.
01:35Vea, vea.
01:36Vea la diferencia de colores, sí.
01:38Exactamente.
01:39Vea la diferencia de colores.
01:40Y no queda mal, queda muy rico.
01:42Lo estoy usando ahorita en parte, en realidad queda súper bien.
01:45Un pedacito.
01:45Claro que sí.
01:46Este, o sea, es súper amargo.
01:48Ese es súper amargo, exactamente.
01:51Y aquí, el que está a la par, ese es 99%.
01:54Y si me preguntas a qué sea, yo digo, es amargo, pero tiene un sabor muy tenue.
01:58O sea, que tiene un 1% de azúcar.
02:00Es como el sabor de las nips, ¿verdad?
02:03Exacto.
02:03De los pedacitos del cacao.
02:04Los nips del cacao son la parte, se puede decir, que más pura que nosotros tenemos.
02:08Y es un súper alimento también.
02:10Este que tengo acá es 70%.
02:12Este 30% restante es azúcar.
02:14Y pues aquí tengo lo que nosotros llamamos un sucedáneo, que es básicamente un sustituto
02:20de chocolate, pero que no es chocolate.
02:21Que llamamos como cobertura.
02:23Oye, ese chocolate qué lindo, qué rico que es, ¿verdad?
02:26Delicioso, delicioso.
02:30Y yo, ¿ah?
02:33¿Se lo digo o no se lo digo?
02:35¿Qué hacemos?
02:37Ay, que me quedo bien pegado.
02:41Bueno, parte importante para que vean que está hecho realmente de manteca de cacao.
02:45Si se le pega en el diente es que tiene buena manteca.
02:49A ver, ya, ya está.
02:50Vamos a usar aquí un tipo de crema, que en este caso puede ser una crema de leche del 35%.
02:56Recuerden que estamos cuidando la parte de azúcar.
02:58Crema de leche.
02:59No quiere decir que yo descuide la parte grasa.
03:01Si quieren, pueden utilizar una crema 15% grasa.
03:05Y también hay grasas vegetales sin azúcar.
03:08¿Ok?
03:08Sin azúcar.
03:09¿Yogur griego?
03:10Yogur griego también.
03:11Ahí está, ahí está.
03:12Tengo proteína.
03:13Ahí tengo bastante proteína.
03:15Y en realidad queda súper, súper rico.
03:17Entonces, aquí...
03:18¿Yogur griego tiene hasta 25 gramos de proteína, Candy?
03:20Imagínese.
03:21Ahí, nada más.
03:21Ya eso es prácticamente casi que acompañarle algo en el desayuno y ya estamos.
03:25A veces no comemos cosas que se vean diferentes, pero lo que necesitamos es una carga de energía.
03:30Claro.
03:30Entonces, tengo acá lo que sería el chocolate.
03:33Este no es cobertura.
03:34¿No te acuerdas en qué es el que se pega en los dientes?
03:36De verdad.
03:37Es el fuerte.
03:37Es el de la carilla.
03:38El de la carilla, exacto.
03:41¡Salud a la hoja!
03:42¡Salud a la hoja!
03:43¡Gracias por las carillas!
03:44Vamos a mezclar aquí.
03:47Para hacer...
03:48Parece que fuera como una ganache.
03:50Ah, le hace el...
03:51Estamos atemperando.
03:52Exactamente.
03:53Y si tenemos, digamos, los cuadritos lo metemos al micro y nada más le damos el punto.
03:56Sí.
03:56Lo vamos a meter al microondas en un recipiente, ojalá plástico.
04:00Muy bien.
04:00Y exactamente en segundos, porque perfectamente lo podemos quemar.
04:03Entonces, ahí lo que hicimos fue atemperar para que no se me hagan como chips, porque la crema sí está
04:10fría.
04:11Entonces, aquí vamos a mezclar.
04:15¡Huele delicioso!
04:16¡Qué rico!
04:17Realmente queda muy bien.
04:18Este pedacito de chocolate es perfecto cuando usted dice, tengo un antojo.
04:22Sí.
04:22¿De qué?
04:23No sé, pero tengo un antojo.
04:25Entonces, un pedacito debajo de la lengua un poquito y ya ahí...
04:29No se va a sentir mal de nada.
04:30No se va a sentir.
04:31¿Ves?
04:31Ahí está.
04:31¿Qué le voy a agregar de forma adicional?
04:34De bien.
04:34Un poquito de saborizante de vainilla.
04:37Tratemos de ubicar que no tenga azúcar, porque sí los hay.
04:39¿Verdad?
04:40Y aquí viene una pequeña explicación del endulzante que nosotros vamos a usar.
04:45Usualmente yo trabajo a lulosa.
04:47No sé si la han escuchado.
04:49La lulosa viene de frutas, higos y otro tipo de frutas.
04:53Ella es la única que carameliza en horneo, porque chicos, ¿verdad?
04:56Es que difícil es trabajar sin azúcar en pastelería.
04:59Claro.
04:59Es muy difícil.
