L'ENFER DE LA CUISINE ET FAIRE 500M DE VUES (ft Qistoh) - CMQLF #2 - Vidéo Dailymotion

LeFrenchGourmet

La recette de l'épisode :  Ingrédients : 1 beau filet de bœuf 1/2 bouquet de coriandre 1 échalotte  5 gousses d'ail  1 morceau de gingembre frais 2 paquets de feuille de Nori Sauce soja sucré Sauce soja salé Sauce huitre Sauce sriracha Huile de sésames grillé  Etapes : 1. Découpe ton filet de bœuf en rondins de 2 cm sur 2 cm 2. Réalise ta sauce en mixant tous les autres ingrédients (sauf les feuilles de nori) 3. Fais revenir légèrement ta viande, juste colorer l'extérieur, pas plus 4. Verse la moitié de ta sauce sur tes morceaux et laisse mariner 20 min ou plus si possible 5. Sirote un cocktail 6. Enroule tes morceaux de bœuf avec tes feuilles de nori et empile-les pour former un rondin géant que tu vas enfermer dans du film pour faire une ballotine bien serrée, que tu vas laisser reposer 20 min de plus 7. Découpe des tranches d'1 cm dans ta ballotine et retire le film, rajoute le reste de sauce 8. Un régal  Ingrédients de la prochaine vidéo : Rien de sur pour l'instant, on modifie le format etc. donc pas de liste de course cette semaine ! #fyp #pourtoi #funnytiktok #foodtok #copains #food #tips #foodies #funny #foryoupage #drole #foodie #foodblogger #fy #humour #cooking #tiktokfoodie #pov #gourmand

Transcript

00:00:00Comment ils vont ? Comment ils vont ? Eh ben j'espère qu'ils vont bien. Où est-ce que

00:00:03t'es là ? Dans quelle émission t'as atterri encore ?

00:00:05Hop là, juste avant que ça commence les poulets, je tenais quand même à préciser qu'on a tourné cette

00:00:08émission avant que l'épisode 0 sorte.

00:00:10Donc si tout ce que vous avez proposé n'a pas encore été implémenté, c'est normal. On bosse le

00:00:13sujet.

00:00:14Allez, on va essayer de lancer ça en live début 2025. Je vous tiens au jeu évidemment. Bon visionnage.

00:00:18T'es dans CMQLF numéro 2. Le deuxième épisode de ton émission préférée.

00:00:22Si tu connais pas le concept, je te l'explique rapidement. On a un invité. Il est beau.

00:00:27On a une recette. On a un cocktail. Ça va être une discussion de comptoir. Je t'ai mis le

00:00:31recette dans la description.

00:00:32On va parler pendant une heure. Peut-être deux heures, on va voir en fonction de la recette, en fonction

00:00:35des sujets, ce qui nous intéresse, etc.

00:00:37J'ai loté plein de questions sur mes petites fiches. Comme d'hab, c'est de l'esbrouf. D'accord,

00:00:41c'est de l'esbrouf.

00:00:42La réalité, c'est certainement, je le dirai jamais, mais c'est pas grave. On va commencer par un petit

00:00:46cocktail.

00:00:46Avant ça, je te présente quand même l'invité. Cuisto. Cuisto de Juan.

00:00:50C'est en Instagram. Vous l'avez certainement vu. Je suis sûr et certain que vous l'avez déjà vu.

00:00:53Vous connaissez peut-être pas sa tête. Je pense que vous connaissez sa voix. Je vous mets un petit extrait,

00:00:57là, quelque part sur l'écran.

00:00:58Moi, quand je fais une recette, j'ai tendance un peu à m'enflammer de temps en temps.

00:01:01À la base, je voulais faire une sorte d'œuf cocotte bien réconfortant.

00:01:03Et là, vous êtes en train de vous dire, ah oui, oui, je connais ce mec.

00:01:06Il va se présenter. On va parler de plein de choses avec lui. J'ai prévu plein de questions.

00:01:09Aujourd'hui, on va faire un petit tataki de bœuf.

00:01:12Tataki de bœuf en mosaïque.

00:01:13Mosaïque de tataki de bœuf.

00:01:14Et là, c'est beau.

00:01:16Là, ça touche à l'international. Là, on rigole plus.

00:01:19Là, on part sur du canivore. La dernière fois, on a fait du végétarien avec Léo parce qu'il voulait

00:01:23me faire goûter.

00:01:24Oh, les conneries.

00:01:26Les conneries.

00:01:26Je rigole.

00:01:27Oh, les conneries.

00:01:28Non, mais c'était bon.

00:01:29Mais alors, il faut savoir que moi, là, je tourne le lendemain du tournage avec Léo.

00:01:33Donc, ça sent encore le poireau.

00:01:34Voilà, ça sent encore le poireau dans l'appart.

00:01:36D'ailleurs, il m'a niqué, Léo, parce que je devais faire du poireau de base.

00:01:40Mais c'est très bien. C'est très bien parce que le petit fil de bœuf, il va régler.

00:01:43Bon, allez, on commence par le petit cocktail et ensuite, on part sur le reste.

00:01:47Voilà, une fois qu'on est bourré, on y va.

00:01:51Comment t'étais quand t'étais gosse, quand t'étais en classe, l'école, est-ce que tu kiffais ça,

00:01:55etc.?

00:01:55Je te refais un peu mon parcours rapidement.

00:01:57Ouais, je suis chaud.

00:01:58Ok.

00:01:58Moi, d'abord, je suis né.

00:02:01Mais non.

00:02:01Oh, la dingue-lis.

00:02:02Et je pense que pas tout le monde, tu vois.

00:02:04Et ouais, vraiment.

00:02:05Et clairement, là-dessus, t'en mets une belle.

00:02:06Quand j'étais petit, j'étais plutôt, on va dire, turbulent, hyperactif.

00:02:11Enfin, pas vraiment hyperactif.

00:02:12Je pense que j'étais juste tout le temps en train de foutre la merde chez moi.

00:02:16Du coup, mes parents m'ont vite mis à l'école.

00:02:17À deux ans et demi, j'étais déjà en maternelle.

00:02:19Donc, j'avais une petite année d'avance qui s'est concrétisée par redoubler la dernière section de maternelle.

00:02:24C'est vrai ?

00:02:24Ça aussi, personne n'a jamais fait.

00:02:26La dernière section de la terminale ?

00:02:27De maternelle.

00:02:29Ah, de maternelle.

00:02:30D'accord.

00:02:30Voilà, la dernière année de maternelle.

00:02:31Ils ont dit « Quentin n'est pas assez mature pour aller en primaire. »

00:02:33Et ouais.

00:02:33À quel moment tu es mature en primaire.

00:02:35À l'époque, t'avais pas le raisonnement, quoi.

00:02:36Clairement, t'avais pas le raisonnement.

00:02:37Bref, donc du coup, je suis retourné à mon niveau classique, tu vois.

00:02:42Alors, je suis de 97, donc j'étais avec les gens de 96 et je suis retourné avec les gens

00:02:46de 97 en primaire.

00:02:48Et après, j'ai continué à évoluer classique à l'école.

00:02:50J'ai toujours été…

00:02:51« Quentin a les capacités, mais ne les utilise pas, clairement. »

00:02:56Clairement, il était au train de t'en dire « Non, il n'a pas la maturité, le bonhomme. »

00:02:58C'est ça.

00:03:00Et donc, voilà, j'ai eu une scolarité.

00:03:03Je n'ai pas trop aimé l'école.

00:03:04Moi, c'est surtout pour voir les potes et tout ça.

00:03:07J'ai toujours été plus dans l'amusement qu'autre chose.

00:03:08Et après, en fait, au collège, j'ai fait en quatrième, mon premier…

00:03:12Je n'aimais pas trop rester assis en course.

00:03:14Tu sais, j'avais du mal à rester en place.

00:03:16Du coup, en quatrième, j'ai fait un stage qui n'était pas du tout obligatoire,

00:03:18mais j'ai appris que je pouvais le faire.

00:03:20Du coup, j'ai dit « Let's go. »

00:03:21Moi, j'ai envie de tenter des trucs.

00:03:23Et du coup, mon oncle est chef de cuisine de base.

00:03:26Donc là, il gérait un domaine qui s'appelle le domaine de Moussy,

00:03:30le domaine des gueules cassées, donc des anciens combattants.

00:03:33Ok.

00:03:35Et du coup, c'était à côté de Roissy.

00:03:36Donc, j'ai fait un stage d'une semaine avec lui.

00:03:38Et je me suis dit « Ouais, la cuisine, pas spécialement la cuisine en elle-même,

00:03:41mais le milieu de la cuisine, on bouge tout le temps,

00:03:44on est tout le temps en train de faire des trucs, on reste debout et tout.

00:03:46Et tu sais, quand tu es tout le temps assis à l'école à devoir écouter quelqu'un, c'est

00:03:49un peu…

00:03:50Toi, tu avais besoin de bouger.

00:03:51C'est ça.

00:03:52Et je me suis dit « Putain, ça peut être trop cool de faire de la cuisine. »

00:03:54Du coup, en troisième, j'ai refait un stage en cuisine avec lui encore.

00:03:57Ça m'a replu encore.

00:03:59J'ai même fait un extra au Nouvel An et j'ai découvert le Nouvel An en cuisine

00:04:03qui, au bout de quelques années, j'en avais ras-le-cuit.

00:04:06Mais c'est quelque chose d'assez exceptionnel en vrai à vivre.

00:04:11C'est très spécial.

00:04:12Ça fait un peu bizarre.

00:04:14Tu te dis « Nouvel An au taf, tu fais chier quoi. »

00:04:15Mais en vrai, c'est toujours l'euphorie.

00:04:18Tous les cuisiniers, pour en le dire, c'est tout le temps des gros, gros, gros services

00:04:22en général parce que c'est des moments où on vend un menu très cher.

00:04:25Donc, c'est intense et tout.

00:04:27Et à la fin, tu as le Nouvel An où tout le monde est content, tout le monde se fait

00:04:29la bise.

00:04:29Et donc, en général, tu as un petit moment d'euphorie que tu as du mal à retrouver ailleurs.

00:04:33C'est un peu fade les Nouvel An après.

00:04:35Ah ouais, carrément, tu trouves ?

00:04:36C'est bien, tu vois, tu es alcoolisé et tout ça.

00:04:38Mais en soi, en cuisine, c'est très spécial.

00:04:41Ce n'est pas aussi bien, aussi euphorisant que…

00:04:43C'est différent, en fait, tu restes quand même…

00:04:45En fait, prendre autant de plaisir au travail, c'est bizarre, tu vois.

00:04:49Et donc, voilà, du coup, j'ai fait ces deux stages.

00:04:50J'ai quand même fait une seconde générale parce que 15 ans,

00:04:53je trouvais que c'était un peu rapide pour décider du métier que tu avais faire plus tard, tu vois.

00:04:56Sachant que tu n'as pas vraiment le retour ou l'objectivité pour dire…

00:05:00En fait, je pourrais me retourner même à 30 ans.

00:05:02En vrai, je pourrais changer de taf et tout.

00:05:03On ne s'en rend pas compte quand on est plus jeune.

00:05:05On se dit « Ouais, je prends une direction, c'est la direction que je dois prendre. »

00:05:07Donc, du coup, j'ai fait quand même une seconde générale, je suis resté avec mes potes et tout.

00:05:10J'ai fait de la merde pendant un an, je séchais 180 heures d'absence, 11 ans et tout.

00:05:14Et pourtant, je passais en première, mais juste, en fait, je me suis dit « Ce n'est pas fait

00:05:18pour moi à l'école, tu vois. »

00:05:19Donc, du coup, je suis parti en boîte pro cuisine où c'était méga simple.

00:05:23Et du coup, là, j'ai commencé la cuisine.

00:05:25À la tienne.

00:05:25Santé, merci beaucoup.

00:05:26À la vôtre.

00:05:27Santé.

00:05:30Donc là, j'en fous partout.

00:05:33Les problèmes, c'est le début des problèmes.

00:05:35Ça, ça y est.

00:05:35Donc là, tu es en fin de lycée, début de lycée, seconde, donc juste après la troisième.

00:05:41Et du coup, je redouble ma seconde pour aller en bac pro cuisine.

00:05:45Et en bac pro, en fait, no offense à ceux qui ont fait des bacs pro, mais c'est branlette,

00:05:51les cours en bac pro.

00:05:52Honnêtement, ce n'est pas très compliqué.

00:05:54Surtout quand tu as fait une seconde générale où tu commences à faire des disserts et des trucs comme ça.

00:05:59Tu reviens en seconde bac pro, tu fais des rédactions, tu vois.

00:06:04Moi, je me souviens, j'étais dans un lycée où il y avait des bacs pro.

00:06:06Encore une fois, dans offense, c'est juste que quand les mecs me disaient « On fait des dictées avec

00:06:10des moins trous, si tu veux. »

00:06:13Je me disais « Les gars, vous abusez peut-être un peu. »

00:06:14Il y a peut-être un...

00:06:16Il y avait des moins trous.

00:06:17Il y avait des moins trous.

00:06:18Non.

00:06:19Ah non, parce que moi, je me disais « Ce n'est pas possible. »

00:06:21Mais première rédaction en français, je fais genre 5-6 pages d'un truc parce qu'en fait, on a

00:06:26grave du temps, tu vois.

00:06:27Et les mecs peinent à faire, c'était 20 lignes minimum.

00:06:30Tu vois, déjà, quand tu poses des lignes et pas des pages, tu es déjà à un autre niveau.

00:06:34Et carrément, la prof de français, quand elle corrige, elle me dit « Mais tu n'es pas obligé de

00:06:37faire autant de pages. »

00:06:38Elle me dit « Moi, ça me prend un temps à corriger après. »

00:06:41Je dis « J'ai des autres classes et je n'ai pas que ça à foutre, tu vois. »

00:06:43Donc après, j'ai vite lâché.

00:06:45Et du coup, pendant ma scolarité, en bac pro, en tout cas, j'ai fait deux concours de cuisine.

00:06:49Le premier qui s'appelait « Saveur durable ».

00:06:51Donc du coup, moi, j'ai bossé ça pendant deux mois.

00:06:54J'avais fait une tarte.

00:06:55J'ai appelé ça la tarte fraîcheur.

00:06:57Moi, j'étais vraiment éclaté en cuisine à l'époque.

00:06:59Mais c'était quand même cool, tu vois, ce qu'on avait fait.

00:07:01Ouais, de toute façon, quand tu es au lycée et tout.

00:07:02Tu fais ce que tu peux, quoi.

00:07:04C'est ça, exactement.

00:07:04Quand tu es apprenti, il faut arrêter de penser que tu es un krach.

00:07:06On est tous nuls, en fait.

00:07:08On se développe après.

00:07:09C'est beaucoup après avec les rencontres, les passionnés que tu rencontres et tout.

00:07:13Mais pendant ces concours, du coup, ce concours-là, c'était en duo avec quelqu'un en salle.

00:07:16Donc quelqu'un en salle qui dressait une belle table et tout.

00:07:18Au moment de présenter ma tarte, elle passe devant les jurys comme ça,

00:07:22avec ma tarte sur un plateau.

00:07:23Et devant le chef du jury, elle baisse la tarte.

00:07:26La tarte glisse, tape contre le rebord et « PAM ! »

00:07:29Elle s'éclate sur la table du chef, vraiment devant lui.

00:07:31Le boulot.

00:07:32Moi, je suis là.

00:07:33Ah, ça fait deux heures, je travaille dessus.

00:07:35Je suis là.

00:07:36Mon chef, il passe derrière moi, il dit « Va l'aider ».

00:07:38Parce qu'elle était en train de trembler, en train d'essayer de ramasser la tarte.

00:07:40Donc je la ramasse à sa place.

00:07:41Ils me regardent, ils me disent « Vous en avez une deuxième ? »

00:07:43Je dis « J'ai une tête, tu en as refait une deuxième ? »

00:07:46Ils m'ont dit « Bah, essayez de la redresser et tout. »

00:07:47Je dis « Essayez de la redresser. »

00:07:48Bon, ils ont quand même goûté, parce qu'en vrai, la table était propre, tu vois.

00:07:51Mais du coup, c'est pas beau, quoi.

00:07:53J'avais fait vraiment...

00:07:54J'avais fait une pomme d'art fin.

00:07:55Par-dessus, j'avais une gelée de carottes.

00:07:57Et après, j'avais des fins copeaux de betteraves et de navets que j'avais marinés.

00:08:02Et qui était mis en rosace et tout.

00:08:04En vrai, c'était plutôt joli pour le niveau que j'avais à l'époque, tu vois.

00:08:07Mais les concours, c'est toujours un peu stylé ce qu'on sort.

00:08:09Parce qu'on travaille le truc pendant deux mois, tu vois.

00:08:11Mais du coup, ces concours-là, en fait, t'es obligé de les faire quand t'es...

00:08:14Pas du tout, pas du tout.

00:08:15Moi, c'est juste qu'en fait, c'était tellement simple en cours

00:08:19qu'en gros, je pouvais me permettre de faire des concours en plus, tu vois.

00:08:23En fait, de ne pas réviser, de ne pas travailler.

00:08:25C'est juste que ça fait un truc en plus sur le site.

00:08:25Voilà, c'est ça.

00:08:26Tu vois, à la fin des cours, tu restes et tu travailles avec ton chef.

00:08:28Tu fais des trucs en plus.

00:08:29Et en fait, moi, j'aimais bien la cuisine quand même.

00:08:31Dis-moi du coup, plus en détail ce qu'on va faire.

00:08:33On va expliquer un peu aux gens, du coup, comment on va le faire, cette petite mosaïque.

00:08:37Ok.

00:08:37Dis-moi.

00:08:38Alors, avant ça, les prix.

00:08:39Parce que là, on est à Paris.

00:08:41Les prix de l'avion à Paris, vous avez pété un câble.

00:08:44Ils ont pété une durite, les mecs.

00:08:4669 euros le kilo.

00:08:47Alors là, si vous habitez à Paris, vous me dites, normal, si vous habitez dans la campagne,

00:08:51vous me dites, ils ont pété une durite.

00:08:53Voilà, je vous le dis, ils ont pété une durite.

00:08:54Surtout qu'elles ne sont pas élevées dans Paris.

00:08:56Elles ne sont pas élevées dans la campagne, là où tu les payes de moins cher.

00:09:00Bon, bref.

00:09:01Donc, dis-moi alors, qu'est-ce qu'on va faire avec ce beau filet ?

00:09:03Alors, filet de bœuf, donc, bon, en vrai, c'est quand même un produit hors de prix,

00:09:08qui n'a pas non plus masse goût.

00:09:10Donc, du coup, on va lui donner pas mal de goût avec la sauce qu'on va faire à côté.

00:09:14On va faire du tataki.

00:09:15Donc, tataki, c'est cuisson d'un aller-retour, cru à l'intérieur.

00:09:19Donc, c'est pour ça qu'il faut prendre de la viande de qualité, d'un bon boucher.

00:09:24Comme ça, tu es sûr qu'il n'y a pas de merde dedans, genre le verre solitaire.

00:09:26Et du coup, là, on va couper des lanières.

00:09:28Donc, on va pouvoir s'y mettre gentiment.

00:09:29On attaque le bœuf en premier parce que, de toute manière, après,

00:09:31il va falloir le snacker rapidement et le mettre dans la sauce.

00:09:34Donc, on va tailler le bœuf.

00:09:35On va faire la sauce.

00:09:36On snack, on met dedans.

00:09:37Et on laisse mariner quelques minutes.

00:09:39Et après, on va pouvoir aller rouler dans le nori, récupérer notre sauce,

00:09:42faire notre balottine de mosaïque et après, on l'envoie au frais.

00:09:45On aura le temps de discuter un petit peu en attendant et de se refaire un cocktail.

00:09:48Magnifique.

00:09:49Ça me fait penser, d'ailleurs, tu me parles du verre solitaire.

