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  • 2 mesi fa
Angelo Troiani racconta ai microfoni di Dissapore quanto è importante la territorialità nei suoi piatti e come riesce a gestire contemporaneamente una scuola e il suo ristorante Il Convivio Troiani.
Trascrizione
00:05Musica
00:12Musica
00:14Musica
00:15Musica
00:21Musica
00:22Mi caratterizza condizione ormai, ovvero
00:25Non dico che condizioni si ne qua non, ma
00:29Ho smesso da un po'
00:31Di cercare le cose molto lontano
00:33So che esiste il mondo pieno di cose buone
00:36Ma ne abbiamo tantissime
00:37Anche molto molto vicino e ho capito
00:40Che ne abbiamo così tante che non le conosciamo
00:41Quindi mi stuzzica
00:44Di più fare due passi, andare a vedere
00:45Vedere una realtà, non soltanto
00:47Non soltanto farmela portare in casa
00:49Da un rappresentante, da un'azienda
00:51Che sceglie per me, ma così facendo
00:53Mi sento davvero più protagonista
01:02Dove non ci arrivo ci tiro il cappello innanzitutto
01:04E poi
01:06La scuola l'ho sempre detto
01:08Ho fatto la scuola, ma non ho fatto la scuola di Angelo Troiani
01:11Cioè non è quel posto io me la suono e me la canto
01:13Volevo creare
01:15Un
01:19Una fucina
01:20Di
01:22Di possibilità
01:23Per chi ha voglia di mettersi in gioco
01:24Quindi
01:25Pensavo di creare questo collegamento
01:28Tra chi
01:29Ha
01:30Storia
01:31Esperienza
01:32Da poter
01:33Vendere
01:34Vendere
01:34Cedere
01:36Passare
01:37E chi avesse voglia
01:38Questo è quello che ho fatto
01:39E sono contento
01:41Perché
01:41Come dicevo prima
01:42Non era il posto del nostro nome la canto
01:44Siamo circa
01:4615-16
01:49Interni fissi del team
01:51E circa 40-45 docenti esterni
01:54Seconde
02:01Diti
02:02M
02:02Grazie a tutti.
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