00:10今週のゲスト、俳優の千葉雄大さんです。
00:14もう水曜日ですよ。
00:173回目になりました。
00:18もういい感じですね。
00:20もう大丈夫ですか?
00:22ナイスチームワーク。
00:34この番組は料理大好き滝沢カレンと、料理家バダースカが週代わりでMCを担当。
00:42その時のフィーリングで料理を作っちゃう新感覚な番組、フィーリンキッチン。
00:48さあというわけで今週のテーマ食材ですけど、こちらですね。
00:49今が旬のサワラでございます。
00:51サワラちゃん。
00:52まだまだいけますね、サワラ。
00:54全然まだまだ。
00:55すごい。
00:59さあそしてですね、このサワラと合わすのはこちらですね。
01:00あ、そう。千葉さんの冷蔵庫。
01:09千葉さんの冷蔵庫を再現している食材が入った冷蔵庫を名付けて。
01:10冷蔵庫です。
01:11冷蔵庫です。
01:15普通に忘れちゃったら何だったっけ、ドリ…
01:16ドリパニ。
01:17ドリパニ。
01:18ドリパニ。
01:18ドリパニ。
01:19ドリパニ。
01:20ドリパニ。
01:23さあではオープンしてみましょうか今日も。
01:24行きます。
01:25オープン。
01:26ドリパニ。
01:27ドリパニ。
01:28ドリパニ。
01:29ドリパニ。
01:29ドリパニ。
01:31ドリパニ。
01:31ドリパニ。
01:33ドリパニ。
01:34ドリパニ。
01:34ドリパニ。
01:36ドリパニ。
01:37ドリパニ。
01:37ドリパニ。
01:38ドリパニ。
01:38ドリパニ。
01:38ドリパニ。
01:40ドリパニ。
01:41ドリパニ。
01:42ドリパニ。
01:42ドリパニ。
01:43ドリパニ。
01:44ドリパニ。
01:45ドリパニ。
01:48ドリパニ。
01:52ドリパニ。
01:53I think it's a good feeling out.
01:55I think it's really good.
01:55I think it's really good.
01:58It's not good.
02:00So, I think it's a good idea.
02:05Now it's the year-to-end.
02:08It's a good idea.
02:11It's a good idea.
02:13I'm not sure.
02:13I have a delicious dish.
02:15I'm not sure how to cook it.
02:42今日は蒸し料理でいきたいなと思います蒸し料理それでは料理名お願いしますはいさわらのネギムシ菜の花の薬味だれでいきたいと思います菜の花はもうタレとしてタレでタレでタレに使っていきたいな何かね今までより一番想像がつきにくい感じですよねはい
03:04そしたらまずさわらに取り掛かりたいので菜の花を置いといて私いつものようにお塩を振っているので千葉さんにちょっとネギ切ってもらおうかなうわっえ急にきましたよやばっフィリンきましたようわーどうしましょういやー大役きました
03:33どう切ったら斜め薄切りに斜め薄切りなんかこうここが甘めなく敷き詰められるぐらいの量斜めにはいお願いします分かりましたもうだってお料理でも普段からねやられてるわけですからいやいやいやもう安心して任せられるうわー信頼を裏切れないようにじゃあ私は菜の花を茹でる用のお湯を沸かそうおーさすが薄切り
04:01いいですね薄いですねもうちょっと熱くてもいいかももうちょっと熱くてもいいこの薄さいけるってでもすごいなもう安心だうわーやってますねいえーいちっちゃい頃からやってるんですかあーでもちっちゃい頃はお手伝いっていう感じでやっぱり一人暮らしするようになってからですかね一人暮らしもう何年くらいですか