00:09:51Oui.

00:09:52Il me semble que tu l'as eu, le verre solitaire.

00:09:53Oui, j'ai eu un verre solitaire.

00:09:54Est-ce que tu peux nous raconter un peu ce que ça fait ?

00:09:56Parce que je pense qu'il y a beaucoup de gens qui se demandent

00:09:57qu'est-ce que ça fait, en fait, d'avoir un verre dans son boudre.

00:10:01Alors, vous vivez avec des gens.

00:10:04Bon, là, on est en cohabitation constante.

00:10:07Nice.

00:10:08Non, j'ai eu un verre solitaire certainement à cause d'une mauvaise viande de mauvaise qualité.

00:10:13Certainement pas les viandes que je prenais,

00:10:15mais certainement la viande d'un restaurant où j'avais tendance à prendre trop bleu les viandes.

00:10:19Bon, du coup, maintenant, là, on va manger bleu,

00:10:21mais je sais que c'est de la viande de bonne qualité.

00:10:23Mais quand je suis dans les endroits où je le sens un peu moins maintenant,

00:10:26bon, je vais prendre un point, même si ça me fait chier.

00:10:28Ou alors, je ne vais pas prendre de viande rouge, je vais prendre du poulet ou un truc bien.

00:10:31Voilà, et puis avoir un verre solitaire, c'est passer par des ulcères, des hémorroïdes.

00:10:35Et moi, je l'ai gardé pendant un an sans savoir.

00:10:37En fait, c'est pas vraiment que tu l'as,

00:10:39tu vois, jusqu'au moment où il se décide un peu à se montrer, quoi.

00:10:42Ah ouais, carrément ?

00:10:42Ouais.

00:10:43Ah bah, j'ai découvert.

00:10:44En plus, Léo était là, donc...

00:10:45Mais non, mais qu'est-ce qu'il appelle se montrer ?

00:10:47Hein ?

00:10:47Qu'est-ce qu'il appelle se montrer ?

00:10:48Bah, en fait, c'est dégueulasse.

00:10:50C'est dégueulasse.

00:10:51Je suis désolé, hein, ceux qui sont en train de cuisiner et qui sont en train de manger,

00:10:54mais avoue que c'est quand même un peu intéressant.

00:10:56C'est très intéressant, mais c'est dégueulasse.

00:10:58Mais c'est quoi, qu'est-ce qu'il appelle se montrer ?

00:11:00Bah, en fait, se montrer, c'est que tu commences à en retrouver dans tes selles.

00:11:02Ah ouais, ok.

00:11:03Donc, dans tes excréments, du coup, quand tu vas aux toilettes.

00:11:06Et en fait, c'est ses œufs.

00:11:09D'accord.

00:11:09Donc, en fait, tu penses que c'est lui, mais en fait, lui, il est beaucoup plus grand.

00:11:12Et voilà, il devait faire...

00:11:13Je pense que le mien, il devait faire 3 mètres, quoi.

00:11:15Ah, en même temps, je l'ai bien nourri, le cochon.

00:11:17J'ai pas perdu un seul kilo.

00:11:19J'ai même pris du poids pendant que j'avais mon verre solitaire.

00:11:22Et ça, c'est fou, quand même.

00:11:25Donc là, bon, je vous explique un peu la recette,

00:11:27mais on va venir couper des grosses tranches, comme ça.

00:11:29Le but, c'est d'avoir des trucs assez réguliers.

00:11:32Bon, là, on voit bien que c'est du filet de bœuf.

00:11:34La viande, elle est tendre.

00:11:35Vous verrez peut-être pas d'ici, mais...

00:11:374K, des petits zooms.

00:11:38Un petit zoom, un petit zoom.

00:11:40Mais bon, voilà, ça se sépare direct.

00:11:43Normalement, vous pouvez l'avoir, là.

00:11:44Au prix où je l'ai achetée, j'espère qu'elle est belle.

00:11:46Je te le dis.

00:11:47Ça se voit, ça se voit, puisqu'elle se sépare bien.

00:11:49Donc, en fait, on va se tailler des grosses lamelles.

00:11:51Et puis, en plus, après, on va venir tailler, du coup, des rectangles,

00:11:56des grandes lamelles, comme ça.

00:11:59Mais tu pourrais habiter dans Paris même ou...

00:12:02Parce que justement, je me suis noté...

00:12:03Alors, il faut savoir que cette question-là, je l'ai notée en faisant les courses ce matin.

00:12:07Ouais, parce que ça a vécu...

00:12:09Moi, je pourrais pas.

00:12:10Moi, il faut savoir que j'habite à la campagne.

00:12:12Déjà, les gens à la campagne, ils disent bonjour.

00:12:15C'est une bonne chose.

00:12:16Et ils sourient, en fait.

00:12:17C'est de la coriandre, ça ?

00:12:18Et là, je te jure...

00:12:19Ouais, c'est de la coriandre.

00:12:20Je l'ai mis un peu dans l'eau fraîche.

00:12:21Parce qu'elle avait une petite gueule.

00:12:23Elle est bien, elle est bien.

00:12:24Mais ouais, franchement, je suis allé faire les courses ce matin.

00:12:27Ouais.

00:12:28S'il y a des parisiens qui regardent, et je sais qu'il y en a plein, en plus, qui

00:12:29regardent.

00:12:30Mais les gars, dites, soyez gentils, quoi.

00:12:32Soyez...

00:12:32Non, mais je te jure.

00:12:33Arrêtez de faire la gueule.

00:12:34Je vais te donner une anecdote qui m'a fait rire.

00:12:36C'est qu'en fait, je vais à la caisse.

00:12:38Ouais.

00:12:38Alors là, on fait la sauce.

00:12:39Pendant ce temps-là, on va se faire une petite sauce.

00:12:41Justement, moi, ça m'aide bien.

00:12:42Ça me permet de faire la sauce pendant que je parle.

00:12:45Mais je vais à la caisse.

00:12:46Et en gros, il y a un caissier.

00:12:47J'ai l'impression, limite, il est en embrouille avec la Parisienne.

00:12:50Il y a une petite Parisienne qui est en train de faire passer ses articles, etc.

00:12:53Je me dis...

00:12:54Et la Parisienne ne lui dit pas bonjour.

00:12:56Je me dis, bah, chelou et tout.

00:12:57Même pas dire bonjour au caissier, tout ça.

00:12:59Et je me dis, bah, putain, mais on aurait limite dit qu'ils étaient en embrouille, quoi.

00:13:04Tu vois, je me suis dit, ils vont se taper sur la gueule.

00:13:05Et donc, on aurait limite dit qu'ils étaient en embrouille.

00:13:07Mais donc, du coup, bon, j'avance et tout.

00:13:09Et elle part, elle ne lui dit pas au revoir non plus.

00:13:11Je me dis, putain, c'est quand même exceptionnel.

00:13:12C'est quand même exceptionnel.

00:13:13C'est sympa, tout quoi.

00:13:14Je me suis dit, mais c'est pas possible.

00:13:15Et en fait, j'arrive au caissier.

00:13:17Et en fait, lui aussi, il était horrible.

00:13:18C'est-à-dire qu'ils étaient tous horribles.

00:13:20C'est sympa.

00:13:20Non, mais je me suis dit, je vais lui dire bonjour gentiment et tout.

00:13:23Parce qu'il vient de se faire un peu lyncher par la meuf.

00:13:26Je vais être gentil.

00:13:27Mais putain, mais le mec était horrible, tu vois.

00:13:29J'avais pas pesé mes citrons.

00:13:30Je savais pas qu'il fallait les peser.

00:13:31J'avais pas pesé mes citrons.

00:13:33Il faut peser mes citrons.

00:13:34Il faut les peser, les citrons.

00:13:35Le gingembre, c'est pareil.

00:13:36Putain, c'est pas possible.

00:13:37Ah putain, mais quel enfer.

00:13:38Bref, les mecs, soyez gentils.

00:13:41Soyez gentils.

00:13:41Mais je pense que c'est pareil.

00:13:42Je pense que c'est les gens, ils ont l'habitude d'être comme ça aussi.

00:13:44Bon, ils ont été peut-être mal éduqués aussi.

00:13:46Ouais, je sais pas.

00:13:47Après, tout le temps être avec, je sais pas, des gens.

00:13:51Ouais, Paris, tout le monde fait la gueule à Paris.

00:13:53C'est un monde parallèle, je te jure.

00:13:55C'est cool pour les sorties et tout, pour les restos, machin.

00:13:58Les gens font un peu la gueule et même, je sais pas.

00:14:01Moi, ce que j'aime bien dans la campagne, c'est que tu vois, les gens, ils parlent fort.

00:14:05Ils sont contents d'être là.

00:14:06Ils tapent un peu dans le bœuf, tu vois.

00:14:08Je veux dire, ils y vont, tu vois.

00:14:10S'il faut taper dans les mains, ils sont là, tu vois.

00:14:12Et j'ai l'impression que c'est peut-être un truc...

00:14:14Après, bon, je suis pas resté deux ans à Paris, mais ce que je veux dire, c'est que...

00:14:18Deux jours a suffi, quoi.

00:14:19Deux jours a suffi, voilà.

00:14:20Et c'est peut-être pas bon signe.

00:14:21C'est peut-être pas bon signe.

00:14:22Non, du coup, je te disais, toi, tu vis du coup en boulot parisienne et pourtant, c'est le bon

00:14:25milieu, quoi.

00:14:26Ouais, c'est ça.

00:14:26C'est le bon juste milieu avec...

00:14:29J'avais jamais vu un ail ouvert à la cuillère.

00:14:31Ouais, comme ça, mais...

00:14:32Tu fais comme ça, tu vas pas l'ouvrir à la...

00:14:34Hop, ouais, comme ça, on va faire qu'une gousse.

00:14:35Non, en fait, c'est pour pas éclater la gousse.

00:14:36Ok, ok.

00:14:37Comme ça, elle reste safe.

00:14:38Et ouais, non, en région parisienne, c'est bien, pas trop loin de Paris.

00:14:41Tu vois, je mets une petite heure à venir.

00:14:43En transport, c'est des lignes directes et tout, donc on se prend pas la tête, on en voit.

00:14:47Donc là, j'ai mis coriandre, gingembre, ail.

00:14:50Magnifique.

00:14:50Très souvent, c'est des condiments qu'on utilise.

00:14:52Donc on va tout mixer, là.

00:14:53Je vois que t'as...

00:14:53Ouais, ouais, vraiment, on se prend pas la tête.

00:14:56De toute façon, le mixeur va faire le travail à notre place.

00:14:57On a huile de césame.

00:14:58C'est comme une bière.

00:14:59On a sauce soja sucrée, sauce soja salée, sauce huîtres et sauce sriracha.

00:15:06Exactement.

00:15:07Et on va se faire notre petite marinade avec tout ça.

00:15:09Et tout ça, ça t'es revenu à combien en tout ?

00:15:11Parce que 100 balles, non ?

00:15:12Beaucoup trop cher.

00:15:13La recette totale est revenue peut-être à 100 balles.

00:15:15Bon, là, après, on a à manger pour 5-6 personnes.

00:15:17Ouais, ouais, ouais, là, c'est parce qu'on fait à manger pour pas mal de monde.

00:15:19C'est plutôt une entrée, d'ailleurs, qu'un plat.

00:15:21Mais effectivement...

00:15:23Bon, après, c'est parce que j'ai acheté tous les pots neufs et tout,

00:15:25parce que, comme je vous disais, je suis pas chiant.

00:15:25Oui, c'est ça.

00:15:26Mais voilà.

00:15:27Donc là, on a mis sauce soja sucrée, sauce huîtres, sauce riracha.

00:15:30Magnifique.

00:15:31Voilà.

00:15:32On dose à l'œil comme d'hab.

00:15:34Vous aurez bien sûr la recette dans les commentaires, mais sans les dosages.

00:15:38Toi, tu fais souvent à l'œil ?

00:15:39Tout le temps à l'œil.

00:15:40Moi, je fais de rien.

00:15:41Je déteste la pâtisserie, du coup...

00:15:43Ouais, je suis pas fan.

00:15:44Du coup, je cuisine jamais en faisant des pesées et tout.

00:15:49Moi, c'est simple.

00:15:49Je mets, je goûte et je réajuste.

00:15:51C'est tout.

00:15:52Vraiment.

00:15:52Mais pour moi, c'est ça, la vraie cuisine.

00:15:53Je conseille aux gens aussi d'apprendre à cuisiner comme ça,

00:15:56parce qu'en vrai, vous n'allez pas commencer à tout peser

00:15:57quand vous êtes dans votre cuisine un lundi soir.

00:16:00Vous n'avez pas que ça à foutre.

00:16:00Et surtout, vous n'apprendrez jamais à cuisiner.

00:16:03Si jamais vous pesez tout, tout le temps,

00:16:04un jour, vous n'avez pas de balance,

00:16:06vous ne pouvez pas cuisiner.

00:16:07C'est juste ça le problème.

00:16:08Et vous n'oserez pas, surtout.

00:16:10Donc, autant faire des erreurs quand on peut.

00:16:12Et après, on apprend à cuisiner.

00:16:14Ce petit hôtel, il régale.

00:16:15Oui, c'est très, très bien.

00:16:16On va s'en faire un deuxième après.

00:16:18Mais il y a du moins à boire parce que je ne fais que parler.

00:16:20Tu as ton bac, j'imagine ?

00:16:22Oui, bien sûr.

00:16:23J'ai mon bac mention bien.

00:16:24Donc, vraiment, sans forcer.

00:16:26Du coup, j'enchaîne sur un BTS

00:16:27que je ne voulais pas spécialement faire.

00:16:29Mais ma copine de l'époque disait

00:16:31que du coup, j'avais les capacités de le faire

00:16:34et que ce serait dommage de ne pas avoir ce bagage.

00:16:35Et pourquoi tu ne voulais pas le faire ?

00:16:37Parce que je n'aime pas l'école.

00:16:38En fait, je n'aimais même pas l'école quand j'étais en cuisine.

00:16:40C'était bien, j'aimais bien le côté apprentissage, tu vois,

00:16:42mais le côté cours, moi, ça me galait, quoi.

00:16:45Donc, j'étais pressé d'arrêter.

00:16:46Et en vrai, elle a été de bons conseils.

00:16:48Donc, du coup, j'ai continué à faire mes études.

00:16:52Ça a été assez long.

00:16:53J'ai fini le BTS.

00:16:55Il faut savoir que les trois derniers mois de BTS,

00:16:57je n'ai pratiquement pas été à l'école.

00:16:59Alors que ce n'était pas du tout le moment de ne pas aller à l'école.

00:17:01Pourquoi ?

00:17:02Je faisais un max d'extra

00:17:02parce que je ne gagnais pas assez d'avant.

00:17:04Il fallait que je prenne mon appart et tout.

00:17:05J'avais 21 ans.

00:17:06Du coup, je faisais 7h30 minuit tous les jours.

00:17:09Tous les jours.

00:17:10Zéro jour de repos, tous les week-ends.

00:17:12Mais ce jour de repos, des fois, c'était des demi-journées, tu vois.

00:17:15Je pouvais rentrer et dormir.

00:17:16Et sinon, j'avais 5h de sommeil en général.

00:17:19Il fallait que tu bosses à fond pour pouvoir...

00:17:21C'est ça.

00:17:22En fait, je n'ai jamais mis d'argent de côté.

00:17:24J'étais très peu économe.

00:17:25C'était un peu galère.

00:17:26Donc, du coup, au lieu de me dire

00:17:27je restreins mon niveau de vie et je mets de l'argent de côté,

00:17:29je garde mon niveau de vie et tout le reste, ça part de côté.

00:17:33En gros, j'ai vécu pendant...

00:17:35J'ai commencé ça, je devais avoir 20 ans.

00:17:37Donc, jusqu'à mes 25 ans...

00:17:41Pendant 5 ans, j'ai vécu avec 1'004 pour vivre.

00:17:45Et tout le surplus, j'ai gagné environ 2500 euros par mois

00:17:49en m'arrachant le cul.

00:17:50Ouais, tu t'es remonnaie un bon.

00:17:50Ouais, le taux horaire, il est ridicule.

00:17:53Et tout le reste, ça partait de côté, ça partait de côté.

00:17:55Et puis, dès que je voulais me faire plaisir, voyage, machin,

00:17:57je le faisais, même si je n'ai pas beaucoup voyagé.

00:17:59Mais parce que je travaillais, en fait.

00:18:03Ouais, tout le temps, là.

00:18:03Ouais, c'est ça.

00:18:04Et puis, même en restauration, quand tu dois demander un congé,

00:18:06t'as la boule au ventre, t'as la gorge serrée.

00:18:08Ah ouais ?

00:18:09C'est pour ça que c'est un milieu.

00:18:10Ça a l'air sympa.

00:18:12Après tes études, du coup, tu pars en tant que...

00:18:15Enfin, tu commences à quitter une restauration.

00:18:16Ouais, c'est ça.

00:18:17T'as ton diplôme, quand même, malgré le fait que tu ne sois pas allé...

00:18:19Ouais, j'ai mon BTS à 10,002.

00:18:22Donc, vraiment, à ça, quoi.

00:18:24Tu l'as eu, c'est un coup de chance,

00:18:26ou est-ce qu'ils t'ont fait passer parce que...

00:18:28Non, non, je l'ai eu...

00:18:29Non, je ne pense pas.

00:18:30Je l'ai eu...

00:18:31Je pense que je l'ai eu dans les...

00:18:32Après, je me la suis donnée pendant les exams,

00:18:34mais je ne l'avais pas révisée, quoi.

00:18:36Non, après, j'ai eu une bonne note en cuisine,

00:18:37je crois que j'ai eu 16.

00:18:38Ouais.

00:18:38Et après, j'ai eu 5 en salle, tu vois.

00:18:41Je déteste la salle.

00:18:46Ouais, c'est mon diplôme et je suis directement embauché

00:18:48en tant que chef de partie chez Thierry Marx.

00:18:50Demi-chef de partie, pardon.

00:18:53Je passe chef de partie au bout de 5 mois.

00:18:55Je rencontre mon mentor.

00:18:57Donc, la personne qui vraiment...

00:18:59Aujourd'hui, j'en suis là.

00:19:01Et surtout, j'ai la compréhension de la cuisine

00:19:02parce qu'il m'a fait comprendre,

00:19:04il m'a appris pas mal de choses aussi sur l'humain

00:19:05et sur le côté management, compréhension de la cuisine.

00:19:10Ouais, tout ce qui est en cours au chef de la cuisine.

00:19:12Exactement, ouais.

00:19:13Il n'y a pas de recette magique,

00:19:14il n'y a pas de recette secrète.

00:19:16Quand quelqu'un te dit un truc

00:19:17et quelqu'un te dit autre chose,

00:19:19en fait, les deux, ils peuvent avoir raison.

00:19:21Il faut prendre des deux

00:19:22et créer ta technique à toi

00:19:24ou ta façon de penser à toi.

00:19:25Et ça, à partir du moment où tu l'as vraiment compris,

00:19:27c'est cool,

00:19:28mais il faut que quelqu'un te mette un peu sur le droit chemin

00:19:30parce que sinon, en fait,

00:19:31en cuisine, c'est...

00:19:32Tu fais comme ça, pas autrement.

00:19:33Tu réfléchis pas, on ne te demande pas de réfléchir.

00:19:36Et c'est assez...

00:19:38C'est assez malsain dans le sens où

00:19:41on t'entraîne à ne plus réfléchir

00:19:42et du coup, naturellement,

00:19:44tu ne le fais plus dans la vie non plus.

00:19:45Ouais, on te prépare pour le bon sens

00:19:46alors que, effectivement,

00:19:47dans n'importe quel...

00:19:49que vous travaillez pour vous

00:19:51ou que vous travaillez pour les autres,

00:19:52le bon sens, ça reste, je pense,

00:19:54un truc qui est essentiel.

00:19:55Ah, c'est essentiel partout, en fait.

