- il y a 12 heures
McDonald’s continue son expansion en France, où l’enseigne possède déjà plus de 1500 restaurants, et commence à s’implanter dans des communes de plus en plus petites. Cet épisode de Code source est raconté par Gwenaël Bourdon, journaliste au service économie du Parisien.
Direction de la rédaction : Pierre Chausse - Rédacteur en chef : Jules Lavie - Reporter : Ambre Rosala - Production : Clara Garnier-Amouroux, Raphaël Pueyo et Thibault Lambert - Réalisation et mixage : Pierre Chaffanjon - Musiques : François Clos, Audio Network -
Archives : INA, France TV.
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00:02Bonjour, c'est Thibault Lambert et vous écoutez Codesources, le podcast d'actualité du Parisien.
00:11Chaque année en France, entre 30 et 50 restaurants McDonald's ouvrent leurs portes.
00:16La chaîne de restauration rapide était déjà très présente dans les grandes villes, dans leur périphérie, sur les aires d
00:21'autoroutes,
00:22mais elle veut désormais s'implanter dans des communes de plus en plus petites, de moins de 3000 habitants.
00:27Un McDo a par exemple ouvert début mars dans les Yvelines à Tessancourt, seulement 1000 habitants.
00:34La raison est simple, la France est l'un des plus gros consommateurs de McDo de la planète.
00:40Elle représente le deuxième marché mondial de la firme, juste derrière les Etats-Unis.
00:45Le Parisien a consacré un dossier à ce phénomène le 10 mars dernier, signé Gwenaëlle Bourdon, journaliste au service économie.
00:53Elle est avec nous aujourd'hui dans Codesources.
01:06Gwenaëlle Bourdon, au début du mois de mars, vous vous rendez pour le Parisien dans un restaurant McDonald's qui se
01:11trouve à Bautor.
01:13C'est dans l'Aisne, à environ 25 km de l'An.
01:16Décrivez-nous d'abord cet établissement de l'extérieur et ce qu'il y a autour.
01:19C'est un restaurant McDonald's qui est tout de suite identifiable parce qu'il y a un M jaune au
01:24fronton du bâtiment.
01:25Il est situé en bordure d'un rond-point à la frontière entre deux communes, Bautor et une autre petite
01:31commune qui s'appelle L'Affaire.
01:33C'est en bordure d'une départementale où il y a environ 7000 voitures qui passent par jour.
01:38Pourquoi vous allez dans ce restaurant-là pour votre reportage ?
01:41L'idée, c'est de comprendre comment fait McDonald's pour continuer à ouvrir des restaurants en France.
01:48Il en ouvre entre 30 et 50 chaque année.
01:51On se rend compte que depuis un certain nombre d'années maintenant, McDonald's ouvre dans des communes de plus en
01:57plus petites.
01:58L'idée, c'est d'aller voir dans l'un de ces restaurants qui a ouvert il y a quelques
02:01années, qui sont les clients en fait ?
02:03Est-ce que ces restaurants marchent bien ?
02:07Quand vous entrez dans ce restaurant à Bautor, c'est comment à l'intérieur ? Est-ce qu'il y
02:11a du monde ?
02:11Alors oui, il y a un petit peu de monde.
02:13J'y passe la soirée du mardi et puis après j'y reviens le mercredi à l'heure du déjeuner.
02:16C'est en pleine vacances scolaires, il y a des familles, des grands-parents avec leurs petits-enfants.
02:21Le restaurant compte 152 places assises, donc il n'est pas plein plein, mais enfin il y a quand même
02:25un peu de monde.
02:25Vous écrivez que la vente à emporter ne représente que 30% du chiffre d'affaires de ce restaurant.
02:30Et sur place, vous parlez à des clients qui parfois sont venus de loin.
02:34Oui, oui, il y a des gens qui ont pris la voiture, qui ont fait des kilomètres pour venir.
02:38Alors c'est surtout motivé par les enfants.
02:40C'est les enfants qui tiennent beaucoup à venir au McDo, mais je croise par exemple une maman qui a
02:46fait 40 minutes de trajet pour venir déjeuner au McDonald's avec ses beaux-parents, ses soeurs, neveux, nièces et ses
02:55deux filles.
