Les maladies auto-immunes et la diététique appropriée

Sud Radio

Avec Dr Catherine Vuala - Rhumatologue & médecine fonctionnelle, Dr Jean-Christophe Charrié expert en phytothérapie clinique : les plantes adaptées aux intestins poreux  Retrouvez La Santé Demain avec Gil Goncalves. En partenariat avec cem-vivant.com ---  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry   ———————————————————————  ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75...  🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————  🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴  ▪️ Facebook :   / sudradiooffi.  .  ▪️ Instagram :   / sudradiooff.  .  ▪️ Twitter :    / sudradio    ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr  ———————————————————————  ———————————————————————  ##LA_SANTE_DEMAIN-2026-02-21##

Transcript

00:14Bonjour et bienvenue sur Sud Radio dans l'émission La Santé Demain, une émission qui donne la parole aux acteurs

00:19de la santé, de la médecine en général et de la santé au naturel en particulier.

00:23Vous invitez nombreux à demander une seconde émission avec le docteur Catherine Viola. Et bien c'est chose faite puisqu

00:29'aujourd'hui nous allons continuer à ouvrir nos connaissances au sujet des maladies auto-immunes et discuter de la diététique

00:35adaptée à ces pathologies.

00:37Docteur Viola, vous êtes médecin rhumatologue, vous pratiquez en médecine fonctionnelle et également en médecine naturelle telle que la médecine

00:44chinoise et la phytothérapie clinique.

00:47Vous êtes cofondatrice de l'Institut de recherche en médecine fonctionnelle appliquée à Genève et cofondatrice de l'école de

00:53médecine chinoise et vietnamienne Hua Tianjong.

00:55Vous êtes pour finir vice-présidente de l'Institut européen de médecine naturelle et complémentaire. Bonjour docteur Viola.

01:02Bonjour Gilles, merci de m'avoir invitée.

01:04C'est avec plaisir. Qu'est-ce qu'une maladie auto-immune ?

01:07Alors une maladie auto-immune est une situation où le système immunitaire se trompe de cible.

01:11Normalement le système immunitaire est là pour nous défendre, c'est-à-dire attaquer les virus, les bactéries, les cellules

01:18anormales.

01:19Et pour ce faire, il a une capacité particulière qui est celle de pouvoir faire la différence entre le soi

01:25et le non-soi.

01:27C'est ce qu'on appelle la tolérance auto-immune, enfin la tolérance immunitaire.

01:30Donc il est capable en fait de ne pas attaquer ses propres tissus.

01:33Et dans les maladies auto-immunes, il perd cette capacité.

01:36C'est ce qu'on appelle l'auto-immunité.

01:38Donc il attaque ses propres cellules.

01:40C'est ça. Donc il va y avoir une hyperactivité du système immunitaire avec surtout deux mécanismes.

01:49La fabrication d'auto-anticorps qui vont créer des dégâts au niveau d'un tissu ou de plusieurs tissus.

01:56Et de l'inflammation.

01:58Alors l'inflammation est une réaction normale de l'organisme pour attirer des cellules, pour réparer et puis lutter contre

02:07les désordres.

02:09Mais dans ce cas, l'inflammation dépasse son but et persiste alors qu'il n'y a pas d'ennemis

02:16extérieur.

02:17Et c'est ce qu'on appelle l'auto-immunité.

02:21D'accord. Est-ce que vous pouvez nous citer quelques exemples de maladies auto-immunes ?

02:25Alors oui, il y a des maladies auto-immunes qui sont plus spécifiques d'organes, comme les thyroïdites auto-immunes.

02:32Il y a le Hashimoto qui est plutôt une hypothyroïdie.

02:34Et la maladie de base d'eau qui est plutôt l'inverse, c'est-à-dire une hyperactivité de la

02:39glande.

02:39Il y a des maladies auto-immunes qui ciblent le pancréas, comme certains diabètes de type 1, les diabètes auto

02:45-immuns.

02:46Il y en a qui ciblent la peau, comme le vitiligo, le foie, comme les cholangites, les hépatites auto-immunes.

