00:28今回私は株都町東京証券取引所の前に来ておりますそしてこちらをご覧くださいイルミネーションもう鮮やかなおしゃれな感じにライトアップされておりますよこの道を通りながら
00:54立ち食い蕎麦屋を目指しその前にフラッとしていきたいと思いますいいですねこれはかつての株都町は証券会社と銀行がぎっしり並んでいたけれど街の景色はがらりと変わり時の流れを感じてしまう柳屋京太郎です今宵の蕎麦屋はとにかく賑やか
01:18どういう拍手こっちがめちゃくちゃある完食ですか完食完食ですドランクスたちのフラッと立ち切り蕎麦
01:37東京茅葉町新潟の伝統えぎそばに拍手さあ株都町の隣茅葉町にやってきましたやっぱこの辺りはなんかこう金融系の会社が多いというか
01:38ウォールストリートありますよ その名もえぇー
01:56洒落たお店うわぁ様変わりした株都町に比べ茅葉町あたりには昔ながらの匂いが残る
01:57お 何だこれうわっ
02:17不思議ななななこれえぇーなんか定規のような形したのがいっぱいあるので傘傘を作ってらっしゃるのかね
02:47あっ確かに奥にいっぱい並んでるわちょっと行ってみましょうかこんばんはすいませんお邪魔しますうわっきれいな傘やっぱりこう布の感じとかもすごくそれぞれ生地が違う感じやしむちゃくちゃ上品な僕のもういわゆる絵の部分だけでもこんな感じですね
03:16すごいすごいえーちょっとお話をお伺いしてもよろしいですかどうぞこちらはどういったところになるんでしょうか傘の工房になりますね傘の工房傘を作ってらっしゃるんですねはい作ってるんですへぇー後ろに何かこの定規のような3階を売るとああこれこれまさに絵描く人が立てそうなやつこれ何ですかこれこれはですね木型と言いまして傘をまあ
03:34あそこにあるような8コマあるんですけどもあれの1枚1枚をこういうふうにこうこれで切るわけですへぇーあっこれが1なんだこれが8になって傘の丸ささわいいかがですねはぁーうわっ
04:04実際にスッとこんな感じでこういうのはまあ柄物の場合は大体1枚立ちっていってあの1枚でこうこの生地をこういうふうに取ったり出すんですねしかもじゃあこれ上下逆さまにしていや迷いなくスッとこんな感じでこういうのは柄物の場合は大体1枚立ちっていって1枚で生地をこういうふうに取ったり出すんですねしかもじゃあこれ上下逆さまにして
04:34うわぁーっいてこういうのこういうふうにこう並べるとはいはいはいはい山田このようにこうなっていいえー
04:38This is a tough one with a three-chip,
04:41and we are using a long time to make this thin line.
04:47So, we add it on the two lines.
04:49We do this in our front line,
04:49our yellow line is on a very small line.
04:52It's just a small line.
04:54You need to cut it from a small line.
04:58So, we're going to make this thin line.
04:58I'm going to make this thin line.
04:58Eventually, we're going to make this thin line together.
04:59So we do this.
05:15Wow!
05:44いやすごいすごいこういうのはやっぱり一枚立ちしてるからこうセンターがみんな合うようにはいはいはいはいああいいですかうわいやこれだからもうスーツそうですね買うとかそうですねなんならネクタイ買うに近いというかこれなんかは1本なんですよえっ1?こういうほほほほつないでないんですよ
05:47おーすごい どうなってる気の中に削り出してるわけですねうんうんうんうんうんこれもちょっとドレッシーですはいどうですか確かにドレッシーって言葉
06:10いや似合いますねーいやーこれで確かに雨の日歩いてたらおしゃれやなと思いますよねー これなんかは16本の骨がありますよ
06:19うわー細かいやーそしてかっこいい はぁー16いいっすねー
06:27これちょっと中見てほしい16 います周りに16の持ってる人
06:40みんな大抵816いいなぁよく見たら紳士雑貨の小物や革製品もやっている
06:42お見受けしたところ
06:44200".satusebenaha 500.8"? こんなはどうですか?1remめっちゃかっこいいバーガイルバーガイル
06:52ガラちょっとちょっと合わせてみたよこれ
06:54Ah, sorry.
06:57Hehehe.
06:59Ah.
07:00I'm getting to the right side.
07:01I'm getting to the right side.
07:03It's a bit rich.
07:05It's a bit rich.
07:07It's a bit rich.
07:09I'm not sure.
07:12Yeah, it's a bit rich.
07:15Really?
07:16It's a bit rich.
07:18It's been a long time when it comes to the side of the side of the side of the side.
07:24I think I'm really excited about this.
07:28I'm not going to be able to make it with the suspension.
07:42I'm not going to be able to make it with the suspension.