02:55Vous échangez avec plusieurs parents venus en famille. Qu'est-ce que ces personnes vous disent ?
03:00Bon, c'est évidemment une sortie réclamée par les enfants, que c'est un moment qui leur permet à eux
03:04de souffler parce qu'il y a des jeux, des structures sur lesquelles les enfants peuvent grimper.
03:08Et en fait, ça garantit aux parents un moment tranquille durant lequel ils peuvent discuter, échanger tranquillement tandis que les
03:15enfants jouent à côté.
03:17C'est aussi un moment de plaisir, y compris pour des adultes qui connaissent McDo depuis des années et qui
03:22aiment venir y manger.
03:25Est-ce qu'on sait en moyenne combien dépensent les clients à McDo ?
03:28Dans ce McDo précis, on ne le sait pas. En revanche, on sait qu'en France, le plateau est en
03:33moyenne à 12 ou 13 euros. C'est beaucoup plus que dans les autres pays.
03:37Gwennel Bourdon, est-ce qu'on sait qui sont les clients de McDo en France aujourd'hui ?
03:41La clientèle de McDo, elle est très variée. Il y a beaucoup de familles, mais il y a aussi une
03:46clientèle particulièrement fidèle, c'est la génération des 18-35 ans.
03:52Il y a une enquête parue en 2022 qui s'appelle Génération McDo. Les 18-35 ans, ils vont très
03:57régulièrement au McDo et ce sont des gens qui ont grandi avec un McDo à proximité de chez eux,
04:03dans lesquels ils ont pris leurs habitudes, où ils sont allés étant jeunes. Et maintenant, ils conduisent parfois leurs enfants
04:10au McDo.
04:13On a parlé des jeunes, mais on y retrouve aussi toutes les classes d'âge et toutes les sensibilités politiques.
04:18Tout le monde pousse la porte d'un McDo. L'enquête Génération McDo donne notamment ce chiffre.
04:25On compte 57% de consommateurs réguliers parmi les sympathisants de la France insoumise et 52% parmi ceux d
04:33'Europe Écologie Les Verts.
04:34Tout le monde fréquente le McDo.
04:36On reviendra un peu plus tard à ce reportage qui va nous permettre de comprendre pourquoi la firme s'implante
04:42désormais dans de toutes petites communes.
04:44Mais d'abord, vous allez nous expliquer pourquoi elle est devenue aussi présente en France.
04:48C'est le deuxième marché mondial après les Etats-Unis.
04:51Gwenaëlle Bourdon, il faut remonter au début des années 70.
04:55C'est à cette période que McDonald's commence à s'implanter en France.
04:58Le tout premier McDo, il ouvre en 1972 sous l'impulsion d'un entrepreneur, d'un franchisé à Créteil, dans
05:08le Val-de-Marne, en région parisienne.
05:09Mais en fait, l'aventure va se terminer de façon conflictuelle avec la chaîne McDonald's.
05:15Et McDo préfère retenir la date de 1979 pour dater sa première implantation en France avec l'ouverture d'un
05:21restaurant à Strasbourg.
05:22Le Big Mac, ce gros sandwich américain à la viande, en passe d'envahir le monde comme le Coca-Cola,
05:28c'est le fleuron du fast-food, en français nourriture rapide.
05:32Au même moment d'ailleurs, ouvre à peu de choses près le premier Burger King et le premier Quick en
05:38France.
05:39Et ce n'est pas les premières chaînes de fast-food, il y en a eu d'autres qui, pour
05:42le coup, n'ont pas survécu un peu à l'invasion de McDo.
05:45Et donc, ces restaurants vont s'aimer petit à petit, d'abord dans les grandes villes et puis après dans
05:52d'autres zones.
05:53100 secondes pour faire cuire une tranche de steak haché congelé.
05:5755 secondes pour toaster et saucer une sonnerie rythme en chaque opération.
06:02Rappelez-nous, quelle est la promesse de McDonald's et quels sont ses arguments pour attirer la clientèle ?
06:07Ce que propose McDo, c'est un repas en rupture avec la restauration française traditionnelle.
06:12On vient au McDo pour manger avec les mains, on vient au McDo pour boire du soda dans des grands
06:18gobelets.
