00:00Après 124 ans d'existence au cœur de Miramas, cette boulangerie artisanale va fermer définitivement dans quelques jours.
00:08Le choix est fait, reviendra pas en arrière.
00:12Cette boutique, c'est toute la vie de Jean-Pierre Allard.
00:15Il y travaille depuis ses 15 ans. En 1997, il reprend la gérance.
00:20Mais le mois dernier, à la suite d'un contrôle sanitaire, il se voit contraint de réaliser des investissements pour
00:26se conformer aux normes européennes.
00:28C'est ça qu'ils veulent que je change, les chariots.
00:32C'est de chariots qu'il faudrait que je change, changer mes planches, changer toutes les toiles.
00:36Des outils en bois marqués par les années, aujourd'hui considérés comme non conformes.
00:42J'ai six semaines pour le faire. Si je ne fais pas six semaines, c'est une amende par chaque
00:46impréaction que je n'aurais pas fait.
00:47Plus le risque de passer au tribunal, plus la fermeture administrative.
00:53Alors je peux faire moi prendre les devants et m'arrêter.
00:56Ça me fait sien parce que franchement, j'aime mon métier, j'aime mes clients.
01:05J'ai passé ma vie ici.
01:07Il y a deux ans, après un contrôle sanitaire, Jean-Pierre avait déjà déboursé 1000 euros pour rénover son atelier.
01:14Aujourd'hui, il n'a plus les fonds pour entreprendre de nouveaux travaux.
01:17En attendant sa retraite, il va se retrouver au RSA.
01:21Sa fille, qui tenait la caisse, sera au chômage.
01:24Et pourtant, tous les jours, la boutique ne désemplit pas.
01:28Sous-titrage Société Radio-Canada
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