00:00J'étais persuadé, docteur, qu'avec l'arrivée du printemps, la gastro était derrière nous.
00:04Pas du tout.
00:05Eh bien non, il y a des risques.
00:06Alors on fait tous des erreurs.
00:08Même moi, ça m'arrive d'en faire.
00:10Même vous !
00:11Je l'avoue, quand je fais un pique-nique, ça m'arrive.
00:14Pourquoi ? Parce qu'il y a le problème de la chaîne du froid.
00:17Et ça, ça devient crucial, effectivement, dès qu'il commence à faire beau.
00:20On va aller pique-niquer, on va aller manger dehors,
00:22et on va parfois ne pas suffisamment se méfier.
00:25Alors évidemment, la solution impérative, c'est la glacière.
00:29Alors, si possible, rigide, ça conserve mieux, évidemment.
00:33Mais pensez quand même que les aliments qu'on prépare en amont et qu'on sort,
00:36il ne faut pas les sortir du frigo une heure avant.
00:38On les sort au dernier moment, on les met dans la glacière, on les transporte.
00:41La glacière, on l'ouvre, on la referme tout de suite.
00:43Voilà, il y a vraiment des règles à respecter,
00:44en évitant évidemment tout ce qui concerne les aliments avec des œufs qui n'ont pas été cuits.
00:49Alors je pense évidemment à la mayo.
00:51Et quand je vois parfois les petits sachets de mayonnaise qui sont sur une table en plein soleil,
00:55ou en tout cas à la chaleur, je dis ne touchez pas à ces sachets.
00:58Ben non, prenez le ketchup, à la limite, au moins vous aurez tomate, sucre,
01:00mais vous n'aurez pas le risque de la mayonnaise.
01:02C'est valable évidemment pour la mousse au chocolat.
01:04On ne met pas de mousse au chocolat, même dans la glacière, il ne faut mieux pas prendre de risques.
01:07Puis c'est valable pour tout ce qui craint la chaîne du froid,
01:09les viandes froides, les charcuteries, les fromages dans la glacière.
01:13Et donc on ne peut pas apporter de viande, manger de viande en piquet ?
01:15Si, si, si, on peut, alors il y a des règles à respecter.
01:17Si c'est une viande froide, évidemment, comme je disais, on l'asseura la plus tard possible du frigo,
01:21on la met dans la glacière.
01:22Si c'est une viande qu'on va cuire, évidemment au barbecue par exemple.
01:25Une petite merguez.
01:26Ou une merguez, il faut que ça soit cuit à cœur.
01:29C'est-à-dire que ça ne doit pas être rosé quand on coupe, ça doit être brun.
01:32Ça c'est crucial pour les saucisses, c'est crucial pour le steak haché.
01:36Et méfiez-vous aussi des petites ailes de poulet qu'on met comme ça.
01:39Si à l'articulation, de toute façon, vous avez du rosé, c'est un petit peu sanguinant,
01:43ça n'est pas assez cuit, les campylobactères, les germes ne sont pas détruits.
01:46Donc on refait cuire ou alors on ne mange pas.
01:49C'est crucial pour les femmes enceintes, les enfants, les personnes fragiles.
01:52Et donc un sandwich au poulet par exemple, du coup on a le droit quand même,
01:55parce que souvent il n'est pas dans la gange, il est bien sierre.
01:57Et avec de la mayo ?
01:59Si effectivement tout ça a été conservé au frais, dans votre glacière,
02:02avec des blocs de congélation, pour maintenir aussi la fraîcheur dans le...
02:06Vous êtes autorisé, mais sinon vous risquez...
02:08Alors si vous êtes en bonne santé, la petite gastro à la limite,
02:10bon, ça va vous gâcher un petit peu la rentrée du lundi, c'est sûr.
02:13Mais par contre, si vous êtes fragile, encore une fois,
02:15femme enceinte, enfant, personne vulnérable, non, non, non, on ne prend pas ces risques.
02:19Docteur, vous connaissez ma passion pour les fruits et légumes.
02:22Ça se passe comment là ? Sur le pique-nique, il faut bien les laver, j'imagine, déjà c'est
02:25la base ?
02:25Vous avez la clé, effectivement.
02:27En amont, il faut bien les laver, parce qu'effectivement il y a moins de risques
02:30avec des carottes et des concombres, si vous les avez bien lavés en amont.
02:33Alors, c'est vrai que tous les fruits, les légumes ou les fruits d'ailleurs,
02:37qu'on peut laver avant, très bien, qu'on peut peler, c'est encore mieux.
02:40Mais quand on ne peut pas les peler, il faut bien les nettoyer.
02:43Bien les nettoyer, ça veut dire que par exemple, si vous avez des radis,
02:46il y a deux lavages à faire.
02:47Le premier, c'est de faire tremper ou la salade.
02:49Vous faites tremper parce que ça va faire des pots de petites terres, etc.,
02:52de tout ce qu'il peut y avoir.
02:53Et une deuxième fois, vous allez faire un lavage dans de l'eau.
02:56Alors, vous allez diluer au 1 vingtième.
02:58Vous allez prendre, effectivement, 5 à 15 minutes d'eau vinaigrée au 20ème.
03:03On met un peu de vinaigre blanc.
03:04Voilà, 1 vingtième de vinaigre et 19 doses d'eau.
03:08Attention, vous ne trompez pas.
03:09Au vinaigre blanc, on fait le ménage avec, non ?
03:11Qui double-lave ses radis, Olivia ?
03:14Vous double-lavez vos radis, vous ?
03:15Ah non, jamais.
03:16Voilà, ça va être verte.
03:17C'est là que je vous disais, c'est l'erreur que je fais aussi.
03:19Même si c'est recommandé dans Manger sans s'empoisonner,
03:22un très bon lit pour manger sans risque.
03:24Mais pour les personnes à risque, c'est vraiment important de le faire.
03:28Et puis, enfin, on fait attention aussi avec les salades.
03:30Parce que parfois, on se dit qu'emmener une petite salade,
03:32il n'y a pas trop de risques.
03:33Mais tu ?
03:34Eh bien oui, il y a aussi des risques avec les salades.
03:36Si vous avez pris une salade de riz, par exemple,
03:38le riz, on a eu récemment des intoxications,
03:40des toxines, infections alimentaires à cause du riz.
03:42Du riz frit, notamment.
03:44Quand il a été sorti, il va, même si on le remet ensuite au frais,
03:47continuer, les germes vont continuer de proliférer.
03:49Il y a un vrai risque.
03:50Donc, attention, même chose avec les bouteilles d'eau.
03:52Il vaut mieux des bouteilles d'eau fermée
03:53que d'aller prendre de l'eau à la source.
03:54J'espère que vous avez tout noté à la maison.
03:56Merci, docteur.
03:57Vous savez ce qu'on va faire ?
03:58Prochain pique-nique ?
03:58Acheter des glacières.
03:59Alors, déjà, acheter des glacières.
04:01Mais prochain pique-nique, je vous invite surtout.
04:02Comme ça, vous êtes sur place.
04:04Merci.
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