00:09本日は文京区本郷にやってまいりましたね
00:13東京大学の本郷キャンパスなどもありまして
00:18昔ながらのお店、閑静な住宅街が広がるエリアということでございますが
00:19初登場になります、ハイダショウコ探偵です
00:22よろしくお願いします
00:24何だ、見つかっちゃう
00:25探偵ポーズ
00:28そしてソルバルド、伊藤探偵です
00:30これは?
00:32キセルですね
00:34探偵、ホームズ
00:36あんたのせいだぞ
00:38いやいや、そういうわけでもない
00:43前回、えなり君とのペアで、今一つの成績でした
00:45今一つが、タコ負けでしたよね
00:48負けすぎて塞ぎ込んでるから聞いたので
00:50僕は絶対に、えなりさん勝たしたいと思います
00:58はい。
01:15お店の一番人気王道のソース焼きそばからオリジナルの創作焼きそば全16種類が楽しめる東大生や地元の人々に愛される人気店です
01:21さあこちら店長の関口一一さんですよろしくお願い致します
01:46もともとはパスタチェーンにお勤めのそれから焼きそばにどういう形でパスタってすごいいっぱいいろんなクリーム系がありますよねトマト系とか塩とかあるじゃないですか焼きそばをいろんな味でやったら面白いお店ができないかなと思ってはい。
02:15そんなマルショーのメニューがこちらこれもパスタの時にそういうのをやってて焼きそば作るの一番得意だからちょっと今日は焼きそばしか作れないんですけどなるほどなるほどご自身が作るのも得意だから焼きそばしか作れないんですけどなるほどなるほどね
02:27今回は個性あふれるオリジナルメニューの中から分けありメニューを見抜いてもらいます
02:39独創的な絶品焼きそばを次々と生み出す店長が商品化を断念したメニューは?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え
02:42?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?え?
03:16オリジナル焼きそばが売りのマルショーですが開発途中にある理由で断念した焼きそばがあるそうです候補は店長考案のオリジナルメニュー6品パスタメニューの王道ナポリタン焼きそばやカルボナーラ焼きそば甘辛だれの焼きそばにとろーりチーズを絡めたチーズタッカルビ焼きそば
03:43〈トマトの酸味とカレーのスパイスが食欲をそそるトマトカレー焼きそばなどこの中から唯一商品化されなかったメニューはどれなのか?〉
04:14まだそんなことしてるんですかすごいなちょっとなので今回は試作品の写真を1つだけ載せていますはいなるほどねはいはいどうぞ断念した理由っていうのはやっぱり味が気に入らなかったってわけじゃないまあ味そうですかね味味美味しくなかった美味しくまあ納得いかない納得いかない納得いかない納得いかない納得いかない販売したとしても
04:23売れるとも思いますだけどだけど私的に嫌だへー
04:30早稲さんどうですか今この中で気になるメニューありますかトマトとトマトとか 似てるやつだからとかなんですか
04:40何で決め打ちで答えも出てないんでこれトマトカレー焼きそばこれどういう焼きそばでしょう
04:53まあナポリタンみたいなペースに少し変化を加えてちょっとペーストを混ぜてさらに進化させたということですよね一方でナポリタン焼きそばもある?
05:02はいナポリタンありますはいうまそうだなナポリタン焼きそばナポリタンも太めですもんね結構絶対でも絡んでいい感じになりそうですよねソースが絡んで
05:05このタンタンボロネーゼこれは? ボロネーゼを作りたいなと思ってたんですけどそのままよりもちょっとじゃあ焼きそば風にタンタン麺とミックスしようかなみたいな
05:28このチーズのをちょっと食べてみたいなと思ったんですけど チーズタックカルビはいはいはいはいこれはですねチーズタックカルビが新大久保とかでいっぱい売れてるという話を聞いたときにうちの焼きそばでもできるんじゃないかなと思って
05:30はい こうしたいんですねイカスミ焼きそば はい これは真っ黒のイカを入れてあとはイカスミのソースを使って食べると黒くなりますよねちょっと
05:49あそうですそうですもしこれだとね ブラックエナリーのパターンもブラックエナリーのパターンもまた会いたいと思う
05:52そうなんですイカスミの食べ方で高評価を博しました
06:00食べ方も何もないですね あったんですあとはとろんおり半熟卵のカルボナーラとははい
06:02これはもうそのままですかこれも そうですねこれは最初からうん
06:14絶対絶対押しやりたい一品だったんではいはいこれもともとはどういうターゲットは設定があったんですか
06:37それも言うとあれかも女性とかねもういいですいや何かちょっと分かってきた気がしていいですよそれはある基本のものより味が味が超えられなかったっていう気持ちはあるんでしょうか?