02:52Et puis, il y a des maladies de système qui vont entraîner l'atteinte de plusieurs types d'organes,

03:00comme les polyarthrites rhumatoïdes qui ciblent les articulations,

03:04qui détruisent les articulations, mais aussi qui peuvent avoir des effets sur de nombreux autres organes.

03:09L'asclérodermie qui touche la peau, mais aussi éventuellement les articulations.

03:16L'asclérose en plaques.

03:18Les lupus.

03:19Les lupus.

03:20Les psoriasis.

03:22Comment traite-t-on ces maladies auto-immunes en médecine classique ?

03:26La médecine classique est plutôt une vision de lutte contre la maladie,

03:31où on va se servir de médicaments qui sont des antibiotiques contre les infections,

03:36anti-inflammatoires contre les inflammations, anti-hypertenseurs contre l'hypertension, etc.

03:42Et dans les maladies auto-immunes, on va se servir de sortes d'anti-immunités

03:46qui sont des immunomodulateurs qui vont ralentir le système immunitaire.

03:51Donc, ils vont descendre le système immunitaire pour qu'il soit moins combatif.

03:55C'est ça.

03:56Donc, en fait, effectivement, il va y avoir une efficacité pour diminuer les anticorps qui attaquent les tissus.

04:02Et donc, des fois, ces médicaments sont indispensables quand les patients sont extrêmement en souffrance

04:11parce que ça va ralentir l'attaque immunitaire et les dégâts sur les tissus.

04:17Mais le problème, c'est qu'ils ne ralentissent pas que l'auto-immunité.

04:22Ils agissent aussi sur les défenses de l'organisme.

04:25Donc, il peut y avoir comme effet secondaire des infections, voire même des cancers.

04:31Et le problème, surtout, de ces traitements, c'est qu'ils ne s'attaquent pas à la cause du dérèglement

04:36de l'auto-immunité

04:36parce qu'il y a des causes, il y en a plusieurs.

04:40Et donc, finalement, ça ne marche pas forcément bien.

04:45Des fois, ça marche très bien.

04:47Mais d'autres fois, les patients gardent beaucoup de fatigue, beaucoup de symptômes.

04:50Vous voulez dire que c'est multifactoriel ?

04:52Donc, si la maladie n'était pas un ennemi à combattre réellement,

04:55mais plutôt le résultat d'un déséquilibre progressif de l'organisme,

04:58comment peut-on alors retrouver la santé en corrigeant ces déséquilibres ?

05:02Alors, ce que vous décrivez là, Gilles, c'est plus la vision de la médecine intégrative

05:06où on va essayer de prendre en charge le patient dans sa globalité

05:09et repérer quels sont les déséquilibres qui ont conduit à ces maladies

05:16vivant à la propriété de se réparer, de se régénérer.

05:20Et des fois, il a besoin qu'on optimise ses ressources pour cela.

05:24Et quand on le fait, la maladie va s'estomper, voire disparaître.

05:29Et quels sont ces déséquilibres ?

05:31Alors, ils sont très nombreux.

05:34On n'a pas une seule cause.

05:35Les déséquilibres majeurs, par exemple.

05:36Voilà. Donc, on retrouve beaucoup de déséquilibres au niveau de la manière de se nourrir

05:41qui vont entraîner des carences, des toxicités, des hyperperméabilités intestinales.

05:46Des carences en quoi, par exemple ?

05:48On y reviendra tout à l'heure, si vous voulez bien.

05:51L'hyperperméabilité intestinale, des malabsorptions digestives.

05:56Ensuite, le stress joue un rôle.

05:58Les émotions, les changements de vie majeurs,

06:02le sommeil, la sédentérité.

06:04Et puis, il y a aussi un autre facteur très important,

06:06c'est les portages infectieux chroniques à bas bruit.

06:10Qu'est-ce donc ?

06:10Alors, quand le corps a présenté une infection il y a longtemps,

06:15il a fabriqué des anticorps,

06:16mais cette charge anticorps est trop importante.

06:20En fait, le système immunitaire continue à être stimulé

06:23par une charge infectieuse à bas bruit,

06:25qui n'est pas une infection active,

06:28mais qui continue à déséquilibrer le système immunitaire.

06:31Comme l'Epstein-Barr virus, par exemple.

06:34Voilà, le cytomégalovirus.

