00:23今日のフィーリンキッチンは玉ねぎの中にハンバーグをイン失敗しない簡単フィーリン料理を作りますさあ始まりました滝沢カレン和田明日香のフィーリンキッチンそして今週のゲストは俳優の菅健太さんですよろしくお願いします
00:50火曜なんで輪をぐっと縮める曜日じゃないかとこの番組は料理大好き滝沢カレンと料理家和田明日香が週代わりでMCを担当その時のフィーリングで料理を作っちゃう新感覚の番組フィーリンキッチン
01:11今週のテーマ食材は今が旬の新玉ねぎです本日もこの新玉ねぎに菅さんの好きなものを掛け合わせてフィーリングで料理を作ってください昨日は豚バラ肉を使った生姜焼きでしたが今日はどんな料理になるか楽しみですねそうですね僕お魚好きなのでそういうところも出てきたら嬉しいかなとそうですねそうですね
01:21それでは菅さんの自宅の冷蔵庫を再現したドリパニ君の中身を見ていきましょう
01:44今回もごめんなさい菅さんお好きですかひき肉は好きですねひき肉スープに入れたりとかそうなんですね本当に料理好きですね
01:55新玉ねぎに菅さんが大好きな合いびき肉を掛け合わせ作る新玉ねぎを余すことなく使ったビーリン料理とは?
02:25新玉ねぎのスープ蒸しハンバーグですハンバーグでかつスープ蒸しスープ蒸しそう玉ねぎってみじん切りにしてハンバーグに包まれてくる方が多いと思うんですけども今回は玉ねぎの中にハンバーグを入れてみようじゃないかということでお皿のように新玉ねぎを使ってなるほどなるほどなるほど口いっぱいに新玉ねぎに出会ってもらえるようなものを使っていますよ
02:55まずは皆さん見覚えのある新玉ねぎなんですけども今回お皿にしていくので一番転がるところをセッティングしてみてここを切っていきますね切ったらここを2枚ぐらい残したいのでおー!
03:152枚残しお皿にしたいので2枚ぐらいお皿にしていきますでこちらはこちらで一度座っておいていただいてでこちらはハンバーグの中で使っていく玉ねぎなのでよろしければ菅さんにみじん切り?
03:22みじん切りうわーみじん切りがねうまくできないんですよこれいつもはどうやって切ってるの?なんか一回切れるの?
03:26あーなんかこう見たことある?してで横入れて
03:29横も入れる?横も入れて?で何かもうこうっすねえもう私もそれですそれ以外聞いたことないですこれよりのあります?あるんでしたら教えてあげてくださいはい募集したい行きたいところですね募集までします?でもやっぱさすがに料理をやられてるだけあって最先端のやり方をやってるんじゃないですか?そうなんですかねやっぱりうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうんうん
03:57あっ来ましたか目?来ますよね来ないですか?目ですか来ないですえっ来ますか?コンタクトレンズしてますか?してないです僕あっそれですその差です
04:24これはどうにもならないですか?冷やすタマネギを一回冷やしてそのしみ抜きをするっていうんですかそのしみ抜いてるだけ冷やすとああそうなんですね涙が出にくいんだっていう情報がありますうーん相当粗いですけど大丈夫ですか?大丈夫ですいろんな切り方にすることによってあっタマネギのシャキシャキ感があるっていうのを分かりたいでそうしましたらはい電子レンジに沸かせましょうよろしくお願いします
04:57水を飛ばしたいので今回はラップを使いませんハンバーグの中に入れる時にやっぱ水分が多すぎると混ざりにくいけどなのでしっかり乾燥させていきますはいここで芸歴28年須賀さんの俳優トーク
05:02芸能界で一番付き合いが長い方っていうのは誰ですか?やっぱり香取慎吾さん
05:097歳の時に人に優しくっていうドラマで共演させていただいてから
05:14わーだからもう長いですね本当にたくさん遊んでくださって あそうなんですね
05:17優しい
05:18優しい
05:18優しい
05:39優しい
05:451年前くらいですかね3ピースしてますね本当だスリース
05:55worseドラマで再共演させていただいてそうですかやっぱりなんかこう一つまあ子役の時って演技をするみたいな感覚で
05:56小役の時はなくて なりきるじゃないですけどごっこ遊びの圓長みたいな感じだったのでちゃんと仕事
06:03I think this is the first time I was able to do that.
