00:00Il y a la culture culinaire, il y a la culture du patrimoine et la culture de l'architecture.
00:09Cette côte de maille là, qui était utilisée pour protection de celles et ceux qui travaillaient ici ?
00:15C'est ça, c'est déjà dans les années 50-60, on prenait soin du personnel,
00:19donc il y avait des outils de protection, donc ici cette côte de maille,
00:23avec également les gants de fer qui étaient là pour protéger justement les collaborateurs
00:28à deux petits coups de couteau, éventuellement qui pouvaient aller hors de la viande.
00:33On a également une exposition qui s'appelle du bol au pot,
00:35où en fin de compte on va retracer toute l'histoire du marketing ici de la Maison Prunier,
00:39mais aussi des rillettes, avec les rillettes qui étaient d'abord vendues dans des bols.
00:42Ici vous allez avoir également une exposition des moules,
00:45avec les moules pour faire des rillettes de doigts, des rillettes de porc.
00:49L'histoire des rillettes en Sarthe, elle naît ici.
00:52Vous voyez que là, il y a tous les chaudrons justement en fond.
00:56Donc là on avait quand même des cuissons qui étaient relativement longues,
00:59puisque c'était quand même toute une nuit de cuisson, tout au feu de bois.
01:03Une fois qu'ils sortaient des autoclaves, c'était brûlant,
01:06donc il fallait refroidir les produits.
01:07Donc là on avait des bacs de refroidissement.
01:10Donc là ici dans les petites zones,
01:11en fin de compte on mettait directement les produits avec de l'eau,
01:14de façon à pouvoir les refroidir.
01:16Et là ici, on a tout un assortiment des étiquettes.
01:19Et puis le travail des femmes, c'était éventuellement de mettre les étiquettes sur les différents produits.
01:24En fin de compte, quand on parle des rillettes dans la Sarthe,
01:26il y a le patrimoine culinaire, mais il y a aussi tout un patrimoine culturel.
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