00:00La verdad que hicimos un gran trabajo el año pasado en el 2025
00:06y bueno, ahora surge el tema con mucha fuerza
00:12y bueno, entonces nosotros estamos ahí en la vidriera
00:19porque hace un año ya que estamos trabajando con esta carne y muy bien.
00:24¿Y qué características tiene la carne de búfalo en cuanto a sabor, en cuanto a precio?
00:29¿Qué es buscada por tus clientes?
00:33Bueno, la verdad que la carne de búfalo es una carne muy magra, es roja, primero y principal que es
00:41roja.
00:43Así que en cuanto al color no tiene diferencias prácticamente en cuanto a la vacuna.
00:51Es magra, es muy magra, con lo cual hace que tenga este bajo tenor graso, hace que sea más sana,
01:03que repercuta mejor a la salud.
01:05Mirá.
01:06Con lo cual te voy a decir que el público deportista fue uno de los primeros que se adhirió
01:16a consumir esta carne, ¿sí?
01:18Primero, bueno, fueron probando.
01:21Están los que aceptan probar y los que no, por supuesto.
01:26Pero fueron probando, fueron aceptando.
01:30Justamente por eso te digo, muchos de estos deportistas
01:32también ya habían comido estas carnes en otros lugares, en Bariloche,
01:39cuando van a hacer sus running, sus carreras.
01:44Entonces, de ahí que un poco ya conocían y aceptaban probar.
01:51Así que esos fueron los públicos que primero se adhirieron al tema del consumo del búfalo,
01:57el público que busca una carne más magra.
02:01En términos económicos, Amalia, la carne de búfalo es más barata que la bobina.
02:08Sí, sí, sí, sí.
02:10Es como el intermedio entre la carne de vaca y la carne de cerdo.
02:15¿Es como está a mitad de camino o como está enranqueada en ese lugar?
02:21Sí, sí, sí.
02:21No exactamente a mitad de camino, pero sí, efectivamente, es económica.
02:27A nosotros nos resulta económica porque vivimos en misiones.
02:32Este ejemplo que te decía yo de Bariloche, en Bariloche es carísima.
02:37Ah, mirá.
02:39La primera vez que a nosotros nos sale más barato una carne
02:45que lo que sale al sur del país o al centro.
02:47Por fin tenemos una ventaja.
02:50Claro, en algo teníamos que tener una ventaja,
02:53ya que no tenemos ventajas en el gas o en la luz.
02:56Bueno, por lo menos tengamos ventaja en esto.
02:58Ajá.
02:59¿Y es búfalo que se produce en la zona de Andresito?
03:04En Misiones.
03:05Bueno, nosotros primero empezamos a comprar de la zona de Apóstoles.
03:10Actualmente estamos comprando de la zona de Cerro Azul.
03:13Pero bueno, estamos en contacto con todos los productores y a su vez ellos arman una red
03:21como para poder ir abasteciendo a las diferentes demandas que tenga el público misionero.
03:32¿Y los cortes son los mismos que pedimos para carne de vaca?
03:37No sé, pasillo de búfalo, paleta de búfalo.
03:40¿Son los cortes iguales o no?
03:43Sí, sí, sí.
03:44El desposte es exactamente igual.
03:47Pero nosotros, la forma de comercialización no es la misma.
03:52Nosotros armamos dos combos, un combo de olla y un combo parrillero.
03:57Y los vendemos así, como para que no se mezcle en la batea de donde están los cortes vacunos justamente.
04:06Y después hacemos mucha carne molida, que también es muy buena, con la cual hacemos hamburguesas y hacemos empanadas.
04:14Y también de esa forma ya está circulando, ya estamos comercializando la carne de búfalo.
04:20Qué bueno.
04:21¿Te acordás los precios de esos combos, más o menos?
04:25No, de memoria no me acuerdo en este momento.
04:30¿Te los puedo pasar?
04:32Sí, después.
04:32¿Te entiendes un ratito?
04:33Sí.
04:33O te los hubiera pasado antes.
04:37Pero más o menos oscilan entre...
04:43Debe estar...
04:44Tres kilos deben estar a 30.000, 32.000, una cosa así.
04:49Claro.
04:50Diferencia con la carne de vacuna, totalmente.
04:53Sí, sí.
04:54Rápidamente, la última pregunta de mi parte para no sacarte más tiempo, Amalia.