06:47これはもう確信ですねノーコメントですノーコメントですはい
06:49じゃあ エナイくんいいですか
06:51?えっと あんまりパスタっぽく思われるのは嫌だみたいな思想はあったりしますか?
07:10いやあんまりないですねむしろあのパスタ屋だと思ってるんである意味にあのソース味のパスタ店みたいなパスタで食った方がうまかったからやめたみたいなところもあるんですか?
07:19パスタで食った方がうまかったからやめたノーコメントですさすがですわかりましたはいはいはい
07:49両チーム自信満々の様子果たして商品化を断念したメニューはどれなのかくじ引きの結果相葉チームが先行にオープンはい先行相葉チーム注文をどうぞせーの店長とろーり半熟卵のカルボーナーエアスのワーをくださいはいこれは多分パスタを作られてたということでパスタの方がいいですよ
08:17本家のカルボナーラの味を超えられなかったからパスタの方がやっぱり美味しいなと思ったからこのお店ではやめたということです焼きそばの麺の感じとパスタの麺の感じはやっぱりちょっと違うから美味しいと感じなかったなるほどはいでは続いて高校エナリチームおっと動きが注文をどうぞせーの店長
08:44いかすみ焼きそばをくださいやりたいんだよブラックエナリが過去にあったくだりならばなおさら確信してるよっしゃ僕は個人的にいかすみ焼きそばでした全く同じ理由でパスタで食った方がうめえだろうなっていう同じ理由でいかすみじゃないかとカルボナーラはね何となくもちもちしてる麺使ってるこの麺でもなんかいけそうな気はするんですよ
08:55あとすごくいやらしいこと言うといかすみ焼きそばだけお皿が違うんですようちのお店は物によって結構変えてるんですよ
08:57パンだったりお皿だったり考えすぎかい
09:03果たして正解はあるのか?
09:25独創的な絶品焼きそばを次々と生み出す店長が商品化を断念したメニューは?
09:33正解なら料理が入ってますが不正解ならカラッと果たして
09:37先行相葉チームオープン!
09:39これナイルがあったら
09:40せーの!
09:41よいしょ!
09:42あー!
09:45うわー!
09:46うわー!
09:49相葉チーム正解です!
09:50うわー!
09:51やっぱり味が納得いかなかった?
09:53いやー焼く必要ないでしょ?
09:55あー!
10:25焼きそばその名のとおり焼きそばは麺を鉄板で焼きパスタはゆでて作るものカルボナーラ焼きそばはソースをあえながら焼くため水分が飛び食感がパサついてしまうんだそうさらにマルショーの自家生命は小麦の風味が強く甘いカルボナーラソースと味がぶつかり合わせます。
10:35商品化されなかった幻のメニューカルボナーラ焼きそばそのお味は?
