00:00Halkbank değerlerin davetini sunar.
00:02Halk ister Halkbank yapar Halkbank.
00:37İnegöl köftesi şöyle Bulgaristan göçmeni aslında aile.
00:43Bulgaristan'dan buraya geliyorlar.
00:45İlk geldiklerinde de bunu kebapçı olarak yapıyorlar.
00:49Bu kadar çok bilinmesinin sebebi de aslında şu bulunduğumuz cadde Bursa-Ankara karayolu.
00:56İnegöl'den geçenler de şu ileride bir işte otobüslerin dinlenme yerleri varmış.
01:03Orada işte durduklarını biz İnegöl'de İnegöl köftesi yedik.
01:06İnegöl'de İnegöl köftesi denilince İnegöl köftesi aslında böyle çıkıyor.
01:18İnegöl köftesi 1800'li yıllarda Balkanlardan Bezser ailesi tarafından gelmişlerdir.
01:27İnegöl'e geldiklerinde de İnegöl köftesinin adını vermişlerdir.
01:31İnegöl, Bezser ailesi birçok ustalar yetiştirmiştir.
01:35Bunun rahmetli, yeni rahmetli olduğu köfte Zeynel gibi bir sürü üstadlar yetişmiştir.
01:40Aynı zamanda benim eniştemdir.
01:42Ben de çocukluğumdan beri, 7 yaşımdan beri ilkokul birden yarım gün okula, yarım gün ustamın yanına giderek böyle öğrendik.
01:51Yani ustalığın, işçiliğin her şeyini orada aldık.
01:56Terbiyesini, eğitimini, her şeyini orada aldık.
02:02Şimdi Mustafa Bezser, salı günleri bizim salı günü pazarımız işte.
02:06Salı günleri geliyor, bana şu kaburgayı verir misin?
02:10Veriyorlar.
02:11Ertesi salı bir daha geliyor filan.
02:14Bu kaburgayı İnegöl'de kaburga bulamadığı için her salı günü haftalık et alıyorlar.
02:19Salı günleri buraya et almaya geliyor.
02:21Her salı, her salı geliyor, geliyor, geliyor.
02:24Devamlı aynı kalitede et, aynı kalitede kaburgayı buluyor.
02:28Her salı geliyor.
02:29Bu sefer bu yüzden Mustafa Bezser'le çalışmamız başlıyor.
02:34Ondan sonra 70 yılından beri bu işimiz birlikte çalışmakta devam ediyoruz.
02:44240 kilo, 280 kilo arasındaki genç dana, kaburga, kuzunun da döş tarafından.
02:54Bunu sinirlerini ayıklayıp hiçbir şekilde kavram yağı, iç yağı, bunları kullanmayıp kendi yağlarıyla birlikte sinirlerini ayıklayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.
03:15Onu hamur haline getiriyoruz.
03:17O hamur halinde bir gün bunu bekletiyoruz.
03:20Tekrar bu sefer kıyma makinesinin ince ayna tarafından çekip tekrar onu yoğuruyoruz.
03:29Yoğurduktan sonra içine soğan, kırmızı soğan doğranıp yoğurup servise sunuyoruz.
03:39Bizim köftemiz İnegöl dışında, İnegöllülerin dışında hiçbir yerde bu lezzeti bulamazsınız.
03:52Ya aslında hiçbir şey yok köftemizin içerisinde.
03:56Sadece ne eti, yani yüzde yetmiş tane, yüzde otuz kuza eti, tuz var.
04:01Günlük yapılırken sadece ne soğan kullanılıyor.
04:04Yani dinlendirilmiş et aslında.
04:09Bugün yaptığımız, hazırladığımız eti hemen ertesi gün sunmuyoruz aslında.
04:14Dinlendiriyoruz.
04:16Daha sonradan servis ediyoruz.
04:247 yaşında girdim oraya, yarım gün okula gidiyordum, yarım gün iş yerine gidiyordum.
04:29Hiç bırakmadan, askere gidinceye kadar tamamen orada bütün eğitimleri alıp askere gittik.
04:36Geldik, köfteyiz de en halde devam ettim.
04:39Ondan sonra 4-5 sene sonra da kendim küçük başladım.
04:44Küçük başlık, tabii eğitimini aldığımız için, her şeyi bildiğimiz için, işin başında bizzat durarak bugünleri getirdik.
04:51Artık İnegöl'de köfte şehir efsanesi değil, ülke efsanesi adına gelmiştir.
05:02İnegöl köftesinin lezzeti, tadı bizim çiftliğimizde yetiştirdiğimiz özel doğal besi hayvanlarımızdan geliyor.
05:12Bunları özel yemlerle, doğal besiyle besliyoruz.
05:16Ondan sonra mezbahımızı da kesip, dükkanımızda satışa sunuyoruz.
05:20İnegöl köftesinin en büyük özelliği, %75 dana kaburga, %25'i kuzu etidir.
05:29Bu lezzet buradan gelir.
05:34Mesela şöyle söyleyeyim.
05:37İstanbul, Türkiye'nin bir dinamosu.