08:10いいよしっかり暗くなってまいりました
08:21仕事終わりで帰って 家事を目指している方々が多いのか人通りは多いですね
08:29ここかなここですね 描いてますよ
08:32ガンギさん 越後 十日町蕎麦いいですね
08:41この柿色の この感じの
09:10やっぱ盛掛猿タヌキは亀ちくわてんトロロなめこおろしかき揚げしいたけ五目やっぱこの時間やからかちょっとこう飲みの要素も入ってるのかねこれはねお酒っぽいよなへえこう角になっててこういう形で歩いてるなんかこのガンギという名前
09:30以前行ってはないはずやけどなんか印象に残っている天命ガンギしかもなんか中の雰囲気もなんか見覚えがあるっちゃ大変ですけど描いてみましょうかね
09:57こんばんはお邪魔しまーすうわうわうわうわあっなるほど真ん中にテーブルがあって立ち食いの空気感もうテーブルを囲むように皆さんいらっしゃってねってこのL字のカウンターもあって立ち食いもできて皆さん飲んでらっしゃいますねこれはね見つけてしまいました俺が何かあれ?と思う理由
10:13こちら山村もみじさんがあるスペシャルの時に来たお店やシールも貼ってあるねえそうかそれで見覚えがあったやな
10:29いや音楽がさサスペンスやんかそうそう前にスペシャル版で立ち食いセバヤに行ったことのない山村もみじさんを連れて行ったのがこのガンギだった
10:41みんな帰宅ですぐ乾杯しちゃう
10:58あの時はねもみじさんの初めての立ち食いそばみたいな感じやったから店の立ち飲みの要素みたいなのもある?これちょっと立ち食いそば屋さんでありながら
11:17食らえるお酒とか夕方5時から朝昼は立ち食いで夜飲み屋さん宮に変わるということなんですねこちらもいらっしゃいますけどこれは皆さんももう常連さん毎日がパンディー一番幸せな言葉ですよね
11:31地下鉄香山町駅から歩いて2分ここでもう30年以上やっている立ち食いそばのガンギ看板には越後十日町そばとある
11:42新潟のへぎそばでそばことふのりのみで作ってます へぎそばなんですかへぎそばといえば新潟の
11:52海藻のふのりをつなぎに使うそばふのりをウルトラ級の始まりみたいに煮込み
11:56プルップルのゼラチンにしたらそばと混ぜる
11:58小麦粉は使わない ふのりがそばを引き立たてすすればツルツル滑らかで噛めばしっかりコシがあるまた何でへぎそばを出そうってなったの
12:15?仙台の社長が十日町出身なんですよ
12:21新潟のその当時は東京にあまりへぎそば屋さんがなかった
12:23東京に広めたいということで へぎそばの立ち食いそばというのはなかなかなくて聞いたことない
12:33確かに少ないはずですよね おそらくねうちは普通のせいろに入れて提供してます
12:42普通に森ででも作り方はほぼ一緒なんで なるほどだからへぎそばだということなんですね
12:45へー へぎとは木づくりの器のことですが ここんちはせいろであったかいかけもあるニシンそばとかがよく出てます
12:57ニシンそば?京都のイメージもありますが 銀河の上でも比較的結構食べられてます
13:06トッピング的には人気のあるメニューっていうのは どの辺が?ニシン、椎茸はー
13:13椎茸もそこに入ってくるぐらい
13:23人気のメニューなんですね分厚い新潟さんがドンコドンコドンコと乗った椎茸5目は680円
13:35つゆもあったかいつゆと冷たいつゆでだしと返しもちゃんと分けてやってますえっ!?
13:57セラセラなるようになる先のことなど分からない東京かやば町のたちぎそば新潟名物へぎそばのがんぎ
14:17つゆもあったかいつゆと冷たいつゆでだしと返しもちゃんと分けてやってますえっ!?だしも違うんですか!?だしも入ってます開店前の早朝だしを取るのはカツオ、ソーダガツオ、サバのカレブシ
14:26あたたかいのと冷やむけにそれぞれ配合を変えだしとり機で別列に抽出している
14:49開店前の早朝店内でやってますほぼ手作りだへえ素材つゆは濃いくち醤油とかあったかいのは薄口醤油でこれは相当なこだわりです
14:56はいその説は山村さんがそんなことをねぇ 聞くよしもなくじゃあもうどっち頼むかみたいなも
15:03ね常連さんの中でもそうですよねちょっと皆さん盛り上がってる最中すいませんが色々
15:08お話をおかげしてもよろしいですか今日頼んでらっしゃるの皆さん 水は鳥皮をも
15:11Bullet 張りがリーの奴a 美味しいすごいシーンでこれそう こっちを
15:41何より僕も嫌だなみなみすぎません?
