00:00La ciencia también se sirve en copa cuando se trata de vino.
00:05Argentina es el quinto productor mundial de vino con más de 10 millones de hectolitros anuales.
00:12En este contexto, investigadores desarrollan técnicas de colorimetría espectral
00:16para analizar el color del vino con alta precisión,
00:20un factor clave de la calidad y la estabilidad durante la vinificación.
00:28La Universidad Nacional de Cuyo pone su ciencia al servicio del vino.
00:33Presenta el Multispec Wine Lab.
00:36Este colorímetro multispectral es una herramienta innovadora para el sector vitivinícola
00:41que permite analizar la calidad de la uva y el vino con una precisión inigualable.
00:47El desarrollo del colorímetro multispectral nace de una idea
00:51que era tratar de hacer un equipo similar a un espectrofotómetro
00:55pero que no tuviera partes móviles.
00:57Entonces empezamos trabajando con una idea concepto muy simple
01:00que era tratar de combinar luces de distintos colores en un mismo punto
01:05a partir de una técnica física que se llama difracción.
01:09Entonces lo primero que hicimos fue probar esta idea concepto.
01:14Una vez que vimos que era posible a través de la difracción combinar múltiples colores,
01:21pasamos al diseño del sistema óptico.
01:24Todo el diseño lo hicimos en 3D y el desarrollo fue mediante impresión 3D.
01:30Una vez que tuvimos todas las piezas armamos el primer prototipo
01:34y empezamos a validar el equipo comparando las medidas de las técnicas analíticas químicas
01:42con un espectrofotómetro de referencia.
01:44El funcionamiento del colorímetro multispectral es muy sencillo.
01:48Se coloca la muestra típicamente acuosa en la cubeta y se inserta la cubeta dentro del equipo.
01:54Luego con el menú se selecciona la opción medir
01:57y el equipo automáticamente mide la absorbancia de la muestra
02:01en todas las longitudes de onda o colores para los cuales está configurado.
02:06No hace falta mucha capacitación previa.
02:09Cualquier técnico o analista que tenga experiencia con técnicas de espectrofotometría puede hacerlo
02:15y para una persona que no conoce simplemente leyendo el manual de instrucciones puede operar el equipo.
