00:00¿Por qué los italianos no pueden vivir sin su espresso y por qué prefieren tomárselo en un bar?
00:08Es realmente un momento importante, estupendo.
00:12Es casi un ritual.
00:13Nos da energía.
00:14¿Qué tipos de café se sirven y por qué los café-bar son indispensables en Italia?
00:20Se los mostramos de la mano de dos expertos en la materia.
00:25Ciao, sono Carla.
00:27E io sono Luigi.
00:28Bienvenido a la nostra cafetería.
00:32Pigafetta.
00:34En la cafetería Pigafetta, en la ciudad de Vicenza, en el norte de Italia, Carla e Luigi sirven cada día
00:41una amplia variedad de especialidades de café.
00:43Macchiato con un chorrito de leche, cappuccino con más leche, macchiatone, una mezcla entre macchiato y cappuccino, y americano con
00:55agua caliente aparte.
00:58De todos hay uno que es el favorito.
01:02El café que más se pide es el espresso italiano, que por antonomasia es el mejor.
01:11El mejor y al mismo tiempo, el más barato cuesta 1,50 euros.
01:16El espresso italiano es el resultado de una armoniosa mezcla de granos de café arábica y robusta, dos de las
01:22variedades más importantes del mundo.
01:27El arábica es más suave, el robusta tiene un sabor más intenso y achocolatado.
01:33Los valiosos granos llegaron a Italia en el siglo XVI de la mano de comerciantes venecianos procedentes de Oriente.
01:41Así nacieron las cafeterías.
01:44Lo que comenzó como puntos de encuentro para las élites se transformó en lugares para todas las clases sociales.
01:51En la década de los 50, la vida de los italianos se aceleró y el café bar se convirtió en
01:56el lugar favorito para tomar un café rápido antes de ir a trabajar.
02:04Hoy, estos locales desempeñan un papel clave en todo el país.
02:11Siempre vengo al bar porque para mí también es un punto de encuentro y una oportunidad para relacionarse incluso con
02:17personas que no conoces.
02:19Me ayuda a sobrellevar el día porque trabajo cerca y, sinceramente, sin café estaría muerto.
02:30Tradicionalmente, se toma el café por las mañanas acompañado de algo dulce, un croissant o un pequeño pastel, como la
02:36pastina di riso, un pastelito de crema de arroz.
02:39Pero hace mucho que ya no existen reglas fijas sobre cuándo y cómo disfrutar del café.
02:45Los alemanes empezaron con el cappuccino por la tarde y ahora se pide cappuccino durante todo el día.
02:51Nosotros, los italianos, también lo pedimos a cualquier hora porque el café es un elixir que hay que beber siempre.
03:03Siempre, sí, pero no en cualquier café bar. Los clientes son sumamente selectivos.
03:10No es un bar cualquiera, sino el lugar donde hago mi pausa. Por eso es algo más familiar, más íntimo.
03:19Cada mañana vengo aquí con Gigi y Carla. Es una tradición.
03:32Nuestra clientela es ahora intergeneracional. Primero venían los padres, luego vinieron los hijos y ahora vienen también los nietos.
03:40Carla y Luigi gestionan el bar desde hace 50 años con otro empleado más.
03:45Abren todos los días desde las 7 y media hasta las 6 de la tarde.
03:54Mucho café, pero también té, chocolate y bebidas creativas con distintas cremas pasan por el mostrador.
04:02Hace tiempo que las cafeterías dejaron de ser solo un lugar donde tomar un espresso.
04:18¿Y qué pides tú cuando vas a una cafetería?
04:25¿Y qué pides tú cuando vas a una cafetería?
04:26¿Y qué pides tú cuando vas a una cafetería?
04:26¿Y qué pides tú cuando vas a ir?
04:27¡Ruja!
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