15:46もう持ち上げるわけにいかないもうこれは。
15:50近づくしかない。
15:53ちょっと乾杯はできないですね。まずちょっと行かせてください。
16:07酒が飲める酒が飲める酒が飲める酒が飲めるどういう拍手拍手の種類を教えてください。
17:07冷たいのと暖かいのどっち派ですか?
17:41みんな酒入ってるからね。コカシラフの店長の言うことを聞いてどうだい?
17:42酒揚げ。
17:48サクサク。
17:53ホカホカ。これおいしいっすね。
18:00幸せは歩いてこんないいだから押すんだけんば行き。
18:07680円かき揚げの冷やしでいただきます。
18:13かき揚げの具はエビ、イカ、タマネギ、春肉とネギ。
18:21夜の時間帯は必ず注文を受けてから揚げる。
18:25生麺のヘギそば。
18:35茹で時間は2分半。
18:41こっからはマルチタスク処理。
18:45かき揚げの上がり具合を確かめながらと。
18:48茹で上がったそばの仕上げ。
18:53冷たい水でキリッとしめて。
18:54盛り付け。
19:00すぐさまかき揚げ取り出して、何をするかと思いきや。
19:05食べやすく2つに切って別皿に。
19:07おーっと、ありがとうございます。
19:09うわー。
19:10からいいですね。
19:16ヘギそばの盛りと別皿のかき揚げ。
19:21揚げたてのかき揚げから行くか。
19:22さらにもらえたそばから行くか。
19:26だがその前に。
19:29食べるにあたって上を抜かしてみたいな。
19:35新サスペンダーでね。
19:36うわー。
19:37ありがとうございます。
19:42拍手の種類を教えて。
19:44何の拍手なの、これは。
19:46サスペンダーみたいな。
19:48サスペンダーみたいな。
19:52いやー、量多くないですか?
19:54それで1人前ですもん。
19:55これで1人前?
19:56相当ありますよ。
19:57だってそこ。
19:58うわー、これは。
19:59そこ、そこ開けてないですよ。
19:59開けてないですもんね。
20:01ではさ、いただきます。
20:02はい、どうぞ。
20:04せぎそば。
20:17めっちゃおいしい。
20:18おはようございます。
20:19せぎそばっすね。
20:21あ、そうです。
20:21しっかり歯ごたえあって。
20:24はい。
20:25うん。
20:27うん。
20:27コシがめちゃくちゃある。
20:30おいしい。
20:31つっつるっと入ってくる感じやから。
20:33ありがとうございます。
20:34これはうまいわ。
20:37ふのりの効果。
20:41うん。
20:46蕎麦の風味とね、このうのりの食感。
20:49ちょっとやっぱ小麦じゃない感じがね。
20:51あ、これはすごい。
20:53やっぱりちゃんと、ひぎそば。
20:54なかなか、確かに東京で食べれないような。
20:57ありがとうございます。
20:58味わいになってます。
21:00焼き焼き。
21:09サクサク。
21:10ホカホカ。
21:11めっちゃおいしい。
21:14うん!
21:15これおいしいっすね!
21:16ありがとうございます。
21:39ねっなんというか衣自体もこう方面に近いというかあそうですねねっあまりこう強く脂が具材の良さをしっかりと閉じ込めてはいるけどうんっ!
21:42めっちゃサクサク。
21:44これは揚げ方相当な。
21:47技術ですよ。
21:48ありがとうございます。
21:52めっちゃうまい。
21:53めっちゃうまい。
21:55めっちゃうまい。
21:56うん!
22:07コシがしっかりしててやっぱり冷やしで食べるとそばのね、そばの本来の旨さが。
22:11うん!
22:18いやーてですおそばを味わってる感じ
22:31壁そばに引かれて入った立ち食いそば心地よく酔いの回ったざわめきに囲まれたぐるはまた楽しい
23:00もう全部いっちゃった完食ですか完食完食でーすこんなに食べてうれしいことないですよ皆さんから拍手もらえるなんて食べてみるもんやなお礼といっては何なんですかこのうちの番組こういったステッカーを作らせてもらってる前から欲しかった本当ですか何よりですよもう働くから引いてまい
23:302つ貼ってるお店初かも分かんないです初ですよはいありがとうございましたいやいやいやいやいやおいしかったなあまあ平木そばって独特のねなんかこうコシとか歯ごたえがあって本当になんかあなかなか味わえてないおそばをいただけたなっていうね
23:56かき揚げサックサクでおいしかったですね何より皆さんがもう温かくてほんまに何かするために拍手もらえるっていうねうれしかったですよあの今日はこっちに履けずにこっちに戻りますもうちょい飲んでいきますね戻ってまいりましたー
24:11ああああああああああああありがとうございますすみませんシンサスペンダーでメイクです
24:17I'll see you next time.
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