00:19:56Partout.

00:19:57Mais souvent, quand tu es en bas de l'échelle,

00:20:00tu vas voir des mecs

00:20:00qui déraillent du travail devant toi

00:20:02et ils n'ont pas le temps, en fait.

00:20:04Ils disent juste,

00:20:05fais ce que je te dis

00:20:05et ne posent pas de questions.

00:20:06Vraiment.

00:20:07Si, poser des questions,

00:20:08il n'y a rien de plus important.

00:20:09Vraiment, il n'y a pas de...

00:20:12Je ne vous apprendrai jamais rien,

00:20:13sinon vous allez juste

00:20:15réussir à faire

00:20:15ce qu'on vous a dit de faire

00:20:17ou pas

00:20:19et voilà,

00:20:19l'évolution, elle s'arrête là,

00:20:20mais c'est dommage, tu vois.

00:20:21Ouais, carrément.

00:20:22Je pense même que,

00:20:23en vrai, quand tu enlèves le bon sens

00:20:24à quelqu'un,

00:20:24parfois, il va même être moins bon

00:20:25sur une tâche, tu vois.

00:20:26Ouais, c'est ça, exactement.

00:20:27Alors là, on a snacké la viande.

00:20:28Là, du coup, on a snacké notre viande,

00:20:29donc il y en a plus ou moins snacké.

00:20:31De toute façon, il faut que ce soit vraiment rapide.

00:20:32Moi, j'ai déjà envie de la taper.

00:20:33Ouais, bah, on pourrait, en vrai.

00:20:34Mais là, du coup,

00:20:35on va venir passer

00:20:37une partie de la sauce

00:20:39dessus

00:20:40et on va se garder le reste de la sauce

00:20:41pour nous.

00:20:42Après, hop.

00:20:43Magnifique.

00:20:44Ouais, j'aime bien.

00:20:45C'est bon ?

00:20:45C'est très bon.

00:20:46Ouais.

00:20:46Il peut goûter.

00:20:48Ouais.

00:20:48Oh, ouais.

00:20:49Voilà, tu vois, c'est sympa.

00:20:50Où-tu ça ?

00:20:50Ouais, c'est pas trop salé

00:20:51et puis, de toute façon,

00:20:52ça va venir un petit peu assaisonner

00:20:53notre bœuf.

00:20:55Donc là, on va venir le remuer gentiment.

00:20:56Ça va aussi refroidir notre viande,

00:20:57ça a évité qu'elle continue à cuire.

00:20:59Et vu que les porcs sont assez ouverts,

00:21:02ça va venir rentrer dans la viande

00:21:03et ça va bien la mariner, quoi.

00:21:04Magnifique.

00:21:05Donc là, on va pouvoir laisser…

00:21:06Ah, ah, ah.

00:21:06T'inquiète.

00:21:07Sympa, le mec.

00:21:08Bah, vraiment cuisinier sur les bancs.

00:21:09Tu vois, il y a une base.

00:21:10Je ne mens pas, moi.

00:21:11Moi, je fais des fautes de français.

00:21:12Je ne sais pas écrire.

00:21:14Arrête, c'est pas un truc de cuisinier, ça.

00:21:16Je ne sais pas.

00:21:17Putain, laisse tomber.

00:21:17Tu penses que tu as un truc de cuisinier ?

00:21:18Ah, c'est un truc de casse-au, surtout.

00:21:21On est en cuisine,

00:21:28à me sentir.

00:21:28Tu penses à un truc quand tu dis ça ?

00:21:30J'en ai plein, tu vois.

00:21:30Mais tu vois, il y a des apprentis, des fois…

00:21:33Bon, alors, par exemple,

00:21:34ça, ça s'appelle comment ?

00:21:36C'est un évier.

00:21:37C'est un évier.

00:21:38Ok, d'accord.

00:21:38Sauf qu'on dit très souvent,

00:21:40mets-le dans l'évier.

00:21:41Sauf qu'on oublie que c'est un l'apostrophe, tu vois.

00:21:43Il y a des gens qui oublient que c'est un l'apostrophe.

00:21:45Et donc, un jour, je demande à un autre apprenti.

00:21:47Alors, j'étais apprenti, j'étais plus âgé.

00:21:48Donc, du coup, je lui dis,

00:21:51je dis, tu nettoies la sucrine,

00:21:53donc de la salade.

00:21:54Il va dire, ok, je les mets dans le l'évier.

00:21:57Donc, vraiment, tu vois,

00:21:57il y a vraiment ce truc de…

00:21:59Cherche pas plus loin avec le bout de son nez, vraiment.

00:22:01Alors, il a entendu un truc.

00:22:02C'est ça, de perte de bon sens.

00:22:03Ouais, perte de bon sens.

00:22:04Tu es à fond dans le truc.

00:22:06Du coup, tu commences à travailler en cuisine ?

00:22:09Ouais, je commence à officiellement travailler

00:22:11parce que j'ai travaillé déjà depuis 5 ans, en vrai.

00:22:14Ça fait déjà plus de 5 ans que…

00:22:15Là, on peut le mettre un peu au frais.

00:22:17Chaud.

00:22:18Le temps que…

00:22:19Hop.

00:22:21On se jauge beaucoup les doigts aussi en cuisine.

00:22:22Ah ouais.

00:22:23Après, on les remet dans votre bouffe.

00:22:24Impeccable.

00:22:25Tu savais le nombre de trucs qu'on a fait en cuisine

00:22:27que vous avez mangé ?

00:22:29Ah, vraiment, on dépeint une image.

00:22:32Ah, oui, mais c'est vrai.

00:22:35Le nombre de steaks que j'ai vu tomber par terre

00:22:37et repartir sur la plancha.

00:22:38Arrête !

00:22:38C'est vrai.

00:22:40Tu as vu des gros ingrèges comme ça ?

00:22:41Moi, je ne l'ai pas fait,

00:22:42mais il y a des gens,

00:22:43ils n'en ont rien à foutre, vraiment.

00:22:44Tu sais, il suffit que tu te vas dans un restaurant

00:22:46où tu es au bout de ta life,

00:22:47tu as envie de démissionner et tout.

00:22:49Tu fais tomber un steak par terre.

00:22:50C'est depuis ton problème, quoi.

00:22:51Tu le remets sur la plancha, ça saisit.

00:22:53Donc, ça détruit les bacteilles.

00:22:55Mais c'est horrible.

00:22:55C'est horrible.

00:22:57Et quand tu es dans le rush,

00:22:58des fois, tu fais des trucs qui ne sont pas très propres.

00:23:00Tu n'as pas forcément le temps de te laver les mains

00:23:03à chaque fois que tu changes de denrées et tout.

00:23:05Si on devait respecter toutes les normes d'hygiène

00:23:07qui sont imposées dans les restaurants,

00:23:08impossible de tenir à un restaurant.

00:23:09C'est quoi la plus grosse ingrée que tu as vue en cuisine ?

00:23:12Tu me dis, putain, là, on est abusé.

00:23:14Après, c'était parce que moi, mon chef,

00:23:15vraiment, on le détestait.

00:23:17Donc, du coup, on était deux apprentis

00:23:19et il y avait un autre apprenti qui s'était son chouchou,

00:23:21tu vois, donc il lui demandait,

00:23:23il fait, ouais, Flo, tu peux me faire deux burgers

00:23:27pour moi et le chef de salle, tu vois.

00:23:29Et lui, il avait ras le cul, tu vois.

00:23:30Donc, du coup, il se met deux steaks dans la poêle et tout.

00:23:32Et c'était un mec balaise, tu vois.

00:23:34Donc, du coup, il suait beaucoup en cuisine quand il faisait chouette.

00:23:37Et vraiment, il me regarde, il me fait,

00:23:38il prend sa chouette et il fait,

00:23:40dans les steaks, il fait,

00:23:42moi, j'étais mort de rire

00:23:43parce qu'en fait, en vrai,

00:23:45le chef, moi, je m'en rends pas les couilles

00:23:47qu'il bouffe sa chouette, tu vois.

00:23:48Mais bon, c'est dégueulasse.

00:23:50Ouais, après, c'est des...

00:23:52Après, il y a des trucs qu'on se fait entre nous,

00:23:54des petites blagues.

00:23:55On se balance de l'acide ascorbique

00:23:57dans le coca ou des trucs comme ça.

00:24:00C'est des trucs qui sont hyper acides.

00:24:01Genre, ça te prend tout le...

00:24:03C'est pas dangereux, mais c'est pas très agréable à manger.

00:24:06On se fout du poivre sous nos trucs,

00:24:08mais vraiment beaucoup, beaucoup de poivre.

00:24:09Donc, quand tu manges, tu t'étouffes, vraiment.

00:24:11C'est vraiment un milieu de...

00:24:12Ah ouais, mais il y a des trucs encore pires.

00:24:14Tu sais, il y a un mec qui est un peu en retard au déjeuner,

00:24:16tu vois, quand on en a.

00:24:18Tu connais des gars qui prenaient le chalumeau,

00:24:19ils brûlaient le manche de sa fourchette.

00:24:22Ah ouais, il faut que ça chauffe...

00:24:23Et donc, quand il le prend, tu vois, il se crame, quoi.

00:24:26Mais des fois, il y en a, il reste collé à la fourchette, genre.

00:24:28Donc, ça te fout des brûlures, des traces partout.

00:24:31Moi, quand je bronze des mains,

00:24:32j'ai des traces partout, tu vois.

00:24:34Parce que de brûlures, après, c'est des conneries, des fois.

00:24:36Mais tu vois, genre, en cuisine,

00:24:38je coupais de la pincetta et je devais, en même temps, la faire...

00:24:42Je te resserre ?

00:24:43Ouais, vas-y, je suis chaud.

00:24:44Très, très chaud.

00:24:44C'est vrai que j'ai ramené mon verre en mode, s'il vous plaît.

00:24:46Ah, t'inquiète.

00:24:47Un verre.

00:24:48Je te resserre, tu disais ?

00:24:50Du coup, je les mettais sur plaque et je les mettais à la salamandre.

00:24:54Donc, c'est une sorte de...

00:24:55En général, c'est en hauteur dans les cuisines.

00:24:57C'est fait pour griller le pain et tout.

00:24:59Exactement, c'est une sorte d'énorme gris-pain.

00:25:01Et du coup, je mettais cette pincetta à la salamandre,

00:25:04sauf que ça faisait deux fois que je la brûlais.

00:25:06Donc, mon second, il me dit...

00:25:08Il me dit, c'est la dernière fois que tu brûles la pincetta.

00:25:10Je dis, oui, oui, t'inquiète pas, tu sais.

00:25:12Je retourne, je remets une pincetta à faire.

00:25:15Elle rebrûle.

00:25:16En fait, elle ne rebrûle pas.

00:25:17Il l'arrête avant.

00:25:19Mais elle allait brûler, quoi.

00:25:20Mais elle allait brûler, c'est parce que moi, j'avais oublié.

00:25:23Et du coup, il vient.

00:25:24Et puis, tu sais, vraiment, quand tu fais de la...

00:25:27Quand tu coupes de la charcuterie, tu es comme ça.

00:25:30Donc, tu fais des allers-retours avec ton coude.

00:25:32Et donc, lui, il attend que je pousse le bras comme ça.

00:25:34Il vient derrière.

00:25:35Il me met la plaque chaude derrière, la seule que j'avais oubliée.

00:25:38Et du coup, il attend que je vienne me brûler dessus.

00:25:40Et donc, vraiment, ça fait...

00:25:41Tu vois ?

00:25:42Et alors que tu es avec une trancheuse, c'est des outils dangereux.

00:25:45Tu peux te couper un doigt en entier.

00:25:46Enfin bon, ça va, c'était des fines tranches.

00:25:48Donc, c'est...

00:25:48Voilà.

00:25:49Et sur le coup, tu vois, il me brûle.

00:25:51Et après, il me regarde droit dans les yeux et il me dit, c'est la dernière fois.

00:25:52Et il pose la plaque sur le côté, tu vois.

00:25:55Et donc là, bon, c'est un peu l'apprentissage par la souffrance.

00:25:57C'est pas très sain, c'est pas très bien, mais je pense que c'était la bonne façon de

00:26:02m'apprendre.

00:26:02Ah ouais, calme-moi, tu penses ?

00:26:03Ouais, parce que j'ai tendance à...

00:26:05Ouais, j'ai tendance à beaucoup oublier de choses, tu vois.

00:26:07Laissez déborder des trucs, lui faire brûler des trucs.

00:26:09Enfin, au début, quand tu es adolescent, tu sais, tu es un peu à l'ouest, tu vois.

00:26:12Toi, tu le sais, c'était pas longtemps.

00:26:14Quel enculé.

00:26:16Quel fumier.

00:26:17Ouais, effectivement, je suis un peu à l'ouest.

00:26:19Toujours, en moi, ça, c'est pas parti, c'est pas parti.

00:26:20J'ai pas dit que tu étais à l'ouest.

00:26:22Mais donc, du coup, bon, malgré ça, tu continues quand même.

00:26:25Ouais, je continue quand même la cuisine.

00:26:26Je persiste parce que j'ai voulu arrêter tous les ans à peu près la cuisine.

00:26:31Parce que je me disais, c'est pas fait pour moi et tout, c'est bon, tout le monde me

00:26:34dit que c'est pas fait pour moi.

00:26:34Je vois bien que machin.

00:26:36Et je rencontre, du coup, mon mentor, voilà, chez Thierry Marx.

00:26:39Lui, il me prend vraiment sur son aile.

00:26:40Il voit mon potentiel.

00:26:41Il me défend.

00:26:42Il va voir les directeurs en disant que, voilà, que je suis un chef en devenir et tout.

00:26:46Enfin, ça m'a fait vraiment très plaisir, tu vois, le contraste.

00:26:50Et moi, j'étais très dévoué pour lui, tu vois, vraiment, c'est cette relation un peu de père, pas

00:26:56adoptif, mais tu vois, père spirituel un peu à ce niveau-là.

00:26:59Tu vis des moments forts, donc, pour cette...

00:27:00Ouais, c'est ça, et puis la plupart de ton temps, tu le passes avec lui, quoi.

00:27:03Enfin, avec lui et l'équipe en général, mais bon, t'es soude avec lui, tu vas fumer tes clopes

00:27:07avec lui, tu vas boire des coups après le tap, tu vas au casino.

00:27:10Enfin, tu vois, ça devient un pote, quoi, comme un grand frère, quoi.

00:27:12Et surtout, il te fait confiance.

00:27:14Donc, du coup, il va te donner des responsabilités que t'aurais jamais pu avoir à ton âge si c

00:27:18'était quelqu'un qui te faisait pas confiance, quoi.

00:27:19Et moi, derrière, c'était à moi de les assumer et je les ai assumés, donc j'ai pu avancer

00:27:23comme ça.

00:27:23Après, il y a eu le Covid, du coup, donc, du coup, ce resto-là a fermé.

00:27:27Je suis passé sous chef dans un autre restaurant où je suis devenu chef au bout de 4 mois, puisque

00:27:32le chef est parti.

00:27:33Il m'a laissé sa place.

00:27:34Donc, moi, j'ai remplacé le chef et personne ne m'a remplacé.

00:27:37Donc, je faisais mon ancien taf plus le celui du chef.

00:27:39D'accord, nice.

00:27:40C'est souvent comme ça en cuisine, non ?

00:27:41Ouais, c'est très souvent comme ça.

00:27:42Et j'étais avec mon petit frère, qui était en apprentissage.

00:27:46Donc, du coup, voilà, au bout de deux jours, je me suis brûlé entièrement la main droite à l'eau

00:27:51bouillante.

00:27:51Et du coup, j'ai quand même dû continuer à travailler, parce que je devenais, je n'ai pas assez

00:27:54chef.

00:27:55Et voilà, à l'hôpital, quand ils m'ont vu arriver, ils m'ont dit, mais vous êtes brûlé à

00:27:58quelle heure ?

00:27:59Je dis, je ne sais pas, vers 9h30.

00:28:00Ils m'ont dit, mais il est 16h.

00:28:01Je me suis dit, alors déjà, je suis arrivé à 14h30.

00:28:04Ça fait deux heures que j'attends, à peu près.

00:28:06Et je dis, j'avais le service à terminer.

00:28:08Ils m'ont dit, mais vous êtes cuisinier.

00:28:09Vous avez un égo de merde.

00:28:12Vraiment, on est connu pour ça, vraiment.

00:28:14Vraiment, voilà.

00:28:15Finir les services.

00:28:17Exactement, finir les services, parce que, en fait, sinon, je laisse un apprenti en cuisine,

00:28:20alors qu'on se fait le défoncer, tu vois, c'était le début de la saison.

00:28:22Donc, voilà, je passe un très mauvais été.

00:28:25Je recrute quelqu'un, un ancien pote chef de partie.

00:28:29C'est quoi comme resto à l'époque ?

00:28:31Semi-gastro-italien, à côté de chez moi.

00:28:33Donc, du coup, je fais la coupure de mardi à dimanche.

00:28:37Et il y a certains lundis où on fait des événements.

00:28:40Voilà, je fais certaines semaines, mais aucun jour de repos.

00:28:42Et en plus, il faut gérer les commandes, des fois les courses.

00:28:46À quoi tu penses à ce moment-là, du coup ?

00:28:47Enfin, je ne sais pas, toi qui, en plus, c'était dur déjà à l'époque,

00:28:50avant que tu es ton mentor et tout, comment tu gères le truc ?

00:28:53Là, je me dis, putain, j'ai des responsabilités de fou à 24 ans,

00:28:57je gagne bien ma vie, tu vois.

00:28:59Tu es hypé, oui.

00:29:00Avant, j'étais obligé de faire deux tafs dans la semaine, 7h minuit.

00:29:05Maintenant, je fais 9h minuit avec des coupures.

00:29:09Et je n'ai qu'un seul taf où je peux me concentrer,

00:29:11où j'ai les responsabilités.

00:29:13Il n'y a plus personne au-dessus de moi à part mon patron, tu vois.

00:29:16Je fais des cartes, j'ai de la création H24.

00:29:19En fait, sur le coup, tu es en mode…

00:29:21Tu es tellement content que…

00:29:22Let's go, je n'étais pas vraiment content,

00:29:25mais parce qu'en fait, tu n'es jamais vraiment content en cuisine.

00:29:28Ah ouais ?

00:29:28Non, à part quand tu fais vraiment un très, très bon service,

00:29:32tu es super content à la fin,

00:29:33mais tu passes très vite à autre chose.

00:29:34Parce que demain, il y a un autre service,

00:29:36donc on y retourne, tu n'as pas le temps de te réjouir forcément.

00:29:41Ah, c'est très bien, ça.

00:29:45C'est très agréable.

00:29:46Ok, donc du coup, tu passes chef en cuisine.

00:29:49Ouais, à 24 ans jusqu'à mes 26 ans.

00:29:52Du coup, je recrute quelqu'un pendant la saison d'hiver

00:29:54où on ne fait pas grand-chose, à un second,

00:29:56qui est censé m'aider pour la saison d'après

00:29:58et qui me fait un petit coup de pute juste au début de la saison.

00:30:02Il s'envole au Luxembourg pour gagner plus d'argent,

00:30:04juste pour faire la saison.

00:30:05Du coup, il me baisse bien comme il faut.

00:30:08C'est une personne qu'on considère comme ton amie.

00:30:11Et en cuisine, c'est très souvent le cas.

00:30:13Tu fais confiance à des gens et puis tu te fais ouvertement baiser.

00:30:17Donc, j'utilise des mots forts,

00:30:19mais parce que c'est gentil à côté de ce que je pense.

00:30:21Voilà, et donc du coup, je me retrouve seul.

00:30:24Enfin, seul.

00:30:24Je suis avec mon apprenti et un autre apprenti

00:30:27qui a failli m'envoyer au prud'homme aussi.

00:30:29Nice.

00:30:30Parce qu'il a une mauvaise relation avec sa maman.