06:35Il y a aussi des bactéries qui peuvent avoir cet effet-là.

06:39Et donc, en fait, c'est en agissant sur tous ces facteurs

06:41qu'on va petit à petit permettre à l'organisme de se rééquilibrer.

06:46Alors, j'ai oublié de citer un autre paramètre qui est très important,

06:49c'est les troubles du métabolisme et les dérèglements hormonaux.

06:53Donc, finalement, le mode de vie...

06:55On voit que le système immunitaire est très lié à tout le mode de vie,

07:00le sommeil, l'alimentation, etc.

07:03Et donc, on peut arriver à agir

07:06en corrigeant certains éléments du mode de vie.

07:08Et l'activité physique, j'imagine, aussi.

07:10Voilà.

07:11Parce que le mode de vie englobe...

07:12Le sommeil.

07:13Non seulement la façon dont on mange, dont on pense,

07:16mais comment on se dépense,

07:17comment on s'utilise au quotidien,

07:19notre sommeil, etc.

07:21Merci, Docteur Vela, pour toutes ces explications.

07:24Pour l'heure, nous retrouvons la chronique du Docteur Jean-Christophe Charrier,

07:27expert en phytothérapie clinique.

07:29Bonjour, Docteur Jean-Christophe Charrier.

07:31Dans le cadre des maladies auto-immunes,

07:33qu'est-ce que vous pouvez nous conseiller comme type de plante

07:35pour aider dans ces pathologies ?

07:38Bonjour à tous les auditeurs.

07:41Je proposerai pour les maladies auto-immunes

07:43des plantes qui sont immunorégulatrices

07:46et non pas immunosuppresseurs.

07:48Et on a deux plantes majeures

07:50qui sont la cosse de haricot et le troen.

07:54Expliquez-nous.

07:55Alors, la cosse de haricot,

07:57qu'on appelle Phasaeolus vulgaris.

08:00J'adore, mais on l'attend.

08:03C'est une plante commune,

08:04donc vulgaire au sens botanique,

08:07qu'on va consommer dans notre alimentation.

08:10Alors, en alimentation,

08:11on n'en consomme pas suffisamment en quantité

08:13pour être efficace.

08:14Donc, on va l'utiliser en teinture mère.

08:16D'accord.

08:17Et on pourra l'utiliser pour moduler

08:19beaucoup les maladies auto-immunes

08:21liées à la thyroïde.

08:23Ça marche très, très bien dans ce cadre-là.

08:25Très bien.

08:26Et vous avez une deuxième plante à nous conseiller ?

08:29Voilà, la deuxième, c'est un arbre.

08:31C'est le troen.

08:32Oui.

08:32Donc, le troen est un arbre qu'on va utiliser sous la forme de ces bourgeons.

08:49Et on l'utilisera beaucoup plus dans les maladies auto-immunes digestives,

08:54comme la maladie de Crohn, l'arrectocolite hémorragique.

08:57Oui, effectivement.

08:58Voilà.

08:59Est-ce qu'on peut faire un tour sur la posologie,

09:00c'est-à-dire le mode d'administration, s'il vous plaît ?

09:03Alors, pour les teintures mère,

09:05on peut être facilement de 25 gouttes 3 fois par jour, en moyenne.

09:09Et pour la gémothérapie, donc le ligustrome,

09:12on sera, si on est en macérat mère,

09:15on sera à 5 gouttes 2 à 3 fois par jour.

09:19Et si on est en macérat diluidé 1,

09:21on sera à 50 gouttes 3 fois par jour.

09:25D'accord.

09:25Merci beaucoup pour toutes ces informations fort utiles.

09:28Je rappelle qu'on peut vous retrouver sur iempi.fr.

09:32Et pour l'heure, nous revenons avec le docteur Catherine Vuala.

09:38CEM-VIVANT.COM

09:40Pour mieux vivre avec les ondes électromagnétiques de notre quotidien.

09:44Présente...

09:45Sud Radio. La santé demain.

09:48Gilles Goncalves.

09:50Cher docteur Vuala, vous évoquiez à l'instant certains déséquilibres.

09:55Quels seraient pour vous les plus importants à évoquer ?

09:57Alors, en fait, il n'y en a pas de plus important.

