Il collagene è una proteina fondamentale per la struttura e l’elasticità di pelle, ossa, cartilagini e tessuti connettivi. Con il passare del tempo, la sua produzione naturale tende a diminuire, rendendo particolarmente importante l’attenzione all’alimentazione per supportarne la sintesi o eventualmente alla sua integrazione. Tra i cibi più ricchi di collagene si pensa ci siano soprattutto gli alimenti di origine animale ma anche legumi e alcune verdure hanno la loro riserva speciale. Il consumo di carne, infatti, dipende dalla propria sensibilità in materia di una dieta che sia etica e sostenibile, soprattutto nei confronti degli animali.
La questione è dibattuta: il brodo di ossa, preparato con lunghe cotture, sembra sia una delle fonti più concentrate, grazie all’estrazione delle proteine presenti nelle cartilagini e nei tessuti connettivi. Anche tagli di carne meno magri, come stinco e muscolo, contribuiscono in modo significativo all’apporto di questa proteina. Il pesce, in particolare quello consumato con pelle, come salmone e sgombro, offre una buona quantità di collagene facilmente assimilabile. Le uova, pur non contenendolo direttamente, forniscono nutrienti utili alla sua produzione, come la prolina.
Accanto agli alimenti che apportano collagene, rivestono un ruolo chiave quelli che ne favoriscono la sintesi. La vitamina C, presente in agrumi, kiwi e verdure a foglia verde, è essenziale per la formazione di nuove fibre. Anche zinco e rame, contenuti in frutta secca, semi e legumi, contribuiscono al processo. Un’alimentazione varia ed equilibrata, ricca di proteine di qualità e micronutrienti, può dunque sostenere in modo naturale la produzione di collagene, favorendo il benessere generale e contribuendo al mantenimento di una pelle più tonica e di articolazioni funzionali. Non dimentichiamoci, per tutti quelli che seguono una dieta vegetariana e vegana che sono a disposizione integratori validi.
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