00:00AMC, à votre service.
00:02Fabriquer ses pâtes fraîches, apprendre à faire un pâté en croûte ou pâté croûte,
00:07ou cuisiner avec un chef, les ateliers culinaires attirent de plus en plus de Français.
00:12La plateforme Weekend Do parle même d'une explosion de la demande,
00:16plus 236% de participation en un an.
00:20Bonjour Edouard Aiglunan.
00:22Bonjour.
00:23Vous êtes cofondateur de Weekend Do et votre chiffre est impressionnant,
00:25236% de participants en plus au cours de cuisine.
00:29Qu'est-ce qui explique ce boom selon vous ?
00:31Plusieurs choses.
00:32Je pense qu'il y a évidemment une tendance qui est de fond avec les ateliers qui sont créés dans
00:36les centres-villes.
00:37Et je pense qu'il y a aussi un effet Covid, où en fait depuis le Covid, on a remarqué
00:40une grosse accélération.
00:41Je pense que les gens se sont remis à cuisiner.
00:43Et avec évidemment toutes les émissions comme Top Chef, etc., ça crée une somme d'éléments qui se combinent.
00:49Et la cuisine, ça vous avez sûrement remarqué, c'est devenu une sortie.
00:54Comme aller au cinéma, on va à son atelier de cuisine.
00:57Ça s'ancre vraiment dans les habitudes des Français ?
00:59Oui, ça on le remarque.
01:00Nous, ce qu'on propose, c'est des ateliers d'initiation à l'artisanat, mais aussi à la cuisine.
01:04Et on remarque vraiment que maintenant, en fait, comme aller au restaurant, on pourrait se dire,
01:08au lieu d'aller au restaurant, au lieu d'aller au cinéma,
01:11si on allait se retrouver avec des amis et découvrir la poterie,
01:14ou alors justement s'initier à fabriquer des pâtes fraîches, des mochis,
01:18c'est aussi une manière de voyager à la cuisine.
01:19Et c'est ça qui est chouette.
01:20On peut manger ce qu'on a cuisiné, raturez-moi.
01:24Tout à fait, vous pouvez le manger pendant et même après.
01:27Pendant et même après, et puis surtout après, une fois qu'on a appris, on peut le reproduire.
01:30Il y a ici une dimension expérience, en fait.
01:33Les Français veulent rencontrer ceux qui savent faire, ceux qui sont doués de leur main,
01:37les artisans, apprendre un savoir-faire.
01:39C'est ça qui est chouette, c'est qu'en fait, lorsque vous faites un atelier,
01:42c'est un mélange de, évidemment, manger comme vous l'avez dit,
01:44mais aussi rencontrer d'autres gens.
01:45Et rencontrer d'autres gens, c'est les amis ou même les inconnus avec qui on fait l'atelier,
01:49et aussi l'artisan, qui en fait, lui, va nous expliquer son savoir-faire.
01:52Il peut venir d'Italie, il peut venir de Bordeaux, de Paris, de différentes régions.
01:57Et à chaque fois, derrière chaque savoir-faire, il y a une histoire, il y a un patrimoine, etc.
02:01C'est ça qui est chouette.
02:03C'est quoi l'atelier qui fonctionne le plus, qui a le plus de succès ?
02:06Dans les ateliers de cuisine, on a beaucoup de cuisines du monde.
02:10Donc l'Italie et le Japon en le vend en poupe très, très fortement.
02:13Et après, les ateliers de fabrication aussi, comme fabriquer son fromage,
02:16ou même des produits de boucherie, fabriquer des saucisses ou des choses comme ça.
02:19Ah ouais, carrément ? Pardonnez-moi.
02:22Je suis en train de boucherie, Mathieu, c'est réveillé.
02:25Vous avez évoqué la poterie en dehors de la cuisine, Edouard et Glunan ?
02:30Ouais, tout à fait. La poterie fait partie des choses qui fonctionnent très bien.
02:32Bon, qu'on peut lier à la cuisine.
02:34Évidemment, si vous fabriquez une assiette, vous pourrez manger dedans.
02:36Mais la poterie fait aussi partie des ors, pour le coup, des ateliers de cuisine,
02:39mais des gammes qui fonctionnent très, très bien chez nous.
02:42Revenons à la cuisine. Vous proposez des ateliers avec des meilleurs ouvriers de France.
02:47Est-ce qu'ils sont durs avec leurs élèves ?
02:50Alors, ce n'est pas parce qu'on est bon dans son métier qu'on est dur avec ses élèves.
02:53Donc non, ils sont tout à fait sympathiques.
02:55Et aujourd'hui, on travaille avec une dizaine de meilleurs ouvriers de France,
02:58ce qui est donc une super distinction dans les métiers, on va dire, manuels, au sens large.
03:02Donc, c'est des artisans qui, comme les autres artisans, finalement, accueillent chez eux
03:05et ont fait le choix d'ajouter, au-delà de la production, la transmission comme corde à leur arc, j
03:11'ai envie de dire.
03:12Vous savez, ce qui m'étonne, Edouard et Glunan, c'est qu'aujourd'hui, avec YouTube, avec l'IA,
03:17on a tout ce qu'il faut, normalement, pour apprendre à le faire soi-même à la maison.
03:21Qu'est-ce qui fait qu'on va venir observer, en vrai, en chair et en os, le geste de
03:25l'artisan ?
03:26Oui, plusieurs choses. Alors déjà, aussi, c'est un moment social, c'est une sortie de faire un atelier.
03:33Donc, ce n'est pas juste un loisir qu'on vit seul chez soi, c'est vraiment y aller avec
03:36des amis et rencontrer des gens.
03:38Donc, ça, c'est un premier volet. Et ensuite, c'est la notion de geste et la notion d'outil.
03:42Parce qu'en fait, vous n'aurez pas forcément chez vous la turbine à glace.
03:45Vous n'aurez pas forcément le marbre pour coucher le chocolat, etc.
03:50Et ensuite, le geste, l'apprentissage, c'est quelque chose qui est dans l'ADN de l'artisanat.
03:55Et donc, en fait, de suivre le geste de l'expert, quelque chose qu'il faut répéter et faire à
03:59ses côtés.
03:59Et ça, le seul moyen, c'est quand même de le faire avec quelqu'un.
04:02Soit qu'il vous tient la main, soit qu'il vous donne un retour en direct, etc.
04:05Chose qu'une vidéo ne pourra pas faire.
04:07Et parlons pratique, ça coûte combien un atelier, en moyenne, un atelier de cuisine ?
04:11Oui, en gros, c'est entre 30 et 100 euros, à peu près, en moyenne.
04:15Combien, pardon ?
04:16Entre 30 et 100 euros, en gros. La moyenne doit être autour de 60 euros.
04:20100 euros, c'est quand on est avec un mof ?
04:23100 euros, ça dépend aussi de la matière première, en fait.
04:25Si vous faites un atelier qui dure une demi-journée,
04:27où vous avez le ziné ou le déjeuner à la fin, etc.
04:30Là, c'est quelque chose qui est un peu plus cher.
04:31Mais par contre, à 30 euros, vous pouvez déjà commencer à faire des petites choses très sympas.
04:35Merci, Edouard et Glunan. Merci beaucoup.
04:37Merci beaucoup.
04:38Ça donne envie de retrousser les manches et de mettre la main à la pâte.
04:41Merci à l'atelier Boufferie, Mathieu, si vous voulez.
04:43Je suis chaud patate.
04:44Allez, partez.
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