10:00Ça dépend vraiment des patients.

10:04C'est-à-dire qu'on doit chercher, pour une personne donnée,

10:07quels sont les déclencheurs de la maladie auto-immune.

10:10Et ça, ça varie énormément.

10:12Mais ensuite, pour agir sur ces déclencheurs,

10:17il y a globalement deux leviers qui, par contre, se dégagent des autres.

10:22L'exercice physique.

10:24Mais le problème, c'est que les gens atteints d'une maladie auto-immune

10:26ont souvent du mal à pouvoir s'entraîner

10:30parce que soit ils ont des douleurs, soit leurs articulations ne sont pas en bon état.

10:35C'est pour ça que je privilégie l'alimentation.

10:37En tout cas, on peut parler de l'alimentation aujourd'hui

10:39sans exclure l'activité physique qui est normalement le pilier numéro un.

10:43Mais c'est vrai qu'il faudrait un cadre particulier pour en discuter

10:46parce que là, on est plus dans la préparation sportive

10:48ou la possibilité des personnes qui ont quand même un petit handicap

10:53qui souffrent de maladies auto-immunes et qui ne peuvent pas trop bouger.

10:56Donc, ce que vous voulez dire, c'est qu'on va plutôt aujourd'hui évoquer la nutrition.

10:58Voilà.

10:59Donc, l'alimentation est vraiment un levier.

11:01Et dans le cadre des maladies auto-immunes,

11:03on va chercher à mettre le corps dans des conditions de réparation.

11:07Donc, il y a deux paramètres qui sont très importants.

11:10Le premier, c'est faire baisser l'inflammation.

11:12Et le deuxième, c'est augmenter l'apport de matériaux

11:15pour que le corps puisse se réparer.

11:17Donc, diminuer l'inflammation par l'alimentation,

11:20il faut diminuer les apports de glucides.

11:23Il faut savoir que...

11:24Alors voilà, c'est riz, pain, pâtes, céréales, pommes de terre,

11:27féculents, légumineuses, fruits.

11:30C'est beaucoup de choses quand même.

11:30C'est beaucoup de choses.

11:31Et le sucre, ce n'est pas que le goût sucré.

11:33Tous les amidons, donc le pain, les pâtes, le riz,

11:37se terminent en sucre dans les intestins.

11:40Donc, une alimentation occidentale classique

11:42apporte jusqu'à 200-300 grammes de glucides par jour.

11:47Et ce qui est souvent beaucoup trop

11:48par rapport au métabolisme des patients.

11:50Alors ça, ça dépend vraiment des gens.

11:52Et on a des paramètres pour l'évaluer

11:54au niveau de l'examen clinique, l'interrogatoire,

11:56la prise de sang, etc.

11:58Et donc, on va devoir baisser l'apport glucidique

12:02en dessous de 100 grammes, en général entre 50 et 100 grammes.

12:05Ou bien faire carrément ce qu'on appelle une alimentation cétogène

12:09où on baisse l'apport glucidique en dessous de 30, 15, 30 grammes par jour.

12:14Voilà.

12:14Donc, l'avantage de l'alimentation cétogène,

12:19c'est qu'à ce moment-là, le corps va basculer

12:23comme carburant sur l'utilisation du gras.

12:26Les produits de la dégradation du gras

12:28sont beaucoup plus propres pour les cellules,

12:32beaucoup plus utiles.

12:33C'est un carburant plus utile et plus performant

12:35qui permet de mieux réparer les organes.

12:38Le rein, le cerveau, le cœur, le muscle,

12:42les articulations préfèrent se nourrir de cétone

12:46que de sucre.

12:50Et ensuite, il va falloir, comme je disais,

12:52augmenter l'apport de matériaux.

12:54Donc, notamment, notre corps est structuré

12:57par des protéines.

12:58Tous nos organes, ce sont des protéines,

13:00nos os, nos cartilages.

13:02Donc, il va falloir avoir un apport conséquent en protéines

13:05et plutôt des protéines animales.

13:08Alors ça, c'est le grand débat, justement.

13:09Protéines animales, VS, protéines végétales.

13:13Ce sont des combats de diététiques à non plus finir.

13:16Mais là, je précise qu'on est dans le cadre

13:17de maladies auto-immunes.