06:18Il n'y a plus de serveur qui vient prendre la commande à table et on n'attend pas 20
06:21minutes.
06:22On commande et à peine on a fini de commander que le repas arrive emballé, prêt à consommer.
06:29Et puis, c'est l'image du fast-food à l'américaine que le cinéma des années 80, notamment, va
06:34porter sur les écrans
06:34et qui va naturellement attirer pas mal de jeunes.
06:39McDonald's ouvre de nombreux restaurants en France et au début des années 2000, la firme est en perte de vitesse
06:44dans l'Hexagone.
06:46McDo représente à ce moment-là, dans les mentalités, tout ce qui est mauvais pour la santé.
06:50C'est le symbole de ce qu'on appelle la malbouffe. Expliquez-nous ça.
06:54Il y a eu plusieurs phénomènes. Il y a eu la crise de la vache folle quand même.
06:57Or, on mange des steaks hachés au McDo, donc naturellement, ça va refroidir une partie de la clientèle.
07:03Et puis, il y a effectivement cette notion d'une nourriture qui est mauvaise pour la santé.
07:07En 2004, aux États-Unis, sort le film Super Size Me, qui est un documentaire dont le réalisateur se filme
07:13pendant un mois
07:14mangeant McDo matin, midi et soir.
07:17À ce stade du repas, on a le Mac mal au ventre. C'est le Mac bobo du ventre.
07:22J'ai des Mcguises. J'ai mes Mcsueurs.
07:28Bienvenue au paradis McDonald's.
07:30Alors que l'obésité est en progression, le McDo devient un peu le symbole de ce qu'il faut éviter
07:35de manger.
07:35Et c'est aussi le modèle social de McDo qui est contesté.
07:39Oui, alors c'est effectivement contesté dès le début. C'est le modèle du taylorisme appliqué à la restauration.
07:44Donc c'est des emplois polyvalents, fatigants, stations debout, des tâches répétitives, des emplois peu qualifiés.
07:51Et puis on va embaucher des jeunes, souvent à temps partiel.
07:55On dit à cette époque-là, si tu ne travailles pas bien à l'école, tu finiras à McDo.
08:03Que décide alors de faire la filiale française de McDonald's pour redorer son image ?
08:08L'idée, ça va être d'adapter le resto McDo à la France.
08:13Donc ça va se faire par différents biais.
08:15On change le logo en 2009.
08:17Il n'est plus sur fond rouge, mais il est sur fond vert.
08:20On introduit des aliments qui sont perçus comme plus diététiques.
08:23Donc ça va être des salades, des yaourts, des aliments bio.
08:27Depuis peu, maintenant, les enfants peuvent même avoir des fruits à croquer dans leur Happy Meal, leur menu enfant.
08:32Et puis on va aussi aller piocher des aliments qui sont un peu le symbole du patrimoine culinaire français.
08:37Donc en 2012, on sort le McBaguette.
08:40On va aussi créer des recettes qui utilisent de la raclette ou d'autres fromages un peu typiques du terroir
08:47français.
08:48Et puis, il y a une dizaine d'années maintenant, McDo a aussi lancé le service à table.
08:52Donc vous n'attendez plus votre menu au comptoir, mais on vient vous l'apporter sur un plateau.
08:56Ils ont aussi lancé les McCafé, où on peut boire un café, déguster des macarons.
09:01Bon, tout ça tranche un peu avec le modèle initial du fast-food à l'américaine.
09:05Et cette stratégie d'adapter le restaurant au goût français, est-ce qu'elle fonctionne ?
09:10Manifestement, oui. La France est devenue le deuxième marché mondial de McDo après les Etats-Unis.
09:15Il y avait 700 restaurants McDo en France en 2000.
09:20Et en 2011, on est déjà à plus de 1200.
09:23En 2015, la France compte près de 1400 restaurants McDonald's sur son territoire.
09:28Ils fonctionnent sur le modèle de la franchise. Rappelez-nous comment ça fonctionne.
09:32Oui, alors on dit franchise. En réalité, il s'agit de location-gérance.
09:36Le restaurant est confié à un chef d'entreprise qui n'est pas propriétaire des murs.
09:41Il n'est pas non plus propriétaire du fonds de commerce qui appartient à l'enseigne.
