00:00RMC, à votre service.
00:02Qui cherche encore des oeufs dans les rayons ?
00:04Virginie ? Non, ça y est, c'est vous ?
00:05Non, là, pour l'instant, ça va, mais ça peut revenir à tout moment, je le sais.
00:08Ah ben, la dernière fois, je suis encore arrivée, mais il n'y a plus aucun oeuf dans le magasin.
00:11Mais il faut trouver des solutions !
00:12Entièrement vide.
00:13Et vous ?
00:13Moi, j'ai fait 7 litres de pâte à crêpe hier, je peux vous dire que c'est moi qui
00:15ai pris tous les oeufs du département.
00:17C'est un scandale !
00:18Bravo, merci.
00:19Si vous habitez dans le 9-1-91-Lessonne, c'est Mathieu Béliard.
00:24Visez les rayons des oeufs.
00:25Alors, vous avez peut-être du mal à en trouver, la faute à une hausse de la consommation, on l
00:29'a déjà expliqué, aux intempéries, au manque de poulailler aussi.
00:32C'est donc l'occasion de se tourner vers des alternatives végétales, à bon ?
00:37Pourquoi pas ? Bonjour Anne-Vincent.
00:39Bonjour.
00:39On va découvrir avec vous, c'est nouveau pour nous, vous êtes la cofondatrice de Yumgo, une start-up qui
00:43remplace les oeufs par une préparation végétale.
00:47Concrètement, ça se présente comment ? Qu'est-ce qu'elle contient, cette préparation ?
00:50Nous, on propose des produits qui sont à base de protéines végétales.
00:53Donc ça peut être du pois, de la févrole, de la pomme de terre.
00:57Et donc l'idée, c'est vraiment d'avoir un mélange qui se présente sous forme de poudre, qu'on
01:02va pouvoir réhydrater avec de l'eau.
01:05Et ensuite, ça va s'utiliser comme des oeufs pour faire toutes sortes de préparations que vous feriez avec des
01:09oeufs.
01:10On peut faire des crêpes ?
01:11Oui, on peut faire des crêpes.
01:12Ça marche très très bien.
01:13C'est la même couleur ou pas ?
01:14Oui, ça ressemble, une fois que c'est utilisé dans le produit, ça va ressembler.
01:19Vous pouvez même faire des omelettes, des oeufs brouillés, puisqu'on a un nouveau produit exactement pour ça.
01:25Incroyable ! Attendez, ça ressemble à une omelette et à des oeufs brouillés ?
01:29Oui.
01:29Je vais tester.
01:31Je voyais en plus que vous vendez des sachets d'oeufs, mais aussi du blanc ou du jaune.
01:36C'est pas d'oeufs qui est allergique ?
01:38Oui, enfin d'oeufs, pardon, simili oeuf.
01:40Je ne sais pas comment on appelle ce produit exactement.
01:41En fait, c'est une alternative végétale à l'oeuf, donc de l'oeuf végétal si vous voulez.
01:46Et en effet, pour le blanc, ça va monter en neige comme du blanc d'oeuf.
01:49Donc vous pouvez faire des meringues ?
01:52Exactement, des meringues qui vont ressembler vraiment à Siméprendre.
01:55Attendez, j'ai une super donne et je viens de réaliser.
01:57T'es allergique au blanc d'oeuf, Pascal ?
01:59Mais pas au jaune.
02:00Mais non, mais pas au faux, surtout.
02:01C'est parfait.
02:01Oui, pas au faux, mais vous avez raison.
02:03Et on peut faire des maillots, tout ça ?
02:05Oui, des mayonnaise.
02:06Donc on a même une mayonnaise qu'on propose nous-mêmes, qui est une mayonnaise qu'on fait, qui est
02:10sans oeufs,
02:10qui est très très bonne, que vous pouvez utiliser dans toutes vos recettes qui contiennent la mayonnaise.
02:18Et vous pouvez aussi la pimper en sauce burger, sauce tarpa.
02:21Mais ça a quel goût ? Pardon, excusez-moi, ça a quel goût ?
02:24Ça a le goût d'une mayonnaise.
02:25Non mais la mayonnaise, d'accord, mais l'oeuf, si j'ai envie d'un oeuf à la poêle, par
02:28exemple,
02:29c'est un goût d'oeuf ?
02:31Donc la préparation, elle va avoir un goût plutôt neutre.