04:1518年目くらいですかね18年目おーそっかすごいなわーすごい立派なネギだ早いいやすごいっすよねだって僕も一人暮らし28年目やけどできないですもう
04:37全くやらないんですかほぼやらないですもう家にいるときは玉子かけご飯じゃあ菜の花を洗うぐらいはできますよそりゃできますよ経験いらないでしょこれこれぐらいバッチリですありがとうございますいい感じです緑のとこが入ると色味も綺麗なので完璧です
05:07タレの材料を合わせますはいタレの材料菜の花のタレが全然想像つかないねえお砂糖1お砂糖はい茶色い砂糖お酢これ天才糖っていうお砂糖が私は好きで天才糖聞いたことあるどう違うんですか天才糖でもうんと天才っていう根菜からできてるお砂糖なんですけどえぇそうなのねえ
05:37味がちょっと違うんですかまろやかですねまぁお好みのちょっと混ぜ混ぜしてもらっておいてお願いしますその間に薬味をいっぱい入れようと思いますタレに何の花だけじゃなくもうねサワラが淡白なので薬味みたいなものでしっかり香りをつけてあげたほうが美味しいです
06:06なるかなと思うのでどれ切りたいですかあじゃあネギまたネギいいですかはいもちろんねぎばっかり切らせんなんいやいやいやないでしょネギ大好きです小口切りでお願いします小口切り小口切りでって言ってすぐ小口切りって分かるんですねえ多分普通のあの薬味の薬味の切りみたいなこれが小口切りいいねこれをこうしちゃえばいいんだ素晴らしい
06:31このスーパーで小口切りにしたパック売ってますよねでもこうやってだってさすぐ切れるわけじゃないでしょ僕なんか冷凍しちゃいますこの小口切りにしておお多めに切っといて上級者だでもコカドさん手先器用だから包丁とか持ったら多分絶対上手ですよいやすごいことになってどうすんのまあでもでもそんなできないことはないですよ
06:56あ全然できるけど遅いねいいのスピードなんかどうでもいいのスピードなんかどうでもって言いながら悪いわーほんま嫌いいのスピードなんかどうでもって言いながら
07:12だってできるんだもんいいんですよ本当に遅くこっちが遅く見えるやんその早いのはわかるけど早いよりもこっちが遅く見えるのは嫌なんですよ
07:33さあその間にこれやっといてみたいなのがやっぱり大事じゃないですか料理ってそれが遅かったら厨房だったらねわかんないですよ合わせてこいって言われちゃうかもしれないけどお家のご飯なんかもうその人のペースでやるのが一番じゃないですか綺麗綺麗できました素晴らしい
08:00甘やかされてるなぁいやほんと綺麗綺麗だからほんま洋服はそのミシン趣味で作るんで1食10円の今だからいいはやってるんですよだから次食はやりたいと思ってるんですよほんとによく頼まれますよ幼稚園入るんでバッグ作ってとかバッグ作れるんですよね手に食があるってなんか素敵だなと思うんですよねーほんとにいい香りですね薬味の
08:24うわぁ美味しそうやっぱミョーガってすごいっすねパワーうんうん美味しい美味しいえっと酸っぱめが苦手とか好きとかありますかどうですか僕は好きです好きですかじゃあもうちょっとだけ押すと醤油足そうかなうんこれもお好みで調整してくださいねうん
08:49えっ何の花の薬味誰でしたっけはいそれもフィーリングそうですねお砂糖とお酢が同量ぐらい基本はで酸っぱめが好きだったらお酢をちょっと多めにでお醤油はその倍ぐらいかな大体
08:57うんだとバランスが取りやすいと思いますうんいっぱい半ぐらいいっぱい半はいあーそこでいいっすよはいごま油
09:10?へぇーこれでもおいしそうなのにさらにごま油ってほんまいいですよね今日はちょっと中華な感じでね昨日は和だったりとかしましたけど
09:17サワラがそろそろいいはずなので蒸していきたいと思います蒸し料理自体はやられますか?
