00:25Ciao a tutti, io sono Valentina, quella di piccole ricette
00:29e oggi preparo i pacchettini di radicchio alla salsiccia
00:32in pratica è un secondo piatto, uno tra i pochi forse, bellissimo da vedere
00:38perché una volta pronti questi pacchettini sembreranno quasi delle conchiglie
00:43e poi comunque sono buonissimi
00:45ma veniamo subito a noi
00:47per preparare i pacchettini di radicchio alla salsiccia serve
00:5012 foglie grandi di radicchio rosso tondo
00:53320 g di salsiccia spellata
00:56400 g di patate bollite
00:5980 g di scama orsa o provola a cubetti
01:022 spicchi di aglio sbucciati
01:04un po' d'olio d'oliva, sale e pepe
01:07basta
01:08per prima cosa mi occupo delle foglie di radicchio
01:11dopo averle lavate le faccio sbollentare uno o due alla volta
01:15mettendole per qualche secondo in una pentola colma di acqua non salata in ebollizione
01:20fino a quando saranno leggermente ammorbidite ma ancora di un color violetto acceso
01:25man mano che sono sbollentate le prelevo con una schiumarola
01:29e le metto a bagno in una ciotola colma di acqua e ghiaccio
01:32in questo modo ne bloccherò la cottura e il colore rimarrà inalterato
01:36e poi procedo in questo modo con tutte le foglie di radicchio
01:49quando saranno tutte completamente fredde le scolo nuovamente e le metto ad asciugare su un canovaccio asciutto
02:02a questo punto mi occupo dei 320 g di salsiccia
02:05quindi la metto a cuocere in una padella capiente
02:08assieme a un filo d'olio d'oliva e due spicchi d'aglio
02:11sbriciolandola molto bene con una forchetta
02:24non appena sarà ben cotta e rosolata la tolgo dalla padella eliminando l'aglio e la lascio intiepidire
02:30a parte riduco in purea 400 g di patate bollite utilizzando uno schiacciapatate
02:37poi aggiungo la salsiccia cotta e intiepidita, 80 g di scamorza o provola a cubetti
02:43un pizzico di sale e un pizzico di pepe
02:46dopodiché mescolo bene tutti questi ingredienti in maniera da ottenere un ripieno molto sodo e compatto
02:56ora non mi resta che assemblare i pacchettini e per farlo faccio così
03:00stendo su un tagliere una foglia di radicchio precedentemente sbollentata
03:04poi adagio al centro una cucchiaiata di composto di patate e salsiccia
03:08richiudo la foglia sul ripieno e la fermo con uno stecchino
03:11e poi procedo in questo modo con tutti i pacchettini
03:24appiattisco leggermente ogni pacchettino con il palmo della mano
03:28dopodiché passo alla rosolatura finale
03:30quindi faccio cuocere per uno o due minuti da entrambi i lati i pacchettini
03:35mettendoli in una padella capiente leggermente unta con un filo di olio
03:39e li premo delicatamente con una paletta
03:52una volta rosolati voilà i pacchettini di radicchio alla salsiccia sono pronti
04:13come sempre vi ringrazio tantissimo di aver visto il video spero vi sia piaciuto e spero vi siano piaciuti anche
04:19i miei pacchettini di radicchio alla salsiccia
04:20se avete dubbi domande consigli suggerimenti non solo su questa ricetta ma anche su possibili video che vi piacerebbe che
04:29facessi
04:29scrivetemelo qua nei commenti
04:31e io vi ricordo che questa ricetta la trovate sul sito www.ifood.it
04:37e se invece volete vedere tutte le altre mie ricette potete scaricare la mia app gratuita oppure andare a vederle
04:44sul mio sito www.piccolericette.net
04:47e niente anche per questa volta ho finito io vi saluto vi mando un bacione alla prossima ciao
Commenti