00:06Smart Ideas, notre rubrique consacrée aux start-up avec Clémence Maison.
00:10Bonjour, bienvenue, vous êtes la cofondatrice de Belsia, c'est une marque de chips qui a 10 ans.
00:17La première chips, elle est sortie en 2016, créée avec votre mari Mathieu.
00:20Comment est née l'idée ? C'est quoi l'histoire de Belsia ?
00:22L'idée, c'était de diversifier la ferme avec une culture issue de la ferme, donc la pomme de terre.
00:30Les parents de Mathieu avaient une ferme plutôt classique, pomme de terre, céréales,
00:34et du coup, l'idée, c'était de créer un produit avec la pomme de terre.
00:38Il y a 10 ans, quand on a créé les chips, il n'existait pas du tout de chips artisanales
00:41en France.
00:42L'idée, c'était de retrouver une chips avec un vrai goût de pomme de terre.
00:47Donc, c'est des chips artisanales, chips artisanales, haut de gamme, j'ai lu ça en préparant l'émission.
00:54Alors, qu'est-ce que ça veut dire ? Qu'est-ce qui rend vos chips haut de gamme par
00:57rapport à d'autres ?
00:58Alors, haut de gamme et surtout différenciante, on va dire.
01:01Donc, on cultive nos pommes de terre sur la ferme, donc tout est fait sur la ferme.
01:05On utilise une méthode de cuisson dite au chaudron, contrairement aux industriels où ça va être de la cuisson en
01:10continu.
01:11Et du coup, au chaudron, les pommes de terre sont plongées par petits lots,
01:14à plus faible température, un petit peu plus longtemps.
01:17Elles sont un peu plus épaisses.
01:19On retire tout l'excès d'huile en sortie de cuisson et volontairement, on assaisonne moins.
01:23Et du coup, quand on goûte la chips, elle est moins grasse, moins salée, un peu plus épaisse, plus croustillante.
01:27J'ai tout de suite envie de les goûter, là, parce que vous m'avez créé un truc.
01:30Pourquoi ce nom-là, Belsia, ça vient d'où ?
01:32Eh bien, Belsia, nous, du coup, en région centre, on est au...
01:38Le nom originel du terroir, c'est la Beauce.
01:42Et du coup, Belsia, c'est Beauce en latin.
01:44Ah, d'accord, c'est le nom latin de la Beauce.
01:46Ok, je me suis posé cette question.
01:49Comment vous sélectionnez vos ingrédients, en fait ?
01:51Parce qu'il y a les pommes de terre, ça, c'est vous.
01:53Mais après, il y a d'autres ingrédients pour faire les chips.
01:56Oui, maintenant, on a une quinzaine de recettes dans la gamme.
01:59Et du coup, chaque recette, l'idée, c'était de mettre le meilleur du terroir français dans nos paquets de
02:04chips.
02:05Donc, chez Belsia, pas d'additifs, pas de conservateurs, pas d'arômes.
02:08Et en fait, on va trouver d'autres agriculteurs du terroir qui proposent des ingrédients.
02:15Nous, nos recettes sont plutôt assez simples, finalement, puisqu'on ne peut pas mettre d'arômes.
02:19Donc, on ne pourra pas faire de recettes un peu exotiques comme on en voit.
02:23Et voilà, chaque ingrédient.
02:25Et on travaille avec des producteurs de piments d'Espelette, d'ail, d'oignons, d'herbes de Provence.
02:30Mais tout est 100% français, pas local, parce que du coup, au piment d'Espelette, il faut un peu
02:36faire des kilomètres.
02:36Il faut faire quelques kilomètres, ça, c'est sûr.
02:38Mais tout est 100% français et vraiment pas d'arômes.
02:42Comment la marque a évolué ? Ça fait 10 ans que vous en êtes où aujourd'hui ?
02:45Ça fait 10 ans, oui, ça fait 10 ans maintenant, donc 2026.
02:49Là, 2026, pour nous, c'est une grosse année, parce que ça fait 3 ans qu'on est sur le
02:52projet d'agrandissement.
02:53Et on va mettre en route notre nouvelle chipserie dans un mois maintenant,
02:57qui va nous permettre de tripler nos volumes.
03:02Ça va plutôt bien.
03:03On est une entreprise en croissance depuis 10 ans.
03:06On recrute tous les ans.
03:08Là, on va doubler nos effectifs, du coup, dans un mois, pour pouvoir mettre en route la nouvelle chipserie.
03:13Ça veut dire que vous allez chercher des pommes de terre dans d'autres exploitations,
03:17ou ça reste quand même vos pommes de terre ?
03:19Non, ça reste chez nous, c'est ça.
03:20Depuis 10 ans, tous les ans, en fait, on augmente notre surface de culture de pommes de terre.
03:25On est parti, il y a 10 ans, on avait planté 1 hectare.
03:28Là, cette année, on va faire la nouvelle plantation d'ici 15 jours, 3 semaines.
03:33Là, on va planter 35 hectares.
03:35Mais voilà, tout est encore fait sur la ferme.
03:39Et c'est le but de valoriser un produit de la ferme.
03:42Donc le but, c'est de garder cette culture sur la ferme.
03:44Est-ce qu'on vous a regardé un peu de haut au début ?
03:47Oui, ok.
03:49Parce que quand on innove, c'est parfois compliqué dans un milieu.
03:54Oui, on a eu pas mal de gens qui nous ont dit,
03:56bah oui, mais nous, moi, je l'ai déjà eu, cette idée, j'aurais pu le faire.
03:59Ok, mais bon, tu ne l'as pas fait.
04:02Et on a eu l'idée, bah, en fait, vous êtes un peu fou, quoi.
04:06Parce que, bah voilà, c'est quand même,
04:08il y a certes le travail sur la ferme,
04:09mais il y a quand même tout le reste d'être entrepreneur.
04:11Avec Mathieu, au début, on était tous les deux ingénieurs
04:14dans deux secteurs différents.
04:15Mais c'est vrai qu'on ne maîtrisait pas la compta, le marketing, la communication,
04:19même le commerce, en fait, c'était pas notre...
04:21Enfin, on ne savait pas.
04:23Mais on a tout appris en faisant, en fait.
04:26On a tout appris.
04:27On s'est aussi entourés de personnes qui avaient plus les compétences
04:29à compétences que nous, sur certains domaines, pour nous aider.
04:35Et voilà, au bout de dix ans, je pense qu'on est quand même fiers de ce qu'on a
04:38créé.
04:39On est une entreprise en croissance, donc c'est quand même bien.
04:42On valorise le terroir, on valorise le territoire,
04:45on valorise les acteurs locaux en s'entourant de...
04:48Bah, tous nos collaborateurs viennent d'à côté.
04:51Je pense qu'on est quand même...
04:52C'est pas facile, mais on est content de ce qu'on a créé.
04:54Eh bien, bravo, en tout cas, d'avoir créé cette marque.
04:58Et j'ai tout de suite envie d'aller goûter les chips Belsia.
05:01Donc, je vais rendre l'antenne, parce que je ne vais pas les manger en direct.
05:03Merci beaucoup d'avoir participé à cette émission Bon Vent à Belsia.
05:07Voilà, c'est la fin de ce Smart Impact.
05:09Merci à toutes et à tous de votre fidélité à la chaîne des audacieuses et des audacieux.
05:14Merci de nous suivre sur BeSmart for Change.
05:16Salut !
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