09:35うーん僕はあんまりやらないあんまりでもせいろとかはやってますもんあーせいろねそうだからせいろとか持っててはまってる方はぜひこのたれとか蒸し野菜でもおいしいですし蒸し豚蒸し鶏何にでも合うので実はせいろ買ったんですよえ
09:39?中華街で横浜のどうしていいか分からない
09:47あははは持て合わせてるうん何でも蒸せばいいんですよもう入れて蒸したらいいだけですか
10:07?うんやりたい気持ちはあるんですけどね鍋もあるでしょうん鍋の上にセールを置いてそうそうそうそうサワラでもうん何でもネギ蒸しいいかもしれないしネギの香りをこうサワラに移しながらそしてサワラの旨味をネギに染み込ませながら蒸していくので
10:33ここに置いてこのまま入れるんだはいここにですね水を入れたいはいまあせいろ持ってる方はせいろで蒸してもらえばいいんですけど蒸し道具持ってない方でも蓋のあるフライパンとか鍋と器で即席蒸し器できるんでせいろ代わりそれはそれ用のお皿なんですか
10:35?耐熱のそうそう耐熱のお皿です
10:59はい必ず耐熱のお皿を使ってくださいちょっとゴマ油かけてゴマ油はいしっとり蒸しますおーで閉めるこれでいいんだこれで蒸しときますねへーそしてじゃあこっちでは菜の花を入れていきますうんシャシャシャシャンもうこれ明日味ようと思っていただいて
11:10はいちょっと油入れるとツヤっとむせるのでへー油なんでもいいです今のは米油なんですけど米油
11:22?サラダ油でもいいしゴマ油でも良かったですねはいへーあとなんかコーティングされてなんか栄養価が守られるへー
11:40茹でまーすはーいはーいはーいまあ綺麗もう緑が濃くねーねーまあ茹で時間太さによって違うので調整してもらいながら1分茹でればいいんじゃないかなと思います
11:49あんまり長く出ると香りが飛んでしまうのでなるほどはいこれはもうでもフィーリングまさにえ、見てですか
12:09?うーん見たりあとこの茹の太さですねこれちょっと細めですよね太いやつもうちょっと1センチぐらいあるのは長めに腕をかなとかもういい気がするおー綺麗今はだから1分も経ってないぐらいかなそうですね細めだったんでちょっと短くはいポタポタしちゃうからちょっとこっちに
12:36はいすいませんおいてで余熱でどんどん火が入っちゃうので1回水でおー冷ましますはい熱今熱々もうなんか触って常温になったなぐらいまではお水でで、しっかり水気を絞ってあげますはいもうこのままポン酢かけたら美味しいんですけどねねー
12:49外の人がちょっとごとごと言ってきたんで、見たいですね、見ちゃダメ、見ちゃダメ、見ちゃダメ?見ちゃダメ、見ちゃダメ、見ちゃダメなんだ。不利かな?ダメ?で《千葉さんは出身はどちらですか
12:58?》僕は宮城県です
13:00宮城県?
13:03仙台
13:04仙台
13:06もうちょっと出身は田舎なんですけど
13:07そうなんです
13:10これは何ですか?
13:12東京宮城県人会
13:14宮城の方々?
13:16そう宮城県出身の
13:19サンドイチマンさんが集めてくださって
13:21やってるんですねこういうの県人会
13:22この時初めてっておっしゃってました
13:25去年
13:26初めて
13:27高橋ジョージさん
13:29鈴木陽子さん 森久美さん
13:31黒カンさん
13:32カノエコ
13:35関順とかも
13:37くじ引きで決めたりとか
13:39ドキドキします
13:42僕はお隣高橋ジョージさんで
13:43向かいが森久美子さん
13:45濃いめ
13:47濃いめですね
13:49結構な席
13:51しっかりして味付けて
13:53優しかったですけど
13:55せっかくだからそんな方がいいですよね
13:56なかなかお話する機会なかったで
13:58うれしかったですね
14:01なんか地元の好きな料理とかありますか?
14:03うわーおいしいもんいっぱいありそう
14:05たくさんありますけど
14:06秋湯ってとこがあって
14:09秋湯?
14:10温泉地なんですけど
14:11そこに休みの日とか
14:12滝とかもあるから
14:14遊びに連れてってくれた両親が
14:15その帰りに
14:16定義さんっていうところがあって
14:20三角油揚げっていうのがあって
14:21めっちゃおっきいんですよ
14:22それが売られてて
14:24うわーそうですか
14:25うわーおいしそう
14:26めっちゃおいしいんですよ
14:27蒸気油揚げ
14:28めちゃくちゃおいしそう
14:30揚げたて
14:32醤油と一味かけて食べる
14:34うわー絶対おいしい
14:36ビールビール
14:36ちっちゃい子が大好きです
14:38うわー
14:39おいしそう
14:41初めて見ました
14:42三角
14:44おいしそうですね
14:44甘いもんだとシイラカンスもなかった
14:47うわー
14:48知っててるんですか?
14:49大好きよ
14:49本当ですか?
14:51今一番好き
14:51めちゃめちゃおいしいですよね
14:53めっちゃおいしいです
14:54あれの白いとこがシイラカンスってこと?
14:58違う違うシイラカンスなんやと思ってんの
14:59サワラみたいで出てこない
15:00サワラみたいで出てこない
15:02違いますよ
15:03あれはね
15:04何でシイラカンスなんや?