00:30:32Enfin, une relation de 15 ans.

00:30:34Il a un garçon de 15 ans avec sa maman qui le flique un peu.

00:30:36Moi, j'ai essayé un peu de lui, il n'a pas forcément de papa.

00:30:39Donc, du coup, j'ai essayé un peu de le prendre sous mon aile,

00:30:41vraiment de lui apprendre la cuisine comme j'ai envie qu'il apprenne

00:30:44et qu'il apprenne en maturité et qu'il aille mieux.

00:30:47Au début, il kiffe, tout se passe bien et tout.

00:30:49Il y a des services qui se passent moins bien,

00:30:50mais forcément, tu vois, c'est l'apprentissage, c'est toujours pareil.

00:30:53Mais j'ai essayé d'être un peu protecteur et tout.

00:30:54Il y a un jour, il ne vient pas.

00:30:56Et puis, sa mère qui appelle mon patron, on va aller au prud'homme, machin.

00:30:59Parce qu'en fait, je lui disais, en fait, si ta maman…

00:31:02Parce qu'elle ne considérait pas que la cuisine, c'était un bon métier.

00:31:06C'était un beau métier et tout.

00:31:08C'était un métier de cassos, en gros.

00:31:09Tu considères toujours que c'est un beau métier, du coup, toi ?

00:31:11Ah, c'est un très beau métier.

00:31:12C'est un vrai métier.

00:31:14C'est un vrai métier.

00:31:15Il n'y a plus beaucoup de vrai métier, tu vois.

00:31:16Nous, ce qu'on fait, ce n'est pas un vrai métier, tu vois.

00:31:18C'est une passion qui nous fait gagner de l'argent, tu vois.

00:31:21La com, le marketing, ce n'est pas des vrais métiers, tu vois.

00:31:23C'est des métiers…

00:31:24Après, c'est comment on englobe le vrai métier, mais…

00:31:26C'est de l'artisanat, tu vois.

00:31:27Tu travailles de tes mains, tu produis quelque chose.

00:31:30Dans 20 ans, si demain, il n'y a plus besoin de communication,

00:31:35il n'y aura plus besoin de communication humaine, tu vois.

00:31:37On pourrait le faire autrement.

00:31:38Faire à manger, c'est un peu différent, tu vois.

00:31:40Faire à manger, construire des meubles, tu vois.

00:31:43Bien sûr, on crée des machines, mais l'artisanat, ça reste quelque chose de…

00:31:47L'artisanat, c'est le côté création, etc.

00:31:49Bien sûr.

00:31:50Et bon, après, je ne critique pas du tout les autres métiers,

00:31:54mais c'est juste que c'est un métier qui est très difficile.

00:31:56C'est un beau métier, mais voilà, il faut être préparé, il faut être passionné,

00:32:00parce qu'en fait, tu n'as rien à foutre là-bas.

00:32:01Tu vas juste faire une dépression et perdre du temps, tu vois.

00:32:04Mais au moins, quand tu fais de la cuisine, tu ne perds pas rien

00:32:06parce que tu apprends à faire à manger, quoi.

00:32:08Et ça, toute ta vie, tu en as besoin.

00:32:09Moi, c'est comme ça que j'ai commencé la cuisine.

00:32:11Je me suis dit, au moins, même si je me trompe, je saurais faire à manger.

00:32:14Et ça, j'en aurais toujours besoin.

00:32:15Nickel.

00:32:15Et du coup, comment tu passes à la création de contenu ?

00:32:19Du coup, je fais un petit burn-out à la fin de mon poste de chef.

00:32:22Je deviens méchant, je m'embrouille avec mon frère, je me dégage de la cuisine.

00:32:26Je suis de plus en plus désagréable quand on me parle.

00:32:29Du coup, en plein milieu de la saison, donc c'est la saison où je me fais planter juste avant,

00:32:32je dis à mon patron, voilà, je finis la saison et en octobre, je me casse.

00:32:35Je ne sais pas ce que je vais faire encore, mais je me casse, je vais chercher.

00:32:38Donc du coup, déjà, c'est un bon soulagement, je me sens mieux et tout.

00:32:41Et je trouve une place chez Chef Club, donc un média sur Facebook et les réseaux en général.

00:32:46Que vous connaissez, je pense.

00:32:47Ouais, j'imagine, enfin un bon bref, on fait des…

00:32:50On vous met un extrait.

00:32:51Voilà, exactement.

00:32:53Attention au copyright, ils sont assez violents là-dessus.

00:32:55On ne met pas d'extrait.

00:32:59Mais bref, en tout cas, du coup, je ne savais pas que je pouvais…

00:33:03Moi, j'aime beaucoup l'audiovisuel au fur et à mesure que j'ai grandi.

00:33:07J'aime beaucoup YouTube et les réseaux en général.

00:33:09Et je ne pensais pas pouvoir intégrer une entreprise qui en faisait en plus avec mes qualités de chef.

00:33:14Du coup, je signe là-bas en tant que chef.

00:33:16Donc du coup, il faut passer à la caméra, il faut incarner et tout.

00:33:18C'est tout nouveau, vraiment.

00:33:20Là, tu vois, on parle pendant que je suis en train de travailler.

00:33:23Ça, je sais le faire au taf.

00:33:24Mais devant une caméra qui bouge ou on me demande de faire des trucs précis, c'est plus compliqué.

00:33:28Donc du coup, je suis embauché là-bas.

00:33:29Je finis mon poste de chef le dimanche et je renchaîne le lundi matin.

00:33:33Vraiment, mon patron ne m'a pas du tout laissé le jour pour…

00:33:36Je reprends direct.

00:33:36Voilà, je reprends direct.

00:33:37Du coup, je fais quatre jours où je suis plutôt formé à comment il faut faire chez Chef Club

00:33:40pour que ça fonctionne et faire une vidéo virale et propre.

00:33:44Je fais mes premiers tests le vendredi pour ma première recette que je tourne le lundi, l'après.

00:33:49Le jeudi soir, juste avant de faire mes tests, je décide d'aller faire mon deuxième entraînement de basket

00:33:54parce que maintenant, j'ai re le temps de faire du sport.

00:33:55Du coup, je retourne faire mon sport de prédilection de basket.

00:33:59Et j'avais oublié que j'avais eu de mauvaise hygiène de vie, que j'avais 10 kilos en plus

00:34:02et que je n'avais plus les mêmes réflexes qu'avant.

00:34:05Je n'avais plus l'énergie de quand j'avais 16 ans.

00:34:06Donc du coup, je joue comme si j'avais 16 ans.

00:34:08Et sur un départ de sprint, je me fais une rupture du temps dans l'échelle.

00:34:11Donc je tombe, le mollet est décroché, le pied ballant, bref.

00:34:16Donc du coup, je suis un peu con parce que je me dis que c'est impossible que je me

00:34:20sois fait ça.

00:34:20Parce que ça, je sais que c'est 2-3 mois d'arrêt, plâtre, opération, machin.

00:34:24Donc du coup, je me strappe comme un porc et le lendemain, je vais travailler.

00:34:27Bon, je pose mes vieux réflexes hyériennes.

00:34:28J'y vais en béquille, ouais, voilà, les vieux réflexes hyériennes, exactement.

00:34:31Je ne peux pas ne pas aller travailler.

00:34:33Tu vas voir que dans la suite de l'aventure, c'est toujours pareil.

00:34:36Jusqu'à maintenant, là où tu me rencontres, là, ça va un peu mieux.

00:34:40Mais je suis toujours un arraché du boulot.

00:34:42Je suis curieux, du coup, donc là, tu te fais cette blessure, mais je suis curieux, du coup, comment ça

00:34:45se passe chez Chef Club, en fait ?

00:34:47À l'époque, ça devient l'un des seuls médias, enfin, c'est l'un des plus gros médias cuisine.

00:34:50Ouais, alors c'est différent parce que déjà, ça commence en 2016.

00:34:54Ouais.

00:34:54Du coup, c'est assez vieux, déjà.

00:34:57Et puis, c'est très médiatisé aux Etats-Unis.

00:34:59Donc c'est très centré aux Etats-Unis.

00:35:02Tu sais, food porn, très cheesy, des énormes pièces de viande et tout.

00:35:06Ils jouent beaucoup sur la viralité et tout.

00:35:07Ouais, complètement.

00:35:09Ils maîtrisent les réseaux, tu vois.

00:35:10Quand j'ai eu ma rupture du temps d'Achi, j'ai commencé le réseau pour m'entraîner pour Chef

00:35:13Club.

00:35:14Parce que je me suis dit, c'est impossible qu'au bout de quatre jours de taf,

00:35:18enfin, quatre jours et demi, parce que j'ai fait quand même ma journée à moitié productive d'avant,

00:35:24que je revienne au bout de deux mois et demi.

00:35:26Si je n'ai rien en plus, ils vont me dégager, en fait.

00:35:27Tu vois, je suis encore en période d'essai.

00:35:29Et là, je venais d'acheter ma baraque et tout, je n'avais plus de sous de côté.

00:35:31Déjà que c'était la merde parce que j'étais en arrêt.

00:35:33Si en plus, je perds mon travail derrière, c'est compliqué, tu vois.

00:35:35Tu joues, je suis en rééducation et tout, donc pendant un an, tu vois.

00:35:38En fait, tu pars en arrêt et pendant ton arrêt, tu te dis, je vais faire mes vidéos de mon

00:35:41côté.

00:35:42Comme ça, quand je reviens, je sais faire des vidéos.

00:35:43C'est ça, en fait, je m'entraîne et je me dis, il faut que je m'habitue à la

00:35:46caméra

00:35:46parce qu'en fait, je suis trop gêné devant la caméra encore.

00:35:48Donc, let's go, je me filme, je me filme.

00:35:49Pour être un poids mort quand tu reviens dans l'équipe.

00:35:51Exactement, tu vois, je reviens, je suis productif direct.

00:35:53Et comme ça, ils me laissent le temps jusqu'à ma fin de période d'essai.

00:35:56Et là, j'ai le temps de prouver, tu vois.

00:35:57Bon, ils avaient quand même renouvelé ma période d'essai.

00:35:59Mais bon, au final, ça s'est concrétisé sur un CDI où je ne suis pas resté très longtemps après.

00:36:04Mais en tout cas, j'ai commencé les réseaux et en fait, ça a pété sur mes réseaux perso

00:36:07avant que je revienne chez Chef Club.

00:36:10Le soir de la finale.

00:36:11Donc, en moins de trois mois, tu…

00:36:13Je crois en 19 jours, un truc comme ça.

00:36:15Parce qu'en fait, je publais une vidéo par jour sur tous les réseaux.

00:36:20Moi, je faisais TikTok, Instagram, Facebook, Snapchat et YouTube.

00:36:23Tu as juste à publier partout.

00:36:24Tu as juste à publier partout.

00:36:25C'est bête de ne pas le faire.

00:36:27Je regarde les créateurs de contenu et je leur dis en général

00:36:29mais c'est bête de ne pas le faire.

00:36:30Ça prend un peu de temps mais en fait, tu me popularises.

00:36:33Et en vrai, quand tu as un bon concept, ça marche partout.

00:36:35On peut te voir partout.

00:36:36Bien sûr.

00:36:36Attends, mais du coup, toi, qu'est-ce qui te fait péter en fait en 19 jours ?

00:36:39Parce que même si tu en as fait une par jour,

00:36:40il y a plein de créateurs qui sont à 200 vidéos, tu vois.

00:36:43Surtout que je ne faisais pas la food.

00:36:44Je ne faisais pas que de la food.

00:36:46Parce que c'était très dur de se filmer.

00:36:47Au début, j'avais mon plâtre.

00:36:48J'avais posé une chaise haute comme ça

00:36:50où je posais mon genou.

00:36:51Je me filmais main gauche.

00:36:52Je coupais main droite.

00:36:53Enfin bon, c'était ridicule, tu vois.

00:36:54Ma voie, elle était dégueulasse.

00:36:56On a l'impression que j'étais shooté.

00:36:57On me demandait est-ce que j'avais fumé dans les commentaires

00:36:59parce qu'ils voulaient la même chose.

00:37:00Enfin bon, c'était atroce.

00:37:03Et le soir de la finale de la Coupe du Monde,

00:37:04moi, je suis un mec à bad buzz.

00:37:06Donc en gros, j'ai buzzé sur les plateformes

00:37:08parce que j'ai eu un bad buzz.

00:37:09Le soir, Argentine-France de 2022.

00:37:12Si je ne dis pas de bêtises,

00:37:13ça devait être le 18 décembre ou un truc comme ça.

00:37:15Donc ça faisait à peu près un mois.

00:37:16Je l'avais commencé début décembre à poster

00:37:19parce que j'ai quand même mis un mois à me faire du contenu.

00:37:21Mais je faisais de la food,

00:37:23de la review manga et du gaming.

00:37:24Donc je faisais plein de trucs

00:37:25pour avoir un maximum de vidéos d'avance

00:37:27et pouvoir publier tous les jours.

00:37:28Et ce soir-là, je publie la vidéo.

00:37:30Voilà, ça prend de fou.

00:37:31Je me fais insulter dans tous les sens

00:37:32parce que c'était du foie gras au micro-ondes.

00:37:34C'est une recette de foie gras au micro-ondes.

00:37:36Donc je me prends les puristes de la cuisine

00:37:37et aussi la maltraitance animale, évidemment.

00:37:41Parce que ce n'est pas très éthique.

00:37:43Du coup, c'est une recette que moi,

00:37:44je fais depuis que j'ai 16 ans.

00:37:45Donc là, j'en ai 26.

00:37:47Ça fait 10 ans que je l'ai fait.

00:37:48Ça fonctionne très bien.

00:37:49Et en fait, ça permet à tout le monde,

00:37:51même les Parisiens qui sont là.

00:37:54Tu vois, typiquement, là, c'est un luxe ici, tu vois,

00:37:57d'avoir un appart comme ça sur Paris.

00:37:59C'est vraiment un luxe.

00:38:00Les gens ont genre trois fois plus petits en général

00:38:02et ils ont juste un micro-ondes

00:38:03et deux petites plaques, tu vois.

00:38:05Donc pour faire plaisir à sa famille,

00:38:08si tu veux faire du foie gras,

00:38:09le foie gras au micro-ondes,

00:38:10c'est une très bonne solution.

00:38:11Et c'est cool comme cadeau, tu vois,

00:38:12parce que moi, je ne fais jamais de cadeau à Noël.

00:38:13Je n'apporte pas du foie gras en général.

00:38:16Ça régale tout le monde.

00:38:17Je ne fais de cadeau à personne.

00:38:19Ça me régale.

00:38:19Et moi, je ne veux pas de cadeau,

00:38:20donc je ne m'envoie pas.

00:38:21On m'en fait.

00:38:22Je suis gêné.

00:38:22Voilà, c'est vraiment...

00:38:24Je n'aime pas trop les cadeaux.

00:38:25Mais voilà, du coup, je fais ce truc-là.

00:38:27Et puis, ça fait genre en deux jours 700 000 vues,

00:38:28tu vois, alors que je n'ai rien, tu vois.

00:38:30Du coup, je prends 5 000, 6 000 abonnés.

00:38:32Et au fur et à mesure,

00:38:33le temps que moi, je reviens chez Chef Club,

00:38:36le 10 janvier, le jour de mon anniversaire.

00:38:38Donc du coup, retenez bien ça.

00:38:39Tout le monde a un cadeau le jour de mon anniversaire.

00:38:41Aujourd'hui.

00:38:42Il n'aime pas les cadeaux,

00:38:43mais il aime bien les messages.

00:38:44Ouais, il envoie les messages.

00:38:46C'est très gentil.

00:38:47Je ferai un message, tu sais,

00:38:48en story à tout le monde, genre père nul.

00:38:50Ah ouais ?

00:38:50Tu arrives pas ?

00:38:51C'est dur de répondre à tout le monde ?

00:38:52Ah, moi, je réponds à tout le monde.

00:38:53Tu essayes de répondre à tout le monde ?

00:38:54Ouais, moi, je réponds à tous ceux qui sont pertinents.

00:38:56Est-ce que tu veux quand tu me dis

00:38:57« Merci pour la recette ? »

00:38:58Ok.

00:38:59Ouais, ouais.

00:39:00Tu ne vas pas répondre forcément.

00:39:02C'est vrai.

00:39:02Mais en tout cas, tu essayes,

00:39:03mais ce n'est pas évident.

00:39:05Moi, je sais que j'essaye aussi

00:39:06de répondre à tout le monde,

00:39:08mais en même temps,

00:39:09parce qu'en fait,

00:39:10je pense que tu te dis que les gens,

00:39:11ils ont, comment dire,

00:39:13ce n'est pas parce que toi,

00:39:14tu en as reçu plein

00:39:15qu'eux, ils n'ont peut-être envoyé qu'un

00:39:17ou qu'une d'eux

00:39:17ou tu vois,

00:39:18ils n'ont pas forcément envoyé

00:39:18à beaucoup de créateurs.

00:39:19Donc du coup, je trouve que c'est quand même

00:39:20important de répondre aux gens.

00:39:21Mais si, c'est vrai que parfois,

00:39:22vous êtes beaucoup

00:39:23et d'ailleurs, c'est un plaisir,

00:39:24c'est que de l'amour.

00:39:25Mais parfois, les réponses,

00:39:26voilà, c'est un petit merci.

00:39:28Alors qu'on aimerait dire à tout le monde

00:39:30à un discours et tout,

00:39:31mais malheureusement,

00:39:32ce n'est pas toujours possible.

00:39:32Et puis souvent,

00:39:33quand tu es trop avenant,

00:39:34les gens, ils commencent

00:39:34à prendre la confiance.

00:39:36Tu ne peux pas taper

00:39:37à discuter avec tout le monde,

00:39:37ce n'est pas possible.

00:39:38Exactement.

00:39:40Alors du coup,

00:39:40on continue sur la petite recette.

00:39:42Exactement.

00:39:42La viande est prête.

00:39:43Elle a été snackée,

00:39:45elle a été marinée.

00:39:45Là, tu me sors des petites feuilles de nourri.

00:39:47Dis-moi, qu'est-ce qu'on va faire ?

00:39:47Exactement.

00:39:48Donc, on va prendre le côté,

00:39:49ce côté-là,

00:39:55on va prendre un morceau de viande

00:39:56qu'on va venir caler ici.

00:39:58Et en fait, avec l'humidité,

00:39:59bon, déjà, de la viande et du sang.

00:40:00Ouais.

00:40:02Et de la marinade.

00:40:03Ça va coller.

00:40:03Voilà, ça va coller.

00:40:04Donc là, tu vois,

00:40:05je l'ai un peu craquelé ici,

00:40:06mais ce n'est pas très grave

00:40:07parce qu'en ce moment,

00:40:08on va le mettre dedans.

00:40:09Et après, on a juste à couper.

00:40:13Tu fais des petits rondins

00:40:14de feuilles de nourri.

00:40:15C'est ça, tu fais des petits rondins

00:40:15de feuilles de nourri.

00:40:16Et c'est ça qui va faire

00:40:16qu'on va avoir une mosaïque, du coup.

00:40:17Ouais, c'est ça, exactement.

00:40:18C'est le côté un peu très

00:40:20qu'on va avoir sur le côté.

00:40:22Et ça, c'est bien.

00:40:22On va pouvoir le garder

00:40:22pour en faire une autre, tu vois.

00:40:25Ça évite de mettre

00:40:25toute la feuille de nourri

00:40:26parce que ça va sentir fort la nourri.

00:40:27Ça n'a pas beaucoup de goût,

00:40:28la nourri en soi,

00:40:29mais là, ce qu'on peut faire,

00:40:31c'est se mettre une petite planche

00:40:32sur le take.

00:40:32C'est résigé en tout de suite.

00:40:34Et comme ça...

00:40:35Je vais en faire en même temps.

00:40:36Vas-y, fais-toi plaisir.

