00:13Históricamente, la cocina ha estado a cargo de las mujeres.
00:16Se vincula al trabajo doméstico como parte de la asignación social y cultural de los roles determinados por la institución
00:24familiar.
00:24Por ello, han sido portadoras de saberes culturales desde épocas remotas.
00:30Sin embargo, como pool patrimonializable, su legado ha tenido menor atención que otros bienes culturales.
00:38No obstante, la cocina es un sistema semiótico en un contexto social que está relacionado con manifestaciones y prácticas ancladas
00:48a una determinada cultura.
00:50Por lo que también es mediada por elementos de poder, relaciones de género y, por ende, desigualdades sistemáticas.
00:58En ese sentido, en una investigación realizada en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo,
01:04analizamos el papel de la mujer en la preservación cultural para el turismo a través de la gastronomía en el
01:11Pueblo Mágico de Real del Monte, Hidalgo.
01:14En la investigación, se encontró que existe un marcado rol intergeneracional del género femenino,
01:21teniendo a mujeres que han utilizado sus habilidades culinarias para aprovechar la conversión productiva del pueblo hacia el turismo.
01:30También, que las mujeres han mantenido la representación protectora y guardiana de la identidad cultural,
01:37transmitiendo sus técnicas y recetas de la cocina tradicional.
01:41Algunas de ellas tienen gran influencia en las actividades turísticas del pueblo.
01:46De esta manera, no solo contribuyen a la preservación del patrimonio gastronómico,
01:51sino que también constituyen como agentes de cambio en la actividad turística,
01:56reivindicando su papel en sociedad.
01:59Gracias por tu atención.
02:00Hasta la próxima.
02:19¡Gracias por ver el video!
02:19Gracias.
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