13:19Voilà.

13:19Donc, dans le cadre de maladies auto-immunes,

13:21c'est vraiment des protéines animales

13:22qu'il faut favoriser.

13:24Alors, pourquoi ?

13:24Parce que les protéines végétales

13:27ne sont pas des protéines de structure.

13:29La structure du végétal, c'est l'eau

13:31qui donne un effet de turgescence,

13:34qui donne le croquant de vos légumes

13:37et un sucre, un glucide,

13:39qui est la cellulose.

13:40Mais il y a moins de 1% de protéines

13:44qui participent à la structure du végétal.

13:4699% des protéines du végétal

13:48sont des outils, des armes chimiques

13:50pour le végétal, pour qu'il puisse se défendre.

13:52Parce que le végétal n'a pas des petites pattes

13:55pour pouvoir échapper aux prédateurs.

13:57Donc, il se défend des petits insectes

13:59qui viennent le grignoter

14:00par des armes chimiques.

14:02Et dans l'imaginaire, en fait,

14:04le végétal est plutôt considéré

14:06comme une source de paix,

14:07de tranquillité, d'amis éternels.

14:10Et en fait, vous êtes en train de dire

14:12que quand même, le végétal est sauvage.

14:14Donc, il a des fonctions de défense optimum.

14:17Exactement.

14:18Et en plus, les protéines...

14:21Donc, en fait, c'est des outils.

14:23C'est-à-dire que si vous voulez faire un mur...

14:26Donc, nos organes, c'est ça.

14:27On a besoin de protéines de structure.

14:30On peut comparer ça à un mur solide

14:32qu'on va faire avec des pierres.

14:33Mais là, si on utilise des protéines végétales,

14:35c'est plus comme si on empilait des outils, en fait.

14:37Donc, ça n'a pas du tout la même valeur.

14:39Parce qu'il faut comprendre que, d'accord,

14:41la protéine, elle va être décomposée

14:43dans nos intestins en des briques élémentaires

14:46qui sont des acides aminés.

14:47Mais souvent, ce n'est pas complètement décomposé.

14:49Donc, il reste quand même

14:50ce qu'on appelle des dipeptides ou tripeptides,

14:52c'est-à-dire des ensembles

14:53de deux ou trois acides aminés

14:55qui gardent une certaine structure.

14:57Et il faut savoir que la structure véhicule la fonction.

14:59C'est-à-dire qu'en fait,

15:01une protéine, il faut comprendre

15:02que c'est une succession d'acides aminés

15:06qui sont les briques élémentaires.

15:08Mais ensuite, il y a ce qu'on appelle

15:09une structure secondaire.

15:11C'est-à-dire que ça s'enroule en hélice.

15:12C'est sa forme.

15:13Voilà, sa forme.

15:14Ou bien ça se replie comme un origami.

15:16D'accord.

15:16Donc, ça, c'est la structure secondaire.

15:18Et ensuite, cette structure secondaire

15:20se replie comme des pelotes de laine.

15:22C'est la structure tertiaire.

15:23Et après, vous pouvez avoir

15:24des associations de pelotes de laine.

15:26C'est la structure quaternaire.

15:27Alors, si je comprends,

15:28il y a la structure des acides aminés

15:30entre elles,

15:31mais il y a aussi la façon

15:32dont elles sont dans l'espace

15:33qui est importante.

15:35Exactement.

15:35Et ce n'est pas la même chose

15:36dans le règne végétal

15:37que dans le règne animal.

15:38Exactement.

15:38D'accord.

15:39Donc, c'est pour ça

15:40qu'une protéine végétale

15:41n'a pas la même valeur

15:42qu'une protéine animale,

15:43entre autres.

15:44Après, il y a aussi

15:44la biodisponibilité qui est différente.

15:46Il y a beaucoup de facteurs

15:47qui font que finalement,

15:47c'est différent.

15:48Et donc, dans les maladies auto-immunes,

15:50où on a vraiment besoin

15:51d'amener des matériaux efficaces,

15:53on va privilégier

15:54les protéines animales.

15:55Mais je reviens un petit peu dessus.