09:46Et donc en fait, il signe un bail assez long, 20 ans, avec l'enseigne,
09:51à qui il verse un loyer et un pourcentage du chiffre d'affaires.
09:56À cette période, il y a un McDo qui a du mal à voir le jour.
10:00C'est celui qui doit s'implanter sur l'île d'Oléron, en charotte maritime.
10:04En résumé, le maire de Dolus d'Oléron et ses administrés se battent depuis plusieurs années
10:09pour ne pas voir de McDo sur le territoire avec toutes les infrastructures que ça engendre.
10:14Gwenaëlle Bourdon, cette contestation, elle fait penser au mouvement spectaculaire
10:19qui a eu lieu 20 ans plus tôt dans le Larzac.
10:22Qu'est-ce qu'il s'était passé ?
10:23Oui, alors on est en août 1999 à Millau dans l'Aveyron
10:27et il y a une manifestation organisée notamment par des membres de la Confédération Paysanne.
10:33Et les manifestants vont s'en prendre au chantier d'un McDonald's en construction.
10:38Ils vont le démonter.
10:40La cible, un restaurant en construction de la chaîne McDonald's.
10:43Plusieurs dizaines de personnes, essentiellement des producteurs de lait de brebis,
10:47ont saccagé le chantier.
10:48C'est une action effectivement spectaculaire à laquelle on se réfère encore aujourd'hui.
10:54Il faut se rappeler que ça a eu lieu dans un contexte particulier.
10:57En réalité, les militants de la Confédération Paysanne réagissent à des sanctions commerciales prises par les États-Unis
11:04qui établissent notamment des droits de douane sur le Roquefort et sur toute une série d'autres produits.
11:10Ces mesures américaines, elles ont été prises elles-mêmes en rétorsion après que l'Europe a interdit l'importation du
11:17bœuf aux hormones.
11:18Donc c'est dans ce contexte-là qu'il y a cette manifestation, au cours de laquelle José Bové déclare
11:24notamment
11:24que McDo, c'est le symbole des multinationales qui veulent faire crever les paysans.
11:28Le McDo est le symbole de ces multinationales qui veulent faire boucler la merde et qui veulent faire crever les
11:36paysans.
11:38Le McDo de l'île d'Oléron ouvre finalement ses portes fin 2019.
11:42En 2020, la firme dépasse la barre des 1500 restaurants dans l'Hexagone.
11:47Et dans les années qui suivent, elle est contrainte d'enlever les pailles de ses boissons,
11:51de réduire la quantité d'emballages et de mettre en place des poubelles de tri sélectifs dans ses restaurants.
11:57La filiale française de McDo communique beaucoup sur le fait qu'elle achète 75% de ses matières premières agricoles
12:03en France,
12:04que le blé notamment qui sert à faire le pain du burger est 100% français.
12:09Gwenele Bourdon, est-ce que ça veut dire que manger McDo aujourd'hui, c'est synonyme de manger sainement ?
12:14Évidemment que non.
12:17Manger au McDo, c'est manger du gras, du sel, du sucre.
12:22Donc même s'il y a eu effectivement toute une série d'efforts et beaucoup de communication de la part
12:27de McDonald's
12:28sur l'introduction de produits plus diététiques,
12:30évidemment il n'est pas recommandé d'aller manger au McDo trois fois par jour.
12:34On en revient au reportage dans l'Aisne que vous nous racontiez au début de ce podcast.
12:38Dans la petite commune de Botor, son maire, lui, n'a pas longtemps hésité
12:42quand il a reçu la proposition d'installer un McDo dans sa commune.
12:46Non, non, le maire qui s'appelle Jacquie Gouarin a tout de suite accueilli le projet avec enthousiasme
12:52parce qu'il explique que dans sa commune, qui est une petite ville de moins de 3000 habitants,
12:57il y avait autrefois de l'industrie, mais il y a un certain nombre de sites qui ont fermé.
13:01Il y avait peu de restauration et du coup, c'est à la fois une offre de restauration nouvelle
13:07et puis c'est des emplois et sans doute aussi de la taxe foncière pour la municipalité.
13:11Concrètement, comment la firme McDo choisit l'endroit où elle va s'implanter dans ces très petites communes ?