00:40:38Donc là, le but, c'est, voilà,

00:40:39on se met ça, tac,

00:40:41et on se récupère ça.

00:40:42Tu peux, ouais,

00:40:42tu n'hésites pas à les égoutter.

00:40:44Il y a des morceaux plus grands

00:40:45et plus petits que d'autres.

00:40:46Donc, tu postes tes premières vidéos,

00:40:48tu arrives...

00:40:48Enfin, tu arrives.

00:40:49C'est un peu compliqué,

00:40:50le sujet des bad buzz,

00:40:51parce que...

00:40:51Parce que, au final,

00:40:52c'est...

00:40:53Comme ils disent,

00:40:53bad buzz is good buzz, tu vois.

00:40:55Mais en même temps...

00:40:57En même temps, tu es un peu...

00:40:58C'est quoi ton avis là-dessus ?

00:40:59Moi, pour moi, ça a fonctionné.

00:41:00Donc, ça a fonctionné

00:41:01que ce soit sur TikTok

00:41:02et sur Insta, après.

00:41:04Parce qu'après,

00:41:04j'ai fait un bad buzz aussi

00:41:05sur Insta où j'ai pété.

00:41:06Et du coup, en fait,

00:41:08je ne mérite rien.

00:41:10Tu passes des trucs comme ça.

00:41:12Non, je rigole.

00:41:13Parce qu'après,

00:41:13tu es une machine, mais...

00:41:16Oh, le duo.

00:41:16Oh, le duo des entiers.

00:41:18Le duo, aucun.

00:41:19On a zéro...

00:41:21Zéro égo, quoi.

00:41:22C'est vraiment...

00:41:23Non, mais du coup,

00:41:24moi, mon avis là-dessus,

00:41:25si tu veux,

00:41:25c'est un peu que...

00:41:26Ce n'est pas grave

00:41:27si tu as un mauvais buzz

00:41:28parce que ça va te faire du visionnage.

00:41:30Il ne faut jamais le viser, pour moi.

00:41:32Non.

00:41:32Ah non, jamais, jamais.

00:41:32Si tu le vises,

00:41:33c'est pas dans la mauvaise direction, tu vois.

00:41:35Ça peut arriver,

00:41:35mais en fait,

00:41:36je pense qu'il faut qu'il y ait

00:41:38toujours des bonnes intentions

00:41:39dans tes vidéos

00:41:40et après, s'il y a du bad buzz,

00:41:42moi, je ne vais pas mentir

00:41:42et des fois, je fais des trucs

00:41:43dans les vidéos exprès

00:41:44pour qu'il y ait de la réaction, tu vois.

00:41:45C'est vrai, tu te dis...

00:41:46Moi, ce que je fais,

00:41:47je ne veux pas mentir,

00:41:47c'est parfois...

00:41:48Non, mais il y a un mot

00:41:49qui part de travers dans le truc

00:41:50et je me dis,

00:41:50honnêtement, je ne vais pas le retourner.

00:41:51Oui, ce n'est pas grave.

00:41:52Je me dis, ce n'est pas grave, tu vois.

00:41:53Non, ce n'est pas très grave.

00:41:54Mais je pense vraiment

00:41:54qu'il ne faut pas aller le chercher, tu vois.

00:41:56Non, non, carrément pas.

00:41:56Je ne me dis pas,

00:41:57je vais faire ça

00:41:57pour qu'il y ait un bad buzz.

00:41:58Oui, il y en a plein.

00:41:59Qui vont te chercher

00:42:00et en final, ils vont te laisser

00:42:01des cheveux dans l'omelette.

00:42:02Enfin bon, c'est genre...

00:42:03On passe par des bouffons,

00:42:04pour des bouffons, par exemple.

00:42:04C'est exactement ça.

00:42:06Et c'est...

00:42:07C'est d'un ridicule, en vrai,

00:42:08on ne va pas se mentir.

00:42:09Moi, vraiment,

00:42:10les bad buzz, à l'époque,

00:42:11je ne le savais même pas.

00:42:12Tu vois, des fois,

00:42:12tu apprends des trucs

00:42:12quand tu fais des vidéos.

00:42:13Donc, du coup,

00:42:14tu fais un petit peu

00:42:15ce petit bad buzz, là,

00:42:16mais tu continues les vidéos.

00:42:17Du coup, tu reviens

00:42:18chez Chef Club ou...

00:42:20Du coup, je reviens

00:42:21chez Chef Club

00:42:21et le jour où je reviens

00:42:23chez Chef Club,

00:42:23je suis monétisé sur TikTok.

00:42:25Ok.

00:42:25Donc, du coup, en fait,

00:42:26je me dis maintenant

00:42:26que c'est fait,

00:42:28je n'arrête pas.

00:42:28Après, j'ai un peu adopté

00:42:29la méthode Squeezie,

00:42:30tu sais, c'est...

00:42:30Enfin, j'aime bien appeler

00:42:31ça la méthode Squeezie,

00:42:32mais je pense qu'il y en a

00:42:32d'autres qui l'ont fait avant,

00:42:33mais je n'en sais rien, d'ailleurs.

00:42:35Ça va être une vidéo par jour

00:42:36pendant un an, tu vois.

00:42:37Enfin, une vidéo par jour,

00:42:38en général.

00:42:38Lui, il a fait ça

00:42:39plus d'un an, tu vois.

00:42:40Tu penses que c'est

00:42:49de tes yeps, tu vois,

00:42:51ça ne va pas marcher.

00:42:51Mais si tu fais un truc quali

00:42:53et tu publie une vidéo par jour,

00:42:54les algorithmes, c'est triste,

00:42:56mais ils adorent ça, quoi.

00:42:57Ils adorent les gens

00:42:57qui viennent sur leur plateforme

00:43:00pour créer du contenu,

00:43:02alimenter leur plateforme,

00:43:03créer de l'engagement.

00:43:04Et en fait, au bout d'un moment,

00:43:05ils te mettent en valeur

00:43:06pour te donner ta chance, tu vois.

00:43:07Mais en général,

00:43:08si tu fais du contenu quali,

00:43:09ta chance, tu vas l'avoir, tu vois.

00:43:10Au fur et à mesure,

00:43:10ils vont te mettre en valeur

00:43:11sur plusieurs vidéos

00:43:12et à un moment donné,

00:43:13si tu ne marches pas

00:43:14et que tu fais ça,

00:43:15c'est qu'il y a un sérieux

00:43:19et à un moment donné,

00:43:20tu ne peux pas avoir

00:43:21ce rythme intense de fou, quali.

00:43:22Parce que la quantité

00:43:23va créer la quantité,

00:43:24parce que la quantité

00:43:25va créer la qualité aussi.

00:43:26Oui, au fur et à mesure,

00:43:26tu vois, moi,

00:43:27ce n'était pas quali du tout

00:43:27ce que je faisais au début.

00:43:28Juste, tant que tu apportes

00:43:29une valeur ajoutée

00:43:30à ce que tu amènes

00:43:31ou ce que tu...

00:43:32Aux personnes qui regardent,

00:43:33aux personnes qui regardent,

00:43:34en fait, tu vas toucher

00:43:35des gens de toute manière, tu vois.

00:43:36Bon, OK.

00:43:37Donc, du coup,

00:43:37tu as une vidéo

00:43:38qui fait un petit bad buzz, machin.

00:43:40C'est ça.

00:43:40Tu continues à les créer.

00:43:41Voilà, vraiment,

00:43:42je continue à créer

00:43:43et en fait, vraiment,

00:43:44le jour où je suis monétisé,

00:43:46donc le jour où je reviens

00:43:46chez Chef Club,

00:43:47je publie une vidéo

00:43:48de tartare de bœuf,

00:43:49tartare de bavette

00:43:50et vraiment,

00:43:51la vidéo explose,

00:43:52elle fait plus d'un million de vues.

00:43:52Donc, du coup,

00:43:53je gagne assez vite

00:43:54de l'argent avec TikTok.

00:43:56Donc, je peux assez vite

00:43:57financer mes recettes,

00:44:00continuer à faire des recettes

00:44:01tous les jours, tu vois,

00:44:02avec l'argent que je gagne

00:44:03sur TikTok, tu vois.

00:44:04Donc, du coup,

00:44:05ça me permet de faire

00:44:05mes premiers un an.

00:44:06Donc, j'ai mes premiers

00:44:07partenariats qui arrivent.

00:44:09Je commence à buzzer

00:44:11sur Insta, Facebook

00:44:13et je commence à avoir

00:44:13une communauté un peu partout

00:44:15sur les réseaux

00:44:16et donc, au fur et à mesure,

00:44:18ça donne envie de continuer,

00:44:19tu vois,

00:44:19de faire tous les soirs.

00:44:20Donc, après,

00:44:21moi, je faisais ma journée

00:44:21chez Chef Club.

00:44:22Le soir, je rentrais,

00:44:24je faisais mes courses.

00:44:25J'arrivais vers 20h chez moi,

00:44:26je commençais à tourner ma vidéo,

00:44:27je finissais vers minuit.

00:44:28Ah, tu combinais les deux.

00:44:29Voilà, je me réveillais à 6h.

00:44:30Toujours ce truc-là,

00:44:31ça fait beaucoup, quoi.

00:44:32Voilà, de tartiner, voilà.

00:44:33Je me réveillais à 6h,

00:44:34j'arrivais à...

00:44:35Je faisais mon montage dans le train

00:44:37et le soir,

00:44:41toute la semaine,

00:44:42juste le week-end

00:44:43où j'avais un peu plus de temps

00:44:44normalement pour ma famille.

00:44:46Pour le reste,

00:44:47non, je tournais.

00:44:49Donc, vraiment,

00:44:49là, tu es parti en mode...

00:44:50Oui, je suis parti en mode...

00:44:51En beast mode, quoi.

00:44:52C'est ça, exactement.

00:44:53J'étais en mode...

00:44:54En fait, c'est une chance

00:44:55que là, j'ai.

00:44:57Il ne faut pas que je la loupe,

00:44:58tu vois.

00:44:58Il ne faut pas que je démorde,

00:44:59tu vois.

00:45:00J'ai l'occasion de...

00:45:01Tu avais l'impression

00:45:01que ça pouvait s'arrêter ?

00:45:02Ah oui, bien sûr,

00:45:03tous les jours.

00:45:03Tous les jours, je me suis...

00:45:04En fait, tu ne te poses pas

00:45:06trop la question sur le coup.

00:45:11Tu as déjà 300 000 abonnés.

00:45:12Tu es un peu en mode...

00:45:12Je peux déjà les transformer

00:45:13dans quelque chose.

00:45:14Peu importe,

00:45:15j'ouvre un resto, je fais...

00:45:17En fait, moi, mon but, c'était...

00:45:18En gros, là,

00:45:18je suis en train de transformer

00:45:19mon métier.

00:45:20C'est-à-dire que je ne vais plus

00:45:21avoir besoin de remettre

00:45:21les pieds dans une cuisine.

00:45:23Enfin, pas pour les mauvaises raisons,

00:45:25pas pour payer mon loyer.

00:45:26Si je reviens dans la cuisine,

00:45:27c'est parce que c'est un endroit

00:45:28que j'aime,

00:45:29j'ai envie de faire une carte

00:45:30pour un restaurant,

00:45:32former des gens,

00:45:33mais revenir parce que j'en ai envie

00:45:34et pas par nécessité.

00:45:36Ce que je ne voulais surtout pas,

00:45:37c'était d'avoir besoin

00:45:38de me relever

00:45:39pour me dire

00:45:40« Putain, je vais cuisiner

00:45:41toute la journée,

00:45:42ça me fait chier. »

00:45:43Tu voulais avoir le choix.

00:45:44C'est ça, exactement.

00:45:45Tu ne voulais pas

00:45:46que ça te soit imposé.

00:45:47C'est ça, exactement.

00:45:48Ok.

00:45:48Donc, du coup, tu pars

00:45:49et ensuite, là,

00:45:50ça ne s'est pas arrêté.

00:45:51Tu continues sur les vidéos.

00:45:52Et là, ça ne s'est pas arrêté.

00:45:53Du coup, j'ai tenu un an.

00:45:54On est combien de temps plus tard, là ?

00:45:55On est deux ans plus tard,

00:45:56deux ans après que tu aies commencé ?

00:45:57Là, maintenant.

00:45:58Oui, c'est ça.

00:45:59J'ai commencé en novembre.

00:46:00Là, on arrive en novembre.

00:46:07Je ne t'en rends pas compte.

00:46:08Tu verras, tu es deux ans aussi.

00:46:11Ça passera assez vite.

00:46:12Bon, là, on a terminé après.

00:46:14On se finit ce petit rouleau

00:46:16et après, je vais occuper du roulage.

00:46:18Donc, là, on finit les petits rouleaux

00:46:20et ensuite, on va se mettre tout ça.

00:46:22On va se faire une petite balottine.

00:46:22Je n'ai jamais fait de balottine, moi.

00:46:24Je vais te montrer.

00:46:24Je vais t'expliquer comment on fait.

00:46:25C'est plutôt simple.

00:46:26À partir du moment où je te montre un truc,

00:46:27ce sera plutôt simple.

00:46:29Tralala, mais quel égo.

00:46:30Quel égo.

00:46:31Là, vous avez un duo des enfers.

00:46:32Oui, c'est ça.

00:46:33Après, l'égo, moi, je pense,

00:46:35on part sur une autre discussion.

00:46:37C'est nickel, mais je pense que l'égo,

00:46:39c'est…

00:46:39Enfin, en fait, il y a différents types d'égo.

00:46:42Dans le sens où, si tu veux,

00:46:42tu as les gens qui ont de l'égo.

00:46:44Oh, tiens, ça me permet de goûter.

00:46:45Mal placé.

00:46:46Tu as des gens qui ont de l'égo

00:46:47pour cacher un peu

00:46:49qu'ils ne se sentaient pas trop à l'aise.

00:46:51Et du coup, ils se sont dit

00:46:52« Eh, tu sais quoi, je fais semblant. »

00:46:53Tu vois, c'est un manque de confiance en soi.

00:46:54Ouais, tu vois, j'y vais à fond.

00:46:55Et ça marche.

00:46:56Moi, personnellement, c'est mon cas, tu vois.

00:46:57Ah, tu parles d'égo pour te booster, c'est ça ?

00:46:59Ouais, tu vois, tu as l'égo pour te booster.

00:47:02La réalité, c'est que tu sais

00:47:03qu'au fond de toi, tu n'es pas le meilleur.

00:47:05C'est juste que tu préfères le dire

00:47:06pour que ça te donne un peu de patate,

00:47:08quand un peu de pêche.

00:47:08Ouais, je capte.

00:47:09Mais tu as aussi…

00:47:10Mais par contre, tu as les gens

00:47:10qui pensent vraiment que c'est les meilleurs, tu vois.

00:47:13Ah oui, c'est clair.

00:47:14Et tu penses que c'est pour ça que…

00:47:16Moi, c'est plutôt mon cas.

00:47:18Le mec, je suis en train de l'enterrer.

00:47:19Ah, du coup, du coup.

00:47:20Je suis en train de l'enterrer.

00:47:20Moi, c'est plutôt mon cas.

00:47:22En fait, je crois que j'ai un énorme complexe.

00:47:24Non, mais tu vois, c'est souvent ça.

00:47:26Mais je pense que c'est souvent ça aussi.

00:47:27Après, on va pas se mentir.

00:47:28Quand tu travailles beaucoup aussi,

00:47:29je pense que tu es content de pouvoir dire…

00:47:31Ouais, en fait, il y a un moment donné

00:47:33où quand tu bosses

00:47:34et qu'il y a des mecs sur les réseaux

00:47:35qui te disent

00:47:36« Non, mais gros, ce n'est pas comme ça qu'on fait.

00:47:39Moi, en fait, j'ai grandi dans une famille de cuisiniers.

00:47:42Machin.

00:47:44Ok. »

00:47:44Tu prends comment la critique, toi ?

00:47:45Moi, je ne m'en bats les couilles d'une force.

00:47:47Mais vraiment…

00:47:48Au début, ça tape quand même.

00:47:51Bon, là, clairement,

00:47:52on récupère toutes les balles au-dessus.

00:47:54Là, on les fout comme ça.

00:47:55On ne prend pas la tête.

00:47:55On se fait un gros boudin.

00:47:56Là, on se fait un énorme boudin.

00:47:57Elle va être énorme, la mosaïque, là.

00:47:59Magnifique.

00:47:59On ne va pas gâcher.

00:48:00Ah non.

00:48:01Ah non, à ce prix-là, on ne va pas gâcher.

00:48:02Ah non.

00:48:03Et là, c'est un peu technique.

00:48:06On va dire que c'est le moment un peu plus…

00:48:07On peut le faire un peu plus doucement.

00:48:09Mais vraiment, c'est le moment où on va rouler.

00:48:11Tu enroules.

00:48:12Et là, il faut que ce soit enfermé dans la ballotine.

00:48:15Du coup, on vient tirer le film.

00:48:16Et là, on ferme.

00:48:18Et là, maintenant, c'est terminé.

00:48:19Oh, il est perdu.

00:48:21Et là, tu resserres ça à un max.

00:48:21Tu resserres ça à un max.

00:48:23Il n'y a pas qu'il y ait d'air, j'imagine.

00:48:24Oui, c'est ça.

00:48:25Tu vas voir comment je le fais.

00:48:26Vraiment, je mets pas mal de film.

00:48:28Avis à tous les gens qui détestent le plastique.

00:48:32Là, on n'en met pas mal.

00:48:34Un maximum d'ennemis dans cette vidéo.

00:48:36Sachez qu'en restauration,

00:48:38on utilise beaucoup le film plastique.

00:48:39Mais c'est un des seuls trucs qu'on utilise en plastique,

00:48:41à part les poches sous vide.

00:48:44Du coup, toi, la critique,

00:48:45au début, tu l'as géré comment ?

00:48:47Attends, je vais en avoir besoin.

00:48:49Je sais que les premiers commentaires,

00:48:50ils sont durs.

00:48:52En fait, le premier bad bus,

00:48:53tu l'as pris comment ?

00:48:54Oui, c'est ça.

00:48:55Vu que j'ai commencé sur le bad bus,

00:48:56je me suis pris direct

00:48:57les mauvais côtés des réseaux sociaux.

00:49:00Et pour moi,

00:49:01j'ai cru que ma carrière était terminée.

00:49:03Ah oui ?

00:49:03J'ai cru que ça y est,

00:49:04c'était fini pour moi.

00:49:05Et puis, tu te rends compte

00:49:06que le lendemain, tu te lèves.

00:49:07Et ça va quand même.

00:49:08C'est pareil.

00:49:08Donc, du coup, ça va,

00:49:10tu prends plutôt bien.

00:49:12Puis au fur et à mesure,

00:49:13tu sais, après,

00:49:13tu as des influenceurs

00:49:14comme Bob Legob, par exemple,

00:49:16qui vont t'enterrer plus bas que terre, tu vois.

00:49:18Là, ça, ça fait plus mal, par contre.

00:49:20C'est moins agréable.

00:49:21Tu essaies un peu

00:49:22de communiquer avec eux en plus

00:49:24et tu sens que

00:49:24c'est une communauté malsaine, tu vois.

00:49:26Sous chaque vidéo, ça le tag.

00:49:28Évidemment, les bonnes recettes,

00:49:30personne ne le tag,

00:49:31il ne va jamais y réagir, tu vois.

00:49:32Mais il suffit que tu fasses une erreur

00:49:33et voilà, c'est des gars qui sont plus...

00:49:36C'est un peu comme les journalistes, tristement.

00:49:37Tu sais, ils sont là, ils t'attendent.

00:49:39Ces commentateurs, ouais.

00:49:39Ouais, c'est ça, tu vois.

00:49:40C'est des commentateurs

00:49:41qui ne font pas grand-chose dans leur coin.

00:49:43Tu as dû le voir cuisiner une fois

00:49:44parce que j'ai un peu cherché.