15:55C'est-à-dire que le même acide aminé

15:56avec le même nom

15:57dans le règne végétal

15:59n'est pas du tout structuré

16:00de la même manière

16:01avec le même nom,

16:02le même acide aminé

16:03dans le règne animal.

16:04C'est bien ça que je comprends.

16:05On peut comparer ça

16:06à une note, par exemple,

16:07à une leucine de pois chiches

16:10et une leucine de cochon.

16:12On pourrait comparer ça

16:13à une note de violon

16:14et une note de clarinette,

16:15un la, par exemple.

16:16Donc, bien sûr, c'est le même là,

16:18mais dans un orchestre,

16:19ça ne fait pas le même effet.

16:20Donc, il y a quand même

16:21une différence

16:23de structure importante.

16:25Donc, voilà pour les protéines.

16:27Le deuxième élément à amener

16:28qui est très réparateur

16:29pour les tissus,

16:30c'est les graisses.

16:31Les graisses sont extrêmement importantes

16:33et dans des alimentations

16:34très végétales,

16:35elles ont tendance

16:35à être très pauvres en graisses

16:37qui constituent

16:38toutes les membranes cellulaires.

16:39Qu'on nous a interdit

16:40pendant des années.

16:41Voilà, les graisses

16:41ont été extrêmement diabolisées

16:43aux dépens des glucides

16:44et finalement,

16:45on se rend compte maintenant

16:46au bout de 50 ans

16:47de pratiquer

16:48les recommandations

16:49nutritionnelles classiques

16:50avec 55% de glucides

16:52que ce n'est pas du tout

16:54ce qui est souhaitable

16:55pour la santé.

16:56Il faut vraiment

16:57réintroduire les graisses

16:59parce que c'est aussi

16:59toute la structure

17:01du système nerveux.

17:02Les graisses.

17:03Donc ça, c'est très important.

17:04Quand on met les patients

17:05en alimentation cétogène,

17:06on augmente la quantité

17:07de protéines

17:08et la quantité de graisses.

17:10Donc ça, c'est très bénéfique.

17:11Ensuite, il faut amener

17:12suffisamment de vitamines aussi.

17:15Encore une fois,

17:16le problème du végétal

17:17est que les vitamines

17:18ne sont pas sous la bonne forme.

17:19Par exemple,

17:20la vitamine A

17:21est sous forme de bêta-carotène

17:22alors que l'humain

17:23en a besoin de rétinol.

17:25La B1 est sous forme

17:26de thiamine

17:26alors qu'on a besoin

17:27de thiamine pyrophosphate.

17:30La B6,

17:31c'est la pyridoxine

17:32chez les végétaux.

17:33Nous, on a besoin

17:33de pyridoxalphosphate

17:35et ainsi de suite.

17:36La vitamine D

17:37et la D2

17:38chez les végétaux,

17:39on a besoin de D3.

17:39Donc, il y a besoin

17:40de coenzymes à chaque fois

17:42qui sont des protéines

17:43pour transformer.

17:44Donc, chez des personnes

17:45qui ont des maladies auto-immunes

17:46qui sont souvent carencées

17:48en protéines,

17:48elles ne vont pas pouvoir

17:49faire ces transformations.

17:51Donc, encore une fois,

17:52on privilégie les apports animaux

17:53pour avoir les vitamines

17:54directement dans la bonne forme.

17:56Et ensuite,

17:57ce qu'il faut amener aussi,

17:58c'est les minéraux.

17:58Alors ça,

17:59ça va se faire plutôt

17:59par des supplémentations,

18:02notamment avec du plasma marin

18:04qui amène

18:05beaucoup d'oligo-éléments,

18:07minéraux, etc.

18:08Et là,

18:09on a encore aussi

18:10des problèmes

18:10avec les légumes

18:11qui souvent

18:13sont pleins

18:14d'antinutriments

18:15qui vont bloquer

18:16nos enzymes digestives

18:17et nous empêcher

18:18d'assimiler.

18:19Par exemple,

18:20les tannins

18:22diminuent

18:23les absorptions

18:24de minéraux.

18:25Il y a aussi

18:25des antiprothéases,

18:28anti-amylases

18:30qui viennent

18:30inhiber le travail

18:31de nos enzymes digestives

18:33et diminuer

18:34l'assimilation

18:35même du reste

18:36du bol alimentaire.