13:17Elle va examiner un certain nombre de paramètres,
13:19donc par exemple la zone de chalandise,
13:22le nombre de personnes qui sont amenées à passer dans ce secteur-là,
13:25la présence aussi de la concurrence ou d'autres McDo.
13:29Et donc les prospecteurs arrivent comme ça à identifier des endroits
13:33où ils jugent que c'est opportun d'implanter un McDo.
13:36On le sait moins, mais souvent McDo investit dans d'autres infrastructures
13:40quand il ouvre un restaurant quelque part.
13:42Oui, en l'occurrence à Botor, McDonald's a fait construire le restaurant,
13:46mais a aussi fait construire deux autres cellules commerciales
13:49qui ont trouvé preneur.
13:51Et donc l'arrivée du McDonald's a aussi permis l'implantation d'une boucherie et d'une boulangerie.
13:56Vous rencontrez le gérant de ce restaurant de Botor.
13:59Il est franchisé de plusieurs McDonald's.
14:01Comment il s'y est pris pour attirer la clientèle dans cet endroit ?
14:05Eh bien, il noue des relations avec les élus locaux
14:09et puis il va offrir son aide financière au club de foot local.
14:15Il sponsorise des équipements pour les enfants et les adolescents qui jouent dans ce club de foot.
14:20C'est quand même quelque chose qui est assez généralisé
14:22chez les franchisés qui tiennent comme ça ces restaurants McDo,
14:25de se tourner vraiment vers le tissu associatif local, les élus locaux,
14:29pour nouer des liens, faciliter sans doute leur arrivée et l'implantation du McDo.
14:36Gwenaëlle Bourdon, comment expliquer un tel succès de McDo en France ?
14:40D'abord parce que McDo s'est installé dans le paysage,
14:431 500 McDo, il y en a forcément un près de chez vous.
14:46Il y a une offre, alors que certains trouvent plus cher qu'avant,
14:49sur un certain nombre de plats proposés,
14:52mais il y a aussi une offre économique,
14:54le menu enfant à 4 euros, le menu Maxmart à 5 euros.
14:58C'est des choses qui restent accessibles pour un certain nombre de gens.
15:02Et dans des endroits où parfois il n'y a plus de café,
15:06il n'y a plus de restaurant,
15:08des bars un peu traditionnels ont disparu,
15:10ça devient aussi le seul endroit où on peut se retrouver.
15:13Gwenaëlle Bourdon, est-ce qu'il y a encore des zones,
15:16des villes réfractaires à l'arrivée d'un McDo ?
15:18Oui, il y a encore régulièrement des endroits
15:21où un projet d'implantation d'un McDo
15:24suscite des manifestations,
15:26une opposition de gens qui considèrent
15:29que c'est un peu une hérésie.
15:31Dans certaines régions, il y a une gastronomie locale très réputée,
15:34que ça peut aussi faire de l'ombre aux autres restaurants du secteur.
15:39Et donc oui, il y a des endroits où il y a une opposition
15:42qui parfois même aboutit rarement,
15:46mais parfois ça arrive au fait qu'un projet avorte.
15:50Ça a été le cas par exemple à Sérignan-du-Comtat, dans le Vaucluse.
15:54Il y a eu une opposition assez forte,
15:56plusieurs recours qui ont finalement conduit le maire
15:59à retirer son permis de construire en décembre 2023,
16:04en Argan, notamment du fait de la proximité
16:06d'un pipeline de gaz.
16:16Merci à Gwenaëlle Bourdon.
16:18Cet épisode de Côte-Source a été produit par
16:20Clara Garnier-Amourou, Raphaël Pueyo et Barbara Gouy.
16:24Réalisation, Pierre Chafanjon.
16:26Si vous aimez Côte-Source,
16:28mettez-nous des étoiles sur votre plateforme audio préférée,
16:31Spotify, Apple Podcasts ou encore Deezer.
16:33C'est ce qui nous aide à nous faire connaître.
16:36Parlez-en aussi autour de vous.
16:37Les podcasts du Parisien, c'est aussi Crime Story,
16:40une affaire criminelle racontée chaque samedi.
16:43Et puis Le Sacre, un entretien tous les mercredis
16:46avec un ou une médaillée d'or aux Jeux Olympiques et Paralympiques.
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