00:00Un carpaccio de betteraves
00:02Pour fêter comme il faut l'arrivée du printemps avec des belles couleurs
00:06Donc tu disposes tes betteraves sur du gros sel
00:09Et t'envoies ça au four à 180 degrés pendant une bonne heure selon la taille des betteraves
00:13Pendant ce temps là tu prépares ta petite sauce d'assaisonnement
00:16En faisant réduire du jus de betterave
00:19Mélongé avec du sucre et du vinaigre balsamique
00:21Que tu laisseras refroidir le temps de préparer ton carpaccio de betterave
00:25Quand la fourchette perce les betteraves c'est qu'elles sont cuites à point
00:28Puis t'enchaînes en épluchant les betteraves et en les coupant assez finement
00:31Comme si c'était du vrai carpaccio
00:33Pour des végés
00:34Tu disposes tes fines tranches dans une insiette en alternant les couleurs
00:37Comme si tu dessines un champ fleuri
00:39Puis t'assaisonne avec ta glaçade de betterave
00:42De la fleur de sel et de la ciboulette
00:44Et tu dégustes ce carpaccio
00:46Cré à cibulé, en apéritif, en accompagnement, en salade
00:49Quand tu veux quoi ?
00:50Parce que c'est bon, c'est frais, c'est agréable, c'est montagné
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