00:00impeccable le filet comme ça et on coupe en tranches comme ça on légalise la pointe en
00:08papillon un peu de peinture en fait lui ne fera pas de mal car le filet est assez maigre donc
00:15pas grave pour le wok feu à fond bien sûr en parallèle avec le porc il y aura le caramel
00:21donc
00:21le wok est ici le sucre bouillon de poulet environ à hauteur et en attendant le porc comme ça on
00:29va
00:29les faire colorer comme on tourne carottes oignons comme ça à ce stade là on va faire caraméliser
00:38les oignons et les carottes caramel à fond le caramel ici l'ail on mélange soja on mélange un peu
00:48de
00:48sauce de poisson le caramel comme ça après cinq minutes le jus a bien réduit
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