00:05Benvenuto a Guida Alleva, titolare di Tenuta Santa Caterina, che è una tenuta del Monferrato
00:13Astigiano, che l'Avvocato Alleva ha riportato alla vita e alla luce dopo tanti anni in cui si
00:22era un po' fermata, ma che ha una storia alle spalle affascinante, lunghissima, molto importante.
00:28Ci fa una piccola sintesi della storia di Santa Caterina e di quanto è stato complicato
00:3525 anni fa riportarla in vita.
00:40Tenuta Santa Caterina era una proprietà agraria molto antica, che copriva uno dei crinali della
00:53collina sulla quale è situato il paese di Graziano Badoglio, che è un antichissimo paese nel
01:00cuore del Monferrato. Ha una storia sin dal Medioevo, perché in origine era una struttura
01:10che difendeva l'abbazia di Graziano, che era un'abbazia beneditina del X secolo, difendeva
01:14l'abbazia di Graziano dagli attacchi dei saraceni che arrivavano da su.
01:18Nel corso dei secoli gradualmente è stata trasformata in una proprietà gentilizia dedicata
01:29all'agricoltura e nel 1737, dopo l'annessione del Monferrato al Piemonte, è stata definitivamente
01:39convertita in una allora moderna azienda vinicola che era annessa, diciamo così, alla struttura
01:52degli edifici principali, che era appunto un palazzo gentilizio.
01:56Nel 2000 arriva lei, che in realtà torna nel Monferrato perché è una mamma di quelle origini
02:03e lei ci ha passato tanto tempo e come si trasforma questa che era una struttura, un borgo
02:13diciamo di grandissimo fascino, una grandissima storia, in un'azienda che oggi produce, che
02:19ha anche uno di quei famosissimi infernoti. L'infernoto è una cantina scavata sottoterra perché
02:28nell'Astigiano ci sono queste cave che si riescono a scavare all'interno e che è di fatto una cantina
02:34naturale. Come è stato poi farla trasformare in una vera e propria azienda vinicola?
02:42È stato un lungo lavoro di recupero non soltanto della parte degli edifici ma anche della parte
02:50agraria in senso stretto. Si trattava di fare una scelta sul come concepire questa azienda.
02:57L'idea mia sin dall'inizio è stata di fare un'azienda con una natura organica in tutti
03:06i sensi, non soltanto dal punto di vista squisitamente biologico, siamo un'azienda biologica, ma anche
03:13proprio dal punto di vista, diciamo così, se vogliamo, un po' di imprinting filosofico,
03:19cioè il recupero della parte storica doveva andare insieme al recupero della parte agraria
03:25e diventare una sorta di microcosmo in cui tutte le parti sono armonizzate fra di loro,
03:32quindi gli edifici, i giardini storici che abbiamo recuperato, la parte, diciamo così,
03:38di parco naturale e le vigne che sono proprio di rimpetto alla tenuta nelle colline che si
03:46susseguono a perdita d'occhio per la verità davanti alla tenuta. L'idea era questa in una
03:54prospettiva di sostenibilità, quindi di recupero organico. Il Monferrato lo consentiva perché
03:59il Monferrato da un punto di vista ambientale oltre che paesaggistico era un territorio sostanzialmente
04:08integro, a differenza di tanti altri territori italiani.
04:12Ecco, insieme a un percorso di ricostruzione della viticoltura, della protezione dei vitigni
04:21autoctoni, c'è anche una ricostruzione del borgo che porta anche a quello che è un po' il
04:27fil rouge anche di questo Vinitaly di quest'anno, cioè l'importanza del turismo enologico, del vino
04:35anche come destinazione turistica. Voi avete fatto un wine bar, avete diversi progetti in tema?
04:42Noi abbiamo realizzato in una delle case del borgo, che era la casa del fattore, abbiamo
04:48realizzato dieci anni fa, aperto dieci anni fa, quindi, un relais con sei suite, che allora
05:02abbiamo concepito come relais bed and breakfast, che nella nostra concezione era importante perché
05:12il Monferrato ha bisogno di essere conosciuto dall'interno. Molti territori, secondo me, del
05:18vino vanno conosciuti dall'interno. Adesso abbiamo finito da poco il restauro di un'altra
05:26delle case del borgo, sempre collegata con il tutto, dove ci saranno alcune altre suite
05:32in più e dove ci sarà anche un locale di degustazione, chiamiamolo wine bar, ma insomma
05:40è qualche cosa di più, con piccola cucina, eccetera, eccetera, che accoglierà non soltanto
05:45gli ospiti del Relais, ma anche ospiti che vengano da fuori in giornata, nonché le degustazioni
05:51che noi organizziamo in maniera sistematica perché, per l'appunto, teniamo moltissimo
05:58al fatto che il vino non sia semplicemente un prodotto isolato da un contesto, ma sia
06:05il prodotto nel contesto, è conosciuto nel suo contesto naturale. Il vino è una bevanda
06:11che ha una sua natura strettamente legata al territorio.
06:16Assolutamente al territorio, l'ultima domanda che la faccio proprio sul territorio.
06:21Il legame con la sostenibilità a cui lei prima faceva riferimento, il Moferrato è un territorio
06:27che si presta molto a questo, voi l'avete molto utilizzato in questa direzione, siete
06:33un'azienda biologica, siete un'azienda sostenibile, c'è un orto chilometro zero, ci sono tante
06:38iniziative.
06:39Sì, l'orto chilometro zero fa parte di quel discorso armonico e organico che dicevo poc'anzi,
06:45nel senso che dall'orto nascono i prodotti che vengono poi utilizzati per la nostra struttura
06:52di ricezione, per la piccola cucina, per il breakfast, eccetera, eccetera.
06:59Cerchiamo di utilizzare tutta la frutta che produciamo nei frutteti che sono sparsi nelle
07:03nostre proprietà, insomma cerchiamo di utilizzare questo approccio organico.
07:09Da un punto di vista, se vogliamo, un pizzico ideologico abbiamo deciso perciò di redigere
07:16e depositare anche il bilancio di sostenibilità della nostra azienda, cosa che facciamo ormai
07:21già da quattro anni e che è in realtà un modo anche per noi di conoscerci meglio e di
07:27valorizzare tutti gli aspetti che riguardano la nostra produzione, che non sono solo aspetti
07:34economici, ci sono aspetti relazionali, di relazioni umane, ma anche gli aspetti di relazione
07:40con il nostro territorio, con l'ambiente che ci circonda, quindi che realizzano in qualche
07:46modo quell'armonia che è stata l'informazione di Basel.
07:50Grazie.
07:51Grazie.
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