05:00Entonces, en este caso, si yo lo como tal cual está, sabe deliciosa.
05:04Pero si yo quisiera un poquito de dulzor, puedo usar un poquito de lulosa, unas gotitas
05:09de stevia de las que se venden en el supermercado.
05:12Pero son otras gotitas, pero es potente, ¿verdad?
05:14Todavía una y la stevia endulza 1 sobre 300.
05:18¡Ópale!
05:19Esta que voy a usar es un poquitito de sucralosa, pero vean ahí.
05:23Pero vean, es que no le está poniendo nada.
05:25Y la sucralosa endulza 1 sobre 600.
05:29Ok.
05:29Yo puedo trabajar eritritol o xilitol, pero en la parte de polialcohol me va a dejar
05:34como ese mentolado.
05:35No sé si lo han probado.
05:36Sí.
05:36Realmente acá no me interesa mucho.
05:38Yo lo único que estoy haciendo es que la gente que acostumbra a tener un paladar como
05:44que algo dulce, diga.
05:45Esto.
05:46Esto es lo mío.
05:47Y vea qué montón.
05:47Vea, ¿cuántos tarbitos podemos sacar?
05:49Yo saco por lo menos 6, porque estoy haciendo un cachito menos.
05:54Pero vea qué maravilla.
05:55Esto, así como está, yo lo puedo consumir.
05:58Si lo quieren llevar a recuperación, no hay problema.
05:59Y esa porción está excelente, porque a veces no sirven ese tajadota, queque y esa
06:04cuestión.
06:04En cambio, eso es como, tome, ahí está.
06:06Esto es como, incluso vean que yo tengo también frasquitos más pequeños allá.
06:11Entonces eso es como, recuerden que esto es un postre.
06:14No es como que usted diga, guau, voy a comer, bueno, si se quiere comer cuatro.
06:18También tengo que tener en cuenta que el exceso de ulcorante no lo puedo pasar, ¿verdad?
06:23Porque si no es complicado.
06:25¿Qué les pareció?
06:26Vea, para coronarlo.
06:29Súper fácil.
06:29Ay, qué bonito.
06:30Le quedó ahí y ese...
06:32Perdón, se lo voy a dejar ahí.
06:33Ah, bueno, importante.
06:34Si por alguna razón yo digo, todo muy bien, pero los lácteos no son lo mío, usemos leche
06:39de coco.
06:40Hay un tipo de crema que usted la mete en la refri y después la bates y se convierte
06:45en esa crema...
06:46¿O leche de almendra?
06:47Ah, la leche de almendra, el problema que tiene, Italo, es que no me va a dar esa parte
06:51cremosa, sino que me va a quedar como un poco más durita.
06:55Exactamente.
06:55Entonces una leche de coco, métala en la refri un ratito y después la bate hasta en la
07:00licuadora, lo puede poner y entonces tengo una mulla libre de lácteos, que esa parte
07:04también es importante.
07:05Entonces, si este ya está, vamos a hacer una base de cheesecake.
07:10Vamos a hacer un cheesecake que realmente es súper fácil y nuevamente voy a trabajar
07:15con sucralosa, pero ustedes pueden ponerle unas gotitas de stevia porque en estos postres
07:19ya tienen mucho sabor.
07:21Entonces la parte de azúcar es meramente como para la persona que dice, es que yo sin
07:25el azúcar no vivo, pero nos causa a veces muchos problemas.
07:29Queso crema.
07:30Queso crema.
07:31Este es queso crema.
07:32Exactamente.
07:33Vamos a poner aquí queso crema. Antes vamos a poner a hidratar un poquito gelatina sin
07:40sabor, como le decimos popularmente. Y esta que yo uso es de res. Comúnmente en el supermercado
07:46se vende de pescado o hay de cerdo. Cualquiera. La que usted tenga ahí, usted la puede utilizar.
07:51Por un colágeno.
07:52Sin sabor, ¿verdad?
07:53Sin sabor, exacto. Y vamos a ponerla ahí. Gelatina en agua, como lo hicimos ahorita.
07:59No al contrario, porque se puede apelotar y se vuelve fello.
08:02Entonces, vamos a dejarla ahí un poquito y mientras nosotros movemos este queso crema.
08:07Yo lo calenté un poquito, de decirles. Lo calenté un cachito como para que no me haga
08:12grumos.
08:12Claro.
08:13Nada más. Eso es todo. Entonces, ¿me puedes, por favor, poner esto unos 10 segunditos
08:17ahí?
08:17¿10 segunditos?
08:18Sí. La crema, que en este caso nuevamente tengo crema de leche, puede ser lo que vimos
08:24anteriormente, 15% grasa para que tenga menos, 35% libre de azúcar o leche de coco, ¿verdad?
08:32Entonces, ahí lo que ustedes quieran poner. Vainilla sin azúcar, aunque la pueden omitir.
08:39A mí me gusta mucho el sabor del queso, pero si quisieran, ¿verdad?
08:42Eso es muy importante lo que dice, que la vainilla tiene azúcar. Nos tenemos que fijar
08:46en todos.
