00:00La France bouge, que sont-ils devenus ?
00:06Nous sommes en ligne avec Marine Coré-Bayer, bonsoir Marine.
00:11Bonjour Isabelle.
00:12Vous êtes la fondatrice de la pâtisserie numérique, vous étiez venue dans l'émission il y a trois ans, cette
00:19pâtisserie numérique.
00:21Vous vendez, vous construisez, vous vendez des imprimantes 3D culinaires pour faire des biscuits de n'importe quel format,
00:27sans aucun moule, avec tous les ingrédients naturels. Comment vous vous portez ?
00:32D'abord, qu'est devenu votre mentor ? Parce que je crois que vous étiez venu quand il y avait
00:35Pierre Hermé qui était venu dans l'émission,
00:37et je crois que ça avait fait une rencontre des clics.
00:42Exactement, vous avez raison. C'était pour moi la découverte et une super rencontre,
00:46parce que M. Hermé m'accompagne depuis ce temps-là, en m'accordant du temps,
00:50en me permettant de lui faire goûter des choses, inventer des nouvelles formes,
00:54avec toutes ses équipes de recherche et développement.
00:56C'est vraiment un immense merci à vous, toujours pour ça, à chaque fois.
01:02Ça me fait très plaisir Marine. Aujourd'hui, qu'avez-vous changé dans votre entreprise depuis trois ans ?
01:09J'ai changé que maintenant j'ai une machine qui plaît à tellement de monde que j'ai du mal
01:13à en construire assez tous les mois.
01:15Ah donc le carnet de commande est trop rempli.
01:17Oui, c'est bien, c'est bien.
01:18C'est beau, c'est un bon problème.
01:20Donc aujourd'hui, je suis en train de chercher à m'agrandir pour pouvoir avoir une plus grande ligne de
01:25production
01:26et pouvoir construire plus que de machines par mois.
01:29Aujourd'hui, on en fabrique quatre seulement par mois.
01:32Et mon objectif, c'est de pouvoir tripler notre capacité de production.
01:36Je rappelle que ça permet de réduire des gestes très répétitifs pour les chefs, c'est ça ?
01:44Oui, il y a ça, c'est vraiment pas remplacer le chef, mais juste venir le seconder dans la partie
01:51du fonçage
01:52avec des formes qui peuvent être différentes tous les jours, toutes les semaines.
01:57Et c'est ça qui est très chouette, c'est que nos clients, on leur a créé des outils pour
02:00qu'ils soient autonomes
02:02et qu'ils créent eux-mêmes leur propre design de tartelettes.
02:05Donc du coup, ils innovent pour Noël, pour la Saint-Valentin, pour chaque fête qui leur semble pertinente.
02:12Ils proposent du sur-mesure et du différent.
02:14Et c'est bien d'avoir une singularité comme ça chez chacun des artisans.
02:18C'est beau, c'est aussi ce qui se passe en France.
02:21Je crois que vous avez aussi équipé des écoles avec vos machines, des écoles de formation, de pâtissiers.
02:27Oui, j'ai des profs qui sont à fond derrière nous
02:31et qui considèrent que le fait que leurs élèves soient capables d'utiliser la machine
02:36est un atout pour eux, pour leur employabilité.
02:38Et donc, qu'on ne peut pas hésiter.
02:40Alors, on a une école en Normandie, une école à Paris, une école à Dijon aussi qui va s'équiper.
02:46Merci Marine Corébaillé.
02:47Je rappelle que vous êtes la fondatrice de la pâtisserie numérique.
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