02:34Et si vous voulez vraiment que ça ait le goût spécifique de l'oeuf,
02:37ce qu'on conseille, c'est de rajouter une touche de sel de kalanamak,
02:40qui a un petit goût un petit peu souffré.
02:42Du sel de quoi, pardon ?
02:44Kalanamak.
02:44Et où trouve-t-on du sel de kalanamak ?
02:47Vous trouvez ça dans les magasins, donc dans les rayons des épices.
02:51A priori, ils seront rangés juste à côté de vos oeufs.
02:54Pas de vos oeufs, pardon, de vos substituts à l'oeuf.
02:57Oui, mais après, sans ça, ça marche très bien aussi, c'est très bon.
03:00Bon, il y a pas mal d'avantages.
03:01On parle souvent de, je mets des guillemets au mot pénurie,
03:03parce que c'est plus une tension sur le marché, il y en a, il y en a pas, il
03:05y en a, il y en a pas.
03:06On l'a expliqué ici, en gros, on est capable de produire 95% de ce qu'on consomme,
03:10donc de temps en temps, il y a les 5% qui manquent.
03:12Il y a le manque d'oeufs, mais il y a aussi, tout simplement, le public végane
03:16et la question de la condition animale.
03:18Exactement, donc toutes les personnes qui ont une volonté, en tout cas,
03:22de diminuer leur consommation de produits d'origine animale,
03:25qui font attention à la condition animale,
03:27et puis aussi à l'empreinte carbone,
03:29puisque, en fait, nos produits, ils vont émettre beaucoup moins de carbone
03:32que des oeufs traditionnels.
03:35Donc, en fait, comme il y en a vraiment partout,
03:37si vous les remplacez à beaucoup d'endroits,
03:39vous émettez moins de carbone.
03:41Donc, c'est un bel avantage.
03:43Est-ce que c'est un produit quand même ultra transformé, non ?
03:45Je pose la question.
03:46Donc, on est sur de la protéine végétale.
03:48Donc, nous, on fait évidemment très attention
03:50à la manière dont sont extraites les protéines végétales
03:53pour que ce soit des process les plus clean possibles.
03:56Mais donc, c'est un produit transformé, bien sûr,
03:58mais avec vraiment des listes d'ingrédients
04:00qui sont très, très courtes et compréhensibles.
04:02Donc, vous allez sur notre produit, par exemple, Yumgo entier,
04:05vous êtes sur la protéine de colza,
04:07protéine de févrole et farine de riz.
04:09Donc, c'est des ingrédients qui sont compréhensibles.
04:11Il n'y a pas d'additifs controversés.
04:13Donc, vous êtes vraiment sur une liste très courte.
04:14À tester.
04:15Moi, je veux bien tester.
04:16Je veux bien jouer.
04:16Parce qu'on dit toujours,
04:17il ne faut pas d'omelettes sans casser les oeufs.
04:19C'est très bon,
04:20puisque la gourmandise, c'est vraiment...
04:22On peut faire des omelettes sans casser les oeufs.
04:24Non, mais Anne-Vincent, juste le prix, pardon,
04:26par rapport à l'oeuf classique.
04:28Donc, nous, on a vraiment voulu être sur un produit
04:31qui soit très compétitif
04:32et qui soit accessible à tous.
04:33Pas quelque chose qui soit vraiment réservé
04:35à un certain public.
04:37Donc, on est sur un produit
04:38qui va être la plupart du temps
04:39moins cher que les oeufs.
04:41Donc, si vous allez voir sur notre site,
04:42par exemple,
04:43le kilo d'omelettes végétales
04:44qui équivaut à un peu moins de 150 oeufs,
04:47ça va faire moins de 18 centimes l'oeuf.
04:50D'accord.
04:51C'est pas mal.
04:51Oui, c'est bien.
04:52Rapporté à l'oeuf.
04:52C'est bio ?
04:53Est-ce que c'est bio, Anne-Vincent ?
04:55Non, c'est pas bio.
04:56Non, c'est pas bio.
04:57D'accord.
04:57D'accord, ça viendra peut-être dans un deuxième temps.
04:59Merci beaucoup.
05:00Merci.
05:01Bah oui, merci beaucoup.
05:02En tout cas.
05:02Qu'est-ce qui est arrivé avant ?
05:03C'est l'oeuf ou la poule ?
05:04Ah mon Dieu.
05:05Ah non.
05:06A priori, il n'y a plus de poule.
05:07Il n'y a plus d'oeuf.
05:08Merci Anne-Vincent.
05:09Merci beaucoup.
05:10Merci beaucoup.
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