08:47En los ingredientes.
08:47En los ingredientes.
08:48Exactamente.
08:48Que no traiga azúcar.
08:49Que no traiga. Y generalmente, yo siempre le digo a la gente, no se fije tanto, que sí
08:54es importante, pero tal vez no lo sabemos leer en la tabla nutricional o no la sabemos
08:59interpretar, pero los ingredientes, ahí está todo.
09:02Ahí están.
09:02Si dice libre de azúcar, pero empieza a decir palabras raras, tiene azúcar.
09:06Sí, exacto.
09:08Para que lo tengan.
09:08Y termina en osa.
09:10Exacto.
09:11Termina en osa.
09:11O lo que terminen en ol, la mayoría, maltitol, por ejemplo, o maltodextrina, no son tan saludables.
09:19Entonces, aquí, la base de la galleta que siempre lleva el cheesecake, harina de almendra,
09:24porque es la que menos índice glucémico tiene.
09:26Esta es la galletita que nos dan en los recreos, chiquitillos, ¿verdad?
09:30De almendra.
09:30Ajá.
09:31Ah, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, todo es esa.
09:34¿Qué tan chiquitillo?
09:35Ajá.
09:37Ok, ahí.
09:37No, esta es harina de almendra pura.
09:39Ustedes saben cómo identificar si la harina de almendra es pura.
09:42Cuénteme.
09:43Ustedes le ponen una gotita de yodo a la harina de almendra.
09:48Si es morada, está mezclada con harina de trigo.
09:51Si es, si sale su color natural, es 100% de.
09:54Muy bien.
09:54Ah, para que no nos vendan, ¿verdad?
09:56Más que todo para la gente que busca algo gluten free.
09:59Entonces, esto lo llevamos al horno unos cinco minutitos y se va a convertir en esto.
10:03Ok, ahí está la receta en pantalla para que le tome una buena captura.
10:07Va a quedar así.
10:08Ajá.
10:09También, si quieren, el típico aplastadito en un aro lo pueden hacer.
10:12Ahí está, esa laboronita.
10:13Ajá, lo que quiero es hacer como un montaje aquí.
10:17Y esto se llama popularmente un postre de construido, o sea, agarrar el postre original y hacerlo un poquito diferente.
10:23Claro, y darle ese toque.
10:25Gelatina.
10:27Aquí.
10:28¿Cómo hicimos ahorita?
10:29Ah, al revés.
10:30No, eso para allá, claro.
10:31Ahí como para temperarlo un poquito, mezclamos y tenemos también una compota de fresa que está elaborada con fresa natural
10:41y un poquito de alulosa.
10:44Porque la alulosa, acuérdense de esto siempre, la alulosa es la única que carameliza, como el azúcar.
10:51No lo vas a conseguir con ningún otro edulcorante.
10:54¿Cuántos somos ya en su grupo de Facebook?
10:55Ya casi somos 28 mil.
10:57Y ya casi llegamos en nuestra página principal, ya casi somos 100 mil.
11:01Eso.
11:02Entonces usted dice, todavía yo no estoy ahí, váyase de una vez.
11:05Ahí están las recetas, ¿verdad?
11:07Totalmente gratis para que las haga.
11:09Correcto, hace unos días hicimos un live de un quesillo y está.
11:12Ah, ya, ya.
11:13Tienen que hacerlo.
11:15Está fenomenal.
11:16Hágalo aquí un día.
11:17Sí.
11:17¿Sí?
11:17Es cierto.
11:18Es rico.
11:18Y está de rechupete.
11:20¿Sabes que estoy antojado que haga?
11:21Tenga, ¿tortillitas de queso?
11:23Uhhh.
11:24Yo le dije a la negra que será para mí empanada.
11:26Empanada.
11:27Empanada.
11:27Empanada.
11:28¿Para qué les hago?
11:28Él les enviado.
11:30¿Cuándo?
11:30El viernes.
11:31¿OK?
11:32¿Vienes?
11:32¿Vienes de tortillitas?
11:33No, el lunes les hago.
11:34Sí, porque...
11:34¿El lunes?
11:35El lunes no viene.
11:36¿Qué va, va, va, va.
11:37¿No viene el lunes?
11:38¿Y el lunes?
11:39¿Qué va, va?
11:40No, no lo vemos por eso.
11:41Muchísimas gracias.
11:42Aquí nada más faltaría, como están los vasitos, una buena reducción de fresa y eso es todo para que usted
11:48lo pueda servir de esta manera.
11:50Es fácil.
11:52Es más, pueden tener cositas aparte y ustedes si no quieren armarlo en un vasito, es un postre sencillo, no
11:58deberíamos tener como...
11:59Este pico más bien quedamos saciados con ingredientes realmente muy buenos.
12:03¡Eso es cariño!
12:04¡Eso es cariño y sabora!
12:07Ahí está la página para que la sigan.
12:09¡Nos vemos!
12:10Mañana ocho en punto, los queremos mucho.
12:12¡Chao!
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