00:0040€ la pauvre petite galette des rois cette année.
00:022,50€ la même petite galette en grande surface.
00:05Mais comment ça se fait que cette année il y a eu une telle différence entre l'artisanat et l
00:08'industriel ?
00:09Il y a deux raisons majeures, la première c'est le beurre.
00:11Le beurre au kilo ça coûte environ 10€.
00:12Et je vous cache pas que dans une galette il y a pas mal de beurre.
00:15Mais les industriels eux ils sont dit, on va pas mettre de beurre nous.
00:17On va mettre de la grosse merde, on va mettre de la margarine.
00:20Deux fois moins cher mais aussi deux fois moins bon.
00:22Que ce soit gustativement ou pour la santé en plus.
00:24Et là j'ai parlé que du beurre mais par exemple pour les amandes c'est la même chose.
00:27Un vrai pâtissier il va mettre des amandes entières, des amandes en poudre, des vraies amandes quoi.
00:30Et l'industriel lui il va se dire, ça coûte trop cher les amandes.
00:33Donc on va mettre des arômes d'amandes.
00:35Ce que ça fait c'est que c'est bourré de produits chimiques.
00:37Et t'as même pas la texture de l'amande.
00:38Et bien sûr le deuxième problème majeur c'est les humains.
00:41C'est nous, les pâtissiers.
00:42Et oui parce qu'un pâtissier faut le payer.
00:44Ça coûte cher, ça râle, c'est chiant.
00:46Alors qu'une machine elle travaille 24h sur 24, elle râle pas.
00:49Elle a pas besoin d'un salaire tous les mois.
00:50Elle demande pas de RTT pour Noël.
00:51Et faut se le dire une galette c'est extrêmement long à faire.
00:54Faire le feuilletage, le tourage, la crème d'amandes, l'assemblage, le rayage, la cuisson.
00:59C'est pas pour rien que les pâtissiers s'y prennent des mois à l'avance parce que c'est
01:02super long à faire des galettes.
Commentaires