06:08I was so happy to be here.
06:10Kareen, I think this is 3Piece?
06:12Of course!
06:13I've seen a lot of them.
06:15I've seen a lot of them.
06:18I've seen a lot of 3Piece members of the show.
06:21I've seen a lot of them.
06:23Kareen, you've seen a lot of 3Piece members.
06:27Yes, I've seen a lot of them.
06:32it's time to show.
06:35Yes, I've seen that.
06:37Yes, so it's time to come back to the show.
06:44Yes, I've seen a lot of them during the show.
06:44Okay, hey, let's take a break.
06:45This is good, so we're here.
06:46Yes, I'm .
06:47These are random things here.
06:51It's what's happening in the process.
06:52And so, for the time of the show to the show,
06:54I have to judge the show up.
06:56Yes, I have to judge you.
07:04〈という事で冷やしている間に香取さんとのトークの続き〉
07:24舞台の楽屋ののれんなんですけど舞台の式たりじゃないんですけど先輩だったりお世話になってる方にのれんをいただくみたいな習わしがあって本当にすてきなのれんをいただいてこれ手書きで香取さんが書いてくださったのをプリントして。
07:40ええすぎる宝物ですね。宝物です。3絵の絵があれなんだろうね。それでは作っていきましょう。はい、お願いします。今までは何をしてたんだろうって思いますね。ここからが本番ってことですよね。菅さん、手袋をしていただいていいですか
07:51?はい。急にね、僕のターンも持ってきますから。その手で玉ねぎをすべて入れていただいて、肉も入れていってください。菅さんどうですか
07:53?ハンバーグ作りっていうのは経験は?
08:04ハンバーグ作らないですね。なんかちょっと工程が多い印象があって。ちょっと難しいイメージありますよね。もう外で食べちゃおうかなってなっちゃいますね。
08:06これ、金井さんお肉の量はどのぐらいなんですか?お肉の量は1人分のシップぐらいの大きさ。広げたときの。厚さにもよると思いますよ。大きめかな
08:22?コシ用ですね。コシ用のシップ。
08:28卵は全部今回は入れないので半分入れていきます。
09:09アリに鼻吹雪する感じで。アリがワーってなれるぐらいの鼻吹雪の量。それが今、小さくってことです。小さく
09:11?あんまり入れすぎない。
09:14人間ぐらいは入れないでほしいっていうのがちょうどいい。人間ぐらいって言うの
09:32?人間にワーってやったら。ワーは違う。人間ワーは違う。多すぎるので。お相撲までいかない。じゃあお願いします。アリのワーで。アリのワー。粘りが出るとくっつきやすくもなってくるので。固まるってことですね。それが合図ですね。菅さんのこね方はどうですか
09:35?好きです、それ。
09:58でもなんかハンバーグみたいになりますねやっぱり完璧です聞くところによると菅さんが変わった特技をお持ちだということなんですけどまあこれ料理やってるところからなんですけどあの大体持ったらグラムが分かるそれはすごいですよできるんだったら職人さんぴったり当てられるんですかはい
10:19普段からこう料理するときに測られてるってことで、まあだからこのぐらいの量ってこのグラムなんだなっていうのが頭に入ってると。そうですね。分かりました。この番組のためにあると言っても考えない。リーディング。特技ですね。やってみましょう。おっ。こちらですね。すいません。今回測ってもらうのはじゃあ100グラムで。100グラム
10:26?お願いします。わかりました。でも見えちゃうからなぁ。誤差はゼロ。
