00:00La cucina italiana merita il riconoscimento mondiale dell'UNESCO. La settimana prossima, il 10 di dicembre, si deciderà a Nuova
00:08Delhi, Emilia.
00:09Questa è l'ultima settimana di mobilitazione, di raccolta firme, di iniziative a sostegno di una candidatura motivata dalla sostenibilitÃ
00:18e diversità bioculturale della nostra cucina,
00:21che è da sempre considerata una delle più famose e rilevanti al mondo, ma soprattutto una cucina sana e legata
00:28ai prodotti agroalimentari tradizionali.
00:30Non è un caso che da Milano abbiamo voluto rilanciare proprio con i FAT, prodotti agroalimentari tradizionali, che sono alla
00:37base del riconoscimento della diversità bioculturale della cucina italiana.
00:42Abbiamo rilanciato insieme alla Federazione Italiana Coop e a Eurotoc questa necessità . Vogliamo davvero coinvolgere i cittadini, i ristoratori, il
00:55mondo dei produttori agroalimentari,
00:57in quest'ultimo rush finale per ottenere il riconoscimento UNESCO, ma soprattutto per fare in modo che la cucina italiana
01:06sia il simbolo del no fake food,
01:09cioè della contrarietà a cibi ultraprocessati, cibi che sono, come dire, spesso definiti cibo spazzatura, che sono dannosi alla salute
01:20e alla bu.
01:21Cucina italiana come simbolo di sostenibilità e di diversità bioculturale.
01:26Ringrazio tutti gli esperti e i giovani EcoDigital che hanno partecipato a questo evento,
01:32anche raccontando le potenzialità del digitale per diffondere una sana cultura di un'alimentazione buona,
01:40sostenibile, amica dell'ambiente e della salute.
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