00:49:45Du coup, je me suis dit,

00:49:46tiens, j'aimerais bien voir

00:49:47ce qu'il donne quand même en cuisinier.

00:49:49Brouh, ça utilise des couteaux de jeûne

00:49:50quand on parle des couteaux de jeûne.

00:49:53C'est-à-dire que c'est des couteaux

00:49:53qu'on a tous connus

00:49:54quand on est cuisinier.

00:49:55Et lui, il a vraiment son vieux couteau de jeûne.

00:49:57Oh, j'y porte beaucoup d'importants.

00:49:59Ça, c'est un vrai couteau de France.

00:50:01Eh, c'est bon, calme-toi.

00:50:02Les couteaux français,

00:50:03ils sont éclatés au sol.

00:50:04C'est vrai ?

00:50:05Oui, bien sûr, c'est de la merde, tu vois.

00:50:06Typiquement, ça,

00:50:07ce n'est pas un couteau français, tu vois.

00:50:08C'est espagnol.

00:50:08C'est espagnol et même,

00:50:09ça a un design japonais, tu vois.

00:50:12Donc, voilà, typiquement,

00:50:13les meilleurs, c'est japonais.

00:50:14Il n'y a pas à dire.

00:50:16Pourquoi ?

00:50:16Je ne sais pas.

00:50:17En France, on est connus pour nos épées

00:50:18pendant la guerre.

00:50:19Bon, ben voilà.

00:50:20Les Japonais, ils sont connus

00:50:21pour leurs katanas, donc voilà.

00:50:22On est quand même connus

00:50:23pour leur artisanat.

00:50:24Ah oui, je ne dis pas le contraire.

00:50:25On a fait des super chocs.

00:50:26Mais OK, je vois ce que tu veux dire.

00:50:28Mais tu vois,

00:50:29on n'a pas été connus vraiment

00:50:32pour nos épées tranchantes

00:50:34comme des lames de ralors.

00:50:35Parce que Léo me disait justement

00:50:37que lui, il avait un seul couteau.

00:50:38Enfin, qu'il avait un seul couteau.

00:50:40Il avait notamment un couteau,

00:50:41du coup, japonais.

00:50:43Oui.

00:50:43Et que vraiment, en fait,

00:50:45il n'avait pas besoin

00:50:46de l'aiguiser quasiment.

00:50:47Oui, c'est ça,

00:50:47parce que c'est des lames

00:50:48qui sont tellement fines.

00:50:51Bon, si moi, je l'aiguise quand même.

00:50:52En fait, ça dépend de ton...

00:50:53Peut-être parce que Léo,

00:50:54il ne fait que des soupes

00:50:55et du coup, forcément, il n'a pas...

00:50:59Je rigole, je rigole.

00:51:01Tranquille.

00:51:02C'est vrai que les courges

00:51:04a besoin non plus que ça soit...

00:51:05En vrai, il y a besoin

00:51:06d'un bon couteau pour les courges.

00:51:07Surtout les butternut,

00:51:08c'est hyper compliqué à utiliser.

00:51:10Bon, du coup, j'ai fait la routine

00:51:11sans t'expliquer,

00:51:12mais voilà, en gros...

00:51:13En gros, dans du film,

00:51:15resserré, encore dans des films.

00:51:16Voilà, c'est ça.

00:51:16On fait des petits trous,

00:51:18après, on le met dans une assiette

00:51:18et on va le laisser au frais

00:51:19pendant 20 minutes.

00:51:20Ok, t'as aéré un peu le...

00:51:22Ouais, c'est ça.

00:51:22En fait, là, je fais des trous

00:51:23pour que l'air sorte.

00:51:24Donc, comme ça, je peux le presser.

00:51:26Tu vois, il y a du sang

00:51:27et du jus qui va sortir.

00:51:29On va tirer.

00:51:30Hop, pof.

00:51:31On se fout ça au frais.

00:51:33Et voilà.

00:51:34Et voilà.

00:51:34Magnifique.

00:51:35Et voilà.

00:51:36Et voilà.

00:51:36Donc, du coup, là, on est bon.

00:51:38Et qu'est-ce qu'on disait ?

00:51:39Ouais, donc, du coup,

00:51:39les couteaux japs,

00:51:41ouais, non, c'est des...

00:51:42C'est des très finables.

00:51:43Après, ça dépend de la gamme

00:51:43que tu prends.

00:51:44Il y a des couteaux japs

00:51:44qui sont éclatés aussi.

00:51:45On va pas se mentir.

00:51:46Il y a plein de trucs.

00:51:48En fait, il faut tester

00:51:48pour comprendre.

00:51:49C'est vrai que j'ai utilisé ton couteau

00:51:50et il était hyper...

00:51:52Eh oui, je l'ai ramené en Belgique.

00:51:53En tranchant, quoi.

00:51:54Voilà.

00:51:55C'est très agréable.

00:51:56Et moi, en fait,

00:51:57j'en ai marre de me faire mal

00:51:58au coude, au poignet

00:51:58parce que j'ai des couteaux de merde.

00:51:59J'en ai eu plein.

00:52:00Ouais.

00:52:00J'ai testé les couteaux

00:52:02allemands avec du Gustav.

00:52:03J'ai testé

00:52:04les couteaux français

00:52:05avec du Lejeun

00:52:07ou du Pradel

00:52:09ou des trucs comme ça.

00:52:10Enfin, c'est des couteaux.

00:52:13En vrai, en fait,

00:52:14il n'y a aucun savoir-faire là-dedans

00:52:15et tu payes ça franchement

00:52:16cher pour ce que c'est, quoi.

00:52:18Alors que tu payes très cher

00:52:18un couteau japonais.

00:52:19Quand c'est de bonne facture,

00:52:21ça te tient toute une vie

00:52:22et tu n'as pratiquement

00:52:23pas besoin de les aiguiser.

00:52:24Magnifique.

00:52:26Bon, je te propose

00:52:27et je vous propose

00:52:28qu'on mette

00:52:29la super animation 3D.

00:52:31Dites-moi en commentaire

00:52:32si vous avez kiffé

00:52:33les animations 3D

00:52:33qu'on a réalisées

00:52:35avec Blanc Sable.

00:52:36Vous pouvez regarder

00:52:37Blanc Sable sur les réseaux,

00:52:38sur Instagram.

00:52:39On a réalisé ça.

00:52:39C'est magnifique.

00:52:40Je vous la mets tout de suite.

00:52:41Normalement, vous avez vu

00:52:42l'animation du début, etc.

00:52:44Je vous l'envoie

00:52:44et on passe sur les questions

00:52:45des abonnés.

00:52:47Bon, du coup,

00:52:48vous avez posé pas mal de questions.

00:52:50Encore une fois,

00:52:50je me suis régalé à tout lire.

00:52:51Il y a aussi beaucoup

00:52:52de questions guignoles

00:52:53et moi, ça me régale.

00:52:55Moi, ça me régale.

00:52:56Franchement, à chaque fois

00:52:56que vous mettez une vanne,

00:52:57chaque fois que vous mettez...

00:52:58Moi, il faut savoir

00:52:58que je lis tout.

00:52:59Les messages,

00:53:01même quand je mets un sondage

00:53:02ou quoi, je lis tout.

00:53:03Vous me régalez.

00:53:03Même les photos de Tev,

00:53:04il adore.

00:53:05Ah ouais.

00:53:10Non, mais donc, du coup,

00:53:11pour les questions des abonnés,

00:53:12vous en avez posé pas mal.

00:53:13On a répondu à pas mal de choses,

00:53:14en vrai,

00:53:14parce qu'on m'a parlé

00:53:15à pas mal de restauration et tout.

00:53:16Il y en a qui te demandent

00:53:17pourquoi tu déconseilles

00:53:18de quitter un bon poste.

00:53:19Tu en avais parlé, ça, du coup,

00:53:20déjà en vidéo,

00:53:21de quitter un bon poste.

00:53:22Tu déconseillais

00:53:23de quitter un bon poste

00:53:24pour aller en restauration, du coup.

00:53:25Ah ouais, ouais.

00:53:26Ah oui.

00:53:26Ça, c'est...

00:53:27Ouais, ça doit être un abonné à moi

00:53:28qui t'a posé la question

00:53:29parce que du coup,

00:53:30j'en ai parlé avec lui

00:53:31par message.

00:53:32Moi, très souvent,

00:53:33quand il y a des questionnements

00:53:34sur la restauration

00:53:34et sur le fait d'aller vers la restauration,

00:53:40même si on a...

00:53:42En l'occurrence,

00:53:42je ne sais pas si c'est cette personne-là,

00:53:44mais là, c'est carrément

00:53:45quelqu'un qui est en école d'ingé.

00:53:46Ouais.

00:53:46Donc, du coup,

00:53:47quand tu sors,

00:53:48tu as un beau salaire,

00:53:49normalement, tu as un beau poste.

00:53:50Ouais, où tu peux débrouiller, ouais.

00:53:50Je ne dis pas que c'est le truc

00:53:51le plus passionnant de la Terre,

00:53:52mais moi, j'ai des potes

00:53:52qui sont ingénieurs.

00:53:53En général,

00:53:54ce ne sont pas les postes

00:53:54les plus chiants non plus.

00:53:55C'est assez...

00:54:02Après, c'est un métier passion,

00:54:04tu vois, comme on disait aussi.

00:54:05Ah oui, complètement.

00:54:06Mais le problème,

00:54:07c'est que la différence

00:54:07entre la passion en cuisine à la maison

00:54:09et la passion du métier,

00:54:11ça n'a rien à voir, quoi.

00:54:13Vraiment, tu vas arriver en cuisine,

00:54:15tu étais content

00:54:15de faire un plat chez toi,

00:54:16tu ne toucheras pas un plat

00:54:17avant un an.

00:54:18Pendant un an,

00:54:19tu vas faire du taillage,

00:54:20tu vas faire des peluches,

00:54:21tu vas laver de la salade,

00:54:23tu vas nettoyer les étagères,

00:54:24tu vas nettoyer les hôtes,

00:54:25tu vas frotter le sol

00:54:26parce qu'en fait,

00:54:27on apprend l'hygiène en premier.

00:54:29Si tu n'es pas hygiéniquement

00:54:30et irréprochable dans une cuisine,

00:54:32tu ne peux pas commencer

00:54:33à toucher les aliments, en fait.

00:54:34Donc, du coup,

00:54:36en fait, il faut bien se rendre compte

00:54:37que c'est une énorme désillusion.

00:54:39Les gens pensent aimer la cuisine,

00:54:40mais ils aiment la cuisine de ménagère.

00:54:42Triste, mais que tu fais à la maison ?

00:54:44Ils n'avaient pas forcément

00:54:44faire de la cuisine pour tout le monde.

00:54:46Non, la cuisine de professionnel.

00:54:47Surtout qu'il ne faut pas oublier

00:54:48que dans un restaurant,

00:54:49il y a une carte,

00:54:50tu la suis,

00:54:51ce n'est pas toi qui crée les plats.

00:54:52Donc, bien sûr,

00:54:53tu apprends à les faire.

00:54:53Je ne sais pas si vous avez déjà fait une recette

00:54:55que vous ne connaissiez pas à la maison.

00:54:56Si vous la faites une fois,

00:54:57vous pouvez la louper la première fois,

00:54:58ça peut arriver,

00:54:59à part si c'est une des miennes.

00:55:01Achetez son livre, d'ailleurs.

00:55:02Ah oui, achetez son livre.

00:55:03C'est expliqué étape par étape,

00:55:04un ratable.

00:55:04C'est ça,

00:55:05l'os amour.

00:55:07Tu peux en louper,

00:55:09ça peut arriver,

00:55:10tu vas la refaire le deuxième jour.

00:55:11Imaginons que tu la refais le lendemain

00:55:12parce que tu es vénère,

00:55:12tu as envie de…

00:55:13Tu l'as réussi.

00:55:14Ok, bon,

00:55:15tu l'as appris.

00:55:15Donc, sauf qu'une carte,

00:55:16c'est 4 mois.

00:55:17Il y a peut-être 15 recettes.

00:55:19Ce que tu dis,

00:55:20c'est que tu ne t'amuses plus.

00:55:20Tu ne t'amuses plus,

00:55:21tu te fais chier.

00:55:23Et au seul moment

00:55:23où tu vas pouvoir te faire plaisir,

00:55:24c'est quand il y a un repas du jour

00:55:26ou un plat du jour

00:55:27pour le midi et tout.

00:55:29C'est une recette un peu plus facile

00:55:30où tu peux avoir

00:55:30un petit peu de création.

00:55:31Mais en fait,

00:55:32quand tu commences la cuisine,

00:55:32tu n'as jamais accès à ça.

00:55:34Moi, quand j'ai commencé à faire ça,

00:55:36j'avais 7 ans de cuisine.

00:55:37Et 7 ans, c'est long.

00:55:39Alors, tu apprends plein de trucs.

00:55:40Tu rencontres des gens passionnés.

00:55:42Après, il faut être passionné.

00:55:43Moi, j'étais passionné de taillage

00:55:44pendant un long moment

00:55:45parce que je trouvais

00:55:46que c'était hyper précis

00:55:48et hyper important de progresser

00:55:51pour avoir quelqu'un

00:55:52qui fait extrêmement bien quelque chose.

00:55:53Tu as envie de le réussir

00:55:54extrêmement bien comme lui,

00:55:55voire mieux.

00:55:56Et je sais que moi,

00:55:57j'étais très perfectionniste là-dessus

00:55:59et je faisais un focus à mort là-dessus

00:56:01pour en revenir à la question

00:56:02parce que je m'évade,

00:56:03évidemment, comme d'habitude.

00:56:04Tu as vraiment ce côté

00:56:05où on ne se rend pas compte du métier.

00:56:08Top Chef ne met vraiment pas en valeur

00:56:10les mauvais problèmes.

00:56:12C'est normal.

00:56:12C'est des émissions qui font rêver.

00:56:14Exactement.

00:56:14Tu vois, ça fait rêver.

00:56:15Cauchemar en cuisine

00:56:16met beaucoup plus en valeur

00:56:17les vrais problèmes de la cuisine

00:56:18dont, tristement,

00:56:20les gens qui ouvrent des restos

00:56:21et qui n'ont jamais fait de restauration.

00:56:23Ne faites jamais ça.

00:56:24Je vous en supplie.

00:56:24C'est un calvaire pour tout le monde,

00:56:25pour vous, pour les autres.

00:56:27C'est pour les clients.

00:56:28C'est toujours pareil.

00:56:28Et même pour Echebes quand il vient.

00:56:30C'est un calvaire.

00:56:31Juste M6 se régale, c'est tout.

00:56:33Pour enchaîner là-dessus,

00:56:35je ne vais pas te demander

00:56:36si tu aimerais ouvrir un resto

00:56:37parce que je pense que la réponse est non.

00:56:38Du coup, c'est trop de taf.

00:56:40Pour l'instant.

00:56:40Mais par contre, pour l'instant,

00:56:41c'est un truc quand même

00:56:42qui pourrait peut-être un jour venir.

00:56:44Ça peut arriver,

00:56:44mais en fait, je ne travaillerais pas dedans.

00:56:46Ouais.

00:56:46Tu le vois plus en tant que…

00:56:47Ouais, en tant qu'investisseur,

00:56:49créer la carte

00:56:50et avoir quelqu'un de confiance

00:56:52pour gérer l'établissement.

00:56:53Ok.

00:56:54Mais moi, je ne me tuerais pas

00:56:55la santé dans un resto.

00:56:56On n'appelle pas ça une maison pour rien.

00:56:58On y passe notre vie en fait.

00:57:00C'est un petit bébé, c'est quelque chose.

00:57:02Et tous les cuisiniers chefs,

00:57:05entrepreneurs pourront se dire.

00:57:06Moi, mon ancien patron,

00:57:06c'est pour ça aussi que j'ai un peu…

00:57:08quand j'étais chef,

00:57:09j'étais vraiment très fusionné

00:57:10avec mon patron.

00:57:10Pareil, c'était un peu comme un deuxième papa.

00:57:12Il avait l'âge de mon père,

00:57:14un petit peu plus jeune.

00:57:16Mais du coup,

00:57:17on a passé énormément de temps ensemble

00:57:19à faire les courses,

00:57:20à discuter.

00:57:22Vraiment, c'était quelqu'un

00:57:23de vraiment profondément gentil.

00:57:25Et en fait,

00:57:25neuf mois après que je sois parti,

00:57:27il est mort.

00:57:29Donc, désolé.

00:57:31Je ne l'attendais pas à ça.

00:57:34Après, si tu le racontes maintenant,

00:57:36c'est qu'il n'y a pas de galère.

00:57:37Non, il n'y a pas de problème.

00:57:38Enfin, c'est triste de fou.

00:57:39Mais en fait,

00:57:40il s'est tué la santé.

00:57:41Il avait 52 ans.

00:57:43Pas un âge pour mourir.

00:57:44Je veux dire,

00:57:44moi, je n'ai pas envie de mourir

00:57:45à cet âge-là.

00:57:46Et en vrai,

00:57:47avant ça,

00:57:47il allait bien.

00:57:48Juste,

00:57:48il ne dormait pas.

00:57:48Il fumait beaucoup.

00:57:49Il ne buvait pas d'alcool.

00:57:50Mais il se tuait au café.

00:57:51Il dormait très peu.

00:57:53Je partais,

00:57:53il était encore là.

00:57:54Je revenais,

00:57:54il était là déjà

00:57:56au café à la clope.

00:57:57Et il se minait la santé

00:57:58parce qu'en fait,

00:57:59il prenait tout pour lui.

00:58:01Il ne voulait pas parler

00:58:02de ses problèmes

00:58:03parce que tout le monde

00:58:03en avait autour de lui.

00:58:04Et en fait,

00:58:05c'est ça la vie d'entrepreneur.

00:58:06Et si tu n'es pas comme ça,

00:58:08tu es un connard.

00:58:08Voilà, c'est simple.

00:58:10Si tu n'es pas comme ça,

00:58:10dans la restauration,

00:58:11tu es un connard

00:58:12parce que tu ne penses

00:58:13qu'à ta gueule,

00:58:13tu es égoïste,

00:58:14machin.

00:58:14Mais en vrai,

00:58:15il faut penser à soi en fait.

00:58:16Et avoir un métier de restauration,

00:58:18c'est te mêler,

00:58:19comme je le disais tout à l'heure,

00:58:20tu as les clients d'un côté

00:58:21qui peuvent être très contents

00:58:22mais qui peuvent être détestables

00:58:23des fois.

00:58:24Tu as les cuisiniers

00:58:30parce que tu as signé un CDI

00:58:31et qu'en France,

00:58:33les salariés,

00:58:33ils ont quand même

00:58:34pas mal de pouvoir.

00:58:34Et je dis ça,

00:58:35j'ai été salarié pendant 10 ans

00:58:36et je ne veux plus l'être

00:58:38même si j'avais quand même…

00:58:40En fait,

00:58:41je faisais la misère

00:58:42à mes employeurs

00:58:42si je voulais.

00:58:43Je l'ai fait un peu.

00:58:46Mais voilà,

00:58:46c'était sur des grandes entreprises,

00:58:48ce n'est pas grave.

00:58:49Mais pour les petits créateurs

00:58:50de restaurants,

00:58:51c'est un peu plus dommage.

00:58:52Et tu as aussi les fournisseurs

00:58:53de l'autre côté.

00:58:54Donc du coup,

00:58:55toi,

00:58:55tu es vraiment au point névralgique

00:58:57de toutes les emmerdes

00:58:58et tu ne prends aucun kiff en vrai.

00:59:00Ça pourrait arriver,

00:59:01mais il faut que je crée

00:59:01une structure avec des gens

00:59:02de confiance

00:59:04et où je sais

00:59:05qu'on peut s'entraider,

00:59:06on peut faire le taf et tout.