10:53いやそれはゼロが一番いいの。ゼロ。ゼロが一番いいですけど。はい。もうそれは男、男なら一発ずつ見てください。100でしょ。100です。結構ですよ多分。思ってるよ。へぇー。きた。えっ。すごい。何でわかるんだろう。きました。はい。きました。はい。おきます。ありがとうございます。さあ、出ました。
10:59145グラム。全然。全然。全然。全然。全然違う。1
11:09.5倍に置いちゃってますよ。かすりもしない。かすり。二度と言いません。もうちょっと練習していただければ。
11:20じゃあカレンさん。肉の量はこれ実際はどうしましょうか。そうですね。今からこの中に入れていくんですけども。これおうちづくりだと思ってもらっていいと思うんですけども。ここが土台になってくるんですね。おうちづくり
11:29?おうちづくりのような感覚だと、より楽しんでいただけるかなと思ったんですね。ではやっていきましょう。早い。早いです。
11:36まずは薄力粉を内側に雪のように入れていくんですけども。これ接着剤だと思ってください。
12:01肉と家のちゃんとしっかりした匂い。玉ねぎですよね。はい、玉ねぎです。で、この中に肉を入れていきますね、身となる部分。何グラムとかはないということで。見ながらこうまずは、スプーンで押していく。その底の底まで肉がしっかり詰まるように押していって。
12:29で、この隙間ですね。隙間にもしっかりいい家を作るぞ、いい家を作るぞと思いながら。いい家がよく分からない。家がよく分からないんで入ってこない。家づくりですね。ちょっと天井高いぐらいにしていただきます。超えていいんですね、玉ねぎの内側。超えていいです。超えて大丈夫です。ちっちゃくなるので肉はキュッとして。なので、この通りにやっていってください。家づくりで。家づくり。菅さんだけの家だと思ってください。
12:50グラムで言うととかはないってことですか。そうですね、グラムは一切分からないんで。料理番組であんま聞いたことないですよ。菅さんの家の土台が、みんなのと全然違くて、広いんですよ。ラッキーホーム。
13:10ほぼ肉じゃないですか。普通はもうごめんなさい、フィーリングでやってるんで。はい。これは逆に肉がすごい少ない。そうですよね。いろんな形がありますから、新玉ねぎは。これもフィーリング的なことですよね。はい。で、つけていきましょう、塩。
13:33まずは火を。そして、大好物の油。油、みんな大好きです。誰の大好物。カレンさんの大好物ですよ。油。おいしいけど。油みんな好きですよね。私も大好きです。米油。で、なんとこれを。煮を作った味なのに、まず逆さまにしていきます。そっちから焼くわけですね。
13:59肉の面を下にした方が、これはもういいんですね。はい。焼き目がしっかりつくので。確かに最初にね、焼き固める感じ。そうです。強火で。焼き目をつけていきます。ちらちら見ていいんですか、焼き具合は。そうですね。なるべく見ないことがいいんですよね。やっぱり一回、焼き目つきそうなときに見てしまうと、その時間でもう焼き目がつかないとなっちゃうので、少し見ることによって。
14:24一回見たらもう後戻りできない。できるんですけど、せっかくなら意外と放置してても焦げたりはしない。油がしっかりあれば焦げたりはしないので、まずは焼き目をしっかりつくところまで。我慢も必要なんですよね。何分とか、音が変わるとか、何かあるんですか、こっちへのヒントは。でも音は、そうですね、高温になっていきます。どんどん焼けば焼くほど。
14:44最初はピチピチピチだったらピチピチ、今ちょっと高くピチピチピチピチピチピチってなってると思うんです。なってますかね。なってますね。あの、誘導陣も。もう行くわけですね。
14:47ちょっと様子を見てみましょう。えぇー
14:49!えぇー
14:49!えぇー
14:51!えぇー
14:52!えぇー
14:52!えぇー
14:53!えぇ!えぇー
15:08!完璧だ。完璧。びっくりした、今。こういう様子には大丈夫です。いやもうだって、全然真逆のこと言ってるわ。めちゃくちゃじゃんと思ったら、完璧だ。すごい。すごい。ハンバーグの見た目になってきましたね。びっくりした。
15:09Wow, great.
15:12Yeah, okay.
15:12Nice but that's good for me.
15:15I have just a little broken.
15:16I have a heat.
15:18Ah, that's the soup...
15:20Soup...
15:20Yes, soup so...
15:22Soup is good.
15:24Soup is good.
15:25Now, the heat is...
15:26There is it.
