00:00Qui a inventé le flan ? Est-ce que c'est les français avec le flan ou est-ce que
00:03c'est les portugais avec le fameux pastel de nata ?
00:05Concernant le flan tel que nous le connaissons, il remonterait à l'antiquité des romains où il préparait déjà des
00:09desserts sucrés appelés tyropatinium ou tyropatina
00:12qui étaient des sortes de flan sucré. Au Moyen-Âge, les recettes de flan se sont répandues en Europe, notamment
00:16en France où elles ont évolué pour devenir ce que nous connaissons aujourd'hui.
00:18A contrario, le pastel de nata lui a une histoire bien particulière.
00:21Et là c'est un petit peu plus récent car on monte au 19ème siècle, ce serait des moines d
00:25'un monastère près de Lisbonne qui l'auraient inventé.
00:26A cette époque, les moines utilisaient beaucoup de blancs d'œufs pour amidonner leurs vêtements, ce qui laissait une grande
00:31quantité de jaune d'œuf.
00:32Et donc pour ne pas les perdre, ils ont commencé à créer des petits flan qui sont devenus tout de
00:35suite très populaires.
00:36Car oui, un bon pastel de nata c'est uniquement fait de jaune d'œuf.
00:39Après la fermeture du monastère en 1834, les moines ont vendu la recette à une sucrerie locale qui a continué
00:44à produire des pastels de nata.
00:45Le nom à l'origine c'était Pastéis de Belém et à Lisbonne elle est très vite devenue célèbre pour
00:49son goût et son authenticité.
00:50Donc si vous avez bien suivi, ce ne sont ni les français ni les portugais qui sont à l'origine
00:54du flan mais ce sont les romains,
00:55qui nous ont ensuite transmis la recette du flan.
00:57Et vu que vous êtes resté jusqu'à là, je vous donne gratuitement la recette du flan.
00:59Alors pour 1 litre de lait, il vous faut 250 g de sucre, 4 jaunes plus 4 œufs, 100 g
01:04de maïzena ou de poudre à crème, 100 à 200 g de beurre, ça dépend si vous rechignez sur les
01:07calories.
01:08Et la petite astuce c'est de rajouter 10 cl de crème liquide à la fin de votre crème pâtissière
01:12avant d'enfourner pour amener de l'onctuosité et du fondant à votre flan.
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