00:59:07Mais ce n'est vraiment

00:59:08pas quelque chose

00:59:08qui me chauffe actuellement.

00:59:10Et après,

00:59:11il y a aussi des trucs

00:59:12beaucoup qui se passent

00:59:13aussi avec les créateurs

00:59:14de construit,

00:59:14c'est des résidences,

00:59:15des choses comme ça

00:59:15où par exemple,

00:59:16tu vends ce que…

00:59:17Par exemple,

00:59:17tu vas créer un menu

00:59:18avec très peu de recettes

00:59:19et pendant une semaine,

00:59:20tu vas aller dans un restaurant

00:59:21pour vendre ce que tu veux.

00:59:22tu ferais bien de faire.

00:59:23Alors ça,

00:59:23c'est avec le consulting,

00:59:26donc le fait de faire des cartes

00:59:26dans des restaurants,

00:59:27c'est mon truc préféré en cuisine.

00:59:30C'est-à-dire faire une carte,

00:59:32vendre ma passion,

00:59:33enfin vendre ma passion,

00:59:34faire goûter ma passion aux gens

00:59:36et vraiment avoir ce côté

00:59:38retour direct,

00:59:39parce que c'est ce que je fais

00:59:40un petit peu sur les réseaux.

00:59:42En vrai,

00:59:42je pourrais très bien

00:59:44faire ce que je veux faire

00:59:45sur cette carte,

00:59:46sur les réseaux.

00:59:46Mais avoir ce retour en direct

00:59:48des gens qui goûtent

00:59:49enfin ce que tu fais

00:59:50pour voir que tu n'es pas un charlot

00:59:51sur les vidéos.

00:59:52Tu peux dire à mille personnes

00:59:53que c'est très bon,

00:59:54mais on n'en sert à rien.

00:59:55Bien sûr,

00:59:56il y a des choses

00:59:56qui ne te font pas,

00:59:57mais voilà,

00:59:58on s'en doute.

00:59:59Mais ce côté de faire une carte,

01:00:00une semaine,

01:00:01tu l'as fait,

01:00:02tu te fais défoncer

01:00:03pendant une semaine,

01:00:04tu envoies,

01:00:05et après c'est terminé.

01:00:07Et si tu veux,

01:00:07pendant quatre mois,

01:00:08tu ne fais rien.

01:00:09Tu continues à faire

01:00:10de la création commune.

01:00:10Mais il y a ce côté

01:00:11un peu proximité,

01:00:14c'est un peu comme

01:00:14les événements

01:00:15pour les mecs du gaming

01:00:16qui vont à la Paris Games Week,

01:00:17tu vas y rencontrer les gens.

01:00:18Là,

01:00:19je trouve que c'est un peu

01:00:20plus convivial,

01:00:21qui en plus,

01:00:22c'est sur réservation,

01:00:22donc c'est un comité restreint.

01:00:24Donc,

01:00:25c'est clairement des trucs

01:00:27qui me chaufferaient,

01:00:27par exemple avec Léo

01:00:28ou avec toi.

01:00:29Restez branchés.

01:00:30Restez branchés.

01:00:31Restez branchés

01:00:32parce qu'on va peut-être

01:00:33vous sortir du très très loin.

01:00:34Ah oui.

01:00:35De l'où ça moula.

01:00:35Ou de l'où ça moula.

01:00:37Dites-nous en commentaire

01:00:38si vous aimeriez bien

01:00:39qu'on fasse une résidence,

01:00:40donc c'est un truc d'une semaine,

01:00:42quelque chose comme ça,

01:00:43avec des recettes

01:00:44et que des jeux de mots.

01:00:46Que des jeux de mots.

01:00:47Résidence,

01:00:48fous le jeu de mots.

01:00:48Vas-y,

01:00:49non,

01:00:49il n'y a pas un plat,

01:00:50ce n'est pas un jeu de mots.

01:00:51Des fois,

01:00:51ça va être un peu de rage.

01:00:53Possiblement,

01:00:53il y a une petite salade césarienne

01:00:54qui part.

01:00:56Voilà,

01:00:57on part sur un été du coup.

01:00:59Il y a des idées sympas.

01:01:00Ok,

01:01:00donc on va partir

01:01:01sur des questions

01:01:02que j'ai écrites.

01:01:03Le mec a bossé fort.

01:01:04Il a bossé fort.

01:01:05Non,

01:01:06j'ai une question

01:01:06que j'aime bien poser aux gens.

01:01:07Est-ce que tu as un rêve ?

01:01:08Un rêve ?

01:01:10Inatteignable, genre ?

01:01:11Non,

01:01:11ouais,

01:01:12enfin,

01:01:12ça dépend.

01:01:13Parce que ce qui est,

01:01:13qu'est-ce qui est inatteignable ?

01:01:15c'est ça.

01:01:15Pour nous.

01:01:16Non,

01:01:17mais est-ce que tu as un rêve ?

01:01:18Après,

01:01:18est-ce qu'un rêve,

01:01:19c'est atteignable,

01:01:19c'est inatteignable ?

01:01:20Moi,

01:01:20je pense qu'un rêve,

01:01:21c'est toujours atteignable,

01:01:22tu vois.

01:01:22Ouais,

01:01:23je ne sais pas.

01:01:23Sauf si tu me parles

01:01:24d'un éléphant rose sur la lune,

01:01:25mais peut-être on va pas.

01:01:25Bah,

01:01:25voilà,

01:01:26tu vois,

01:01:26c'est pas mon rêve.

01:01:27Ton rêve,

01:01:28c'est pas ton rêve ?

01:01:28Non,

01:01:28je ne sais pas,

01:01:29je n'ai pas de...

01:01:41Moi,

01:01:41c'est pas presque inatteignable,

01:01:42tu vois,

01:01:43un peu euphorique.

01:01:44Mais est-ce qu'aujourd'hui,

01:01:45ce que je vis,

01:01:46c'était imaginable ?

01:01:48Parce que ce n'était pas un rêve déjà à l'époque.

01:01:49Est-ce que...

01:01:50Je ne sais même pas

01:01:50si c'était un rêve,

01:01:51en fait.

01:01:51Parce que je ne savais même pas

01:01:52que ça pouvait être possible,

01:01:53tu vois.

01:01:54En fait,

01:01:55j'aurais toujours voulu percer sur les réseaux

01:01:57parce que je suis beaucoup de personnes

01:02:00qui sont dans le streaming et tout,

01:02:01tu vois.

01:02:01Je n'ai pas percé de la façon

01:02:02dont j'aurais voulu,

01:02:03tu vois.

01:02:03Donc,

01:02:04ce n'est pas forcément

01:02:04un objectif rempli,

01:02:05mais c'est une réussite,

01:02:06par contre,

01:02:07tu vois.

01:02:08C'est en mode,

01:02:09j'ai déjà fait un beau parcours,

01:02:12mais c'est que le début,

01:02:13genre,

01:02:13enfin,

01:02:13moi,

01:02:13j'ai envie d'aller beaucoup plus loin.

01:02:15Après,

01:02:16je ne sais pas.

01:02:17Là,

01:02:17en vrai,

01:02:17je suis beaucoup dans l'instant présent.

01:02:19J'ai très peu de mal à me projeter

01:02:21parce que,

01:02:22comme tu sais,

01:02:22je vis des trucs en perso

01:02:24qui sont un peu complexes

01:02:26et je suis beaucoup dans le...

01:02:27Je n'ai pas beaucoup voyagé

01:02:29pendant ces années de cuisine

01:02:30et tout.

01:02:30J'ai envie de profiter un peu maintenant.

01:02:31Voilà,

01:02:31j'ai envie de profiter,

01:02:33développer mon anglais.

01:02:35j'ai la chance

01:02:36de pouvoir faire mon métier

01:02:39passion ailleurs

01:02:40sans que ça me pose problème.

01:02:42Donc,

01:02:42en fait,

01:02:43j'ai envie d'en profiter de ça.

01:02:44J'ai envie de ne pas avoir de regrets.

01:02:46Donc,

01:02:46là,

01:02:46actuellement,

01:02:47en vrai,

01:02:48mon vrai rêve,

01:02:49c'est d'avoir aucun regret

01:02:51à la fin de ma vie.

01:02:52Parce que là,

01:02:52tu en as ?

01:02:52Tu te dirais que tu en as

01:02:53avec cette grosse période de travail ?

01:02:55Non,

01:02:55je n'en ai aucun déjà.

01:02:56Mais j'avoue que je suis un mec

01:02:59qui n'aime pas trop les regrets.

01:03:00Plutôt un mantra de vie,

01:03:01du coup.

01:03:01Oui,

01:03:02c'est ça.

01:03:03Je ne connais pas trop.

01:03:04ce côté un peu spirituel

01:03:05et tout de tout ça.

01:03:06Mais oui,

01:03:08je n'ai pas envie

01:03:08de regretter ce qui s'est passé.

01:03:10Du coup,

01:03:10j'ai tendance à prendre

01:03:11un peu toutes les opportunités

01:03:12qui me sont venues.

01:03:13D'ailleurs,

01:03:13la place de chef,

01:03:14je n'avais pas du tout.

01:03:15Genre,

01:03:15deux mois avant

01:03:16qu'on me la propose,

01:03:17je regardais mon chef,

01:03:18je disais,

01:03:18plus le temps avance,

01:03:19plus je n'ai pas envie

01:03:20d'avoir de place de chef.

01:03:21Ça me tombe sur la gueule.

01:03:22Je n'ai clairement pas envie

01:03:23de la prendre.

01:03:24Mais je me dis,

01:03:24en fait,

01:03:24c'est une opportunité

01:03:25donc l'exo.

01:03:26Sinon,

01:03:26je ne prendrai jamais rien.

01:03:28Les réseaux,

01:03:29c'est pareil.

01:03:30Il y a plein de trucs

01:03:32où je me dis,

01:03:33en fait,

01:03:34tout le monde me dirait

01:03:35mais en fait,

01:03:36c'est bizarre,

01:03:38c'est compliqué,

01:03:39c'est machin.

01:03:40Moi,

01:03:41j'aime bien rentrer dedans.

01:03:41Je me dis,

01:03:42de toute manière,

01:03:43au pire,

01:03:44c'est une expérience.

01:03:45Mais ce n'est pas un regret

01:03:46parce que je ne l'ai pas fait.

01:03:48Et du coup,

01:03:50s'il doit y avoir un rêve

01:03:51dans tout ça,

01:03:52c'est d'avoir zéro regret

01:03:53quand je finis ma vie

01:03:54ou alors quand je suis très vieux

01:03:56et que je ne peux plus

01:03:57prendre les opportunités

01:03:58qui me viennent.

01:03:58Évidemment,

01:03:59s'il me demande de faire

01:04:00un marathon à 90 ans,

01:04:02je dirais non en fait.

01:04:03Il n'y aura pas de regrets.

01:04:05Si on sait le décès direct,

01:04:07peut-être que je n'ai pas

01:04:07envie de mourir tout de suite.

01:04:09Il y a des trucs comme ça.

01:04:11Mais si je dois avoir un rêve,

01:04:13je pense avoir zéro regret

01:04:13et prendre un peu

01:04:14toutes les opportunités

01:04:15qui me sont venues.

01:04:16Ça ne veut pas dire.

01:04:17Tu as les opportunités

01:04:17qui viennent

01:04:18et tu te dis,

01:04:19en ce moment,

01:04:20est-ce que tu as des trucs

01:04:20qui te...

01:04:21Par exemple,

01:04:21moi,

01:04:22je ne suis pas trop course running

01:04:23et tout

01:04:23mais je sais que tu cours pas mal.

01:04:26On m'avait proposé,

01:04:28je crois que c'était

01:04:28Orange Running,

01:04:30un marathon à Cassie à l'époque

01:04:32et moi,

01:04:33je sortais de ma rupture

01:04:34du temps de monde Achille.

01:04:35Donc,

01:04:35en fait,

01:04:35c'était un défi

01:04:37avec une marque

01:04:38et tout

01:04:39un peu sponsor,

01:04:40un peu médiatisé

01:04:40dans le sens

01:04:41où je peux faire

01:04:41du contenu dessus

01:04:42et tout.

01:04:43Je n'aime pas du tout courir

01:04:44mais le fait qu'il y ait ça,

01:04:45ça me donne un challenge

01:04:46et je me suis dit

01:04:47putain,

01:04:47c'est une opportunité.

01:04:48Je suis allé voir mon kiné,

01:04:49il m'a dit un marathon.

01:04:50Il m'a dit

01:04:50t'es con ou quoi ?

01:04:53Ton pile n'est pas encore droit

01:04:54et tout

01:04:54qu'est-ce que tu veux faire ?

01:04:56Du coup,

01:04:56j'ai dit non

01:04:58avec regret

01:04:59mais du coup,

01:05:00après,

01:05:00maintenant que je peux recommencer

01:05:01à courir

01:05:01et tout,

01:05:03ce genre d'opportunité,

01:05:04ça m'a fait plaisir.

01:05:05T'as envie d'aller pousser un peu.

01:05:05T'as envie d'aller te pousser un peu ?

01:05:08T'as envie d'aller te pousser un peu ?

01:05:18T'as envie d'aller te pousser un peu le corps ?

01:05:20T'as envie d'aller te pousser un peu le corps ?

01:05:20T'as envie de voir un peu ce que ça donne ?

01:05:22Je veux dire pas que le corps

01:05:23mais juste en fait faire des trucs

01:05:24qu'il n'a pas l'habitude de faire.

01:05:25Surtout le mental.

01:05:26En fait,

01:05:26moi,

01:05:26je sais que mon corps

01:05:27n'est pas prêt pour ça.

01:05:29Ce n'est pas le problème.

01:05:30C'est mon mental,

01:05:32voire peut-être

01:05:34en mode,

01:05:34ça va être beaucoup ça,

01:05:35mais quand je vais m'engager,

01:05:37je vais dire mes tatouages par exemple.

01:05:39Je fais des tatouages,

01:05:40j'en ai un sur le torse

01:05:40qui a duré,

01:05:41pardon,

01:05:41je vous ai misqué les oreilles

01:05:42en tirant ça.

01:05:44Ça a duré 3h30

01:05:45de calvaire,

01:05:46de souffrance vraiment,

01:05:47mais à un point

01:05:48où j'ai l'impression

01:05:49qu'on me découpait au scalpel

01:05:50et pendant 3h30,

01:05:51je me suis dit

01:05:51pourquoi je fais ça ?

01:05:52Et en fait,

01:05:53après,

01:05:54tu es content du résultat

01:05:55et c'est un peu pareil

01:05:56je pense pour le marathon

01:05:57ou pour des grosses expériences sportives.

01:05:59C'est vraiment

01:06:00tu passes ton temps en souffrance.

01:06:03Moi,

01:06:03je sais que je vais être en souffrance.

01:06:04Je déteste courir.

01:06:06Vraiment,

01:06:06pour moi,

01:06:07ça n'a aucun intérêt.

01:06:08C'est aucun but.

01:06:09Moi,

01:06:09il faut qu'il y ait un ballon,

01:06:11des points.

01:06:11Vraiment,

01:06:12je suis un débit mental.

01:06:13Il faut que je joue.

01:06:14Il faut que je joue pour gagner.

01:06:15Il faut qu'il y ait un résultat,

01:06:17il y a une récompense,

01:06:19certainement un shot de dopamine

01:06:20et très souvent un truc en team

01:06:23pour vraiment avoir ce côté un peu...

01:06:26Ça me fait penser à le pourquoi.

01:06:28C'est pourquoi que tu te poses

01:06:29pendant le...

01:06:29Est-ce que tu as la réponse ?

01:06:30Pourquoi quoi ?

01:06:31Le pourquoi,

01:06:31par exemple,

01:06:32pourquoi je fais ce tatouage

01:06:33ou pourquoi je suis en train de courir,

01:06:34etc.

01:06:34Est-ce que tu as la réponse ou pas ?

01:06:36En fait,

01:06:36quand j'arrive à la fin,

01:06:37je sais pourquoi.

01:06:38Quand je vois le résultat...

01:06:40Tu n'as pas la réponse pour toi ?

01:06:41Pour le tatouage,

01:06:42par exemple,

01:06:43quand je regarde le tatouage,

01:06:44je dis « Waouh ! »

01:06:45Tu vois,

01:06:45« Ah ok,

01:06:46c'est de l'art.

01:06:47Je sais pourquoi j'ai souffert. »

01:06:48Je me dis « Trop cool ! »

01:06:49C'était ce que j'avais en tête

01:06:50avec la tatoueuse.

01:06:52On a travaillé ensemble

01:06:54et du coup,

01:06:55le résultat,

01:06:55il est là.

01:06:55Elle a souffert du dos

01:06:56parce qu'elle était grave penchée sur moi

01:06:58et moi,

01:06:59j'étais là en train de crever,

01:07:00à serrer les dents,

01:07:01à m'en péter les dents presque.

01:07:03Et vraiment,

01:07:04le pourquoi des 3h30,

01:07:06le résultat,

01:07:07il est après.

01:07:07Aujourd'hui,

01:07:08je suis content de l'avoir fait.

01:07:10Mais pour la course,

01:07:12j'en ai fait quand j'étais plus jeune

01:07:13parce que forcément,

01:07:14je faisais des prépas physiques

01:07:16pour le basket.

01:07:17Mais vraiment,

01:07:18c'était des moments de calvaire pour moi.

01:07:19Alors que j'étais en forme de fou,

01:07:21tu vois,

01:07:21je ne fumais pas,

01:07:23j'étais joué à un assez bon niveau au basket.

01:07:26Évidemment,

01:07:26la taille fait que

01:07:27je vais me faire foutre

01:07:29pour aller jouer en pro,

01:07:30clairement,

01:07:31à part si tu t'appelles Stephen Curry.

01:07:34Et voilà.

01:07:35Et du coup,

01:07:37après aussi,

01:07:38j'ai eu un peu ce truc de,

01:07:39vu que mon sport de prédilection,

01:07:40je n'ai pas pu accéder

01:07:41au milieu professionnel.

01:07:42Alors,

01:07:43je lui ai donné à peu près 14 ans de ma vie.

01:07:46J'étais un peu en mode,

01:07:47bon,

01:07:47le sport en général,

01:07:48en fait,

01:07:49va aller se faire foutre.

01:07:50Et puis après,

01:07:50tu grossis et tu dis,

01:07:51non,

01:07:51en fait,

01:07:52le sport va revenir dans ma vie.

01:07:53Peut-être l'air pas.

01:07:54Exactement.

01:07:55Surtout dans la cuisine,

01:07:55tu vois,

01:07:56où tu piétines beaucoup.

01:07:57T'as beau faire 20 000 pas par jour,

01:07:59tu ne maigris pas.

01:08:01Surtout t'as une alimentation

01:08:02qui est très hyper aléatoire.

01:08:03C'est beaucoup de pâtes,

01:08:04c'est beaucoup de trucs,

01:08:05de la débrouille des œufs

01:08:06avec du steak

01:08:08ou des fenêtres comme ça,

01:08:08tu vois.

01:08:10Et ouais,

01:08:10du coup,

01:08:11j'ai pas mal de challenges.

01:08:13Quand on me propose des opportunités,

01:08:15je vais être très tenté en tout cas.

01:08:17Je vais être très tenté

01:08:18de ne pas dire non.

01:08:19Après,

01:08:19des fois,

01:08:20il y a des trucs

01:08:20où tu es obligé de dire non

01:08:21parce qu'en fait,

01:08:21tu as prévu des choses,

01:08:22tu ne vas pas non plus

01:08:23tout annuler

01:08:24pour reprendre une opportunité.

01:08:25Mais les opportunités

01:08:26très intéressantes,

01:08:27tu vois,

01:08:28j'ai du consulting des fois

01:08:30t'en fais beaucoup avec du consulting,

01:08:31c'est-à-dire que tu crées

01:08:32les cartes de certains restos ?

01:08:33Ouais, c'est ça.