18:37Donc des fois,

18:38on va aller vers

18:39des alimentations

18:39de plus en plus carnées

18:41dans les maladies auto-immunes

18:43et c'est là

18:43où on a

18:44les meilleurs résultats.

18:45Oui,

18:45parce que ça va

18:46quand même

18:46à l'inverse

18:47de ce qu'on nous apprenait

18:48pendant des années,

18:49pas de graisse

18:50et surtout pas de viande.

18:51La viande a été

18:52diabolisée.

18:53Vous pouvez nous expliquer

18:53un peu tout ça ?

18:54Oui,

18:55alors la viande a été

18:55beaucoup diabolisée.

18:57On a invoqué

18:58des augmentations

18:59des cancers colorectaux,

19:01par exemple,

19:02maladies cardiovasculaires,

19:04problèmes rénaux.

19:05Donc en fait,

19:05on se rend compte

19:06que les études

19:07sont surtout

19:07des études nutritionnelles,

19:10observationnelles,

19:11rétrospectives,

19:11qui ne sont pas

19:12de bonne qualité

19:13et qui multiplient

19:14les biais confondants

19:15parce que souvent,

19:16les gens qui consomment

19:17de la viande,

19:18ils ont des alimentations

19:19hyper caloriques,

19:20hyper glucidiques.

19:21Donc,

19:22est-ce que le problème

19:23tient plus à la consommation

19:24de viande

19:25ou à la consommation

19:26des glucides

19:26qui l'accompagnent

19:27ou bien les viandes

19:28sont cuites

19:29avec des huiles

19:31qui sont oxydables,

19:33riches en oméga-6,

19:34tout ce qui est

19:34huile végétale liquide.

19:37Maintenant,

19:37on sait que ça,

19:38c'est très mauvais

19:38au niveau cardiovasculaire.

19:41Souvent,

19:41ça peut être aussi

19:42la qualité de la viande

19:43qui n'est pas bonne,

19:44plutôt du fast-food

19:45ou du burger industriel

19:47versus du steak

19:49ou encore mieux

19:50de la viande

19:51nourrie à l'herbe.

19:52Donc,

19:52il y a beaucoup

19:53de biais confondants

19:54et par rapport

19:55au problème

19:57sur les soi-disant

19:58sur le rein,

20:00il n'y a pas de problème

20:01du tout sur le rein.

20:02On se sert même

20:03de l'alimentation carnivore

20:05pour soigner

20:05certaines néphropathies

20:07auto-immunes

20:08parce qu'il y a

20:10une confusion

20:10d'interprétation,

20:12c'est-à-dire que la viande

20:13amène beaucoup

20:14de créatine

20:16et lorsqu'on métabolise

20:17la viande,

20:18ça peut faire augmenter

20:19la créatinine

20:20qui est aussi un marqueur

20:21d'insuffisance rénale.

20:23Mais en fait,

20:25ça ne veut pas dire

20:26qu'il y a une dégradation

20:27des reins forcément

20:28quand la créatinine augmente

20:29s'il y a plus d'apports

20:31de viande.

20:32Donc,

20:32dans ce cas,

20:33on se sert

20:34d'un autre marqueur

20:34pour évaluer

20:35l'insuffisance rénale

20:36qui est la cystatine C.

20:38Et on voit très bien

20:39que même si la viande

20:40fait monter un petit peu

20:41la créatinine,

20:41elle ne dégrade pas

20:42du tout le rein.

20:44Merci docteur Vuala.

20:46Je suis désolé

20:46de vous interrompre,

20:47mais on peut vous retrouver

20:48très facilement

20:49sur le site

20:51irmfa.com.

20:52Quant à nous,

20:53chers auditeurs,

20:54on se retrouve dimanche prochain

20:55à 15h30

20:56sur Sud Radio,

20:57évidemment.

20:57En attendant,

20:58restez en forme.

21:00Sud Radio,

21:01la santé demain,

21:03Gilles Goncalves.

21:05Vous a été présenté

21:06par cem-vivant.com

21:08pour mieux vivre

21:09avec les ondes électromagnétiques

21:11de notre quotidien.

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