10:38ああいきますね。
10:42やっぱりカルボナーラはねこうしないと。
11:11いただきますどうですかやられたでもちょっとカルボナーラにちょっと焼きが入ってるから香ばしい感じでなんかまたさらに違うカルボナーラにとまたちょっと焼きが入ってるんですよ。
11:40違う美味しさもある。めちゃくちゃ絡みますよね。めっちゃ絡むんだけどパスタの小麦粉の感じじゃないですね。やっぱり焼きそばの小麦粉の感じってまた違うじゃないですか。食べ慣れてない分ちょっと不思議な感じがする。焼きそばとパスタはどう違うのか。比較のためパスタで作ったカルボナーラも用意してくれました。
11:44初のパターンなんですけどこれは食ってもいいでしょ俺ら。
11:55いただきます。
11:57何?いつからやってるかだけ教えてよ。確かに。どれだけ気に入ってるか知りたいから。
12:03こっちのほうがやられる?こっちのほうが全然違います。ちょっとやっぱ香ばしくなっちゃいますね。そうなんですよ。やっぱ甘いですよね。パスタの麺って少し。
12:31じゃあイカスミはイカスミ焼きそばはイカスミパスタを超えたと判断したということそうですはあでもちょっと食べてみないと信用できないちょっと分かんないですよそのパターンダメですがでは2問目問題!
12:58夏の期間限定メニューで絶対売れると思った過去一の自信作なのに全然注文されなかったのは季節ごとに期間限定メニューを出しているマルショーですが実は売り上げが伸び悩むという夏季限定メニューにかなり試行錯誤しているそう。
13:04候補は夏季限定メニュー8品。
13:17熱さに負けない激辛マーラーソース焼きそばやシャーベット状のトマトがのった夏野菜とシャリシャリトマトソースの冷え冷え麺。
13:43イカ入り明太キムチマヨネーズの冷え冷え麺に冷え冷えつけ麺など夏にぴったりの冷たい麺さらにミーゴレンやグリーンカレーなど多国籍料理をアレンジした焼きそばまでバラエティーに富んだラインナップ8品です。
13:44超自信作だった。
13:46これは難しいな。
13:49好きでしたね。
13:50好きでした。
13:51好きでした。
13:52店長も好きでした。
13:54でもなんで店長は出なかったと。
13:56伝わらなかった。
13:58伝わらなかった。
14:01私の意図が伝わらなかったというか。
14:06夏野菜とシャリシャリトマトソースの冷え冷え麺。
14:09これシャリシャリっていうのはトマトソースか何か。
14:10そうです。
14:10そうです。
14:12サボラしてそれをほすって。
14:15結構手がかかってますよね。
14:23自分だったら夏のシャリシャリトマトソースが美味しそうだなと思うんですけど。
14:25でもこれが伝わらなかったのかなとか。
14:29何が伝わらなかったのかは確かに良い視点かもしれません。
14:31これどれぐらい前になりますかね。
14:33これはですね。
14:332018年なんで。
14:36結構前ですね。
14:3778年前です。
14:40冷え冷え麺っていうのは?
14:44もうあのこれはもう完全に焼きそばではないんですけど。
14:46焼いてないんですけど。
14:48焼いてないんですけど。
14:48まあまあいいかっていうことです。
14:50夏はね。
14:51冷え冷えつけ麺とか言い始めてくる。
14:53いやもうそれぐらいね。
14:55やっぱり焼きそば売れないんですよ。
14:57夏は出ない。
14:57焼きそば売れないんですよ。
14:58夏は出ないんですよ。
14:59過去一の自信作なんですよね。
15:01過去一。
15:02売れると思いましたよね。
15:05売れなかった。
15:07それまでにも2011年に開業されて。
15:08はい。
15:097年間試行錯誤してる中で。
15:122018年のが特に売れなかった。
15:14ということですよね。
15:16そんな。
15:17あまあちょっとやめてください。
15:18いやいやいや。
15:20心が痛い。
15:21心が痛い。
15:22あんまりガンガン言われると。
15:24すいません。
15:25申し訳ないです。
15:26ちょっと当てたい一心で。
15:27当てたい一心です。
15:28すいません。
15:29台風グリーンカレー焼きとか。
15:31これもうそのままですか?
15:33そうですね。
15:33ココナッツミルクと。
15:34青とオカラシのペーストで。
15:37はい。
15:37台風グリーンカレー。
15:38これは焼いてるんですよね。
15:40ですからね。
15:41これは高いもんですね。
15:42はい。
15:43マーラ焼きそば。
15:44これも熱々で。
15:45マーラうまそう。
15:46はい。
15:47これは何ですか?