05:43Bütün dev holdingler buralardan yönetiliyor.
05:47Ve bunlardan ticaret için buraların CEO'ları, yöneticileri Türkiye'yi gireli geziyorlar ticaret için.
05:54Bursa'ya geldiklerinde, Bursa'da bir handikap var, İskender.
05:58Bunu bazen aşıyorlar.
06:00Bunu aştıklarında ya köfteyi yiyemiyorlar.
06:02İnegöl köfteyi yiyemiyorlar.
06:04Geldiklerinde, ya biz ne yapmıştık böyle kadar?
06:07Neden biz buraya gelmemişiz?
06:09Neden bu köfteyi yememişiz?
06:10Ya siz bunları bize çiğ olarak sunuyor musunuz?
06:13Evet efendim.
06:15Misafirler geliyor.
06:16Ya bizim Bursa'da işimiz var.
06:18Akşamüstü dönemez.
06:19Tamam.
06:20Paketliyoruz.
06:21Buraya geliyorlar.
06:22Biz onları tekrar ağırlıyoruz.
06:23Burada çayını, kahvesini ikram ediyoruz.
06:25En iyi şekilde evlerine gönderiyoruz.
06:28Ve bizleri, aileleri arıyor.
06:31Yahu, bize gönderme şansınız var mı?
06:38Şöyle, İnegöl köftesini mesela dışarıdan gelen birçok müşterimiz hep parmak şeklinde olarak biliyor.
06:45Aslında İnegöl köftesi parmak şeklinde değil, bizim sunduğumuz şekilde yani yuvarlaktır.
06:54İnanır mısınız, tuzun dahi etteki tuzun, karbonatın dahi çok özelliği var.
06:59O kadar titizlikle bu siniri ayıklıyoruz, temizliyoruz, entegre ediyoruz.
07:05O kadar meşakkatli ki, o kadar da keyifli ama severek yaptığın zaman o lezzeti hep alabiliyoruz.
07:17Tazelik en, et konusunda en önemli faktör tazeliktir.
07:22Taze olan et çok lezzetli, doğal, güzel olur.
07:27Bursa'ya geldiklerinde tekrar İstanbul, özellikle Uludağ, kış turizmine geçerken,
07:34Cuma günleri bir İstanbullu kurulası, bir turist kurulası Bursa'da.
07:39Güzel bir ekonomiye katkı sağlıyorlar.
07:43Oteller Bursa'da doluyor.
07:44Geniş kapsamlı.
07:46Bu tabi Bursa'nın yakın iliselerine de taşıyor.
07:49Ne yapıyor?
07:51Ya biz diyor, bilmiyorduk diyor köfteyi.
07:54Biz artık köfte yemeğe gidiyoruz.
07:56İstanbul şimdi Osman Gazi Köprüsü ile daha yakınlaştı.
08:02Bursa İstanbul'un uydu kenti oldu.
08:04Alın otomobil fabrikası Bursa'ya geliyor.
08:07Zaten bir otomobil şehri.
08:09Lezzet şehri.
08:11Osmanlı, padişahlar şehri.
08:13Yeşil Bursa.
08:19Yeni nesil çok fazla aslında ne gör köfte yiyen köfte yemiyor.
08:24Belki de herkes hamburger o tür şeylere yöneldiği için büyük bir kayıp.
08:29Aslında bizim yeni nesli yakalamamız lazım.
08:34Ama bu da nasıl olur tabi ki bilmiyorum.
08:38Bir kilo kuzu karışırdı değil mi efendim?
08:39250 gramını tuzu yapıyoruz.
08:42250 gram da mı?
08:43Artık ulaşım o kadar kolay, o kadar rahat ki bir Avrupa ülkesine bile her an istediğimiz zaman gidebiliyoruz.
08:51Şimdi İstanbul'dan çıktığınızda buraya 1 saat 20 dakikada geliyorsunuz.
08:56Uçağa atlıyorsunuz Antep'e gidip kebap yiyebiliyorsunuz.
09:01Adana'ya gidebiliyorsunuz.
09:02Her tarafa Mardin'e, Urfa'ya, oraya gidebiliyorsunuz.
09:05Artık herkes de Ankara'dan olsun, başka şehirlerden olsun.
09:09Biz o kadar çok ulaşıyorlar ki bir de yolumuz Bursa-Ankara-Antalya istikametinde yol üstünde olduğu için herkesin mola noktası
09:19haline geldi.
09:20Ve sevilerek, yalnız bugün değil, yalnız dün değil, el eleber devam edecektir.
09:32Çünkü bu iş ekip işi.
09:34İşimizi severek yapmaya çalışıyoruz ve bunun karşılığını da konuklarımızdan alıyoruz.
09:40Çünkü insanların bizimle uğraşmaya vakitleri yok.
09:44İnsanlar buraya açık surat görmeye gelmiyor.
09:47İnsanlar burada hizmetini alıp, onları hoş evlerine, gidecekleri yerlere en iyi şekilde gönderiyoruz.
09:58Onun dışında ekmek, baharat asla yok.
10:03Ve kısık ateşte sık sık çevirerek pişiyoruz köftemizi.
