00:00Muchas manos en el plato
00:37Muchas manos en el plato
00:46Hola, me llamo Tommy
00:53Me veo en el suelo de la provincia de Tierra del Fuego
00:56Este es de Carol Vidal
00:58Y cuando busca la marea podemos ver
01:00Estrellas de mar, caracoles y peces muy chiquitos
01:04Lo único que no se ve tan fácil son las centollas
01:08Porque viven en una patria más profunda
01:15Esa es mi casa y esa es mi abuela
01:17La que me enseñó la receta que vamos a hacer ahora
01:20Vamos a hacer coquillas de centolla
01:22Para eso vamos a necesitar huevos
01:27Manteca
01:30Queso crema
01:34Queso cremoso
01:36Queso rallado
01:38La sal y la pimienta
01:42Y lo más rico
01:44La centolla
01:47Ah, y también vamos a necesitar las coquillas
01:50Que son almejas
01:51No, no son almejas
01:53Son unos animalitos un poco más grandes que las almejas
01:57Y este es el caparazón
01:59Bueno, con la abuela ahora vamos a empezar a cocinar
02:02Esperá Tommy
02:03¿Por qué no contás cómo conociste la receta?
02:07Ok, la conocí por vos
02:09Siempre la cogemos en familia
02:11Aunque a algunas personas no le gusta
02:13Y siempre la protagonista es la centolla
02:15Ahora voy a cocinar yo
02:17Te ayudo
02:17Bueno, pero ahora quiero saber más sobre la centolla
02:20Para eso vas a tener que hablar con el abuelo
02:22Que escribió un libro sobre la pesca en Tierra del Fuego
02:25Bueno, vamos a preguntarle
02:37Hola Tata
02:38Estaba cocinando y quería saber
02:40¿Hace cuánto se comen la centolla acá?
02:43Hace mucho tiempo
02:45Desde antes de la llegada de los europeos
02:48Se comía centolla en el Onayaga
02:50¿Ona qué?
02:51Vení que te muestro una foto para que veas mejor
02:53Los yámanas le llamaban Onayaga al canal
02:56Vigle
02:57Ellos pescaban centolla para comer
02:59Después, en 1890
03:01Los primeros argentinos las pescaban para conservarlas
03:05¿Conservar es como guardar?
03:07Es algo parecido
03:09Las primeras fábricas se hicieron para mantenerlas frescas
03:12Y que no se pusieran feas
03:13Pero después muchos pescadores comenzaron a hacer lo mismo
03:17¿Y esas fábricas?
03:18¿Y esos pescadores?
03:20Algunas desaparecieron
03:21Pero hoy hay muchos pescadores artesanales
03:25¿Artesanales?
03:26Te muestro uno
03:28Bueno Tata, ¿puedes ir a conocerlo?
03:30Sí, se llama Sergio
03:31Pero antes abrigate
03:42Hola, ¿vos sos Sergio?
03:44Hola Tomás
03:44Sí, yo soy Sergio
03:46El pescador de las centollas
03:47¿Qué es esto?
03:48Es una trampa que usamos para poner en el fondo del mar
03:51Y con ella pescamos las centollas
03:53¿Me gustó alguna?
03:55Mirá
03:56Esta la pescamos hoy
03:57Es como un cangrejo gigante
03:59Sí, es uno de los cangrejos más grandes que hay
04:02Le dicen King Krab
04:03El rey de los cangrejos
04:05Wow
04:05Es un alimento fresco y nutritivo
04:08Con muchas proteínas
04:09Para crecer sano y fuerte
04:11Bueno, pero me tengo que ir
04:13Con la nona
04:14Chau Tomás
04:22Sacate el gorro Tomás
04:30Recordemos los ingredientes
04:33Huevos
04:34Manteca
04:36Queso crema
04:38Queso cremoso
04:40Queso rallado
04:42Sal
04:43Y pimienta
04:44Centolla al natural
04:46Y coquillas
04:48O un recipiente parecido
04:51Tenemos las coquillas ya lavadas
04:53Ahora las vamos a poner
04:54En la azadera
05:00Ahora le vamos a tener que poner
05:02Un pedazo de manteca
05:08Después
05:08Tres pedazos de queso
05:12A cada una
05:19Le ponemos queso crema
05:20Se puede poner en el medio
05:23Y ahora rompemos los huevos
05:25Y lo ponemos en el medio
05:27De cada coquilla
05:31En el medio
05:34En el medio
05:35Eso es
05:36Sin que se caiga
05:37Ahora viene lo más rico
05:39La centolla
05:44Así
05:45Así
05:45Si puede ir
05:46Y ahora
05:56El queso rallado
05:57Y ahora el queso rallado
06:07Y ahora lo ponemos en el medio
06:17Muy bien
06:19Último paso
06:19Le damos un golpe de horno
06:27Ahora vamos a conocer un poquito más de mi ciudad
06:33En la ciudad donde vivo
06:35Hay muchos lugares para comer centolla
06:37Para eso hay que ir para el centro
06:41Como me contó mi abuelo y el pescador
06:44En este lugar
06:45No solo los fueguinos comen centolla
06:48Sino que muchos turistas también lo hacen
06:54En el fin del mundo
06:56Nos encanta jugar con nieve
06:58También nos gusta estar cerca del bosque
07:03Pero lo que más me gusta de mi ciudad
07:05Es que está cerca del canal Beagle
07:08Y es re divertido tener el mar
07:10Cerquita de las montañas
07:13Bueno, ahora sí
07:15Este es el plato final
07:16Mmm, qué rico
07:18Los invitamos
07:20A comer centolla
07:21En Ushuaia
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