01:08:34Après,

01:08:34c'est pour des créations

01:08:35de restaurants en général.

01:08:36Du coup,

01:08:36en même temps que la création

01:08:37de restaurants,

01:08:37on crée la carte.

01:08:39Je ne pose pas mon nom dessus.

01:08:40Tu ne poses pas ton nom ?

01:08:41Non, juste,

01:08:41j'explique un petit peu.

01:08:42Souvent,

01:08:43c'est des personnes

01:08:43qui ne sont pas spécialisées

01:08:44en cuisine,

01:08:45qui sont spécialisées

01:08:45en restauration

01:08:46mais pas en cuisine.

01:08:47Donc, du coup,

01:08:47ils veulent confier la tâche

01:08:48de la carte

01:08:49et de l'organisation

01:08:50en cuisine

01:08:51à quelqu'un de professionnel.

01:08:53Et du coup,

01:08:53ça m'arrive de faire

01:08:54des cartes assez simples.

01:08:57C'est des brasseries,

01:08:58donc ça va être

01:08:58du croque-monsieur,

01:08:59des coquillettes à la truffe.

01:09:00Et en fait,

01:09:00c'est en fonction

01:09:01de l'endroit où ils se situent aussi.

01:09:04Donc,

01:09:04ça peut être sur Paris

01:09:05dans la campagne aussi.

01:09:07Et en fait,

01:09:07en fonction de l'endroit

01:09:08et de la population

01:09:09que tu veux attirer

01:09:11et de la population

01:09:11qui habite aussi à côté,

01:09:13tu dois adapter ta carte et tout.

01:09:15Et c'est hyper intéressant.

01:09:15C'est hyper intéressant.

01:09:17Et puis après,

01:09:18tu travailles beaucoup.

01:09:19Moi,

01:09:19ce que j'aime bien faire,

01:09:20c'est en tout cas

01:09:21avec le propriétaire,

01:09:22je n'impose pas.

01:09:24Je ne vais pas dire

01:09:24ça,

01:09:25c'est obligé,

01:09:26c'est là.

01:09:26Ou alors,

01:09:27je vais le convaincre.

01:09:28Je vais lui dire

01:09:29là,

01:09:30le croque-monsieur,

01:09:31fais-le ici en fait

01:09:32parce que tu ne vas vendre

01:09:33que ça.

01:09:33Genre vraiment

01:09:34et tu te fais payer une blinde

01:09:35et machin.

01:09:36Bref,

01:09:37il faut lui montrer

01:09:37qu'il va faire de l'oseille.

01:09:38C'est normal,

01:09:39c'est son bon aussi.

01:09:40C'est ça,

01:09:40exactement.

01:09:40Et puis toi,

01:09:41tu lui vends une carte

01:09:41à prix d'or

01:09:42donc forcément,

01:09:43il faut qu'elle fonctionne derrière.

01:09:44Et après,

01:09:45tu as un peu ce côté

01:09:46où moi,

01:09:46j'aime bien demander

01:09:47aussi au patron

01:09:48qu'est-ce que tu as envie

01:09:48de voir dans ton restaurant

01:09:49parce que ça va être son bébé.

01:09:51Si demain,

01:09:52tout ce qu'il vend,

01:09:52il n'a pas envie de le manger,

01:09:54évidemment,

01:09:55c'est moi qui fais la carte

01:09:55pour qu'il aura envie de le manger.

01:10:00Désolé, désolé.

01:10:02Je me laisse voler l'air.

01:10:04Donc là,

01:10:04ce qu'on peut te souhaiter,

01:10:05c'est du voyage.

01:10:06Ouais, c'est ça.

01:10:06La full voyage.

01:10:07Full voyage,

01:10:09des feats avec d'autres créateurs

01:10:11que ce soit worldwide.

01:10:13On va essayer de...

01:10:14Tu veux aller chercher

01:10:15dans le monde entier ?

01:10:16Je vais aller chercher...

01:10:17Tu veux monter de level un peu ?

01:10:18Enfin, tu veux...

01:10:19Ouais, j'aimerais bien...

01:10:21Comment il disait ?

01:10:22Gilles Lelouch, là ?

01:10:24Ah oui.

01:10:26Tu veux aller

01:10:27over the world ?

01:10:28Over the top ?

01:10:29Je ne sais plus quoi.

01:10:30Over the top, vraiment.

01:10:31Tu veux aller over the top.

01:10:32Ouais, over the top.

01:10:33Non,

01:10:35en gros,

01:10:35j'aimerais bien aller chercher

01:10:36du contenu un peu

01:10:37à l'international.

01:10:39Travailler mon anglais,

01:10:41voyager

01:10:41et profiter aussi

01:10:43de la chance que j'ai

01:10:44parce qu'en fait,

01:10:45si tu restes tout le temps...

01:10:46En fait,

01:10:46le métier de créateur de contenu,

01:10:47on est enfermé constamment.

01:10:48Donc là,

01:10:49ce genre de week-end

01:10:50qu'on a fait ensemble,

01:10:51ça me redonne un gain d'énergie.

01:10:53Ça fait deux ans

01:10:54que je me terrasse le cul

01:10:56à faire du contenu,

01:10:57à essayer de rendre

01:10:58quelque chose de quali

01:11:00et au bout d'un moment,

01:11:01tu arrives quand même

01:11:02à un niveau

01:11:02où même si tu progresses,

01:11:04tu sens que tu stagnes.

01:11:06Et souvent,

01:11:07c'est quand tu mets

01:11:07trop de qualité d'un coup.

01:11:09Toi, par exemple,

01:11:10ton contenu,

01:11:10il est dur à upgrade,

01:11:12je trouve,

01:11:12parce qu'il est déjà

01:11:12très quali de base.

01:11:13Moi, j'en vois plein

01:11:14d'upgrades,

01:11:15mais...

01:11:15Non, oui, bien sûr,

01:11:15tu envoies un...

01:11:16Mais à petit,

01:11:17je te dis,

01:11:18on continue à upgrade,

01:11:19tu vois.

01:11:19C'est petit à petit.

01:11:20Petit à petit,

01:11:21tu vois,

01:11:21l'oiseau fait son.

01:11:23Terrible.

01:11:24Non, mais c'est effectivement,

01:11:25c'est ce que tu veux dire.

01:11:25Effectivement,

01:11:27il y a toujours

01:11:27des grosses gânières

01:11:28d'affaires,

01:11:28mais c'est des trucs

01:11:29que c'est plus petit

01:11:30et c'est plus le même rythme.

01:11:31C'est ça.

01:11:32Et souvent,

01:11:32très souvent,

01:11:33quand le contenu

01:11:33est très quali

01:11:34comme celui

01:11:35que tu fais actuellement,

01:11:37ça va être du changement

01:11:38de DA carrément,

01:11:39tu vois.

01:11:39Et donc,

01:11:39du coup,

01:11:40c'est compliqué,

01:11:40tu vois,

01:11:40sur un compte de créateur

01:11:42où les gens sont habitués

01:11:43à avoir quelque chose,

01:11:44les changements de DA,

01:11:45c'est très compliqué.

01:11:46Moi,

01:11:46c'est ce que je fais actuellement

01:11:46et j'essaye d'avoir

01:11:49cette limite

01:11:50entre changement de DA

01:11:50et habitude quand même

01:11:52que les gens ont l'habitude

01:11:53d'avoir,

01:11:53me montrer plus aussi

01:11:54parce que de base,

01:11:56si au début de la vidéo,

01:11:56on a oublié de me présenter,

01:11:58c'est parce qu'aussi,

01:11:58on ne voit pas ma tête.

01:11:59Oui, parce qu'on connaît

01:12:00ce que j'ai dit au début,

01:12:01je pense que tout le monde

01:12:02voit tes vidéos

01:12:03et ils ne connaissent pas

01:12:04forcément ta tête.

01:12:05Tout le monde.

01:12:06Bon, bref,

01:12:0799%.

01:12:07Mais toi,

01:12:08ce que je veux dire,

01:12:09même si tu ne l'as pas en tête,

01:12:11il y a de grandes chances

01:12:11que vous ayez tous vu

01:12:13passer une de ces vidéos

01:12:14parce que ça a beaucoup tourné.

01:12:17beaucoup moins actuellement.

01:12:19C'est très...

01:12:20En ce moment,

01:12:20c'est ça.

01:12:21Si, peut-être une vidéo

01:12:22en collab avec 5 personnes,

01:12:24Où on s'éclate bien.

01:12:26Mais ouais,

01:12:27du coup,

01:12:28du voyage,

01:12:30de continuer à apprendre

01:12:31parce qu'en vrai,

01:12:32la création de contenu,

01:12:33je pense que je n'ai jamais

01:12:34autant appris à cuisiner

01:12:35en perso

01:12:37qu'en faisant

01:12:37de la création de contenu.

01:12:38Je n'ai jamais autant

01:12:39développé ma cuisine

01:12:40qu'en faisant mes trucs perso,

01:12:41en faisant mes tests

01:12:42sans quelqu'un

01:12:43qui me dicte

01:12:43ce que je dois faire.

01:12:45Et là,

01:12:46actuellement,

01:12:47je pense que

01:12:48je suis arrivé à un stade

01:12:49où j'ai un très bon niveau

01:12:51en cuisine

01:12:52parce qu'au début,

01:12:53quand j'ai commencé,

01:12:54ce n'était pas le cas du tout.

01:12:56Mais j'apprends aussi

01:12:57grâce aux commentaires,

01:12:57grâce à plein de trucs.

01:12:58Il y a énormément de choses

01:12:59dans les commentaires

01:12:59qui sont hyper instructives.

01:13:02Tu ne peux pas tout prendre

01:13:02pour Alki,

01:13:03mais il y a énormément

01:13:03de choses qui sont nickeles.

01:13:05Ah, c'est clair.

01:13:05On se goûte

01:13:06ce petit mosaïque.

01:13:09On va se prendre

01:13:09un coutou qui coûte bien

01:13:10et on va se goûter ça.

01:13:11Ce boudin bien serré.

01:13:13Ce boudin.

01:13:14Ce petit boudin.

01:13:15Ce petit boudin.

01:13:16Nettoyer l'assiette.

01:13:18Quoique non,

01:13:18on va peut-être

01:13:18la mettre dans une plus petite assiette

01:13:20pour que ça soit

01:13:20plus sympa à regarder.

01:13:22Exactement.

01:13:22Un bon dressage.

01:13:24J'essaie dans le sang.

01:13:26Bam, je te prends ça.

01:13:28Oui, c'est très bien.

01:13:30Parfait.

01:13:30Et là, il faut que ça soit bon.

01:13:32Ce que j'avais noté

01:13:32pendant qu'on est en train

01:13:33de se déballer,

01:13:34cette magnifique petite mosaïque.

01:13:38Regardez-moi

01:13:38cette petite mosaïque

01:13:39des merveilles.

01:13:45Tu as vu,

01:13:46ce n'est pas compliqué.

01:13:47C'est beau.

01:13:47C'est beau,

01:13:48ce n'est pas compliqué.

01:13:50Normalement, c'est bon.

01:13:51Il n'y a pas un pet de légumes.

01:13:54Il y a de la nori,

01:13:55c'est de l'algue.

01:13:56C'est fou,

01:13:57toujours dans le respect.

01:14:00Comme question de fin,

01:14:01tu disais tout à l'heure

01:14:02que ça t'avait quand même

01:14:03un peu driveé

01:14:04pour la création de contenu

01:14:05que tu avais commencé

01:14:06à gagner de l'argent.

01:14:08On sait que ce sont des métiers

01:14:08qui ne gagnent pas trop mal

01:14:09leur vie.

01:14:10C'est quoi ta relation à l'argent ?

01:14:11C'est pour ça que tu as commencé ?

01:14:13Est-ce que c'était un moteur au début ?

01:14:14Et est-ce que maintenant,

01:14:15comment tu gères ça ?

01:14:16Comme je te disais,

01:14:17au début,

01:14:17j'ai commencé pour m'entraîner

01:14:19pour Chef Club.

01:14:19Du coup,

01:14:20vraiment,

01:14:21je n'avais aucune intention

01:14:21de gagner ma vie avec ça.

01:14:22À la base, 0-0.

01:14:23Donc, full passion

01:14:23et full survie en fait.

01:14:26De base,

01:14:26vraiment full survie.

01:14:27Après,

01:14:28quand j'ai commencé

01:14:28à gagner de l'argent,

01:14:29encore full survie

01:14:30parce que j'étais dans la merde

01:14:30à cause de mon arrêt.

01:14:32Du coup,

01:14:32c'était une solution

01:14:32pour me sortir de la merde.

01:14:34Après,

01:14:35j'ai découvert l'Ursaf

01:14:37et j'ai compris

01:14:38qu'il fallait que je continue

01:14:39à gagner de l'argent

01:14:40parce que j'ai épongé

01:14:43un peu mon problème d'argent

01:14:44avec ce que je gagnais à côté

01:14:46mais je n'avais pas bien

01:14:47capté l'Ursaf.

01:14:48Donc, du coup,

01:14:49après,

01:14:49j'ai bien capté

01:14:49donc j'ai continué à gagner

01:14:50beaucoup moins dépensé

01:14:51et voilà.

01:14:52Pas trop le choix

01:14:52de bien capté de toute façon.

01:14:53Exactement.

01:14:53Tu vois,

01:14:54c'est vraiment...

01:14:54Donc là,

01:14:55on va pouvoir se mettre ça

01:14:56gentiment.

01:14:56Tu déroules ça tranquillement ?

01:14:57Ouais, c'est ça.

01:14:58Alors,

01:14:58normalement,

01:14:58j'ai fait une petite marque.

01:15:02Normalement.

01:15:02Une petite marque ?

01:15:03Je t'ai fait une petite marque.

01:15:04Donc là,

01:15:05vous déroulez votre film.

01:15:06C'est ça.

01:15:07Si vous avez fait une marque.

01:15:08Retrouvez la marque

01:15:08que vous avez faite.

01:15:09Ah, c'est bon.

01:15:09Évidemment.

01:15:10Ouf.

01:15:11Alors,

01:15:12mais du coup,

01:15:13je crois que j'ai une marque

01:15:14mais je n'ai pas le reste.

01:15:15On va voir.

01:15:17On va voir ce que ça donne

01:15:18cette histoire.

01:15:19On va essayer

01:15:19de ne pas tout déglinguer.

01:15:20Ouais,

01:15:21c'est ça.

01:15:21Exactement.

01:15:23Vraiment,

01:15:23ça se remet bien en général

01:15:24même si on la déglingue un peu.

01:15:26C'est pratique avec cette mosaïque.

01:15:28Hop.

01:15:29Voilà.

01:15:30Magnifique.

01:15:30Du coup,

01:15:31après,

01:15:31ça vient tout ça.

01:15:33Le mieux,

01:15:34c'est de ne pas boire

01:15:34trop d'alcool

01:15:35quand vous faites la recette.

01:15:36Mais...

01:15:38Ne buvez pas les cocktails

01:15:39pendant la recette.

01:15:40C'est ça,

01:15:40exactement.

01:15:41C'est ce qui fait que...

01:15:42Nous,

01:15:42l'écouter,

01:15:43c'est vraiment

01:15:43pour pouvoir vous parler

01:15:44gentiment.

01:15:45Voilà.

01:15:45Voilà,

01:15:46tu as quand même

01:15:46quelque chose de sympatoche,

01:15:48tu vois.

01:15:48C'est mignon.

01:15:49Tu mets un peu de sauce

01:15:50par-dessus ?

01:15:51Et là,

01:15:51on va mettre un peu

01:15:51de sauce par-dessus.

01:15:53Magnifique.

01:15:57Ah,

01:15:57voilà.

01:15:59Et là,

01:16:00on ne voit plus trop la mosaïque,

01:16:01mais...

01:16:02Ça va s'exploser.

01:16:03Allez.

01:16:04Les couverts.

01:16:05Petit couvert,

01:16:06petit couteau.

01:16:07Tiens.

01:16:08Hop.

01:16:09Tiens.

01:16:10Là-bas.

01:16:12La verdict.

01:16:13Est-ce que c'est meilleur,

01:16:14les lasagnes végétariennes

01:16:16ou le tataki de thon ?

01:16:17Euh,

01:16:18de thon.

01:16:19Le prix du thon,

01:16:2069 euros le kilo.

01:16:21Oui.

01:16:22Est-ce que c'est meilleur,

01:16:23l'un ou l'autre ?

01:16:23Bon,

01:16:24moi,

01:16:24j'ai ma petite idée,

01:16:24je ne vous ment pas.

01:16:25Léo,

01:16:26je ne veux pas te...

01:16:27Je ne veux pas t'attaquer,

01:16:28mais j'ai ma petite idée.

01:16:29En général,

01:16:30la salle du toit,

01:16:31elle s'enlève.

01:16:32On va se goûter ça.

01:16:37Là.

01:16:37Voilà.

01:16:38Moi,

01:16:38j'ai mon vainqueur.

01:16:39C'est ça.

01:16:40Ça manque un peu de sel.

01:16:41Tu trouves ?

01:16:42Ouais.

01:16:42Après,

01:16:43moi,

01:16:43c'est moi,

01:16:43je mange très salé aussi.

01:16:44Ce n'est pas flagrant.

01:16:45Non,

01:16:45ça va avec la sauce,

01:16:46c'est bon.

01:16:47Non,

01:16:47c'est magnifique.

01:16:49Bon.

01:16:49C'est normal.

01:16:50C'est moi qui l'ai fait.

01:16:52Eh,

01:16:53putain,

01:16:53c'est bon,

01:16:53putain.

01:16:53Ça me vient tout seul.

01:16:55Ça me vient tout seul.

01:16:57On va clôturer

01:16:57cette petite émission,

01:16:58j'espère que vous avez kiffé.

01:17:00On est en train de défoncer le truc

01:17:01parce que c'est super bon.

01:17:03J'espère que vous avez kiffé.

01:17:04J'espère que vous avez passé

01:17:05un bon moment.

01:17:06Si vous avez...

01:17:07Je vais peut-être dire

01:17:07babouche quand même.

01:17:08Ouais,

01:17:08tu as ouf.

01:17:09Je suis en chair.

01:17:09Je vais kiffé.

01:17:11Je ne kiffé pas.

01:17:13Je vais babouche.

01:17:19Je n'ai plus rien dans la bouche.

01:17:20On est bon.

01:17:21J'espère que vous avez passé

01:17:22un bon moment.

01:17:22J'espère que si vous avez cuisiné

01:17:23en même temps que nous,

01:17:24j'espère que ce que vous avez fait,

01:17:25vous en êtes fiers,

01:17:26que vous êtes vraiment contents

01:17:26de ce que vous avez fait.

01:17:27Vous pouvez dire,

01:17:28c'est moi qui l'ai fait,

01:17:29d'être fiers

01:17:30parce que vous avez servi

01:17:30de vos mains

01:17:31et ça,

01:17:31c'est ce qui compte.

01:17:33Merci d'avoir passé

01:17:33un bon moment avec nous.

01:17:34En tout cas,

01:17:34nous,

01:17:34on a passé un bon moment.

01:17:35Tu as passé un bon moment ?

01:17:36J'ai passé un excellent moment.

01:17:37On s'est régalé à discuter ensemble.

01:17:42Passez une bonne fin de journée

01:17:43de je ne sais pas quoi.

01:17:44À la prochaine.

01:17:45C'est MQLF3.

01:17:46Je ne sais pas avec qui c'est

01:17:47au moment où je la tourne,

01:17:48mais dans la description,

01:17:50vous aurez la recette

01:17:50et vous aurez peut-être

01:17:51l'invité si je suis sympa.

01:17:53La bise.

01:17:54À la prochaine.

01:17:54Évidemment,

01:17:55c'est délicieux,

01:17:55c'est normal.

01:17:56C'est moi qui me l'ai fait.

L'ENFER DE LA CUISINE ET FAIRE 500M DE VUES (ft Qistoh) - CMQLF #2

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