15:47マルショーフミーゴレン焼きそばという。
15:49これはミーゴレンって。
15:50あの。
15:51東南アジア系の。
15:52パクチー。
15:53あ、これパクチー。
15:54うまそうだな。
15:57これはでもその、なんでこれを作ろうと思ったんですか?
15:58あの。
16:00ブームが来たりするときに。
16:01あ、これうちでもできんじゃないの?って思うことはあるんですよ。
16:05まあさっきのあのチーズタッカルビとか。
16:078年前のブーム。
16:09はい。
16:12お酒はこのメニューに何のお酒をペアリングしたいですか?
16:16これを食べながらお酒を飲むならば。
16:17最近この質問はやったんですよ。
16:20似てるんだ。
16:21ビールじゃないですか?
16:24ビール。
16:25ビールと言いましたね。
16:26ビール。
16:27ビール。
16:28ビール。
16:33このメニューを作るときに一番こだわったところはどこですか?
16:36よりそれらしくしたい。
16:37あっ。
16:39はーい。
16:41すいません。
16:45マジで、マジで本当に灰田さんの質問を聞いてなくて。
16:46何で聞いたのか。
16:49すいません。
16:51今はね、もう。今はなかなかですよ。
16:52さすがですよ、店長。
16:58今のを聞いてた人は、たどり着くかもしれませんね。
16:59うわー。 ちょっと待って、ヤバい。 起きそこだった。
17:06逆にですから、ちょっと夏の気分になっていただいて。
17:08はい。
17:10あのまんはこれっていう感覚でもいいかもしれませんね。
17:11推理としては。
17:18まあね、焼きそば屋さんに入って、これは頼まないよねっていうのはあるね。
17:19そういうことですね。
17:24そのブームが来るじゃないですかってさっきちらっとおっしゃってたのがすごく気になりまして。
17:26はい。
17:28確かにそういうの言われてた時期はあったように思いますね。
17:29お父さんもそう思いますか?
17:31まああの、そういうふうに言われてた時期。
17:39ただそれが何年前かっていうところは定かじゃないですけれど、この食材メニューが注目された時期っていうのはありますよね。
17:40大丈夫です。
17:42大丈夫です。
17:42すごい。
17:42県庁心配してる。
17:46県庁、僕まあまあベテランです。
17:47県庁、僕まあまあベテランです。
17:48県庁。
17:49県庁。
18:01大丈夫です、県庁。
18:02県庁に。
18:04県庁。
18:07県庁愛媛チーム注文をどうぞ。
18:14県庁野菜と、シャリシャリトマトソースのヒエヒエ麺をください。
18:30よくパスタである凍らしたソースがのってるやつあれらしくいこうとしたところ味はすごくおいしくできたんだけど伝わらなくてお客さんにはあんまり頼まれなかった。
18:52では続いて高校えなりチーム注文をどうぞせーの店長冷え冷えつけ麺をくださいきっとご主人はやっぱり肉体労働の合間になんかこうちょっとね食べに行った時になんかつけ麺屋さんがちょっと増えてきたのもあって
19:01ここ10年ぐらいでなんかつけ麺部分がまた一段とブーストした感じがするんですよつけ麺屋さんに負けないぞっていうのを表現したんじゃないかと
19:26果たして正解はあるのか夏季限定メニューの中で自信があったのに全然売れなかったメニューは?
19:46では見てみます先攻相葉チームオープン行きますせーのどん!
20:14甘いケチャップとナンプラーがエス肉感を引き立たせるミーゴレン焼きそば。
20:36パクチーブームに乗っかりこれなら売れるとメニューを考案したもののインドネシアの焼きそばミーゴレンの味を知らない人が多くチャレンジしてもらえなかったんだそうせっかく作っていただいたのでスタッフがおいしくいただきます
21:37パクチーブームに乗っかりこれなら売れるとメニューは?
21:38パクチーブームに乗っかりこれなら売れるとメニューは?
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