04:58¿El cerdo le ganó al pollo en el ranking de los más vendidos hoy en día?
05:05Bueno, en nuestras carneserías sí.
05:07Sí, sí, sí.
05:07O sea que es primero carne bovina y después porcina.
05:13Nosotros también hacemos mucho por instalar el consumo de carne de cerdo, así como en el 2025 le pusimos mucha
05:23energía a comunicar los beneficios de la carne de búfalo.
05:29Años anteriores también hicimos mucha comunicación para instalar el consumo de carne de cerdo, que verdaderamente también es una carne
05:41muy buena, también es magra.
05:43Es muy versátil porque realmente es amigable con la cocina, con la gastronomía.
05:52Así que la verdad que tiene muchísimos beneficios por donde mires, la carne de cerdo es espectacular.
06:03Y en ese caso, perdón, tiene sí el mismo desposte porque tiene paleta, salvo vacío, tiene todo.
06:12Pero tiene lomo, paleta, costilla, pechito, que es el pechito, carré de cerdo, etc.
06:18Tiene todo, chuleta, todo.
06:21Sí, efectivamente el cerdo tiene todo, sirve para hacer salsas, guisos, para ir a la parrilla, para hacer platos gourmet.
06:30Se usa mucho, de hecho, en la cocina de restaurantes, de hotelería, así que se hacen jamones, de hecho también,
06:39¿no?
06:39O sea, se hace pirambre con eso, así que la verdad que dentro de nuestras estaciones de carne, el cerdo
06:48es la segunda carne más vendida.
06:51Ahí tengo justo los precios, porque estamos en la página.
06:54Sí.
06:55El combo parrillero de búfalo, 3 kilos, 28.500.
06:593 kilos.
07:003 kilos, 3 kilos, 28.500 y para la olla, 27.
07:04Menos de 10.000 pesos por kilo.
07:06Exacto, menos de 10.000 pesos por kilo cuando la carne de vaca está...
07:1017, 18, dependiendo de la oferta también.
07:13En la estación de carnes tenés ofertas de novillo, de costilla de novillo, menos de 10.000 pesos todavía, pero
07:19son ofertas puntuales de carne congelada, porque si no, tenés un novillito y todo eso, es de 14, 16, etc.
07:27Vos sabés porque sos vecino, encima.
07:29Tiqui que es tu vecino y va siempre a la carnicera.
07:32Sí, Amalia, lo último, ahora sí, lo último de mi parte.
07:35Presidente, ustedes en este tiempo de recesión abrieron una nueva bosca de expendio, que es la sucursal del centro ahí
07:41por calle Córdoba.
07:42¿Cómo les va en el centro de la ciudad de Posada?
07:45Teniendo en cuenta que las otras sucursales están en la periferia, en Cuaranta y en Turollamosas.
07:51Bueno, efectivamente, en el 2025 también teníamos ese objetivo y lo hemos logrado.
08:01Nos costó bastante visibilizar la estación en el pleno centro y el centro de Posadas tiene otro movimiento.
08:11Entonces, para estar en coordinación con ese tipo de movimiento, hicimos otra estrategia de venta, que es una venta que
08:26se llama de micro market, que es tener ya todos los cortes preparados.
08:31En bandejas cortados, en heladera o en freezer, porque la gente pasa más rápido, ¿no?
08:38Y por lo general hace un pick up, digamos, toma una bandeja y se va.
08:43Es difícil que vayan al centro a hacer una planificación mensual.
08:50Sí, semanal.
08:51Semanal se puede perfectamente.
08:54También en el centro viven menos familias, viven más gente sola o en pareja.
09:00Entonces, siempre las porciones que se consumen o que se demandan son más pequeñas.
09:07Así que por eso la estrategia es diferente.
09:09Pero la verdad que nos va muy bien, muy bien.
09:13No me puedo quejar.
09:16Es difícil estar en pie en este momento y en todo momento, ¿no?
09:21Porque convengamos que esto es Argentina.
09:24No, estamos en Fuerza.
09:26Sí, sí.
09:27Así que siempre nos enfrentamos con algún nuevo desafío.
09:32Si no es la sequía, es el incendio.
09:37Si no es el incendio, es la inundación.
09:41Y bueno, así que siempre campeando en la tormenta.
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