00:04Luigi Collavini dell'azienda Collavini, quindi siamo in Friuli, l'azienda che ha inventato il
00:10metodo della ribolla. Sì, qualcuno di voi lo chiama metodo Collavini perché mette assieme
00:17un po' i due metodi, un crossover tra Champenoise e Charmat, viene rifatto rifermentare in autoclave
00:24su autoclave stese da 200 litri per 32 mesi, per cui diciamo che incontra un po' il contenitore
00:33quello dello Charmat, ma i tempi sono quelli dello Champenoise. Allora l'ideatore è stato
00:38Maglio Collavini che ha ormai quasi 90 anni, tuo padre, adesso sei tu in azienda con tuo
00:46fratello. Sì, io mi occupo più del commerciale, l'uomo con la valigia in mano è quello che
00:53non fa mai niente, mio fratello invece si occupa di produzione e di budgeting. Allora,
01:02a Vinitaly presentate quattro nuovi vini. Sì, è una piccola avventura cominciata quattro
01:08anni fa, finalmente un po' fuori dal piacevole controllo del capo, del papà, è il primo progetto
01:16che gestiamo io e mio fratello in solitudine, diciamo così. Sono quattro vini, tutti friulani
01:22ovviamente, nati un po' dal territorio. Che vitigno sono? Abbiamo friulano, malvasia e poi
01:32due internazionali, chardonnay e sauvignon. Ma il progetto nasce da sotto, nasce dalla terra.
01:38Abbiamo voluto ascoltare la geologia prima di tutto e partire da lì, con un'idea di
01:45vini ricchi, potenti ma puliti. Cioè l'idea era quella di cercare la pulizia soprattutto.
01:52La linea si chiama Oltre il giardino perché vuole unire un po' il piccolo giardino di papà,
01:58il piccolo brolo di famiglia dove è nato tutto, il mio bisnonno, e con il giardino segreto
02:04di mia mamma, che è da sempre appassionata di piante. E poi si rifà un po' al film di
02:10Peter Sellers, Oltre il giardino, che il titolo originale è, mi pare, Here Now, qualcosa del
02:16genere, proprio per riportarci un po' ai luoghi d'origine.
02:21Grazie mille!
02:22Grazie a voi!
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