00:017h, 9h30, RTL Matin.
00:04La santé de la Conso à 9h45, la Conso avec Olivier Daughert et on va beurrer les tartines ce matin.
00:08Vous êtes en direct de Rennes, en Ile-et-Vilaine.
00:10Et c'est donc depuis la Bretagne que vous avez mené, Olivier, votre enquête du jour sur le beurre.
00:14Olivier, et si on dit que le beurre est une passion française, on exagère ou pas ?
00:18Ah non, pas du tout. On est le premier pays consommateur de beurre au monde.
00:22Chaque Français en avant la moyenne, 8 kilos par an.
00:25Alors 8 kilos, je vous le fais en tablette, ça fait 32 tablettes de 250 grammes.
00:30Imaginez ce que ça représente. Jimmy est en PLS, évidemment.
00:33Alors ça intègre tout le beurre que l'on consomme, y compris celui qu'on ne voit pas dans les
00:37biscuits, la viennoiserie, en cuisine.
00:39Parce qu'en fait, on utilise du beurre partout.
00:42Et c'est notamment parce que la France a toujours été un grand pays d'élevage.
00:46Quand vous avez des vaches, vous avez du lait. Quand vous avez du lait, vous avez du beurre.
00:49C'est évident. Et si on se compare avec les autres pays, alors là on tue le match.
00:52Les Français, je vous le redis, 8 kilos par an, les Allemands 6, les Anglais 3 et les Américains, 2
00:57petits kilos seulement.
00:58Bon, mais on consomme du beurre doux ou du beurre demi-sel ?
01:01Bon, je vais essayer de ne pas le dire trop fort ici en Bretagne.
01:04Mais la majorité des ventes, c'est encore du beurre doux en France.
01:08C'est deux plaquettes sur trois.
01:10Mais, mais, mais, le beurre demi-sel ne cesse de grappiller des parts de marché.
01:14C'est clairement lui qui a le vent dans le dos aujourd'hui.
01:16Et si on regarde le sujet du sel dans le beurre, les différences entre régions, alors elles sont incroyables.
01:22Ici en Bretagne, c'est plus de 80% de beurre salé.
01:26Donc, il n'y a pas de débat.
01:28Mais à l'autre extrémité de la France, en Alsace-Lorraine, c'est 10% seulement.
01:31Et vous voyez que là non plus, il n'y a pas de débat.
01:33Et je vais vous donner une petite info pour briller ce soir en société.
01:37Quelle est la part du beurre, évidemment salé, dans le plus connu des gâteaux bretons, le fameux Kouniaman ?
01:42Fermez les oreilles, Jimmy. Jusqu'à 40% de beurre, vous imaginez ?
01:47En même temps, le Kouniaman, c'est bon parce que c'est plein de beurre.
01:49C'est ce que je voulais vous faire dire, Thomas.
01:51On est inscrits, mon ami.
01:53Petite question, Jimmy. Le beurre demi-sel, non ?
01:57En fait, en réalité, nos apports en sel proviennent très peu du beurre.
02:00Si vous prenez 10 à 20 grammes de beurre par jour, vous n'avez pas une quantité faramineuse.
02:03Donc oui, si vous avez de l'hypertension mal équilibrée.
02:05Mais sinon, le sel dans le beurre pose très peu de problèmes.
02:07C'est plutôt le pain, la charcuterie et le fromage.
02:10Il a dit un truc bien sur le beurre.
02:11Du coup, il nous a un tardit de fromage, un tardit de charcuterie.
02:14Le conseil d'Overre pour ne pas se faire avoir quand on achète du beurre ?
02:16Les deux astuces que les industriels utilisent pour baisser le prix du beurre.
02:20Et donc, les deux pièges dans lesquels il ne faut pas tomber, nous consommateurs.
02:23Déjà, le poids de la plaquette.
02:25Historiquement, la plaquette classique, c'était 250 grammes.
02:28Elles étaient toutes en 250 grammes.
02:30Désormais, et c'est souvent le cas pour les premiers prix, on voit du 200 grammes.
02:34Et comme on a un peu réduit en largeur, un peu en hauteur,
02:37au final, elle ressemble beaucoup à une plaquette de 250 grammes.
02:40Et on peut se faire avoir.
02:41Le second piège, là aussi, il est fréquent pour les premiers prix,
02:44c'est que ce n'est pas du véritable beurre,
02:46mais, j'ouvre les guillemets, du beurre à teneur réduite en matière grasse.
02:49Du beurre à teneur réduite en matière grasse ?
02:5160% et non pas 82% qui est la teneur normale du beurre.
02:57Et je vous explique comment on le fait.
02:58On prend du beurre classique, on rajoute de l'eau,
03:00ce qui dilue la matière grasse,
03:02on malaxe le tout, éventuellement en rajoutant des épaississants,
03:06et hop, ça ressemble à du beurre.
03:08Ça a le goût du beurre, mais ça n'est pas tout à fait du beurre,
03:11puisqu'on vous vend une partie d'eau au prix du beurre.
03:13Et c'est comme ça qu'on arrive parfois à faire baisser les prix.
03:16Donc, regardez bien le taux de matière grasse qui t'a mangé du beurre.
03:19Allez-y, Franco !
03:19Ça fait beaucoup réagir le docteur Jimmy qui s'agit sur son fauteuil.
03:22Oui, il a raison, vous prenez du vrai beurre gras,
03:24parce que quand vous prenez du beurre allégé réduit en matière grasse,
03:26non seulement ça n'a pas de goût, donc vous en mettez plus.
03:28Et comme vous vous dites que c'est allégé, vous en mettez plus.
03:30Donc prenez du vrai beurre à 80% et tout le monde sera content, même moi.
03:33Le beurre avec modération, ça ne peut pas faire de mal.
03:35Oui, c'est à 20 grammes par jour.
03:37Voilà, merci beaucoup Olivier.
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