00:00Sud Radio à votre service.
00:03Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.
00:09Comme chaque week-end, le rendez-vous qui vous met en lien avec vos entreprises.
00:12Et ce matin, je vous fais découvrir Charlotte Scioliola. Bonjour.
00:16Bonjour.
00:17Merci beaucoup d'être avec nous ce matin. Vous êtes la responsable marketing et communication de Novetino.
00:21Et le but, c'est de faire découvrir la focaccia de qualité.
00:25Mais alors la première question qui s'impose, c'est que c'est quoi une bonne focaccia ?
00:30Une bonne focaccia, c'est tout simplement une focaccia qui est fait maison dans un premier temps.
00:37Qui est généreuse, qui est une moelleuse, qui est bien aérée.
00:41Et en tout cas, c'est ce qu'on essaye de proposer, nous, chez Novetino.
00:44Et donc, le but est aussi, j'imagine, de faire découvrir les produits de qualité
00:48qui peuvent être, on va dire, souvent accolés à la focaccia.
00:52Donc, c'est quoi ces produits ?
00:54C'est ça. Alors nous, en fait, la focaccia, c'est un sandwich italien.
00:58Nous, ce qu'on propose, c'est des focaccia garnis à la commande
01:02avec des produits frais directement importés d'Italie.
01:05Nous, ces produits avec lesquels on travaille pour assembler nos différentes recettes,
01:10ça peut être des légumes.
01:12Vous allez retrouver des tomates à l'ancienne, des aubergines,
01:14du sucré salé avec de la confiture de figues
01:17et des charcuteries italiennes avec des fromages aussi italiens
01:21pour ensuite créer ces recettes.
01:23Vous avez 15 recettes au total
01:25ou la possibilité de créer la recette de votre propre focaccia vous-même.
01:29Et est-ce qu'aujourd'hui, on va dire, le client français,
01:32vis-à-vis de la nourriture italienne, est-ce que c'est un marché qui marche ?
01:36Est-ce que vous observez une véritable demande de produits italiens de qualité
01:40concernant le fromage, le pain, certains produits ?
01:43Oui, il y a une demande de ça ?
01:45Oui, il y a une demande de ça.
01:46Aujourd'hui, il y a beaucoup de concepts en France,
01:49mais un concept de bar à focaccia comme on le propose,
01:52on a été vraiment un petit peu les précurseurs,
01:54ce qui nous permet aujourd'hui de maîtriser complètement notre offre.
01:57Ce qui nous permet aussi de maîtriser cette offre
01:59et de garantir cette qualité, c'est que nous, on a un laboratoire
02:04où on réalise...
02:04Donc vous faites où, j'imagine ?
02:06Voilà, exactement.
02:07Jusqu'au pain ?
02:08Jusqu'au pain ?
02:09Notre pain est fait maison, évidemment.
02:10Le pain à focaccia, qui est la base de nos recettes,
02:12est fait maison dans notre laboratoire.
02:14Et comment on fait un très bon pain à focaccia
02:16par rapport, on va dire, à la baguette traditionnelle classique
02:18ou au pain de mie français ?
02:20Qu'est-ce qui distingue comme ça une très bonne pâte de focaccia,
02:22surtout quand on peut la faire maison ?
02:25Là, c'est des recherches pour justement trouver le bon équilibre
02:30entre moelleux, mais pas sec, etc.
02:35Un bon pain, c'est des bons produits avant tout,
02:38une bonne parine, de la bonne huile d'olive,
02:40parce que la focaccia, c'est principalement ces deux produits,
02:44farine, l'huile d'olive, de l'eau.
02:46Et puis après, de la patience aussi,
02:48parce que ça demande à reposer
02:50et puis beaucoup de savoir-faire.
02:54Après plusieurs tests, on a trouvé la bonne recette.
02:57Et le but, c'est aussi, j'imagine, d'observer
02:59pour les prochains mois, pour les prochaines années,
03:01un véritable développement, là aussi,
03:03via, on va dire, un réseau de franchisés.
03:06C'est votre objectif dans les prochains mois, années ?
03:08Tout à fait.
03:10Moi, année, exactement.
03:11Aujourd'hui, on compte 15 restaurants,
03:13dont 5 en succursale.
03:15On a 6 ouvertures qui sont en cours sur l'année.
03:17À la fin de l'année, on vise 25 restaurants.
03:21Aujourd'hui, on se développe par le voyer de la franchise.
03:23Donc, on cible principalement les villes
03:25de plus de 50 000 habitants.
03:27Et on privilégie les emplacements de centres-villes,
03:30zones de bureaux, etc.
03:32Parce que notre concept, il fonctionne très bien
03:35sur la partie déjeuner et sur les ventes à emporter.
03:38Et donc, on peut vous retrouver, j'imagine,
03:39via des sites internet, via les réseaux sociaux ?
03:42Tout à fait.
03:43Novetino.com
03:43Et bien voilà, c'est aussi simple que ça.
03:45Comme une bonne focaccia, finalement.
03:46Merci beaucoup, Charlotte Sciola,
03:48d'avoir été avec nous, responsable marketing
03:50et communication de Novetino.
03:52Et si on a envie, on l'a bien compris,
03:54d'une bonne focaccia italienne,
03:55c'est de votre côté qu'on doit se tourner.
03:57Merci beaucoup d'avoir été avec nous ce matin.
03:58Sud Radio à votre service.
04:02Avec Fiducial, une offre globale de services
04:05proches des entreprises.
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