15:28It means...
15:28Just keep moving in the air.
15:30What is it?
15:31It's different.
15:32What is it?
15:33What is it?
15:341 Serve is a cup of water.
15:37What?
15:40人によると思います。
15:42これ焼いたあとで煮込むってことですか?
16:06焦げ麺をつけてから煮込みますしいいことはいっぱいあります逆にそうじゃないといいことがないぐらい焼いてから進まないとまあ焼き目がまずつかないので表面がちょっとまあ白っぽい出来上がりになってしまうそうならないようにまずしっかりハンバーグとしての焼き目をつけていってからあとは玉ねぎを煮ることによって甘みをつけます。
16:36外側だけを焼いているので中はまだ火が通ってないので反対側にしてもう一回焼き目をつけるってなってもやっぱ中って火が通ってないんですねなのでちゃんとスープ状にして煮込む煮込みハンバーグみたいな感じだとしっかり中まで火が通るということとあと肉のうま味がぎゅっと重なるということでこうした方がいい理由になりますそしてでは隣に合わせる野菜を煮ていきましょう
16:49今回はブロッコリーを使おうかなと思うのでしがさんに切っていただいてもよろしいでしょうかはい難しいですよねブロッコリー難しいですよね
17:00大体でいいんですちょっとでっかいかないいんですいいんですそれでカビラさん
17:235分たったらブロッコリーも一緒にゆでていきます柔らかくそのスープに入れてしまえばいいということですね肉汁が詰まってるのが分かるすいませんもう一度扉を閉めてから5分蓋を閉めてから5分たたしていきますはいはい最終盤
17:39新玉ねぎのスープ飯ハンバーグ最後にもう一手間それでは蓋を開けていきましょうお願いします
17:52おーおいしそうおいしそういい匂いいい匂いですよ新玉ねぎのこのちょっとクタッとした感じがいいですね盛りつけていきます
18:21おねがいしますうわーおいしそうおいしそう一回蒸し始めたらもうひっくり返したりとかしなくていいねそうなんですめちゃくちゃ楽ですねほっとけばいいからなんかもっと工程多いイメージがあったんですけどねねえそう思いました私もこれなら作れそうだな家がてきてきたねてきたてきてきた最終盤てきたちょっと秘密兵器を
18:48最後にもう一つ秘密兵器があるようですがその前にカレンさんあるものが気になったようですこれ何ですかすごい見たことないミカンコショウミカンコショウゆずコショウあると思うんですけど和歌山の道の駅でちょっと見つけて買ったんですけどすごく気に入りましておいしそうみかんの味するんですかみかんの味しますなんか香り強すぎず
18:56でも辛みがあってさっぱりするおいしそうそれもぜひどっかで使ってもらいたいので味気になりますもんね使ってもらいたいので使ってみましょう
19:00では一回外出していただいて外出でいいの
19:09?それねそしてチーズいいですねチーズをかけていきましょうスガさんまた削りますか
19:13?好きですかチーズ好きです多いのが好きです
19:29そうしましょう気持ちいいすごーいこれいいっすよねこれがいいんですよね薄くてもうすぐこういいね溶けていきますからふわっと溶けていきますようわーすごいイタリアンだねこんなもんですか
19:34?ありがとうございますそうしましょう最後にさらなるお客を呼びましょう
19:41色付けたい色付けたい色付けたい色付けたい色付けたいです3回
20:04?3回ごめんなさい強い気持ちで色が付けたい春なのであとハンバーグって一色になってしまうんですよね茶色一色というかなりがちなので今回スープもコンソメの茶色になっているのでその中に春のお花を咲かせていきたいなと思って今回は木とお花に登場していただいたお花のイメージありがとうございますかわいいです
20:34新玉ねぎをハンバーグの器に玉ねぎの甘さとコンソメスープチーズがベストマッチ春をイメージしたスープまでおいしいひと品が完成詳しいレシピは番組公式インスタグラムでぜひ作ってみてください
20:42いただきます。
21:12おー
21:41おーおー
22:11おー
22:16おー
22:29じゃあ。
22:51おー
22:52おーおー
22:53おー
22:55おーおー
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