00:05Ça a toujours été très très bien et ils méritent largement cette étoile, largement.
00:09Ils ont fait du bon travail, qu'ils l'aient, qu'ils ne l'aient pas.
00:11Ils l'ont, c'est très bien, c'est de reconnaissance pour tout le monde,
00:14mais c'était la meilleure top du coin depuis très très longtemps, depuis qu'ils sont installés.
00:18Pour le mois d'avril on est complet, et le mois de mai, les trois premières semaines de mai on
00:24est complet.
00:25Sur le cahier de réservation, j'avoue qu'on avait déjà une belle lisibilité,
00:30mais on a pris quelques semaines aussi d'avance.
00:33Avant on était complet sur deux semaines, maintenant on est sur un mois, un mois et demi.
00:37C'est très beau, surtout à ces périodes assez difficiles.
00:40On a fait un appel, on était tous en formation, les quatre associés, Noémie, Hugo, Vivien et moi.
00:46Je décroche un bureau privé qui me dit, c'est le Guy de Michelin, je voudrais parler à Vivien.
00:50Et donc là, la première réaction, ça avait fait le rire un peu nerveux qui monte aux larmes,
00:56parce qu'il y a beaucoup d'émotions d'un coup, un peu une euphorie.
01:02Je pense qu'on a remplacé la front-line value group.
