00:07Sono stato da Ciccio Sultano con un gruppo d'amici dopo un convegno a Ragusa.
00:12Il ristorante era stato prenotato e così il menu era predisposto,
00:16ma il locale non è capace di gestire un gruppo di 20 persone.
00:20Primi e secondi sono stati arrivati freddi,
00:24perché se la cucina deve sistemare e decorare tanti piatti
00:26è naturale che gli stessi arrivino freddi ai tavoli.
00:30Il fatto che il ristorante di uno chef stellato deve avere un'intelligenza di rifiutare i gruppi estesi
00:34oppure di cambiare e scommettersi ogni volta.
00:37Vi ricordate la battuta del film, amici miei, su cos'è il genio, inventiva, creazione, rapida esecuzione?
00:46Ecco, un ristorante stellato deve saper gestire tutte le situazioni e modificare l'offerta,
00:55soprattutto quando ha tutto il tempo di consigliare e preparare il menu.
01:01Altrimenti può verificarsi l'incidente di una sera in cui i vini risultino migliori dei piatti preparati.
01:09E beh, dopo una recensione così, che gli devo dire a questo?
01:14Erano inventi, non ce l'ho fatta, però c'era il vino.
01:19Grazie.
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