10:07Bir de son zamanlarda şunu çok yaşıyoruz.
10:10Herkes alışmış pişkin köfte.
10:11Ya da bir köftenin içerisinde ekmek girdiği zaman, pişirdiğiniz zaman az bile pişmiş olsa rengi daha koyu olur.
10:19Pişmiş gibi gözüküyor.
10:19Bizim köftemizin içerisinde ekmek olmadığı için, biz ne kadar pişirirsek pişirelim, içi hep pembe kalır.
10:25Aslında bu pişmediği için değil, içerisinde ekmek ve baharat olmadığı için içerisi hep pembe kalır.
10:32Yani et yiyorlar aslında yani.
10:34Hiçbir katkı maddesi yok ve bizim bununla ilgili belgemiz de var.
10:38Hatta gizli müşteri olarak gelip çekim yapıldı.
10:41Hoş geldiniz.
10:43Ürün alınıp teste gitmiş mesela.
10:47Yüzde doksan sekiz et, yüzde ikilik oranında da soğan çıktı.
10:51Belgemiz var yani.
10:53Biz bazen müşterilerimize bunu sunuyoruz hatta isteyene.
10:57Yani çok gönül rahatlığıyla yiyebilirler yani.
11:04Piyazımız, köfte, piyaz, sütlü kadayıf ve kur yüzüm şıra.
11:12Bunlar hepsi beraber bütündür.
11:17Biz bunlara ulaşmamız için dinamiklerimizi doğru çalıştırmamız gerek.
11:23Ama en büyük haber kaynağı, en büyük haberleşme kaynağı yine insanlardır.
11:32Şimdi bizim çalıştığımız kasabımız bile 70 yıllık.
11:36Yenişehir'de sürekli oradan alıyoruz etimizi.
11:40Ve bir hayvanın her tarafını kullanmıyoruz.
11:47Hayvanı doğal besinlerle beslediğimiz için, etin kalitesini biz kendimiz bilebiliyoruz.
11:53Şimdi mesela dışarıdan, köyden bir hayvan alırsın, kesersin.
11:57Adam hangi yemle besledi, onun kalitesi nasıl falan bunları bilemezsin.
12:02Biz kendi çiftliğimizde yetiştirdiğimiz hayvanları kestiğimiz için lezzetimiz buradan geliyor.
12:11Güzel köfte yemek istiyorlarsa ya da iyi ürün, et yemek istiyorlarsa herkesi İnegöl'e bekliyoruz.
12:19İnegöl köftesi yemeye bekliyoruz.
12:21Öyle müşterilerimiz var zaten İstanbul'dan çıkıp sadece köfte yemeye geliyorlar bize ve dönüyorlar.
12:30Çok ter döktük, çok emek verdik.
12:33Şimdi evlatlarımızı yetiştiriyoruz, seviyorlar, severek yapıyorlar.
12:38İnşallah devam edecekler.
12:40Biz hala işin en püf noktasındayız.
12:43Böyle devam edecek.
12:44Ama yeni teknolojilerle rahata erdik gibi geliyorlar.
12:52Herkese hizmet edebiliyoruz ama Türkiye'de bir şehir var, Gaziantep.
12:57Bunlara, buradaki misafirlere Batı yemeğini beğendirmek zordur.
13:04Çok zordur.
13:05Bizim kültürümüzde ne var?
13:07İnegöl köfte.
13:09Ne var?
13:10Bir zola.
13:10Ne var?
13:11Kuzu şiş.
13:12Ne var?
13:13Döner.
13:14Bu bizim Türk kültürümüz.
13:16Onlar buraya geldiklerinde mekana ya köfte, nasıl bir köfte?
13:21Buyurun, sunuyoruz.
13:22Yanında güzel piyaz, sirkesi, limonu sıkılmış vaziyette veriyoruz misafirimize.
13:29Ya biz Gaziantep'te biz diyor bu köfteyi neden yedin?
13:36Bu kadar keyifli, bu kadar lezzetli, kadar mı bu kadar özel bir şey?
13:46Orhan abi bizde çalışmış.
13:49O devam ettiriyor.
13:52Zeynel köfte de burada çalışmış.
13:55Onun da bir işletmesi var.
13:57Benim oğlum 5. kuşak eğer devam ettirirse.
14:00Eşimin abisi var.
14:03Onun da bir işletmesi var İnegöl girişinde.
14:05Onun oğlu şu anda çalışıyor.
14:075. kuşak orada devam ediyor.
14:09Benim eşim burada 4. kuşak olarak devam ediyor.
14:13Orada da yeğeni İbrahim Beyzler 5. kuşak olarak bu işi devam ettiriyor.
14:23Kendi yemediğimizi insana vermemeliyiz.
14:26Biz bu lezzetleri insanlara sunarken biraz da dokunmalıyız onların kalplerine.
14:32kalplerine dokunduğumuzda inanın bunun her evresinde başarıyı yakalıyoruz.
15:03Halk Bank değerlerin davetini sundu.
15:06Halk ister Halk Bank yapar Halk Bank.
Yorumlar