00:00Dove trovi le proteine vegetali per coprire il tuo fabbisogno proteico giornaliero,
00:06che dovrebbe aggirarsi tra circa un grammo, un grammo e mezzo di proteine pro chilo?
00:12Allora, le fonti principali sono sicuramente i legumi, ma non tutti i legumi contengono
00:18la stessa quantità di proteine. Riferendomi al peso secco, ad esempio, 100 grammi di lenticchie
00:23hanno circa 20-21 grammi di proteine, i piselli 5 grammi, i ceci 5-6 grammi.
00:28Quindi dovete imparare a controllare le indicazioni nutrizionali sulle etichette
00:32dei prodotti che andate ad acquistare. Un'altra fonte di proteine è la frutta oleosa,
00:38mandorle, noci, nocciole, pistacchi, pinoli e un'altra fonte è data anche dai cereali integrali.
00:46Anche nella pasta, anche nel riso sono presenti proteine, ma non complete di tutto lo spettro
00:51amminoacidico, motivo per cui si dice spesso di associare il cereale al legume, che contiene
00:58proteine, perché in questo modo si compensano da un punto di vista amminoacidico. Ma se c'è
01:03un problema di, per esempio, glicemia o iperinsulinemia, bisogna fare attenzione a non eccedere con la
01:09quota di carboidrati che previene dai cereali e anche dai legumi. Un'altra fonte di proteine
01:14utile può essere dato, per esempio, dai semi di canapa, che si possono aggiungere magari
01:18a colazione o per condire le insalate. È importante capire qual è il proprio
01:22fabbisogno proteico giornaliero e regolarsi di conseguenza.
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