15:05バター
15:05バター
15:09メゾンシイラカンスっていうお店ですかね
15:10お店があって結構並ぶんですよでも
15:12えー
15:14スタジオに用意してますやって
15:16シイラカンスものか
15:17うれしい
15:20これ差し入れで初めてもらったんだよな
15:22おやつだおやつ
15:24洒落てるしねこのなんかね
15:25おしゃれですね
15:26おしゃれな感じですね
15:27おいしそう
15:28いただきます
15:32うん
15:34冷たいんだ
15:35おいしい
15:39うまこれ
15:44うわーこのバターの塩気がもう最高
15:45最高の塩加減ですよね
15:48甘いのとしょっぱいのと
15:49うま
15:51うま
15:51めっちゃおいしい
15:55うん
16:23おいしいじゃんどうすんのこれこれでいいんじゃないっすか今日目の前見てこれあるから和田さんもこういうのあるんすかおすすめのお菓子とかお菓子ですかうんお芋&東京っていうところの大学芋うんめっちゃくちゃおいしいなんかこれに似てるかもですそのちょっと塩気が利いてる大学芋なんですけど周りゾックゾクでへーお芋もももう寝てるかもしれませんか?
16:56うん
16:57いいですね
16:58いいですね
17:07今が旬のさわらと菜の花でフィーリングクッキング
17:36さてさわらももう火が通ったんじゃないかおーすごいふっくらといいですねいいですねすごい真っ白になってるこれをざっと火を止めて盛りつけていきますはいはいほんとさネギの香りがちょっと今までカリッとしたさわらを楽しんできましたけど今日はもうふんわりうんうんうんうんどうしようかなあ
17:44うわっ柔らかいから崩れちゃう崩れちゃうふわふわであっいけます?どうします?いけます?どうします?なんかうるさいなあうるさいなあなんかこう手伝いましょうかみたいな大丈夫?大丈夫ですそう言ってくれたらいいじゃないですか
18:02いけます?どうします?いけます?どうします?いけなさそうやったからさっきの仕返しですよね
19:07菜の花がたれの調味料を吸うというか絡まってくれるのでこの苦さとともにたれの味わいも味わえるようになっていると思います。
19:31さあできましたはいじゃんサワラのネギ蒸菜の花の薬みだれ完成ですはいネギのうまみを染み込ませながらふんわりと蒸し上げたサワラ菜の花の薬みだれをかけて召し上がれ
20:12タレもめちゃくちゃいいですね菜の花が吸っててちょっとこのヌナの苦めみたいのもめっちゃくて嬉しい
20:13何よサワラがふわっふわね
20:19うわー
20:21うわー
20:27全然食感が違うねほんまふわふわ
20:32あのフライパンでやってると思わないですねあの蒸すの
20:39うんうんサワラがふわふわだからこそこう菜の花のコリコリがこうちょっと引き立ってくれますよね
20:44確かに何このソースこのタレめっちゃ美味しいんだけど
20:45薬味の力は偉大なんですよ
20:48うん菜の花だれの
20:50うん美味しい
20:53何でもいいご飯白ご飯あってもいいし
20:55うん
20:55もちろんお酒あってもいいし
20:57はい
20:57何がいいですか千葉さん
20:58うん
21:00豆腐とかにも
21:01うん
21:03いいかも
21:07白みだりお豆腐おー料理する人の発想
21:09うん
21:09恥ずかしい
21:11白ご飯とか言ってたら恥ずかしい
21:14なるほどほんとですね
21:17一個だけ僕家のフライパンがあるんですけど
21:20ちょっと蓋サイズ合ってないんですよ
21:21おー
21:22それダメですよね
21:23蓋そうですね
21:26たぶん蒸気が漏れて虫にならないんで
21:29オッケー
21:30買います
21:31買うかセイロや
21:32セイロでやります
21:33セイロ使いましょう
21:35セイロ使いましょう
21:35セイロ使いましょう
21:35さあでは和田さん
21:38今日のウィーディングワードを一言お願いします
21:39どうしようこれ
21:41毎日難しいな
21:41これね
21:43ネギのお布団で
21:47素敵
21:51普通じゃなかったんですけど
21:56さあでは和田さん
21:56今日のウィーディングワードを一言お願いします
21:59どうしようこれ
22:00毎日難しいな
22:01これね
22:02普通でいいですよね
22:14誰も普通じゃダメって言ってないのに今は月火をそうですよねそうですよね
22:16それではお願いします
22:20ねぎのお布団でふわふわさわら
22:51これまでの放送はユーネクストで
22:53ござけ 私は今の一言です
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