00:02Outils en main, Marion et Roland Aubry se sont lancés un défi fou, rouvrir l'auberge de la Fistercuelle,
00:10fermée depuis 2022, un lieu chargé d'histoire, niché au cœur de la forêt, que beaucoup pensaient condamner.
00:18Nous on trouve que c'est dommage qu'il y ait des petites adresses comme ça qui finissent par mourir,
00:24parce qu'on a de moins en moins de restaurateurs qui ont envie de relever ces challenges-là.
00:31Et le lieu, la Fistercuelle, a vraiment une histoire, une histoire qui date de 1600 je crois.
00:361500, ouais.
00:371500, il y a déjà des histoires où on parle du lieu de la Fistercuelle.
00:40Ça a l'air de rentrer, si ? Ou pas ?
00:44Ça rentre, mais ça sort.
00:48Les joies des novices !
00:51Et le défi est de taille, le couple a choisi de faire tous les travaux, tout seul.
00:57De restaurateur à ouvrier, le grand écart est fait et rien n'est laissé au hasard.
01:03Après de longs mois de labeur, une cuisine entièrement repensée,
01:07des remises aux normes et l'électricité refaite, le chantier touche à sa fin.
01:13On a un peu l'impression d'avoir fait encore un enfant.
01:16C'est un peu ça.
01:19On l'a créé tous les deux, on a décidé ensemble comment on allait faire,
01:23où on allait mettre les choses.
01:25Penser aussi beaucoup aux attentes de nos clients.
01:29J'ai un peu l'impression qu'on a réfléchi à eux presque plus qu'à nous.
01:34De leur premier restaurant au cœur de la zone industrielle de Forbac,
01:38au sous-bois paisible de la forêt,
01:41le décor du couple a radicalement changé, un choix mûrement réfléchi.
01:46Les passionnés voulaient offrir à leurs clients une véritable parenthèse,
01:50loin du bruit et de l'agitation, dans un cadre propice à la détente.
01:55Les bois, la forêt, la nature, tout simplement.
01:59Le côté un peu ermite, moi je trouve ça génial.
02:06C'est un havre de paix et qui plus est, c'est un endroit où les gens,
02:11surtout sur la terrasse, les gens pourront se retrouver et être au calme toute la journée.
02:16Marion et Roland n'attendent plus qu'une chose, retrouver leur clientèle.
02:20Et cela ne devrait pas tarder.
02:22Si tout se passe bien, le restaurant Deux Assiettes devrait faire son premier service début mars.
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