Per la base tiramisù pastorizzata: 175 g di tuorli (8-9 circa) 340 g di zucchero semolato 100 g di acqua 1 bacca di vaniglia
Per la crema tiramisù: 450 g di base tiramisù pastorizzata 500 g di mascarpone 500 g di panna fresca
Per il tiramisù classico (dose per 8 persone)* 1 kg di crema tiramisù 500 g di savoiardi 800 g di bagna al caffè a temperatura ambiente (io uso caffè in purezza, senza zucchero)
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